EINLEITUNG

Ich, Diana Fokina, Studentin der Gruppe 41 "M", habe vom 03.04.2017 bis 23.04.2017 ein Praktikum in der Fachrichtung "Qualitätskontrolle von Produkten und Catering-Dienstleistungen" bei LLC "Rosemary" absolviert.

Ziel der praktischen Ausbildung war es, die erworbenen theoretischen Kenntnisse auf der Grundlage praktischer Teilnahme an Tätigkeiten und dem Erwerb beruflicher Fähigkeiten und Erfahrungen zu festigen. unabhängige Arbeit im Bereich der Organisation von Dienstleistungen in der öffentlichen Gastronomie.

Die Hauptaufgaben bestanden darin, Erfahrungen in einem der Unternehmen von Vladikavkaz, dem Restaurant "Rosemary", zu sammeln.

Das Restaurant Rosemary ist in unserer Stadt sehr beliebt. Aber wie jeder andere Gastronomiebetrieb ist auch dieser nicht vor Gästebeschwerden, unprofessionellem Personal, Kundenverlust und Polarität gefeit. Es ist sehr schwierig, unter ähnlichen Unternehmen in der Stadt einen guten Status zu erlangen, aber es ist noch schneller, ihn zu verlieren. Verbraucher müssen ständig etwas Neues anbieten.

Ein wesentlicher Bestandteil der Ausbildung ist daher meiner Meinung nach die praktische Ausbildung des Studenten unter realen Arbeitsbedingungen, das Eintauchen in den Arbeitsalltag dieses öffentlichen Gastronomieunternehmens. Dadurch können Sie die in der Ausbildung erworbenen theoretischen Kenntnisse und Fähigkeiten in echte Arbeit und bietet die Möglichkeit, neue Aspekte der Gastronomie zu entdecken.

Vom 3. bis 23. April absolvierte ich eine praktische Ausbildung bei Rosemary LLC, wo ich die Qualitätskontrolle von Produkten und Catering-Dienstleistungen studierte. Der Zweck der Qualitätskontrolle besteht darin, die Übereinstimmung der Istwerte von Qualitätsindikatoren mit den in den behördlichen Dokumenten festgelegten Anforderungen zu überprüfen.

Während des Praktikums war es notwendig, die Identifizierung von Waren homogener Gruppen einer bestimmten Klasse zu studieren, die Qualität von Konsumgütern zu beurteilen, Mängel zu diagnostizieren, an der Warenprüfung teilzunehmen, sich mit der Entschlüsselung der Warenkennzeichnung vertraut zu machen und Hinweisschilder, die dazu gehören.

Art der Arbeit 1. Identifizierung von Waren homogener Gruppen einer bestimmten Klasse

Die Identifizierung wird durchgeführt, um die Echtheit eines Objekts (Produkts) hinsichtlich seiner grundlegenden Eigenschaften festzustellen.

Identifikationsobjekte sind Produkte, Dienstleistungen, Wertpapiere(Geld, Aktien, Rechnungen usw.), Informationen, Arbeitskraft und andere Gegenstände der gewerblichen Tätigkeit.

Die Personen, die die Warenidentifikation durchführen, sind alle Teilnehmer an den Marktbeziehungen: der Hersteller - bei der Annahme von Rohstoffen, Halbfabrikaten, Komponenten und bei der Abgabe des Fertigprodukts; der Verkäufer - in der Phase des Abschlusses von Kaufverträgen, der Annahme von Waren und der Vorbereitung zum Verkauf. Auch der Konsument identifiziert das gekaufte Produkt, meist unbewusst und ohne ausreichende Qualifikation, wobei er sich nur auf seine eigenen Alltagserfahrungen und Kenntnisse konzentriert.

Unterscheiden Sie zwischen Sortiments-, Qualitäts- und Informationsidentifikation.

Bei der LLC "Rosemary" wird es hauptsächlich bei der qualitativen und informativen Identifizierung verwendet.

Qualitative Identifizierung von Waren - Bestimmung der Identität ihrer Verbrauchereigenschaften und Qualitätsindikatoren gemäß den festgelegten Anforderungen von behördlichen Dokumenten und / oder Beschreibungen und / oder Mustern.

Die Verbrauchereigenschaften und Kennziffern werden maßgeblich durch formgebende Faktoren (Komponentenzusammensetzung der Rohstoffe, Rezepturen, Design, technologische Prozesse) beeinflusst. Neben den absoluten Werten von Qualitätsindikatoren werden bei der Identifizierung auch relative Werte nach Intervallskala (Konformität-Nichtkonformität) oder Beziehungen (Qualitätsniveau) ermittelt.

Die Mitarbeiter von Rosemary LLC führen die Komponentenidentifikation durch, stellen die Übereinstimmung der tatsächlichen Zutatenliste mit einer spezifischen Liste auf dem Etikett oder in den Betriebsdokumenten fest, die Rezeptidentifikation, die Feststellung der Übereinstimmung der tatsächlichen und der spezifischen Rezepturbestandteilzusammensetzung, die technologische Identifizierung, die Feststellung der Konformität von Qualitätsindikatoren, deren Werte von geregelten Compliance-Anforderungen abhängen technologische Anleitung und / oder andere technologische Dokumente.

Informationsidentität - Authentifizierung Wareninformationen in Versandpapieren, Kennzeichnungen und anderen Medien angegeben.

Obligatorische Anforderungen werden in der Regel auf Verlässlichkeit geprüft, wobei alle Angaben zu einem Produkt, auch freiwillig und werblicher Art, den Verbraucher nicht in die Irre führen dürfen, was im Technischen Regelwerk geregelt ist.

Großartige Aufmerksamkeit in LLC "Rozmarin" bezahlt die Identifizierung von Versanddokumenten (TSD), um die Echtheit dieser Dokumente und die Zuverlässigkeit der darin angegebenen Informationen zu überprüfen.

Unter Pflichtdokumente umfassen Frachtbriefe, Rechnungen und/oder Rechnungen, Qualitätszertifikate, Konformitätsbescheinigungen oder Konformitätserklärungen. Die TSD-Identifikation kann von Sachverständigen bei der Dokumentenprüfung oder von Sachverständigen (Warengutachter, Manager, Warenempfänger) bei der Warenannahme in Menge und Qualität durchgeführt werden.

Die Authentizität und Richtigkeit des Ausfüllens der Dokumente wird durch das Vorhandensein der erforderlichen Angaben nachgewiesen: Unterschriften, Siegel der Lieferantenorganisation, Name und Angaben des Lieferanten. Darüber hinaus ist ein Quervergleich der Hauptmerkmale der Ware (Bezeichnung und Markenname, Herstellungsorganisation usw.), die in verschiedenen Dokumenten (Rechnungen, Zertifikate, Qualitätszertifikate usw.) angegeben sind, sowie in der Etikettierung durchgeführt.

Jede Unstimmigkeit der Informationen in den Dokumenten sollte die Experten oder Spezialisten, die sie überprüfen, alarmieren. Leider sind ausreichend Sendungen mit gefälschten Dokumenten im Umlauf, auch solche, die per Import ankommen. Die Lieferung von Waren unter gefälschten Dokumenten diente als Grundlage für die Beendigung der Handelsbeziehungen mit einer Reihe von Ländern. In den letzten Jahren wurde die Liste dieser Länder ergänzt: Georgien (Lieferung von Wein, Mineralwasser), Polen (Lieferung von Fleisch durch Wiederausfuhr aus Ländern, für die ein Einfuhrverbot für dieses Produkt besteht) , Lettland, Estland (Fischkonserven), Moldawien (Wein) ...

Es ist ratsam, die Echtheit von Zertifikaten oder deren ersten Kopien oder Markierungen in der TSD über die Nummer des Zertifikats und den Namen der Organisation zu identifizieren - den Inhaber des Originals und / oder der ersten Kopie, die Zuverlässigkeit der Informationen, über die durch das "live"-Siegel und die Unterschrift des Lieferanten bestätigt wird, empfiehlt es sich, dies nicht nur bei der Abnahme, sondern auch beim Abschluss von Lieferverträgen durchzuführen.

Identifikation ist die Feststellung der Art und des Zwecks eines Produkts anhand einer Reihe von geordneten Informationen, anhand derer alle vorhandenen Merkmale bestimmt werden, die die Einzigartigkeit bestimmen, d.h. unterscheidet es von allen anderen Produkten.

Abhängig von den gesetzten Zielen gibt es die folgenden Typen Identifikation: Verbraucher; Warencharge (Sendung); Sortiment (spezifisch); hohe Qualität; sortenrein; Besondere.

Die Verbraucheridentifizierung wird durchgeführt, um die Möglichkeit der Verwendung eines bestimmten Lebensmittels für die menschliche Ernährung zu ermitteln, da viele pflanzliche Lebensmittel sowohl für Lebensmittelzwecke als auch für die Tiermast, technische Verarbeitung, angebaut werden.

Die Identifizierung von Sendungslosen (Sendungen) ist eine der schwierigsten Arten von Tätigkeiten, bei denen die Zugehörigkeit des präsentierten Teils der Ware (Kombimuster, Durchschnittsmuster, Einzelexemplare) einer bestimmten Sendung festgestellt wird. Die Schwierigkeit liegt darin, dass es in den meisten Fällen keine oder nur wenig verlässliche Kriterien zur Identifizierung gibt. Es ist sehr schwierig, die Identität eines Produkts mit einem bestimmten Namen zu ermitteln, zum Beispiel Weizenbrot aus hochwertigem Mehl, das von derselben Bäckerei, jedoch in verschiedenen Schichten, und / oder aus Mehl von verschiedenen Lieferanten hergestellt wird.

Im Ausland wird versucht, auf der Verpackung oder Ware bestimmte Informationen anzubringen, die eine Identifizierung der Ware einschließlich ihrer Zugehörigkeit zu einer bestimmten Sendung ermöglichen. In Russland wird eine Kennzeichnung zur Identifizierung einer bestimmten Sendung nur für Konserven verwendet, indem auf dem Boden der Dose Angaben über den Namen der Konserven (Sortimentnummer nach OKP), Hersteller (Ordinalnummer nach OKPO), Index der Abteilung, die den Hersteller besitzt, Schichtnummern, Datum, Monat und letzte Ziffern des Herstellungsjahres (oder Verfallsdatums). Wahrscheinlich wäre es ratsam, ähnliche Methoden zur Identifizierung von Warenchargen für andere Lebensmittel zu entwickeln.

Sortiments-(Arten-)Identifikation ist die Feststellung der Übereinstimmung des Namens des Produkts mit dem Sortiment, das die Anforderungen dafür bestimmt.

Diese Art der Identifizierung wird verwendet, um die Konformität eines Produkts mit seinem Namen bei allen Arten von Bewertungsaktivitäten zu bestätigen, aber spezielle Bedeutung er besitzt eine Zollidentifikation zur Erstellung des Codes für die Nomenklatur der Waren des Außenhandels und der Warenzertifizierung.

Sortenidentifikation ist die Feststellung der Einhaltung der vorgesehenen Qualitätsanforderungen behördliche Dokumente für einen bestimmten Produkttyp nach der Sortimentsidentifikation. Derzeit gehen sie in der Russischen Föderation von der Warenklasse zur Unterteilung in Klassen über.

Mit dieser Art der Kennzeichnung können Sie das Vorhandensein zulässiger und nicht akzeptabler Mängel sowie die Einhaltung der auf dem Etikett und / oder in den Begleitpapieren angegebenen Handelsklasse (Klasse) feststellen.

