Фрукт із жахливим запахом. Фрукт дуріан. Дуріан у Тайланді
Калорії, ккал:
Білки, р:
Вуглеводи, г:
Дуріан цибетиновий - тропічне дерево сімейства Мальвові, плід якого – фрукт знаменитий як своїм смаком, так і запахом. Назва durian надійшла з Малайзії від слова duri (шип) із суфіксом -ан. У Малайзії можна зустріти понад 30 різновидів цієї рослини, 9 з яких їстівні. Кожен сорт дуріана відрізняється смаком та ароматом.
Дуріан росте в тропічних дощових лісах Південно-Східної Азії, його часто вирощують на півострові Малакка та в Індонезії, рідше в Південній Індії, на острові Шрі-Ланка, на півдні Таїланду, в Індокитаї та на південних Філіппінах (калоризатор). Вигляд культивується також у Східній Африці, дуже рідко у Латинській та Південній Америці.
Які у дуріана плоди
Квіти дуріана великі, мають важкий кислуватий запах. Нектар і пилок дуріану їдять кажани, вони й запилюють рослину.
Плоди дуріану мають кулясту форму і розвиваються на стовбурах або гілках. Вони досягають діаметра до 30 см і маси понад 5 кг, мають дуже тверду оболонку, вкриту колючками.
Колір шкаралупи плоду зелено-коричневий, м'якуш - жовто-червоний. Усередині плоду п'ять гнізд, у кожному з яких знаходиться одне блискуче насіння завбільшки від 2 до 6 см, що має колір від блідо-жовтого до червоно-коричневого. Насіння оточене товстою покрівелькою (аріллусом), що має консистенцію пудингу та колір від кремового до темно-жовтого. Цей їстівний аріллус має солодкий горіхово-сирний смак і ні з чим не можна порівняти аромат. Стиглий плід має своєрідний, дуже в'їдливий, солодкувато-гнильний запах.
Калорійність дуріану
Дуріан досить калорійний і містить 147 ккал на 100 г продукту.
Склад та корисні властивості дуріану
Унікальність цього фрукта в тому, що він містить велику кількість органічної. Саме через леткі сполуки цей екзотичний фрукт має неприємний запах. Дуріан - єдиний у світі їстівний плід, який містить у собі органічну.
Характерний неприємний запах дуріану обумовлений наявністю в ньому індолу- хімічної сполуки з неприємним запахом, який, проте, при сильному розведенні, дає ніжну жасминову ноту. Індол дуже бактерицидний і дуже корисний, тому вживання дуріану в їжу сприяє поверненню здоров'я хворих людей і тварин.
Використання дуріану в кулінарії
Специфічні властивості дуріану не завадили цьому фрукту зайняти гідне місце на кухні. З нього можна приготувати масу смачних страв, наприклад, ароматні молочні коктейлі та чудове морозиво.
Для Південно-Східної Азії характерне використання фрукту дуріан як основа для приготування сухофруктів (calorizator). Причому м'якуш плода не просто висушується, а виготовляється своєрідна пастила. У такому стані фрукт може зберігатися протягом тривалого часу, а смакові якості та корисні властивості дуріану залишаються в незмінному вигляді.
У Таїланді, наприклад, одним із найпопулярніших десертів є Кхао Нам Ка Ті Туріан, який можна зустріти у всіх придорожніх кафе та закусочних. Ця страва є чашкою клейкого рису, який рясно полив кокосовим сиропом, підсолодженим соком цукрової тростини і присмачений шматочками свіжого фрукту дуріан.
Одним з найулюбленіших малайських частування є дуріановий додол. Незважаючи на те, що в Малайзії цю страву називають пирогом, насправді це смачна, трохи в'язка, застигла запечена маса, що складається з м'якоті дуріана, клейкого рису, пальмового цукру та кокосового молока.
Міфи про дуріана
- Дуріан має жахливий запах.Це не правда. Дуріан має специфічний і, досить, сильний хапах, проте його можна назвати незвичайним, ніж поганим.
- Дуріан має огидний смак.Це також неправда. Не всім смак подобається з першого разу, але якщо ви будете наполегливими і наважитеся спробувати його ще раз, то, можливо, станете фанатом дуріана. Його смак може подобається, а ось незвичайна консистенція лякає багатьох.
- Дуріан не можна проносити до приміщень і на борт літака.Це правда. Запах дуріана дуже стійкий і погано вивітрюється, навіть у холодильнику, якщо туди покласти дуріан, всі продукту вберуть його запах.
- Дуріан не можна поєднувати з алкоголем.Це правда. Його небажано поєднувати з алкоголем через високий вміст різних активних ферментів. Це може призвести до підвищення температури і навіть до непередбачуваних наслідків.
- Дуріан є афродизіаком.Це правда. Дуріан є сильним афродизіаком не лише для чоловіків, а й для жінок.
Підписатися на сайт
Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякую за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті
Для багатьох людей фрукти асоціюються тільки з приємним ароматом, що наздоганяє апетит. Але у світі є й плоди, запах яких викликає огиду. Справжнім лідером серед них є дуріан, який визнаний смердючим фруктом у всьому світі. Люди, які вперше стикаються з ним, порівнюють його запах з тухлими яйцями, зі згнилою цибулею, тілом, що розкладається, та іншими далеко не приємними ароматами.
Через нестерпний запах дуріан не можна проносити в літаки або інший транспорт, готелі та багато інших громадських місць. Запах фрукта, що викликає огиду, довго не можна вивітрити, навіть застосовуючи різні освіжувачі або косметичні засоби. Саме з цієї причини дуріан рідко зустрічається у країнах, де він не зростає.
Дуріан є вічнозеленим великим деревом, яке відноситься до сімейства Мальвових. У всьому світі налічується понад 30 видів цієї рослини. Дерево має величезне коріння, схоже на підпірки. Дуже красиво дуріан виглядає під час цвітіння. Дерево покривається великими білими або червоними квітами, що розвиваються прямо на гілках і стовбурі, які розпускаються надвечір, а вже до ранку опадають. Запилюють рослину бджоли та кажани.
Дерева дуріана починають плодоносити приблизно через 8-10 років після посадки. Плоди рослини досить великі, покриті величезними і гострими колючками. Зазвичай вони важать 3-4 кг. Зустрічаються і фрукти, вага яких сягає 10 кг. Під товстою оболонкою є 5 відсіків, в яких знаходиться м'якуш жовтого або жовто-червоного кольору з великими кісточками.
Дуріани не рекомендується зривати з дерева: коли вони дозрівають, падають самі. Ходити під такими деревами, які плодоносять протягом усього року, досить небезпечно: неважко здогадатися, що чекає на людину, якщо їй впаде на голову плід, розміром з футбольний м'яч та ще й покритий гострими шипами.
Батьківщина дуріана
Дуріан - теплолюбна рослина, що росте в зонах тропічного клімату. Його вирощують у країнах Азії та Південної Америки. Найкращими вважаються плоди, вирощені в Таїланді. У цій країні дуріан вважається одним із найцінніших фруктів. У Таїланді навіть проводяться ярмарки, на яких можна побачити та скуштувати кілька сортів дуріану. Найбільші плантації цієї рослини зустрічаються на околицях Бангкока.
Який смак у смердючого фрукта?
Кожна людина, що наважився спробувати фрукт з найнеприємнішим запахом, захоплюється його смаком. Багато хто відзначає, що м'якоть дуріана дуже нагадує заварний крем. У ній наче змішані банан, манго, перестигла папайя та ананас. Але справді смачним є стиглий дуріан. Не рекомендується вживати недозрілий або перестиглий фрукт. Є дуріан рекомендується ложечкою: якщо брати м'якоть руками, то на них довгий час зберігатиметься огидний запах фрукта, який важко відмити.
Користь дуріана
Важко знайти фрукт, в якому міститься стільки ж корисних речовин, як у дуріані. У ньому є безліч життєво важливих для людського організму речовин. У плоді є значна кількість наступних мікроелементів:
- калію;
- магнію;
- фосфору;
- кальцію;
- натрію.