Mit dieser Kennzeichnung wird eine Abstufung der Produktqualität festgelegt: Premium-Klasse, 1. Klasse, 2. Klasse, 3. Klasse usw. (Extra, erste, zweite Klasse usw.), wenn Standardprodukte in Handelsklassen (Klassen) unterteilt werden. Die Qualität des Produktes wird auch durch die Einhaltung der Handelsklasse (Klasse) bestimmt, die auf dem Etikett oder in den Begleitpapieren angegeben ist. Wird eine Abweichung von einer Sorte (Klasse) festgestellt und wird ein negatives Ergebnis erhalten, wird gemäß den Identifizierungsergebnissen die Art der Sortimentsfälschung festgestellt - Umstufung.

Besondere Kennzeichnung - Feststellung der Beziehung eines bestimmten Produkts zur Liste der zum Verkauf verbotenen Waren oder zu Waren, die bestimmten Beschränkungen unterliegen (Quoten, Lizenzen usw.).

Die besondere Kennzeichnung umfasst auch die Feststellung bestimmter Produkte als Produkte aus gentechnisch veränderten Rohstoffen.

Zur Durchführung einer Identifizierungsprüfung werden verschiedene Informationsquellen benötigt, aus denen Sie sich über bestimmte charakteristische Indikatoren informieren können, die zur besonderen Identifizierung verwendet werden.

Informationsquellen für die Identifizierung von Waren sind behördliche Dokumente (Normen, technische Spezifikationen, Regeln usw.), die Qualitätsindikatoren regeln, die zu Identifizierungszwecken verwendet werden können, sowie technische Dokumente, einschließlich Versandpapiere (Rechnungen, Zertifikate, Qualitätszertifikate, Bedienungsanleitungen, Reisepässe usw.). Wie bereits erwähnt, ist die wichtigste Informationsquelle zur Kennzeichnung von Lebensmitteln die Kennzeichnung, die zur Kennzeichnung geeignete Informationen enthält.

Um bestimmte Eigenschaften der Ware zu erhalten, die erforderlich sind, um diesen Namen des präsentierten Produkts mit dem auf der Etikettierung und / oder in den behördlichen Versandpapieren angegebenen Namen sowie mit den von ND festgelegten Anforderungen, Listen usw Gebraucht.

Ein wesentlicher Bestandteil jedes Produkts ist seine Kennzeichnung – der Träger aktuelle Informationen sowohl über seine Person als auch über Gegenstände im Zusammenhang mit seiner Handhabung (z. B. seinen Behälter und seine Verpackung).

Markierung ist ein Informationskomplex in Form von Text, einzelnen Grafiken, Farbsymbolen ( Legende) und deren Kombinationen, die je nach spezifischen Bedingungen direkt auf das Produkt, die Verpackung (Behälter), das Etikett (Anhänger) oder das Etikett aufgebracht werden, wodurch das Recht des Verbrauchers auf eine informierte Wahl des gekauften Produkts gewährleistet wird. Kennzeichnungen (Produktinformationen) können folgender Art sein: Verbraucher; präventiv; Bestätigung der Konformität (Konformitätszeichen, Qualität, Zulassung); Umwelt (Umweltzeichen und -erklärungen); Transport; spezieller Schutz; in Form von Marken, Dienstleistungsmarken und Herkunftsbezeichnungen. Unterschiede in den Anforderungen an die Kennzeichnung von Waren in verschiedene Länder sind ein Hindernis für internationaler Handel... In Rechtsakten werden in der Regel nur Allgemeine Anforderungen zur Kennzeichnung von Waren. Spezifische Anforderungen an die Zusammensetzung der Kennzeichnung, ihren Ort und die Anwendungsmethoden sind in den behördlichen und technischen Unterlagen oder Verträgen über die Lieferung von Produkten festgelegt. Normungsaktivitäten zur Kennzeichnung und Kennzeichnungsanforderungen werden auf internationaler und nationaler Ebene von Organisationen wie der International Organization for Standardization (ISO), der International Electrotechnical Commission (IEC), dem European Committee for Standardization (CEN), den American National Standards . durchgeführt Institut (ANSI) usw. ., in Russland - die Bundesagentur für technische Vorschrift und Metrologie (Rostekhregulirovanie). Diese Organisationen entwickeln Standards (GOSTs) für die Kennzeichnung unter Berücksichtigung nationaler Interessen und der folgenden notwendigen harmonisierten Anforderungen: Der Lieferant der Ware muss für dessen Kennzeichnung sorgen; die in der Etikettierung enthaltenen Informationen sollten in der Sprache des Einfuhrlandes vorgelegt werden; Zusammensetzung und Inhalt des Etiketts müssen ausreichen, um eine sichere Handhabung des Produkts zu gewährleisten; die Kennzeichnung muss übereinstimmen spezifisches Produkt, sowie die Bedingungen seines Umlaufs.

Verbraucherkennzeichnung - Kennzeichnung auf einem Produkt, die den Verbraucher informiertüber Hersteller-, Preis- und Produktqualitätsindikatoren.

Es kann als Information erforderlich sein in gesetzgeberisch und zusätzliche Informationen, die freiwillig übermittelt werden, je nach Bedarf für Hersteller, Verbraucher und andere am Vertriebsprozess dieses Produkts beteiligte Parteien.

Die Kennzeichnung bezieht sich auf verschiedene Arten von Zeichen, Zeichnungen, Aufschriften oder Symbolen, die auf Waren angebracht sind und das Verfahren für ihre Abrechnung und Sicherheitsmaßnahmen während des Transports festlegen. Daher ist die Kennzeichnung deutlich sichtbar anzubringen und bis zum Ende der Beförderung aufzubewahren. Unterscheiden Sie zwischen Waren-, Versand-, Sozial- und Transportkennzeichnungen.

V Allgemeiner Fall Kennzeichnung ist ein Informationskomplex in Form von Text, einzelnen Grafiken, Farbzeichen (Symbolen) und deren Kombinationen, die je nach den spezifischen Bedingungen direkt auf das Produkt, die Verpackung (Behälter), das Schild, das Etikett (Tag) oder das Etikett aufgebracht werden. Verschiedene Arten Ware mit entsprechender Kennzeichnung versehen.

Die Kennzeichnung muss vom Lieferanten der Ware erfolgen, sei es ein Hersteller, Importeur oder eine andere Organisation, die für die Qualität der Kennzeichnung und die Richtigkeit der darin enthaltenen Angaben nach geltendem Recht verantwortlich ist.

In den letzten Jahren haben sich computerbasierte automatische Identifikationstechnologien verbreitet, die in erster Linie darauf abzielen, die Arbeitsproduktivität zu steigern und die Kosten deutlich zu senken.

Derzeit sind 15 Technologien zur automatischen Identifizierung bekannt: Strichcodierung; Hochfrequenzsysteme; optische Zeichenerkennung; maschinelles Sehen (computergestützte Methoden der Bildverarbeitung); Sprachdateneingabe und eine Reihe anderer.

In der internationalen Produktions- und Handelspraxis wird es akzeptiert Barcode der Ware... Informationen zum Produkt werden in Form eines klaren Musters aus schmalen und breiten Streifen auf die Verpackung aufgebracht. Diese Striche und Leerzeichen zwischen ihnen bezeichnen bestimmte Zahlen in den Computercodes. So erhält jedes Produkt eine individuelle Markierung, die von der Elektronik leicht „gelesen“ wird, die die Intensität der Lichtreflexion an schwarzen und weißen Streifen misst.

In Anbetracht der Tatsache, dass es in der GUS mehr als 200.000 Unternehmen gibt, die Waren herstellen industrielle Nutzung und Konsumgüter, mehr als tausend Großhandelszentren und mehr als 3.000 Großhandelsgeschäfte, 14.000 Lagerhallen und das Gesamtsortiment von mehr als 10 Millionen Artikeln, kann man sich leicht vorstellen, wie effektiv der Einsatz der Strichcodierung von Waren ist.

Ein Strichcode ist ein Symbol, das aus einem klaren Streifenmuster und dem Zwischenraum besteht und den Maschinencode von Buchstaben und Zahlen binär darstellt

Strichcodierungssysteme können sowohl für Hersteller und Vertriebsorganisationen (Großhandelsfirmen und Unternehmen) als auch für Verbraucher nützlich sein. Der Händler kann Strichcodes auf den Produkten verwenden, die er erhält, um Artikel vor dem Versand zu registrieren, zu sortieren, zu kontrollieren, zu suchen und zu prüfen. Das Vorhandensein eines Strichcodes auf einem Produkt oder seiner Verpackung erhöht das Ansehen des Unternehmens, spielt die Rolle der Werbung für das Produkt und das Unternehmen selbst.

In der ausländischen Praxis wird die Strichcodierung von Informationen häufig in Handelsaktivitäten, Transport- und Lagersystemen, im Bereich der Bestandsbuchhaltung, im technologischen Prozess usw. verwendet.

Die Verwendung von Strichcodes im Handelssystem vereinfacht die Arbeit des Kassierers, verkürzt die Zeit für den Käufer, eine Quittung für die gekauften Waren zu erhalten und Daten in einen Computer einzugeben, um ca. 30%. Gleichzeitig steigt die Menge der verkauften Waren. Eine automatisierte Abrechnung der verkauften Waren kann jederzeit durchgeführt werden, wodurch Sie die benötigte Ware bedarfsgerecht aus dem Lager liefern können. Es ermöglicht die Vorhersage des Eintreffens im Einzelhandel (dies ist besonders bei verderblichen Produkten wichtig) und vereinfacht auch die Inventur von Waren in Lagern und Geschäften, informiert die Mitarbeiter über die beliebtesten Waren. Mit Hilfe von Codes wird die Qualität des Produkts kontrolliert, seine Übereinstimmung mit dem ursprünglich festgelegten Muster.

Derzeit haben in den USA etwa 90 % aller wichtigen Industriegüter Barcodes, in Deutschland etwa 80 %, in Frankreich mehr als 70 %, in Schweden etwa 45 %.

Der Strichcode hat in etwa die gleiche Funktion wie die Postleitzahl, die wir mit stilisierten Zahlen in die Ecke des Umschlags schreiben. Die auf dem Aufkleber enthaltenen Informationen können von speziellen optischen Geräten, die an einen Computer angeschlossen sind, leicht gelesen und entschlüsselt werden. Solche Geräte werden in den Kassen großer ausländischer Geschäfte installiert.

Jedes Produkt hat seinen eigenen individuellen digitalen Code, der in allen Dokumenten zur Festlegung von Warentransaktionen vorhanden ist, was insbesondere im Außendienst ermöglicht Einzelhandel um eine Verkürzung des Zeitaufwands für die Preisbildung zu gewährleisten, um die Möglichkeit von Fehlern an der Kasse zu verringern, um die Zeit für den Kundendienst zu verkürzen.

Der Kassierer hält einen speziellen elektro-optischen Sensor über den Aufkleber und der Preis der Ware wird sofort auf der Tafel angezeigt. Gleichzeitig geht die Information, dass die Ware verkauft wurde, an den Zentralrechner. Er berechnet die Menge der verbleibenden Ware und fordert ggf. eine neue Charge aus dem Lager an. Das Lager wird von einem Roboter-Lagermeister verwaltet. Die Suche nach dem gewünschten Produkt in den Regalen erfolgt ebenfalls über einen Barcode.

In Westeuropa wird seit 1977 ein ähnliches System namens „European Article Numbering“ (EAN – European Article Numbering) zur Identifizierung von Konsumgütern verwendet.