У дуріані також міститься весь комплекс вітаміну В, фолієва кислота та значну кількість вітаміну С. У плоді також є антиоксиданти, що дозволяють продовжити молодість організму. Дуріан має відмінну бактерицидну дію, що обумовлено вмістом у ньому індонолу. Вживаючи цей фрукт, можна очистити організм від токсинів та шкідливих речовин, покращити імунітет. Дуже корисно їсти його на ніч: у шлунку утворюється тепло, і під час сну навіть не знадобиться ковдра.
Дуріан є чудовим афродизіаком. Вживання цього фрукта дозволяє посилити статеву функцію. Оскільки в дуріані містяться естрогени, його рекомендується вживати жінкам, які бажають завагітніти. Але найбільше фрукт цінується за вміст у ньому органічної сірки, якої немає в інших їстівних плодах. Цей мікроелемент надзвичайно важливий для організму, оскільки входить до складу клітин та тканин. Він сприяє покращенню стану шкіри, волосся, нігтів, нормалізує рівень цукру в крові.
Шкода дуріана
Незважаючи на те, що дуріан дуже корисний, вживати його рекомендується в незначній кількості. Зловживання дуріаном може бути небезпечним для здоров'я. Також не рекомендується одразу після його вживання вживати напої, що містять алкоголь. Це може закінчитися сильним подразненням шлунка. Період між вживання цих продуктів повинен бути не менше години. Існує також ряд протипоказань, при яких краще відмовитися від цього фрукта:
- індивідуальна нестерпність;
- гіпертонія;
- вагітність та період лактації.
Як провести дегустацію?
Далеко не кожна людина може одразу спробувати цей фрукт, огидний запах якого важко описати словами. Але є кілька рекомендацій, які допоможуть наважитися на дегустацію цього екзотичного плоду. Для початку потрібно знайти дійсно хороший дозрілий фрукт. Людям, яким він не знайомий, краще попросити допомоги у продавця. Наважившись спробувати дуріан, варто розрізати його самостійно або якщо немає такої можливості попросити, щоб м'якуш витягли на ваших очах.
Багато хто їсть дуріан таким же способом, як і п'є горілку: потрібно глибоко вдихнути і швидко відправити м'якоть до рота. У країнах, де росте цей фрукт, його прийнято запивати трохи підсоленою водою. Він дуже калорійний, і навіть невеликої часточки, з'їденої на сніданок, буде достатньо, щоб позбавитися почуття голоду на цілий день.
Дуріан – досить дорогий фрукт. Навіть у Таїланді, де чимало цих плодів, за невелику часточку м'якоті доведеться викласти щонайменше 3 доларів. За досить значну суму купити його можна і в інших країнах, але найчастіше тільки в сушеному або консервованому вигляді.
Відео
Дуріан - король фруктів, так вважають у всіх країнах де він зростає. Існує кілька видів. Я тільки що повернулася з В'єтнаму, тому розповім про в'єтнамський дуріан, хоча доводилося пробувати його і в Малайзії.
На фруктових розвалах В'єтнаму це найдорожчий і шанований фрукт. Через високу вартість не кожен в'єтнамець може дозволити собі вживати плоди Дуріана, коли йому захочеться (а хочеться їм його завжди).
Поспілкувавшись із місцевим населенням дізналася, що в'єтнамці приписують цьому фрукту дуже багато унікальних корисних якостей, а почитавши відповідну літературу, зрозуміла, що більшість із розказаного правда.
Вам звичайно нетерпиться скоріше дізнатися про знаменитий запах та смак. Про це трохи нижче, де ми разом розкриємо, подивимося, понюхаємо та спробуємо. Але спочатку трохи корисної інформації про сам фрукт або за що його так люблять в'єтнамці:
Смак дуріана знайомий їм з дитинства і вони вважають його ДУЖЕ смачним.
Дуріан є найсильнішим афродизіаком для всіх, а для чоловіків взагалі фрукт номер один тому що підвищує потенцію.
Єдиний фрукт у світі (зі їстівних), який містить у своєму складі органічну сірку. А це дуже добре позначається на стані волосся, нігтів, хрящів та нервової системи.