Das europäische Kodierungssystem ist eine Form von UPC. Der EAN-Code besteht aus einer Reihe von Zahlen von 0 bis 9. Die gesamte Codebezeichnung kann in acht (EAN-8) oder dreizehn (EAN-13) Ziffern ausgedrückt werden. Das Kurzzeichen (EAN-8) wird zur Kennzeichnung von Kleinteilen verwendet. Amerikanische und westeuropäische Codes sind kompatibel. Der einzige Unterschied zwischen ihnen besteht darin, dass der UPC-Code 12 Zeichen enthält und der EAN-13-Code.

Weithin bekannt ist auch das westdeutsche Kodierungssystem: BAN (Bunaeseinheitliche Artikelnummer).

Es gibt über 50 Barcodesysteme. Vier davon werden aktiv genutzt: UPC; Code 39 (Code 39) hohe, mittlere und niedrige Dichte; Code "2 von 5" (Interleaved 2-of-5); Codabar-Code.

In der internationalen Praxis am weitesten verbreitet sind EAN-Codes.

Je nach Anwendung gibt es drei Gruppen von EAN-Codes: international; National; lokal.

Internationale Codes werden sowohl im Inland als auch im Ausland verwendet. Gleichzeitig sind die Codes, die von einem Land auf die Verpackung von Waren angewendet werden, verständlich und in einem anderen entzifferbar.

Nationale Codes können nur innerhalb eines Landes verwendet werden, z. B. für Schüttgüter, obwohl sie bei Bedarf in einem anderen Land gelesen werden können.

Lokale Codes können von einem Händler nur im Kontrollsystem dieses Unternehmens verwendet werden und haben sehr spezifische Ziele.

2. Zuverlässigkeit von Waren: das Spektrum komplexer und einzelner Indikatoren für die Zuverlässigkeit, ihre Anwendbarkeit und Eigenschaften. Möglichkeiten zur Verbesserung der Warenzuverlässigkeit

Zuverlässigkeit ist die Fähigkeit eines Produkts, bestimmte Funktionen in bestimmten Verwendungsarten und -bedingungen (Wartung, Reparatur, Lagerung, Transport usw.) auszuführen, während seine Leistungsindikatoren für einen bestimmten Zeitraum oder die erforderliche MTBF, d.h. die Fähigkeit des Produkts, der Wirkung von Faktoren zu widerstehen, die sich während der erforderlichen Betriebszeit negativ auf die Qualität des Produkts auswirken.

Betriebszeit - die Dauer oder das Arbeitsvolumen eines Produkts, gemessen in verschiedenen Einheiten (Tage, Jahre, Kilogramm usw.).

Zuverlässigkeit ist eine Reihe von Eigenschaften, die je nach Verwendungszweck und Betriebsbedingungen Haltbarkeit, Zuverlässigkeit, Wartbarkeit und Lagerfähigkeit umfassen können. Abhängig von der Art des Produkts, seinem Verwendungszweck und den Betriebs- oder Verbrauchsbedingungen kann die Zuverlässigkeit in stärkerem Maße durch die Eigenschaften einer der Gruppen bewertet werden, die die Zuverlässigkeit ausmachen. Wenn beispielsweise ein Produkt nicht reparierbar ist, enthält der Satz der Zuverlässigkeitseigenschaften keine Wartbarkeit. Zum Lebensmittel der Eigenschaftskomplex der Zuverlässigkeit umfasst hauptsächlich die Eigenschaften der Persistenz.

Während des Betriebs oder Verbrauchs erfahren Produkte verschiedene Einflüsse, die sich auf die Zuverlässigkeitseigenschaften auswirken.

Der Prozess, der eine Änderung der Qualitätsindikatoren verursacht und im Laufe der Zeit fortschreitet, wird als Verschleiß bezeichnet und sein Endergebnis ist Verschleiß. Verschleiß tritt unter dem Einfluss verschiedener Faktoren auf: mechanisch, physikalisch-chemisch, biologisch und kombiniert.

Während des Betriebs können Produkte verschiedenen mechanischen Einflüssen ausgesetzt sein, zum Beispiel Reibung, Biegung, Dehnung usw. Der Prozess der allmählichen Zerstörung (Änderung der Eigenschaften) eines Produkts durch wiederholte Wiederholung kleiner mechanischer Einflüsse wird als Ermüdung bezeichnet - eine der Arten von Verschleiß. Es verläuft ohne nennenswerten Masseverlust, ist in der Regel in Einzelteilen des Produkts lokalisiert, an Stellen mit Strukturfehlern oder an Stellen mit maximaler Belastung durch Verschleißfaktoren.

Die mechanischen Belastungen, denen die Produkte im Betrieb ausgesetzt sind, führen zu äußerem und innerem Verschleiß. Bei äußerem Verschleiß beginnt sich die Oberfläche des Produkts zu verschlechtern. In diesem Fall können die Dicke des Produkts, das Gewicht und die Festigkeit im Verschleißbereich abnehmen. Der Verschleißgrad hängt dabei von der Oberflächenstruktur, den Materialeigenschaften und der Intensität der Verschleißeffekte, beispielsweise durch Reibungsverschleiß, ab.

Mit innerer mechanischer Abnutzung geht eine Veränderung des Werkstoffgefüges einher, wodurch sich seine mechanischen Eigenschaften ändern. Bei innerer Abnutzung ändert sich das Aussehen des Produkts bis zu einem bestimmten Punkt nicht. Obwohl die elastischen und plastischen Eigenschaften des Materials abnehmen können, kann es Steifigkeit und Sprödigkeit erlangen. Zur Ermittlung des inneren Verschleißes werden mechanische Zug-, Biege-, etc. Versuche durchgeführt.

Zu den physikalisch-chemischen Faktoren zählen die Einwirkung von Licht, Wärme, Luftatmosphäre, Feuchtigkeit, Reinigungsmitteln, Verschmutzung, organischen Lösungsmitteln, Temperatur usw. Als Folge dieser Einwirkungen können sich die Gebrauchseigenschaften von Waren im Allgemeinen ändern. Zu den biologischen Verschleißfaktoren gehört die Exposition gegenüber Schimmelpilze, Mikroorganismen, Insektenschäden usw. Zu den kombinierten Faktoren gehören die Einwirkung von Lichtwetter (kombinierte Exposition gegenüber atmosphärischen Faktoren: Licht, Feuchtigkeit, Temperatur, Luft), Waschen, Abrieb mit Ermüdung usw.

Neben der körperlichen Abnutzung kommt es auch zur Veralterung von Produkten, d.h. Produkte veralten in Form, Design, technischen und wirtschaftlichen Indikatoren usw. Obsoleszenz ist mit einer Änderung der Einstellung des Verbrauchers zum Produkt verbunden, wenn sich die Bedürfnisse ändern.

Dauerhaftigkeit bezeichnet die Fähigkeit eines Produktes, mit einem etablierten Wartungs- und Reparatursystem (bei technisch komplexen Gütern) seine Leistungsfähigkeit bis zum Eintritt eines Grenzzustandes zu erhalten. Unter Gebrauchstauglichkeit wird der Zustand des Produkts verstanden, in dem es in der Lage ist, die angegebenen Funktionen auszuführen, während die Werte der angegebenen Parameter innerhalb der in den behördlichen Dokumenten festgelegten Grenzen gehalten werden.

Ein vollständiger oder teilweiser Leistungsverlust wird als Ausfall bezeichnet. Fehler werden klassifiziert: nach den Gründen und der Art des Auftretens, der Art der Manifestation, den Möglichkeiten und der Komplexität

Beseitigung. Die Ursachen für Ausfälle können sein: Konstruktionsfehler und -mängel, Herstellungsmängel, unsachgemäße Bedienung und Wartung, externe Faktoren, Reparaturen von schlechter Qualität.

Zu den Fehlern und Mängeln in der Konstruktion gehören: unzureichende Festigkeit einzelner Elemente oder der Struktur als Ganzes; schlechtes Layout der Knoten; Low-Tech-Design, bedingt durch die Ausführung von Werkstücken, mechanischen und Wärmebehandlung, Montage und Demontage; unzureichender Schutz der Struktur vor Feuchtigkeit, Staub, Erwärmung; Unannehmlichkeiten bei der Wartung usw.

Herstellungsnachteile sind latente Fehler (Schalen, Lockerheit, kleine Risse, Fremdeinschlüsse, Materialheterogenität), minderwertige Materialien, Verletzung der Herstellungs- und (oder) Montagetechnologie usw.

Auch fehlerhafte Bedienung und Wartung sind die Ursache für Ausfälle. Sie können durch Verstöße gegen Betriebsvorschriften, Nichtbeachtung von Wartungsvorschriften aufgrund geringer Qualifikation des Servicepersonals, durch Fehlfunktionen von Hilfsmechanismen usw. verursacht werden.

Externe Faktoren, die Ausfälle verursachen, umfassen hohe oder niedrige Temperatur, hohe Luftfeuchtigkeit, hoher oder niedriger Luftdruck, Luftverschmutzung usw. Zu den externen Faktoren zählen Stromschwankungen im Stromkreis, die den Betrieb von Elektrogeräten beeinträchtigen.

Mangelhafte Reparaturen sind das Ergebnis von Inkonsistenz von Material, Fertigungstechnologie (Methoden, Modi, Genauigkeit und Qualität der Verarbeitung) und Montage unter den ursprünglichen Herstellungsbedingungen sowie mangelnder Kontrolle über die Durchführung und das Ergebnis der Reparaturen.

Aufgrund der Art ihres Auftretens können Ausfälle plötzlich, allmählich und periodisch auftreten. Plötzliche Ausfälle sind nicht vorhersehbar. Allmähliche Ausfälle häufen sich im Laufe der Zeit oder Zyklen an. Allmähliche Ausfälle können durch Verschleiß, Überhitzung, Ermüdung, Alterung, Verformung verursacht werden. Periodische Ausfälle werden in bestimmten Abständen wiederholt, wenn sich die Ursachen häufen, 1 führt zum Ausfall.

Aufgrund der Natur der Manifestation können Fehler explizit und versteckt sein; mi, unabhängig und abhängig.

Ein offensichtlicher Fehler wird durch Sichtprüfung erkannt (zum Beispiel ein platter Reifen eines Autos).

Ein latenter Ausfall wird durch direkte Aktivierung dieser Funktion erkannt (z. B. ein Bruch eines Autobremsschlauchs, eine Abnahme der Dicke der Bremsbeläge eines Autos).

Ein unabhängiger Fehler ist ein Fehler, der nicht durch einen Fehler anderer Elemente des Betriebssystems verursacht wird. Der Ausfall eines Elements des Systems, der aus dem Ausfall seiner anderen Elemente resultiert, ist abhängig. Die Verweigerung kann zufällig oder offensichtlich rechtmäßig sein.

Je nach Komplexität der Beseitigung werden Ausfälle unterschieden, die im Zuge der Wartung mit einem durchschnittlichen oder Überholung... Je nach Beseitigungsort werden Ausfälle unterschieden, die unter Betriebsbedingungen und unter stationären Bedingungen beseitigt werden.

Zuverlässigkeit - die Fähigkeit eines Produkts, seine Arbeitsfähigkeit für einige Zeit oder eine gewisse Betriebszeit aufrechtzuerhalten. Zum Beispiel haben zwei Fernseher 10 Jahre lang gedient, aber ein Fernseher wurde 1 Mal und der andere 10 Mal repariert. Somit ist die Zuverlässigkeit des ersten Fernsehers 10-mal höher als die des zweiten.