Я думаю саме цього факту наявності сірки він завдячує своїм знаменитим запахом.
Фрукт широко використовують у народній медицині.
Бореться зі старінням організму (завдяки тій же біологічно активній сірці).
Є антиоксидантом та сприяє очищенню організму.
Говорять також, що фрукт хороший для діабетиків.
Дуріан їдять у сирому вигляді, а й багато використовують у кулінарії. З нього виробляють солодощі, морозиво та чіпси, а також консервують і навіть роблять сік.
Що ще слід знати про дуріана:
Дуріан може суттєво підвищувати тиск і тому його в жодному разі не можна вживати разом із гарячильними напоями. А після того, як фрукт з'їдений рекомендується утримуватися від спиртного не менше години.
Не можна також вживати велику кількість фруктів за прийом це може бути небезпечно. А також дуріан не рекомендується їсти вагітним і жінкам, що годують.
Тепер давайте правильно виберемо, розкриємо, з'їмо і подивимося як все насправді.
Дуріани бувають різних розмірів у середньому їхня довжина не перевищує 25 см, а вага до 3-х кг. Форма у фруктів неправильна овально-округла. Шкірка зелена або зеленувато-бура покрита пірамідальними шипами (дурі означає шип).
Як вибрати:тільки стиглі плоди мають ідеальні смакові якості, тому треба знати як його вибрати. Є два найпростіші способи. Потрібно понюхати плід у хвостика - чим сильніше відчувається запах, тим стигліший плід. Можна злегка постукати по дуріану рукояткою ножа і визначити стиглість по звуку - якщо звук гулкий і порожній плід ще недостатньо стиглий, а якщо чується щось на кшталт булькання то саме. Колір шипів цих плодів найчастіше злегка жовтуватий.
Як з'їсти:запах дуріана настільки специфічний і сильний, що у всі готелі та багато громадських закладів та в літак вхід з ним заборонено.
Якщо ви хочете мінімізувати радість вдихати цей сморід, то вам потрібно постаратися з'їсти цю смакоту в перші 5-10 хвилин після розтину. Далі, при взаємодії з киснем запах буде посилюватись і вам можливо буде вже не до смакових відчуттів від м'якоті. Запах спочатку здався легким сірководневим і цілком терпимим, потім стає нестерпним і нагадує протухлу цибулю з смердючим сиром і чимось давно зіпсованим. Причому він заповнює весь навколишній простір. Тому краще дуріан їсти на відкритому повітрі і в жодному разі не залишати на зберігання в холодильнику або просто в кімнаті.
Не раджу також купувати вже очищений і оброблений на часточки дуріан, що продається у пластикових лотках під плівкою. Краще купіть стиглий, свіжий фрукт і нехай його оброблять за вас, після чого його потрібно негайно з'їсти. Так ви отримаєте більше шансів насолодитись смаком, а не запахом.
Можна розкрити дуріан і самостійно. Він містить 5 часточок, просто надломіть ножем дуріан по швах, що окреслює ці часточки і витягніть м'якоть. З незвички це не так просто і вперше я б все ж таки рекомендувала довірити цей процес "фахівцям".
Кожна часточка м'якоті містить одну велику тверду кісточку, яка легко відокремлюється.
М'якуш дуріана має колір і консистенцію вершкового масла, що трохи підтанув, або заварного крему. А ось смак залежить від стиглості плоду. Мені траплялося пробувати плоди з різним смаком. Ідеальний стиглий дуріан особисто мені нагадує солодку смакову суміш із м'якого банана, маго, папаї, полуниці та ноткою смаженої цибулі.
Солодкий та дуже ситний. Якщо з'їсти його зранку їсти не хочеться майже весь день. Один дуріан спокійно вистачить на двох, а якщо великий то й на трьох. Але вибираючи розмір враховуйте, що більшість дуріану це шкірка, яку потім викидають, а їстівні частки набагато менше.
Висновок:Дуріан не став моєю пристрасною любов'ю, але мені він дуже подобається і при можливості буду купувати його ще. Через дуже специфічний запах з цим фруктом багато проблем, тому поставлю 4 бали. Чи раджу спробувати? Однозначно – Так!