Lagerfähigkeit charakterisiert die Fähigkeit eines Produkts, nach Lagerung und Transport bestimmte Funktionen zu erfüllen. Somit wird die Speicherkapazität der Batterie durch die Selbstentladungsrate bestimmt: Je höher die Selbstentladungsrate, desto geringer die Speicherkapazität der Batterie. Die Faktoren, die den Erhalt der Warenqualität beeinflussen, wurden oben diskutiert. Die Langlebigkeit von Lebensmitteln wird durch die Lagerbedingungen bestimmt, d.h. verschmilzt mit Beständigkeit.

Wartbarkeit charakterisiert die Konstruktionsmerkmale und das Herstellungsverfahren des Produkts, die in seiner Anpassungsfähigkeit an Wartung, Reparatur usw. Das Konstruktionsmerkmal des Moskwitsch-Autos war beispielsweise, dass die Karosserieteile mit Schrauben befestigt wurden, was den Austausch von Kotflügeln (Reparatur) erleichterte.

3. Praktische Aufgabe

Zeigen Sie am Beispiel der qualitativ hochwertigen Abnahme einer Warengruppe in einem bestimmten Handelsunternehmen (Laden, Stützpunkt) Folgendes:

Verfügbarkeit einer Konformitätsbescheinigung für das zu untersuchende Produkt auf Sicherheit und Qualität;

- Verletzung der Qualitätsfaktoren (Rohstoffe, technologische Prozesse, Design, Verpackung, Etikettierung, Lagerung) zur Ablehnung des Produkts.

- für welche ND (vollständige Bezeichnung und Bezeichnung der Norm oder TU) die Qualitätsabnahme durchgeführt wurde und welche spezifischen Anforderungen verletzt wurden (wo diese Anforderungen widergespiegelt werden, ist der Wortlaut des entsprechenden Absatzes der ND anzugeben).

- den Wert der Annahme- und Ablehnungsnummer für das geprüfte Produkt angeben.

Antworten

In der Organisation von LLC Dormes werden bei der Warenannahme folgende Regeln beachtet: Der zuständige Lagermitarbeiter muss die Ware auf Qualität und Haltbarkeit prüfen, die Ware wiegen oder zählen und die Begleitpapiere prüfen. Obligatorische Begleitdokumente sind Rechnung, Rechnung und Rechnung. Wenn die Ware unterliegt obligatorische Zertifizierung, dann sind auch eine Konformitätsbescheinigung und Anhänge mit einer Liste der spezifischen Produkte erforderlich, für die die Bescheinigung gilt. Vorläufig wird mit allen Lieferanten ein Vertrag über die Lieferung von Waren geschlossen, der allgemeine und besondere Bedingungen für die Zusammenarbeit festlegt.

Konformitätsbescheinigung für frische Rüben, die die Anforderungen der GOST R 51811-2001 Abschnitte 5.2., 5.3., 5.5., 6.7 erfüllen. Gemäß den angegebenen Punkten des Verordnungsdokuments muss der Durchmesser der Rüben mindestens 9 cm betragen, in Wirklichkeit war der Durchmesser der Rüben viel kleiner. Bei der Annahme wurde dieser Verstoß festgestellt. Der zuständige Beauftragte des Einkaufs verweigerte die Annahme der gelieferten Ware, es wurde ein Tatbestand des Verstoßes gegen die Lieferung erstellt und die Annahmeverweigerung der minderwertigen Ware schriftlich an den Lieferanten gerichtet. Gemäß der abgeschlossenen Vereinbarung wurde die Ware so schnell wie möglich ersetzt und für jeden Tag der Verspätung eine Geldstrafe verhängt. Dieser Vorfall hatte zur Folge, dass der Lieferant vorsichtiger behandelt wurde und alle von ihm stammenden Waren mit besonderer Sorgfalt untersuchte. Tatsächlich hat der Lieferant das Vertrauen des Käufers verloren, und dies ist nur sehr schwer wiederherzustellen.

Konformitätsbescheinigung für Traubenwein, der die Anforderungen von GOST R 51074-97 S. 4.16 erfüllt; SanPiN 2.3.2. 1078-01; GOST 7208-93 p.p. 2.2.6-2.2.8, 2.4.1, 2.4.2; R.R. 3.4. Laut Anlage zur Konformitätsbescheinigung und speziell zur Bescheinigung zur GTE 10118040/140503/0003310/8 sollte der Wein in einem Gebinde von 0,75 Litern abgefüllt werden. Bei Erhalt der Ware wurde festgestellt, dass das Gesamtvolumen der gelieferten Produkte der Vorbestellung entspricht, das Fassungsvermögen jeder Flasche jedoch 0,5 Liter statt 0,75 Liter beträgt. Somit können die Konformitätsbescheinigung und die Anhänge keine Gültigkeit haben, da sie für einen anderen Produkttyp ausgestellt werden. Auch in Anbetracht der zertifizierungs- und verbrauchsteuerpflichtigen Wein- und Wodkaprodukte sowie der zahlreichen Fälschungen von Wein- und Wodkaprodukten wurde entschieden, die Ware nicht im Lager anzunehmen. Dafür wurde eine Arbeitskommission geschaffen, die u.a Verwaltungsdirektor, Stellt Lager- und Restaurantdienstmitarbeiter vor. Die Kommission erstellte ein Gesetz über die Nichtübereinstimmung der gelieferten Produkte mit den Begleitpapieren, die an den Lieferanten-Importeur gesendet wurden. Darüber hinaus wurde es unter Annahme des Risikos einer Gesundheitsschädigung der Käufer erstellt Informationsbrief mit der Beifügung eines Gesetzes für die örtliche Abteilung des Sanitäts- und Epidemiologischen Dienstes.

Konformitätsbescheinigung für Bier, das die Anforderungen der folgenden behördlichen Dokumente erfüllt: GOST R 51174-98 S. 4-7; GOST R 51074-97 S.3, S.4 S.4.17.5, SanPiN 2.3.2.1078-01. Laut TU 9184-023-01824944-2002 sollte das angelieferte Bier „keine Ablagerungen … trübe Ablagerungen in Form von Flocken, Körnern oder Partikeln …“ aufweisen, die im gelieferten Produkt eindeutig vorhanden waren. Das Bier war nicht abgelaufen und es traten Sedimente auf, anscheinend aufgrund einer unsachgemäßen Lagerung. Bei der Entdeckung eines minderwertigen Produktes wurde ein Gesetz erstellt und Reklamationsschreiben an den Lieferanten-Händler und den Hersteller versandt. Es ist bekannt, dass der Hersteller daraufhin eine Kommission zur Prüfung der Gründe für die Nichtübereinstimmung der Ware mit der TU gebildet und eine Prüfung der Lagerbedingungen der Produkte im Lager des Händlers vorgenommen hat. Und die Organisation LLC "Dormes" erhielt als Käufer Briefe, in denen die Situation erläutert wurde. Das Werk weigerte sich, mit einem Händler zusammenzuarbeiten, der unangemessene Lagerbedingungen für die Ware hatte.

Die Charge umfasste 160 Flaschen. Gemäß Abschnitt 1.4 von GOST 12786 für eine Chargengröße von 151 bis einschließlich 500 Flaschen, 1 Gruppe (zur Beurteilung des äußeren Designs, des Aussehens, der Transparenz, des Vorhandenseins von Fremdeinschlüssen), beträgt die Probengröße 13 Flaschen, Annahmenummer 1, Ablehnungsnummer 2; für Gruppe 2 (Beurteilung des Massenanteils an Kohlendioxid, Schaumhöhe und Schaumbeständigkeit) - Probengröße - 3 Flaschen, Annahmenummer 1, Ablehnungsnummer 2.

Referenzliste

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Moiseenko N. S. Rohstoffforschung von Non-Food-Produkten. Rostow am Don, 2006.
AUFGABEN, OBJEKTE, INFORMATIONSQUELLEN UND ABLAUF DER ZAHLUNGSKONTROLLE Rechte der Verbraucher auf Qualität und Sicherheit von Waren und Dienstleistungen Perfektion Buchhaltung Waren

Der Schlüsselbegriff in diesem Kapitel ist Identifikation.

Der Begriff "Identifikation" ist definiert als "Identifikation, Feststellung der Übereinstimmung von etwas mit etwas". Bei der Identifizierung von Waren wird die Übereinstimmung der geprüften Ware mit Analoga, die durch die gleichen Verbrauchereigenschaften gekennzeichnet sind, oder mit der Beschreibung der Ware auf der Etikettierung in den begleitenden und behördlichen Dokumenten festgestellt.

Identifizierung - Feststellung der Übereinstimmung der auf der Etikettierung und / oder in den Begleitpapieren oder anderen Medien angegebenen Eigenschaften der Waren mit den Anforderungen dafür.

Zuvor war die Definition des Begriffs "Identifikation" in den Zertifizierungsregeln in Russische Föderation... "Produktidentifikation ist ein Verfahren, mit dem die Übereinstimmung der zur Zertifizierung eingereichten Produkte mit den Anforderungen für eine bestimmte Art (Typ) von Produkten (in der behördlichen und technischen Dokumentation, in Produktinformationen) festgestellt wird."

Die Nachteile der letzten Definition des Begriffs bestehen darin, dass die Identifizierungstätigkeit auf ein Verfahren zu Zertifizierungszwecken und die Identifizierungskriterien - auf die Anforderungen von behördlichen und technischen Dokumenten und anderen Informationsmitteln über Produkte - beschränkt ist.

Allerdings nicht immer in regulatorischen und technische Dokumente enthält die Kennzeichnung Anforderungen (Kriterien), die zur Identifizierung geeignet sind.

Identifikation hat verschiedene Funktionen :

Angeben - Identifizierung der präsentierten Warenprobe mit einem bestimmten Namen, Sorte, Marke, Typ sowie einer Sendung;

Informational - Bereitstellung der notwendigen Informationen zu den Themen der Marktbeziehungen;

Bestätigung der Übereinstimmung der Sortimentsmerkmale der Ware mit den bestellten Angaben auf der Etikettierung und/oder in den Versandpapieren, d. h. der Echtheit der Ware;

Leitender Mitarbeiter eines der Elemente des Systems.

Kontrollfunktion Identifizierung wird durch internationale Standards (IS) ISO 9000 Serie "," geregelt. Diese Normen wurden in Russland ohne wesentliche Änderungen eingeführt (ГСХТ Р ISO 9000—9004). Daher ist die Betrachtung der Identifikation als eines der Produktionselemente zweifellos von großem Interesse.

Unter modernen Bedingungen sind weltweit die Anforderungen des Verbrauchers an die Qualität der Waren strenger geworden. Infolgedessen war eine ständige Bereitstellung erforderlich Benötigtes Level Produktqualität, denn ohne diese sind effektive Organisationen nicht möglich.

Anforderungen an die Produktqualität, die den Bedürfnissen der Kunden entsprechen, werden in Normen und Spezifikationen festgelegt. Diese Vorschriften garantieren jedoch nicht, dass bei der Konstruktion, Entwicklung, Herstellung, Lagerung und dem Verkauf von Waren das tatsächlich erreichte Qualitätsniveau den festgelegten Anforderungen entspricht. Infolgedessen wurde es notwendig, Standards zu entwickeln, die die Anforderungen an Produkte erfüllen und das Auftreten von Inkonsistenzen in verschiedenen Phasen des technologischen Zyklus durch die Regulierung der Elemente des Qualitätssystems verhindern.