Незвичайний екзотичний дуріан фрукт має специфічний неприємний запах. Подібна особливість відрізняє плід від інших культур. Вчені досі не висунули гіпотез, чим обумовлений аромат дуріану. Тим не менш, король фруктів шануємо багатьма шанувальниками за свою смачну м'якоть.
Як виглядає дуріан
Дуріан цибетиновий довгастої форми, діаметр плода – близько 20 см. Шкірка вкрита великими шпильками. Це своєрідний природний захист рослин від тварин. Дерево дуріан відрізняється великим блискучим листям і масивним стовбуром. У висоту воно сягає 40 метрів. Рослина цвіте недовго, у цей період на розлогих гілках утворюються суцвіття-парасольки. За одну ніч вони опадають, і починається дозрівання екзотичних плодів.
Пахучий, колючий і смердючий фрукт має ніжну їстівну м'якоттю. Багато гурманів високо цінують її кулінарний смак. Після розрізання фруктів можна побачити 5 камер. В одній з них знаходиться насіння. Забарвлення фрукта - світло-зелене або жовтувате.
Вибір та зберігання дуріану
Вибір смердючого фрукта не залежить від його аромату. Продукт, що неприємно пахне, на смак може бути вишуканим і дуже смачним. З великої кількості різновидів дуріану їстівними визнано лише 9 сортів.
Сирий м'якуш продукту є делікатесом. З м'якоті готують смачні страви. Плоди можна консервувати. Вживати можна лише зрілі фрукти. Якщо вони перезріли, м'якоть починає гірчити, і смак псується.
Існують особливі правила вибору дуріану:
- вершина фрукта з хвостиком повинна мати більш виражений запах
- шкаралупа повинна мати невеликі тріщини
- при стукоті по шкірці має бути чутно глухе булькання
- зрілий фрукт має жовтуваті з коричневими кінчиками шпильки.
Дуріан зберігають недовго. В основному, фрукт одразу розкривають та поглинають його м'якоть. Інакше неприємний запах пошириться дуже швидко по всьому приміщенню. Щоб м'якоть не поширювала запаху, її відразу з'їдають. Шкірку використовують на виробництвах для копчення риби. Смердючий не заморожують і не зберігають у свіжому вигляді. З нього готують цукати та десерти.
Сезон дуріану
Де ростуть дуріани — цікавить багатьох людей, які захоплюються екзотичними смаколиками. Дерево росте в азіатських країнах із вологим тропічним кліматом. Воно зустрічається в Малайзії, Індії, Індокитаї, Таїланді. Дуже популярний цибетиновий вигляд. Місця росту сорту - на Цейлоні, в Бразилії та Африці. Плодоносить рослину цілий рік.
На тайських ринках дуріан у продажу можна зустріти із середини квітня і до кінця вересня. У сезон він також продається у супермаркетах. Гурмани радять купувати в Таїланді смердючий фрукт у ринкових торговців.
Чим пахне дуріан
Запах цього екзотичного фрукта віддає неприємною гниллю і настільки специфічний, що його ні з чим не сплутати. Аромат короля фруктів дуріана нагадує запах часнику, що підгнив. У сморід присутня деяка насолода, яка здатна викликати в людини навіть нудоту. Зберігання плодів після збирання виключено у закритому приміщенні.
Вчені пояснюють запах плодів тим, що їхня шкірка містить соляну кислоту. При розрізанні вона вступає у взаємодію Космосу з молекулами кисню. Відбувається певна реакція, коли утворюється неприємний запах. Якщо крапля фруктового соку потрапить на одяг, то вона ще довго виділятиме неприємний «аромат».
Смердить дуріан так, що пасажира з цим екзотичним продуктом не допускають до автобусів та літаків. Тайці вважають, що неприємний в'їдливий аромат здатний принести людині пекельні галюцинації. Хтось вважає, що продукт смердить тухлими яйцями, інші порівнюють запашок з каналізаційними стоками чи рибними відходами. Деякі сорти фрукта смердять скипидаром. Дуже багато людей відмовляються спробувати екзотичну м'якоть лише через його запах.