Die Identifizierung wird durch das Konzept der „Rückverfolgbarkeit“ ergänzt, ist als „Materialmanagement-Maßnahmen“ geregelt (GOST R ISO 8402, Abschnitt 11.2) und ist typisch für alle Modelle zur Qualitätssicherung (QS) von Produkten in der Produktion. IS ISO 9001-9003 bietet drei Modelle: ein Modell zur Qualitätssicherung im Design und / oder

ISO - Internationale Organisation für Standardisierungsentwicklung, Produktion, Installation und Wartung (IOC-1 - ISO 9001); Modell zur Qualitätssicherung während der Produktion und Installation (MOK-2 — ISO 9002); Modell zur Qualitätssicherung in der Endkontrolle und Prüfung (IOC-3-ISO 9003). ,

IS ISO 9001-9002 in Bezug auf Produktidentifikation und Rückverfolgbarkeit besagt, dass „der Lieferant, falls erforderlich, Methoden zur Produktidentifikation auf Zeichnungen, Dokumenten, technische Voraussetzungen oder andere Unterlagen in allen Phasen der Herstellung, Lieferung und Installation. Wenn die Produktrückverfolgbarkeit eine genau definierte Anforderung ist, sollten innerhalb dieser Anforderungen einzelne Artikel oder Chargen eindeutig identifiziert werden. Eine solche Identifizierung wird ordnungsgemäß aufgezeichnet."

So legen ISO-Normen fest, dass die Identifikationsmittel Dokumente sind: regulatorische (Normen, technische Spezifikationen usw.) und technische (Zeichnungen usw.). Außerdem sollten sie Kennzeichnungs- und Versandpapiere enthalten.

Die Regelung der Kennzeichnung als Mittel zur Produktidentifikation erfolgt in Anlehnung an IS ISO 9004 und ISO/IEC Guide 22. „Die Kennzeichnung muss die Identifizierung bestimmter Produkte bei deren Rücksendung oder der Notwendigkeit einer besonderen Prüfung gewährleisten“ (IS ISO 9004, Abschnitt 11.2.3).

Im ISO / IEC Guide 22 wird Kennzeichnung definiert als „das Anbringen einer Bezeichnung an einem Produkt oder einer Verpackung, bei der es in erster Linie um die Identifizierung eines Produkts oder seiner einzelnen Eigenschaften geht“.

Zusammenfassend ist die Analyse der MS ISO 9000-Reihe, ISO / IEC-Richtlinien, festzuhalten, dass die Identifizierung in der internationalen Praxis als eines der Elemente des Qualitätssystems in der Produktion sowie als Maßnahmen für das Management von Materialien (Roh Materialien, Halbzeuge, Komponenten usw.) und Produkte zur Feststellung der Konformität (oder Nicht-Konformität).

Arten der Identifizierung. Je nach Verwendungszweck werden folgende Kennzeichnungsarten unterschieden: Sortiment (spezifisch), Qualität (qualimetrisch) und Charge.

Identifizierung des Sortiments (Arten) - Feststellung der Übereinstimmung des Namens des Produkts mit seinen Sortimentsmerkmalen, die die Anforderungen daran bestimmt.

Diese Art der Identifizierung wird verwendet, um die Konformität eines Produkts mit seinem Namen in allen Arten zu bestätigen, ist jedoch von besonderer Bedeutung bei der Warenprüfung und Zertifizierung von Waren.

Die Artenidentifikation dient gleichzeitig als Methode zur Identifizierung von Inkonsistenzen, die als Sortimentsfälschung von Waren definiert werden.

Qualitative (qualimetrische) Identifizierung ist die Feststellung der Einhaltung der in behördlichen Dokumenten festgelegten Qualitätsanforderungen.

Mit dieser Art der Kennzeichnung können Sie das Vorliegen zulässiger und unzulässiger Mängel sowie die Einhaltung der auf der Kennzeichnung und/oder in den Begleitpapieren angegebenen Handelsqualität oder sonstigen Qualitätsabstufungen erkennen.

Bei einer solchen Kennzeichnung werden Qualitätsabstufungen festgelegt: Standard, Nicht-Standard, bedingt lebensmitteltauglich, Abfälle oder Produkte, die für Lebensmittelzwecke ungeeignet sind. Werden Standardprodukte in Handelssorten eingeteilt, so wird die Einhaltung der auf dem Etikett oder in den Begleitpapieren angegebenen Handelsqualität festgestellt. Bei Feststellung einer Nichtübereinstimmung mit der Sorte negatives Ergebnis Als besondere Form der Fälschung wird die Identifizierung genannt, die Umwertung.

Die Losidentifikation ist eine der schwierigsten Tätigkeiten, bei der festgestellt wird, dass der präsentierte Teil der Ware (Kombimuster, Durchschnittsmuster, Einzelexemplare) zu einer bestimmten Sendung gehört. Die Schwierigkeit liegt darin, dass es in den meisten Fällen keine oder nur wenig verlässliche Kriterien zur Identifizierung gibt. Es ist sehr schwierig, die Identität eines Produkts mit einem bestimmten Namen festzustellen, zum Beispiel Weizenbrot und Premiummehl, das von derselben Bäckerei hergestellt wird, jedoch in verschiedenen Schichten und / oder aus Mehl von verschiedenen Lieferanten.

Im Ausland wird versucht, auf der Verpackung oder Ware bestimmte Informationen anzubringen, die eine Identifizierung der Ware einschließlich ihrer Zugehörigkeit zu einer bestimmten Sendung ermöglichen. In Russland wird die Kennzeichnung einer bestimmten Sendung nur für Konserven verwendet, indem Informationen zum Namen der Konserven (Sortimentnummer nach OKP), Hersteller (Ordnungsnummer nach OKPO), Index der Abteilung, der der Hersteller gehört, Schichtnummern, Datum auf dem Dosenboden. , Monat und letzte Ziffern des Herstellungsjahres (oder Verfallsdatums). Wahrscheinlich wäre es ratsam, ähnliche Methoden zur Chargenidentifikation für andere Lebensmittel zu entwickeln.

Identifizierungswerkzeuge. Mittel zur Identifizierung von Waren sind behördliche Dokumente (Normen, technische Spezifikationen, Regeln usw.), die Qualitätsindikatoren regeln, die zu Identifizierungszwecken verwendet werden können, sowie technische Dokumente, einschließlich Versandpapiere (Rechnungen, Zertifikate, Qualitätszertifikate, Handbücher). , Reisepass usw.). Wie bereits erwähnt, ist das wichtigste Mittel zur Identifizierung von Lebensmitteln die Kennzeichnung, die Informationen enthält, die zur Identifizierung geeignet sind.

Der Zweck dieser Mittel besteht darin, die Identifizierungskriterien zu regeln. Diese Anforderung sollte in stärkerem Maße durch regulatorische Dokumente erfüllt werden.

Identifikationskriterien. Dies sind die Eigenschaften von Waren, die es ermöglichen, den Namen der präsentierten Ware mit dem auf der Etikettierung und / oder in den behördlichen Versandpapieren angegebenen Namen sowie mit den von der ND festgelegten Anforderungen zu identifizieren.

Die Standards, TU, Regeln des Zertifizierungssystems für Lebensmittel und Lebensmittelrohstoffe sehen drei Gruppen von Indikatoren vor:

Organoleptisch;

Physikochemische;

Mikrobiologisch.

Zur Identifizierung sind nur organoleptische und physikalisch-chemische Indikatoren geeignet, die die tatsächlichen Verbrauchereigenschaften des Produkts selbst charakterisieren. Mikrobiologische Indikatoren beziehen sich auf Sicherheitsindikatoren in Abhängigkeit von äußeren Einflüssen und mikrobiologischer Kontamination. Lebensmittel dienen als Nährmedium für Mikroorganismen, daher kann eine Kontamination durch Mikroorganismen und das Vorhandensein von Mykotoxinen, die von ihnen produziert werden, kein Kriterium für die Identifizierung sein.

Auch viele bei Zertifizierungsprüfungen ermittelte physikalisch-chemische Sicherheitsindikatoren sind als Identifikationskriterium ungeeignet. Sie weisen nur indirekt auf die Kontamination von Rohstoffen, Lebensmitteln hin und sind für umweltfreundliche Produkte ungewöhnlich (bzw. ihr Gehalt ist vernachlässigbar). Dies gilt für Sicherheitsindikatoren wie toxische Spurenelemente, Mykotoxine, Radionuklide, Antibiotika, Hormone, Nitrate usw.

Organoleptische Indikatoren - Merkmale grundlegender Verbrauchereigenschaften, die mit Hilfe der menschlichen Sinne bestimmt werden.

Zu den üblichen organoleptischen Indikatoren gehören:

Aussehen,

Schmecken und riechen

Konsistenz.

Das Aussehen ist ein komplexer Indikator, der eine Reihe von einzelnen :

Form,

Färbung,

Zustand der Oberfläche.

Bei einigen Lebensmittelprodukten wird Farbe (Farbe) als unabhängiger einzelner Indikator isoliert. Der Rest der allgemeinen organoleptischen Indikatoren ist einzeln.

Das Aussehen ist nicht nur das zugänglichste und am weitesten verbreitete, sondern auch eines der wichtigsten Identifikationskriterien. Mit diesem Indikator beginnt die Identifizierung durch Hersteller, Verkäufer und Verbraucher, und wenn eine Abweichung festgestellt wird, ist die Definition anderer Kriterien nicht praktikabel. Allerdings ist das Aussehen als Identifizierungskriterium nicht ausreichend zuverlässig, da die Fälschung von Waren wird am häufigsten durch das Schmieden externer Zeichen durchgeführt. Kaffee, Tee, alkoholische Getränke, Butter zum Beispiel lassen sich nicht nur anhand des Aussehens identifizieren, da die am häufigsten verwendeten Ersatzstoffe ein Aussehen haben, das nur schwer von einem Naturprodukt zu unterscheiden ist.

Geschmack und Geruch sind die charakteristischsten Indikatoren von Lebensmitteln, aber sie sind: keine zuverlässigen Kriterien, da sie auch verfälscht werden können. Bei einigen Verfahren zur Fälschung von Weinen ("Zucker-" oder "Rosinenwein") ist es daher für einen normalen Verbraucher schwierig, eine Fälschung anhand von Geschmack und Geruch zu identifizieren.

Konsistenz ist eines der möglichen Identifizierungskriterien, aber wie die vorherigen nicht zuverlässig. Bei der Fälschung einiger Waren ändert sich die Konsistenz nicht, zum Beispiel beim Verdünnen von alkoholischen, alkoholfreien Getränken, Milch, tierischem Öl. In einigen Fällen versuchen Fälscher, die Konsistenz des Ersatzes einem Naturprodukt ähnlich zu machen.

Neben den allgemeinen organoleptischen Eigenschaften weisen viele Lebensmittel auch spezifische Eigenschaften auf: innere Struktur, Transparenz, Verhältnis von festen und flüssigen Anteilen. Diese Indikatoren können auch zu Identifikationszwecken verwendet werden.

Somit sind organoleptische Indikatoren am zugänglichsten, einfachsten, aber nicht ausreichend zuverlässig. Sie können daher nicht die einzigen Identifikationskriterien sein und müssen durch physikalisch-chemische Indikatoren ergänzt werden, die sich durch ein höheres Maß an Zuverlässigkeit und Objektivität auszeichnen. Im Gegensatz zu organoleptischen, sollten physikalische und chemische Indikatoren selektiv zur Identifizierung verwendet werden.