Смак дуріана
Стиглий дуріан має дуже ніжну м'якоть. Дуріан на смак нагадує горіхи та сир одночасно. Багато хто порівнює присмак продукту із заварним кондитерським кремом. В екзотичному плоді поєднується присмак бананів, ванілі, манго та ананаса. Смак дуріана не має аналогів.
Домашні господині воліють готувати з плодів варення, морозиво та цукерки. Солодкі десерти мають найніжнішу консистенцію і дуже приємний тонкий смак. Дуріан також можна посмажити в кокосовому маслі або просто нарізати скибочками.
Як чистять і їдять дуріан
Як їдять дуріани тайці та азіати? Жителі азіатських країн готують із них пасту. Страву використовують як прянощі. Якщо ж є бажання використати свіжий продукт, то його з'їдають відразу після покупки, не заносячи в приміщення. Щоб їсти м'якуш, використовують ложку. Плоди не очищають, шкаралупу розколюють на дві частини. Стиглими вважаються фрукти з тріщинами. Фрукт також можна відламувати по шматочку. Однак уїдливий запах після важко відмити зі шкіри. Після того, як ви спробували м'якуш, слід швидко з'їсти, щоб не спровокувати розлад шлунка.
Азіати запивають м'якоть плодів підсоленою водою. Фрукт можна поєднувати з кавовим напоєм чи спеціями. Насіння екзотичних плодів обсмажують і використовують як екзотичну пряність. Жителі острова Ява додають плоди в морозиво, індонезійці готують із продукту соус до рисових страв.
Плоди також замочують у кокосовому молоці та посипають цукром. Такий ніжний солодкий десерт особливо любимо азіатською дітворою. Не слід купувати вже розрізані шматочки плода у пластиковій упаковці. Краще купити зрілий фрукт, розколоти шкаралупу і ложечкою спробувати м'якоть.
Корисні властивості дуріану для організму
Дуріана на користь давно оцінили всі азіатські народності. Плоди містять багато фруктози та глюкози, які дають організму енергію. Продукт є природним енергетиком, його можна використовувати для відновлення після тривалих тренувань та важкої фізичної роботи. Фрукт знімає м'язову втому та відновлює сили після важкого дня.
Плодова м'якуш допомагає боротися з анемією. Фрукт містить багато мікроелементів та вітамінів, а також заліза, які запобігають дефіциту корисних речовин в організмі. Продукт позитивно впливає на кровотворення та функції кровоносної системи. Плоди корисно регулярно включати до свого раціону харчування.
Плід стабілізує рівень цукру у кровотоку, тому його необхідно вживати діабетикам. У складі відзначається велика кількість марганцю, який знижує цукор у крові. Продукт ефективно стабілізує показник глюкози та запобігає загостренню цукрового діабету. Хвороба часто супроводжується слабкістю, запамороченнями, поганим самопочуттям. Продукт допомагає почуватися здоровим і позбавляє симптоматики захворювання.
Корисний плід при запорі, що характеризується болями в епігастральній ділянці, диспепсією, неможливістю спорожнити кишечник. Розлад травлення можна запобігти, з'ївши плід, багатий на клітковину. Фрукт допомагає усунути хронічні запори, регулює функції шлунково-кишкового тракту та запобігає бродильному процесу в порожнині шлунка.
Продукт зміцнює каркас шкіри та перешкоджає появі зморшок. Склад фрукта покращує якість шкіри, підтягує епідерміс, посилює доставку поживних речовин та вироблення колагену.
Ще одна хвороба, з якою активно бореться фрукт, – руйнування кісткової тканини. Дуріан зміцнює кістки, насичує їх корисними мінералами. Фрукт добре вживати при артрозі, артриті, ревматизмі, переломах. Його цілющі властивості обумовлюються високим вмістом калію в м'якоті. Продукт позбавляє болю в колінах і хребті, покращує активність суглобів та якість синовіальної рідини.
Корисний дуріан для щитовидної залози. Плодова м'якоть стимулює та стабілізує вироблення гормонів. У продукті багато міді, що нормалізує роботу щитовидки. Продукт необхідно вживати при гормональному дисбалансі та тиреотоксикозі.
Не варто також недооцінювати корисні властивості сушеного дуріану. Продукт необхідно регулярно включати до раціону для зміцнення імунітету, боротьби з частими застудами та інфекційними процесами.
Якщо ви страждаєте мігренями, то продукт зможе впоратися навіть із найсильнішим головним болем. Плоди нормалізують тиск, зміцнюють судини, покращують сон, зміцнюють нерви. Дуріан використовують у лікуванні гіпертонії. Для цього слід 2-3 рази на тиждень вживати препарат у невеликій кількості. Фрукт дуріан допомагає позбутися гіпертонічної хвороби на початкових стадіях.
Калорійність та хімічний склад
Калорійність дуріану залишає – 147 ккал на 100 грамів. Це середній показник для фруктів. Плоди можна застосовувати для розвантажувальних днів та особливих дієт.
Склад дуріану включає:
- воду (65 г)
- білки (1,5 г)
- жири (5,4 г)
- грубі волокна (3,8 г)
- вуглеводи (23,4г).
У м'якоті дуріана міститься багато кальцію, фолієвої кислоти, мінералів та мікроелементів. До складу входять ніацин, вітаміни груп, зола, фосфор, цинк. Фрукт дуже корисний для чоловіків, жінок та дітей, якщо його вживати у розумних межах.
Шкода та протипоказання дуріану
З обережністю слід вживати фрукти при вагітності. Деякі лікарі рекомендують утриматися від плодів під час виношування дитини. Це пов'язано з високим вмістом у плодовій м'якоті фолієвої кислоти. Також небажано їсти продукт при грудному вигодовуванні.
Важливо знати, що фрукт може бути корисним, а й небезпечним. Його не можна вживати у великих кількостях. У такій ситуації можливий розвиток алергії та набряку носоглотки. При першій пробі не слід поєднувати продукт з іншими фруктами. Потрібно скуштувати невеликий шматочок м'якоті зі шкаралупи та почекати деякий час. Організм європейця звик до зовсім іншої їжі, необхідно бути обережним при вживанні тайських фруктів.
Екзотичний дуріан та алкоголь не сумісні. Спиртові сполуки спричиняють небажані реакції з боку організму.
Алкогольним напоєм у жодному разі не можна запивати плодову м'якоть. Можливе погіршення самопочуття та розвиток серцевого нападу. Спиртні напої можна вживати не раніше ніж через 5 годин після фрукту.
Проба дуріана не залишить байдужим жодної людини. Дуже в'їдливий солодкувато гнильний запах не всім припаде до душі і може перебити апетит. Однак у країнах Південно-Східної Азії плоди дуже популярні і дуріан вважається королем фруктів. Незвичайному європейцеві краще використовувати продукт тільки у свіжому вигляді і лише кілька часточок після відкриття шкаралупи. Це дозволить уникнути виникнення дискомфорту в органах травлення, алергії та диспепсії.
Це такий смердючий фрукт, з яким навіть у готелі не пускають!
А бачили б ви інші "ласощі", які популярні в деяких країнах!
Взагалі в Таїланді така кількість різноманітних видів фруктів, що за один приїзд перепробувати всі види просто неможливо. Соковитий манго, свіжий кокос, найсмачніший авакадо та безліч інших цікавих фруктів. Коли довкола така достаток і різноманітність, пробувати якийсь смердючий фрукт бажання не виникає.
Але й у Таїланді екскурсоводи та місцеві жителі твердили нам в один голос: «Можете відмовитися від будь-якого фрукта, але королівський Дуріан ви повинні спробувати обов'язково!».
Із цим фруктом справді не пропустять в жодний пристойний готель. На дверях навіть є таблички із зображенням Дуріана, перекресленого червоною межею.
Екскурсовод розповів нам, що коли туризм тільки-но зароджувався в Таїланді, таких обмежень не було. Просто не всі власники готелів (деякі з них були іноземці) знали про «чудові» наслідки цього фрукта.