Physikalisch-chemische Indikatoren - Merkmale der physikalischen und chemischen Eigenschaften von Lebensmitteln, bestimmt durch Messprüfmethoden.

Diese Indikatoren sind spezifisch und charakteristisch nur für bestimmte Gruppen homogener Trinkprodukte und manchmal sogar für bestimmte Typen... Die Liste der allgemeinen physikalisch-chemischen Parameter ist sehr begrenzt (zB Massenanteil von Wasser oder Trockensubstanz) und sie sind nicht immer für Identifizierungszwecke geeignet.

Viele physikalisch-chemische Indikatoren können nicht als Identifikationskriterium dienen. Beispielsweise ist es sinnlos, den Gehalt an Alkohol, Zucker, titrierbare Säure von Weinen als Bestimmungskriterium zu verwenden, da es sehr einfach ist, diese Indikatoren durch Zugabe von Ethylalkohol, Zucker und Säuren in den erforderlichen Mengen auf die erforderlichen Standards zu bringen. Bei der Identifizierung von Butter sollte der Massenanteil von Fett und Feuchtigkeit nicht als Kriterium verwendet werden, da Butter bei der Fälschung meistens durch Margarine oder andere Analoga ersetzt wird, die sich in Bezug auf die vorgesehenen Hauptindikatoren nicht von Butter unterscheiden: in die Standards.

Als Identifikationskriterium sollten Indikatoren ausgewählt werden, die folgende Anforderungen erfüllen:

Typizität für einen bestimmten Typ, Namen oder eine homogene Produktgruppe;

Objektivität und Vergleichbarkeit;

Überprüfbarkeit;

Die Schwierigkeit der Fälschung.

Unter den aufgeführten Anforderungen ist die Typizität die wichtigste, die sich durch komplexe oder seltener einzelne Indikatoren auszeichnen kann, die sich ergänzen und sich in unterschiedlicher Zuverlässigkeit unterscheiden. Das typischste Erkennungskriterium für natürlichen Kaffee ist also der Koffeingehalt. Bei einem teilweisen kleinen Ersatz von natürlichem Kaffee durch Getreideersatz oder Zichorie ist es jedoch nicht immer möglich, die Natürlichkeit des Kaffees durch Koffein zu erkennen. In diesem Fall sollte das Kriterium für den Koffeingehalt durch organoleptische Methoden sowie die Bestimmung der Mikrostruktur von Geweben ergänzt werden. Die Zugabe von Getreideersatzstoffen führt zu stärkehaltigen Kernen, die für Kaffee nicht typisch sind.

Für Traubenweine ist das typischste und objektivste Erkennungskriterium die Menge und Größe der suspendierten kolloidalen Partikel, Änderungen der Dispersität und Stabilität von kolloidalen Systemen z. B. durch Zugabe von Elektrolyten sowie pH-Änderungen.

Die Identifikationskriterien sollten objektiv und unabhängig von den subjektiven Daten des Testers (seine Kompetenz, Professionalität, Berücksichtigung der Interessen des Herstellers oder Verkäufers etc.) sowie den Testbedingungen sein.

Die Überprüfbarkeit der zur Identifizierung angenommenen Kriterien ist eine der wichtigsten Anforderungen. Dies bedeutet, dass bei wiederholten Kontrollen, unabhängig von den Subjekten, Mitteln und Bedingungen der Identifizierung, gleiche oder ähnliche Ergebnisse in Bezug auf die Indikatoren des identifizierten Objekts (innerhalb des experimentellen Fehlers) erzielt werden.

Die Schwierigkeit, ein Objekt nach Identifizierungskriterien zu fälschen, kann als Garantie für die Zuverlässigkeit und Authentizität der Identifizierung dienen. Daher ist es wichtig, solche Merkmale als Identifikationskriterium zu wählen, wenn sie gefälscht sind, ist eine Fälschung bedeutungslos. Gleichzeitig wird er so bedeutend sein, dass der erhaltene Gewinn die Kosten der Fälschung nicht ausgleicht.

Zu diesen schwer zu fälschenden Kriterien zählen beispielsweise die Fettsäurezusammensetzung von Kuhöl, die Dispergierung von Weinen und die Mikrostruktur von Kaffee.

Aufgrund der Tatsache, dass organoleptische und viele physikalische und chemische Indikatoren in einigen Fällen nicht den Anforderungen der Überprüfbarkeit und Objektivität genügen, ist es notwendig, eine Reihe von ergänzenden Kriterien anzuwenden.

Daher sollte die Identifizierung von Waren der Art integriertes Assessment, in denen die wichtigsten typischen und schwer zu falsifizierenden Kriterien sind.

In den aktuellen Normen, technischen Spezifikationen und anderen regulatorischen Dokumenten fehlen solche Kriterien häufig. Die darin geregelten organoleptischen und physikalisch-chemischen Indikatoren identifizieren, wie bereits erwähnt, die Produkte nicht zuverlässig. Daher ist es äußerst wichtig, spezielle Identifikationskriterien zu entwickeln und die Standards und Regeln des Zertifizierungssystems für Lebensmittel und Lebensmittelrohstoffe entsprechend zu ergänzen.

Der erste derartige Versuch wurde für zwei Gruppen homogener Produkte unternommen: Pflanzenöle und Margarineprodukte; Fleisch und Erzeugnisse seiner Verarbeitung, einschließlich Geflügelfleisch.

In den Regeln des Zertifizierungssystems für Lebensmittel und Lebensmittelrohstoffe sind Qualitätsindikatoren als Identifikationskriterien vorgesehen.

Die Analyse der Liste der Identifizierungsindikatoren, die durch die Regeln für die Zertifizierung von Pflanzenölen, Fett- und Ölprodukten, Fleisch und Produkten seiner Verarbeitung geregelt wird, zeigt, dass diese Liste neben den Indikatoren Identifizierungsmittel enthält - verschiedene Kennzeichnungsmethoden, die nicht fungieren als Kriterium, obwohl sie eine identifizierende Funktion haben. Außerdem sind diese Mittel nicht zuverlässig genug. So entspricht die Etikettierung und das unverwechselbare Stricken von Wurstlaiben nicht immer den festgelegten Anforderungen, manchmal werden sie gefälscht. Es sind Fälle bekannt, in denen importierte Verpackungen und Kennzeichnungen für inländische Wurstbezeichnungen verwendet wurden. Die Nichteinhaltung der für bestimmte Namen festgelegten Strickform von Würsten ist ein weit verbreitetes Phänomen. Die Kennzeichnung gibt nur den Namen, die Güteklasse des Produktes an, stellt aber nicht immer eine Garantie für die Echtheit der Ware dar. Außerdem ist die Kennzeichnung nicht selten Gegenstand von Fälschungen.

Von den zuverlässigsten in den Regeln vorgesehenen Identifizierungsindikatoren sollte die Fettsäurezusammensetzung von Triglyceriden angegeben werden.

Trotz der Unvollkommenheit und Unzulänglichkeit der Indikatorenliste sowie der sehr begrenzten Produktpalette, für die diese Liste bereitgestellt wird, wurde in den Lder erste Versuch unternommen, spezifische Identifizierungskriterien zu entwickeln und zu regeln.

Die Arbeiten zur Verbesserung und Erweiterung der Liste der Identifizierungsindikatoren sollten fortgesetzt werden, damit entsprechende Änderungen der Zertifizierungsregeln vorgenommen werden. Leider werden in den Normen und technischen Spezifikationen Indikatoren für die Identifizierung homogener Produkte nicht hervorgehoben, und viele der darin vorgesehenen Indikatoren erfüllen nicht die Anforderungen, die an die Kriterien für die Identifizierung gestellt werden sollten. Die Notwendigkeit, die Normen und Spezifikationen um belastbare Identifikationskriterien zu ergänzen, steht außer Zweifel, und diese Kriterien sollten in einer besonderen Gruppe herausgegriffen werden.

Identifizierungsmethoden. Zur Identifizierung können zwei Gruppen von Methoden verwendet werden: organoleptisch, messend.

Fälschung von Waren

Fälschung - Handlungen, die darauf abzielen, den Empfänger und / oder den Verbraucher zu täuschen, indem der Verkaufsgegenstand für einen Söldnerzweck gefälscht wird.

Im weitesten Sinne kann Fälschung als Handlungen angesehen werden, die darauf abzielen, die Verbrauchereigenschaften zu verschlechtern oder die Menge der Waren zu reduzieren, während die charakteristischsten, aber für den beabsichtigten Verwendungszweck unbedeutenden Eigenschaften beibehalten werden. Lebensmittel werden meistens gefälscht, indem ihnen einige der typischsten Anzeichen verliehen werden, z.

Der Begriff „gefälschte Ware“ wird manchmal mit den Begriffen „Ersatzware“ (Surrogate, Nachahmer) und „mangelhafte Ware“ verwechselt. Dies kommt nicht von ungefähr, da zum Zwecke der Fälschung vielfach Ersatzware und mangelhafte Ware verwendet wird, während der Empfänger und/oder Verbraucher bewusst nicht mit den notwendigen Informationen versorgt wird.

Ersatzware und mangelhafte Ware gilt nicht als gefälscht, wenn ihr wahrer Name auf dem Etikett oder in den Versandpapieren angegeben ist und der Preis ihrer Qualität und Herkunft entspricht (z.B. Kaffeegetränke mit einem solchen Namen werden nicht gefälscht).

Die Gegenstände der Fälschung und der Identifizierung sind die gleichen, da die Fälschung eines von zwei möglichen Ergebnissen der Identifizierung ist.

Bei einer Fälschung werden in der Regel ein oder mehrere Merkmale der Ware gefälscht, wodurch sich mehrere Arten von Fälschungen unterscheiden lassen:

Sortiment (spezifisch);

Hohe Qualität;

Quantitativ;

Kosten;

Informativ.

Jede Art der Fälschung zeichnet sich durch ihre eigenen Methoden der Warenfälschung aus.

Sortimentsfälschung ist eine Fälschung, die durch den vollständigen oder teilweisen Ersatz eines Produkts durch einen Ersatz eines anderen Typs oder Namens unter Beibehaltung der Ähnlichkeit eines oder mehrerer Merkmale erfolgt.

Ersatzstoffe zeichnen sich durch bestimmte Merkmale aus - signifikante Billigkeit im Vergleich zu einem Naturprodukt, reduzierte Verbrauchereigenschaften, Identität (Ähnlichkeit) der charakteristischsten Merkmale (Aussehen, Farbe, Geschmack und Geruch, Konsistenz).

Abhängig vom Fälschungsmittel, der Ähnlichkeit der Eigenschaften des Ersatzes und des gefälschten Produkts werden folgende Fälschungsarten unterschieden:

Teilweises Ersetzen des Produkts durch Wasser;

Hinzufügen eines geringwertigen Ersatzes zum Produkt, „das ein Naturprodukt nachahmt;

Ersatz eines Naturprodukts durch einen Nachahmer.

Alle bei der Sortimentsfälschung verwendeten Substitute werden in zwei Gruppen eingeteilt: Lebensmittel; Nichtnahrungsmittel.

Nahrungsergänzungsmittel sind billigere Lebensmittel, die einen geringeren Nährwert haben und einem Naturprodukt in einer oder mehreren Hinsichten ähnlich sind.

Als Mittel zur Sortimentsfälschung werden am häufigsten folgende Nahrungsersatzstoffe verwendet: Wasser - für flüssige Produkte;

andere Nachahmer eines Naturprodukts, die diesem in bestimmten, charakteristischsten Merkmalen ähnlich sind.

Wasser ist der häufigste Ersatz für flüssige transparente Produkte, insbesondere Alkohol, Wodka, klare farblose Liköre, Tinkturen, Weißweine und Mineralwässer. Bei farbigen Getränken wird zusätzlich getönt, um die Farbe eines Naturprodukts zu imitieren. Bei Sortimentsfälschung werden beispielsweise Cognac, Rum, Rosé- und Rotweine, Bier, Kwas, farbige Erfrischungsgetränke mit Wasser verdünnt.

Wasser als Ersatz für ein Naturprodukt wird häufig bei hochwertigen Fälschungen verwendet, wenn ein Naturprodukt leicht mit Wasser verdünnt oder auf die eine oder andere Weise angefeuchtet wird (z Zimmer).

Bei der Verwendung von Wasser als Nahrungsergänzungsmittel ist es manchmal sehr schwierig, zwischen Sortimentsfälschung zu unterscheiden, wenn das gefälschte Produkt nicht ganz natürlich und von hoher Qualität ist, wodurch ein verdünntes, minderwertiges Produkt erhalten wird.

Ist eine Sortimentsfälschung mit Wasser geschmacklich und geruchlich leicht zu erkennen, so kann eine qualitative Fälschung bei leichter Verdünnung mit Wasser nur von einem erfahrenen Verkoster wahrgenommen werden. Die meisten Verbraucher bemerken die Manipulation möglicherweise nicht einmal oder sind sich ihrer Einschätzungen aufgrund des sensorischen Urteils nicht sicher.

Unsere Untersuchungen haben gezeigt, dass Verkoster bei der Zugabe von 10 % Wasser zu Säften und Weinen keine Manipulation bemerkten. Bei Zugabe von 20 % Wasser äußerte etwa ein Drittel der Verkoster Zweifel an der Qualität und erst bei einer Verdünnung von 50 % gaben die meisten Verkoster einen wässrigen Geschmack an.

Eine unbedeutende Verdünnung mit Wasser erlaubt keine Fälschung anhand physikalischer und chemischer Indikatoren, da der Gehalt an Saccharose und Säuren in der Regel höher ist als die maximal zulässige Norm und eine Verdünnung auf 10% führt nicht zu einer Inkonsistenz des tatsächlichen Gehalts an löslichem Feststoffe, Saccharose und Säuren mit den gängigen Standards. Außerdem kann die titrierbare Acidität gleich bleiben, da bei Verdünnung mit Wasser die Dissoziation von Säuren und sauren Salzen zunimmt, wodurch der Gehalt an H-Ionen in der Lösung steigt. Erst bei starker Verdünnung (über 30%) ändern sich die physikalisch-chemischen Parameter.

Der Grad der Sicherheit eines gefälschten Produkts hängt von der Qualität des verwendeten Wassers ab. Bei der Verwendung von Wasser von schlechter Qualität, zum Beispiel in Bezug auf mikrobiologische Indikatoren, kann selbst ein verdünntes Produkt gefährlich werden.

Als Nachahmer, also Waren, die als Ersatz für Naturwaren dienen oder speziell bestimmt sind, werden auch Ersatzstoffe bezeichnet, die zum Zwecke der Fälschung verwendet werden. Ein Beispiel sind Kaffeegetränke auf der Basis von Cerealien, Chicorée usw., Konzentrate, Sirupe, Säfte und Getränke mit synthetischen Farben, Säuren, Aromen usw.

Es ist auch möglich, hochwertige Güter ganz oder teilweise durch andere weniger wertvolle Güter einer anderen oder derselben homogenen Gruppe, aber anderer Art zu ersetzen. So wird Kartoffelstärke häufig mit Weizenmehl oder Maisstärke verfälscht. Eine verbreitete Form der Fälschung ist der Ersatz von Butter durch Margarine.

Non-Food-Ersatzstoffe sind organische oder mineralische Artikel und nicht für Lebensmittelzwecke geeignet. Viele von ihnen können der menschlichen Gesundheit schaden und manchmal sogar tödlich sein.

Als Non-Food-Ersatz werden am häufigsten Kreide, Gips, Kalk, Asche für Mehlbeimischung, Stärke verwendet. In vorrevolutionären Zeiten wurde sogar der Milch Kreide zugesetzt.

Manchmal wurden Mehl und Getreide mit fein gemahlenen Unkrautverunreinigungen oder mit Pestiziden behandelten eingelegten Saatkörnern zugesetzt. Derzeit werden solche groben Methoden der Fälschung praktisch nicht verwendet, und wenn industrielle Produktionüberhaupt nicht treffen.

Bei der Ernte von Kartoffeln und Hackfrüchten ist eine gängige Methode der Fälschung eine über die geltenden Normen hinausgehende Beimischung von Erde, Wurzeln und Pflanzenresten.

Hochwertige Fälschung - Fälschung von Waren mit Hilfe von Food- oder Non-Food-Zusatzstoffen zur Verbesserung der organoleptischen Eigenschaften unter Beibehaltung oder Verlust anderer Verbrauchereigenschaften oder Ersetzen eines Produkts der höchsten Qualitätsstufe "durch ein niedrigeres".

Mittel dieser Art der Fälschung sind Zusatzstoffe und Waren gleichen Namens wie die auf der Etikettierung in den Begleitpapieren angegebenen Waren, jedoch der niedrigsten Güteklasse.

Wege der hochwertigen Fälschung:

Verwendung von Zusatzstoffen, die eine Qualitätsverbesserung simulieren;

Neubewertung.

Lebensmittelzusatzstoffe sind in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet.

Die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen, die bei der Formulierung von Fertigprodukten vorgesehen sind, kann nicht als Fälschung eingestuft werden. Qualitative Fälschung ist die Verwendung von zugelassenen und verbotenen Zusatzstoffen, die nicht in der Rezeptur vorgesehen sind, um den Verbraucher über die wahren Verbrauchereigenschaften des Produktes zu täuschen und deren Wertsteigerung zu imitieren.

Das ultimative Ziel von Fälschern besteht darin, Verbraucherpräferenzen für minderwertige Waren zu schaffen, indem sie den Anschein verbesserter Verbrauchereigenschaften erwecken.

Ein Beispiel für eine solche hochwertige Fälschung sind Erfrischungsgetränke mit teilweisem oder vollständigem Ersatz von Zucker durch Süßstoffe, unter Zugabe von synthetischen Farb- und Geschmacksstoffen, die in der Rezeptur nicht vorgesehen sind. Gleichzeitig werden die verwendeten Zusatzstoffe nicht auf der Etikettierung angegeben und manchmal findet sich auch ein Hinweis auf die Verwendung ausschließlich natürlicher Rohstoffe.

Fehlende Informationen über Veränderungen in der Zusammensetzung und Rezeptur sind unserer Meinung nach als Fälschung zu werten, um den Verbraucher zu täuschen. Der informierte Verbraucher hat das Recht, die Wahl des Produkts aufgrund seiner persönlichen Einstellung zu Lebensmittelzusatzstoffen selbst zu treffen. Die Verwendung von in Russland verbotenen Zusatzstoffen ist völlig inakzeptabel, da sich das Produkt als gefährlich für den Verzehr herausstellen kann.

Als eine Art hochwertiger Warenfälschung ist ein teilweiser oder vollständiger Ersatz eines Naturprodukts durch Food- oder Non-Food-Abfälle anzusehen, die nach der Gewinnung der wertvollsten Bestandteile daraus entstehen. Zum Beispiel der Verkauf von ruhendem Tee unter dem Deckmantel eines Naturprodukts, natürlicher Kaffee ohne Koffein. Im letzteren Fall kann das Produkt nicht als gefälscht angesehen werden, wenn sein Verwendungszweck und seine Zusammensetzung auf dem Etikett angegeben sind (kein Koffein).

Je nach Ausmaß des Schadens, der durch ein gefälschtes Produkt verursacht wird, gibt es zwei Arten von qualitativ hochwertigen Fälschungen. :

Sicher für das Leben und die Gesundheit des Verbrauchers;

Gefährlich.

Bei sicherer Fälschung nur Material und moralischer Schaden, und im Gefahrenfall - zusätzlich zur Schädigung von Leben und Gesundheit. Daher müssen für diese beiden Arten der Fälschung unterschiedliche administrative und administrative Maßnahmen angewendet werden.

Die Qualitätsfälschung sollte auch die Umstufung von Waren umfassen. Dies ist eine der am weitesten verbreiteten Arten von Qualitätsbetrug.

Neubewertung - Handlungen, die darauf abzielen, den Empfänger und / oder den Verbraucher zu täuschen, indem Waren der höchsten Qualität durch minderwertige ersetzt werden.

So kann Brühwurst Separate 1. Klasse als Amateur verkauft werden, gehört zur höchsten Klasse, Robusta-Kaffee 1. Klasse - als Arabica der höchsten Klasse usw.

Eine Überbewertung kann objektive und subjektive Gründe haben. Fälschung bezieht sich nur auf eine Umstufung aus subjektiven Gründen, die für die Rohstoffe und technologischen Prinzipien der Sorteneinteilung charakteristisch ist.

Die Umwertung von Fleisch, Wurst, Mehl, Stärke, Kaffee im Handel ist eine Fälschung, da sich die Qualität dieser Waren bei der Herstellung voll ausbildet und sich während der Lagerung nicht verändert.

Gleichzeitig kommt es bei einer großen Warengruppe, deren Qualität und Handelsgüte sich während der Lagerung stark verändert, zu einer Umsortierung, die objektiver Natur ist. Bei Umetikettierung von Waren und Angabe der tatsächlichen Sorte ist eine solche Umwertung keine Fälschung. Ein Beispiel hierfür sind Tee, Käse, Butter, Margarine und andere Waren, deren Vielfalt bei der Lagerung durch natürliche Prozesse reduziert werden kann.

Quantitative Fälschung von Waren - Täuschung des Verbrauchers aufgrund erheblicher Abweichungen der Parameter der Ware (Gewicht, Volumen, Länge usw.), die die maximal zulässigen Abweichungen überschreiten.

In der Praxis wird diese Art der Verfälschung als Untergewicht oder Messung bezeichnet. Die Methoden und Mittel einer solchen Verfälschung beruhen auf ungenauen Messungen mit groben Fehlern immer in Richtung abnehmender Parameter des Messobjekts (Abb. 28).

Die quantitative Fälschung ist eine der ältesten, wie die Gebote der Bibel belegen. So sagt einer wegen des Verhaltens des Propheten Moses: "Du musst ein genaues und richtiges Gewicht haben, damit deine Tage auf Erden, die dir der Herr, dein Gott, gegeben hat, ein Greuel sind. Denn jeder, der Ungerechtigkeit tut, ist ein Greuel." vor dem Herrn, deinem Gott" (Bibel. Buch Altes Testament... Die Kanonen von ch. 25). In einem anderen Gebot sagt Moses: "Mögest du treue Waagen haben, treue Gewichte ..." (ebd., Kap. 19).

Zum Zwecke der quantitativen Fälschung werden am häufigsten gefälschte Maße (Gewichte, Meter, Messutensilien) oder ungenaue Messgeräte verwendet. technische Geräte(Skalen, Instrumente usw.).

Ungenaue oder (gefälschte Messgeräte sind die häufigste Methode der quantitativen Fälschung. In diesem Fall werden gefälschte Maße (Gewichte, Meter, Messutensilien usw.) und Instrumente (Waagen usw.) verwendet, ohne dass Prüfzeichen und Zertifikate angebracht und ausgestellt werden von staatlichen Stellen messtechnische Dienste.