І через це сталося кілька казусів. Туристи куштували фрукт у номерах готелю. Оскільки запах цього фрукта дуже стійкий і має відтінок запаху зіпсованого м'яса, власникам готелю після таких експериментів доводилося робити ремонт у цих номерах, повністю змінювати шпалери та меблі. Після цього керуючі готелів ухвалили єдине правильне рішення заборонити проносити Дуріан на території готелів.
Чому ж Дуріан із таким жахливим запахом називається королівським фруктом?
Жителі Таїланду вважають його головним фруктом їхньої країни! Просто цей фрукт містить багато вітамінів, мінералів та естрогенів. Він має властивості детоксикації і є афродизіаком.
Загалом він дуже корисний для здоров'я. І як будь-який делікатес Дуріан знає собі ціну.
У Таїланді навіть у сезон маленький шматочок м'якоті продається за 70 бат (близько 4 доларів). У Європі його вартість значно вища. Наприклад, в Англії він коштує приблизно 16-26 фунтів. Завдяки своєму незвичайному запаху, цей фрукт посідає почесне місце у ряді подібних делікатесів. Таких, наприклад, як китайські «підгнилий» яйця, або знаменитий сир «Рокфор», покритий синьою пліснявою. Це трійка найароматніших страв.
Дуріан росте в тропічних джунглях Малайзії, Індонезії, Таїланді та Філіппінах. Знавці та любителі цього фрукта стверджують, що найкращі плоди вирощують все-таки в Таїланді поблизу Бангкока. Плід Дуріана може досягати до 20 см завширшки та до 4 кг маси. Має тверду шкірку з великими шпильками, які захищають недозрілі плоди від тварин. Залежно від сорту та зрілості запах буває різним від протухлого м'яса до тухлої цибулі. Різкий поганий запах видає саме шкірка. Причому запах починає з'являтися не відразу, а приблизно 10 хвилин після розтину плода. У цей момент корисні мікроелементи, поєднуючись з киснем, створюють поганий запах.
М'якуш Дуріана цілком смачна. Смак має кисло-солодкий відтінок і схожий на поєднання смаку яблука і банана.
Дуріан вживають як у сирому вигляді, і у вигляді смакових добавок.
Наприклад, до цукерок, чіпсів, коктейлів тощо.
Звідки ж походить назва цього цікавого фрукта?
Я думав спочатку, що слово Дуріан походить від слова поганої. Ну, типу поганий запах. Це звичайно прикольна версія, але справа в тому, що назва Дуріан, це слово не російське, а значення слова поганої, все-таки як я розумію, має російське коріння. Так от слово Дуріан походить від малайського слова "дурі", яке означає шпильку. А "дуріан" слово тернистий. Ось і виходить щось на кшталт - тернистий фрукт.
Ну і звісно після таких знань ми просто не могли не спробувати Дуріан, цього «короля фруктів».
Рішення ми прийняли, але де його є? Справа в тому, що в магазинах та громадських місцях, таких як у ресторанах та кафе його не продають. Продають на ринку, але купивши його на ринку, де його є? Фрукт досить великий та цілий фрукт ми з'їсти б не змогли. До того ж куди потім подіти залишки та шкірку, та й взагалі де його помити та вжити?
Де спробувати Дуріан?
Загалом нам пощастило, ми вирушили на чергову екскурсію, до програми якої входило відвідування фруктової плантації. Там нам дали перепробувати багато фруктів. Всі вони лежали на столі, ми підходили та куштували їх.
А потім нам сказали: «А тепер настав час випробувати «короля фруктів», нас відвели убік, розрізали Дуріан і повідомили «Їжте швидше, поки не почалося…» І ми всі почали пробувати цей королівський фрукт, що оброс легендами. Він справді приємний на смак, але у великій кількості його не з'їж. Після дегустації власники плантації шкірку Дуріана закопали в землю.
Підсумовуючи своє оповідання, хочу сказати, якщо ви будете в Таїланді, обов'язково спробуйте цей цікавий «король фруктів», і висловите свою думку про нього.
А може, хтось уже пробував Дуріан? Які у вас враження?
Жителі Таїланду знають багато секретів, зокрема вони знають