Das Fehlen von Prüfzeichen dient als Hinweis auf eine Fälschung des Messgerätes und lässt sich leicht nachprüfen.

Der Grund für Ungenauigkeiten, grobe Fehler können fehlerhafte Geräte und Verpackungsmittel des Herstellers oder Verkäufers sein.

Auch falsche Messtechniken des Verkäufers oder Herstellers können zu groben Messfehlern führen, die zu Untergewicht, Unterschreitung führen. In diesem Fall können die Handlungen des die Messungen durchführenden Subjekts beabsichtigt und unbeabsichtigt sein. Im letzteren Fall ist die quantitative Verfälschung auf die Unfähigkeit zurückzuführen, mit Messgeräten zu arbeiten.

In der Praxis Handelsorganisationen die folgenden Verstöße gegen die Arbeit mit Messgeräten sind am häufigsten :

Falsche Installation der Waage (bei geneigter horizontaler Position auf einer unebenen Oberfläche oder Platzieren von Fremdkörpern unter den Beinen);

Überprüfung und Justierung der Skalen an der Nullmarke oder an den Grenzanzeigebereichen;

Die Verwendung von Messgeräten mit einer bestimmten Reichweite und Messgenauigkeit in Fällen, in denen das Messobjekt Parameter hat, die außerhalb des festgelegten Bereichs liegen (z 50 g);

Unzureichende Ausleuchtung der Anzeigeskala des Messgeräts;

Falsche Positionierung von Gütern auf einem Messgerät oder in Bezug auf ein Maß (z Standardmeter - durch Überlagern oder Werfen);

Einbau von Messgeräten so, dass bei der Messung die Anzeigeskala seitlich oder oben oder unten liegt.

Die Technik für korrekte Messungen ist normalerweise in technischen Unterlagen für Messgeräte... Außerdem, separate Regeln Maße, insbesondere für Stoffe, sind in den Regeln für den Verkauf bestimmter Warenarten festgelegt, die durch das Dekret der Regierung der Russischen Föderation Nr. 55 genehmigt wurden.

Zur quantitativen Fälschung bei der Übergabe der Ware an den Empfänger oder Verkäufer wenden sie die Methoden der Fehlvermessung der Ware an:

Ausgabe nach Bruttogewicht ohne Berücksichtigung des Paketgewichts;

Freisetzung nach Nettomasse durch Wiegen der Bruttomasse und Subtrahieren der Masse des auf der Kennzeichnung angegebenen Standardpackstücks;

Die Verwendung von zusätzlichen Gewichten, die während des Wiegens unter die Ware gelegt werden.

Die Warenfreigabe nach Bruttogewicht ohne Berücksichtigung des Packstückgewichts erfolgt am häufigsten bei der Verwiegung von Waren in handelsüblichen Verpackungen oder loser Ware in zusätzlichen Behältnissen (Körbe, Plastikbecher etc.). Um Mengenverfälschungen zu vermeiden, muss der Verkäufer entweder ein Paket aus gleichem Material und gleicher Größe (z Behälter vom Bruttogewicht.

Die Warenausgabe nach Nettogewicht unter Abzug der Masse eines Standardcontainers vom Bruttogewicht ermöglicht es Ihnen, den Empfänger oder Verbraucher zu täuschen, wenn ein gewichteter Container verwendet wird - mit dickeren Wänden, zusätzlichen Geräten. Zum Beispiel bei der Warenausgabe in Fässern und anderen schweren Gebinden, bei der mengenmäßigen Warenübernahme in Fahrzeugen (Wagen, Pkw etc.) durch Verwiegung auf Eisenbahn- oder LKW-Waagen ohne anschließendes Umwiegen im Lager. In diesem Fall in der Verpackung oder Verkehrsmittel schwere Gegenstände (Steine, Ziegel usw.) können platziert werden.

Diese Art der Fälschung ist vor allem für Gewerbetreibende interessant, aber die Möglichkeit, einen Verbraucher zu täuschen, der Waren im kleinen Großhandel in Industrieverpackungen kauft, ist nicht ausgeschlossen (z berücksichtigen).

Die Verwendung von Zusatzgewichten, die beim Wiegen unter die Ware gelegt werden, wird manchmal in Einzelhandelsunternehmen verwendet.

Mengenverfälschungen können in der Produktion vorgenommen werden: beim Verpacken von Waren, beim Abfüllen von Getränken oder in Handelsbetrieben, in der Gemeinschaftsverpflegung bei der Abgabe an den Verbraucher. Im letzteren Fall Regierungsinspektoren qualifizieren dies als Verstoß gegen die Handelsregeln nach Gewicht oder Maß und verhängen Geldbußen nach Art. 200.

Kostenfälschung - Täuschung des Verbrauchers durch den Verkauf von minderwertigen Waren zu hochwertigen Preisen oder Waren mit geringeren Dimensionsmerkmalen zum Preis von großen.

Diese Art der Fälschung ist die häufigste, da sie mit allen anderen Arten davon kombiniert wird. Darüber hinaus ist es die Wertfälschung, die der Hauptzweck der Täuschung der Verbraucher ist, da sie es ihnen ermöglicht, illegale Gewinne zu erzielen.

Wertfälschungen können als illegale Preiserhöhungen eingestuft werden. Bei Konditionen, die freie, unregulierte Preise charakterisieren, wird die Wertverfälschung entweder für gefälschte minderwertige oder gar gefährliche Güter oder insbesondere zu Preiszwecken genutzt, um mit Hilfe gesenkter Preise Verbraucherpräferenzen zu schaffen.

Folgende Erscheinungsformen der Wertverfälschung lassen sich feststellen:

Verkauf von gefälschten Waren zu Preisen, die einem Naturprodukt ähnlich sind oder zu einem Naturprodukt führen;

Verkauf von gefälschten Waren zu reduzierten Preisen im Vergleich zu natürlichen Gegenstücken;

Verkauf von gefälschten Waren zu höheren Preisen als bei natürlichen Gegenstücken.

Letztere ist selten und richtet sich an das Segment der Verbraucher, die hohe Preise mit hochwertigen Waren verbinden. Dies ist auch in einer Situation mit überhöhter Nachfrage und unzureichendem Angebot eines Naturprodukts auf dem Markt möglich.

Die ersten beiden Arten der Wertfälschung sind die häufigsten. Die Wahl eines von ihnen wird vom Markt bestimmt.

Kostenverfälschung ist strafbar nach Art. 200 des Strafgesetzbuches der Russischen Föderation.

Informationsfälschung - Verbrauchertäuschung durch ungenaue oder verzerrte Informationen über das Produkt.

Diese Art der Fälschung erfolgt durch Verfälschung von Informationen in Versandpapieren, Etikettierung und Werbung. Jede Art von Fälschung, die oben diskutiert wurde, wird in den meisten Fällen durch eine Fälschung von Informationen über das Produkt ergänzt. Andernfalls werden Fälschungen leicht erkannt.

Verfälschte oder ungenaue Angaben zu einem Produkt dienen als Grundlage dafür, einen Ersatz für ein Naturprodukt als gefälschtes Produkt zu betrachten. Margarine ist also ein gefälschtes Produkt, auf dessen Etikettierung und in den Begleitdokumenten der Name "Butter" angegeben ist. Korrekte Angabe des Produktnamens auf dem Etikett - "Margarine" beseitigt Fälschungsvorwürfe.

In der Praxis Handelsunternehmen Es gibt Fälle, in denen Kunden eine Beschwerde über den Verkauf von gefälschten Lebensmittelprodukten wie Fleisch- und Gemüsewürsten einreichen. Eine sorgfältige Prüfung solcher Reklamationen zeigt, dass keine Fälschung vorliegt, da die Zusammensetzung des Produkts und sein Verwendungszweck vollständig auf der Produktkennzeichnung angegeben sind. Die Art und Weise der Informationsübermittlung an den Verbraucher ist nicht vorgeschrieben und kann nicht als Grundlage für die Einstufung der Ware als gefälscht dienen.

Bei der Fälschung von Informationen zu einem Produkt werden häufig folgende Daten verfälscht oder ungenau angegeben:

Produktname;

Ursprungsland;

Hersteller;

Warenmenge;

Zu einer bestimmten Sendung gehören.

Das Ursprungsland der Waren wird meistens nicht oder falsch angegeben. Eine beträchtliche Menge gefälschter Waren, sowohl inländische als auch aus Nachbarländern oder osteuropäischen Ländern importiert, gelangt ohne Angabe von Herkunftsland und Hersteller auf den russischen Markt. Diesen Waren sollte die größte Aufmerksamkeit gewidmet werden, da sie von unzureichender Qualität sein können, auch in Bezug auf Sicherheitsindikatoren.

Es gibt Fälle, in denen Marken und Markennamen von Herstellern gefälscht werden, die zu Recht einen guten Ruf für hervorragende Produktqualität haben. In diesem Fall entsteht nicht nur der Verbraucher materieller und ideeller Schaden, sondern auch das Unternehmen, dessen Markenname gefälscht wurde, da der Verbraucher, der ein gefälschtes minderwertiges Produkt mit dem Markennamen eines bekannten Herstellers gekauft hat, das Vertrauen in . verliert ihm. Urheberrechte © Die Marke des Herstellers ist durch das Gesetz der Russischen Föderation "Über Warenzeichen, Dienstleistungsmarken und Ursprungsbezeichnungen von Waren" geschützt.

Eine der Arten der Informationsfälschung von Waren ist die Fälschung durch Verpackungen, meistens durch die Produktion.

Paket - Komponente Produkt, das sein Aussehen bestimmt. Kennzeichnungsfunktionen sind der Verpackung weniger inhärent als der Etikettierung. Seine Hauptfunktion besteht darin, Waren vor Verlusten zu schützen, und Umfeld- von der Verschmutzung. Äußerlich attraktive Verpackungen können dem Produkt jedoch ein einzigartiges Image verleihen, der Identifizierung des Produkts durch den Verbraucher dienen, wodurch Verbraucherpräferenzen geschaffen werden. Zum Beispiel sind Keramikflaschen von Riga Balsam, originell in Form und Farbe, Flaschen mit einer konvexen russischen Krone von Smirnoff Wodka und andere leicht zu erkennen und dienen als Hauptunterscheidungsmerkmal für den Verbraucher.

Gegenstand der Fälschung ist gerade die optisch ansprechende Verpackung, die ein hochwertiges Produkt imitiert, obwohl sich der Inhalt der Verpackung am häufigsten als Fälschung entpuppt.

In diesem Fall werden Markenverpackungen zur Information über das Produkt verwendet, wobei der Zweck der Fälschung meist eine Fälschung für ein hochwertiges Produkt gleichen Namens ist. Viel seltener werden Verpackungen zum Zwecke der Sortimentsfälschung gefälscht.

Nicht nur Etikettierung und Verpackung werden gefälscht, sondern auch Versandpapiere und meistens Rechnungen, Zertifikate und Qualitätszertifikate gefälscht.

Bei gefälschten Waren wird immer der Name der Ware gefälscht, nicht selten - der Hersteller und die Menge der Ware (Mengenfälschung). Eine Fälschung dieser Angaben in der Rechnung kann nur durch die Identifizierung der Ware nach Sortiment und Herkunft sowie durch die quantitative Vermessung der gesamten Sendung (Nachwiegen, Nachrechnen, Vermessen) erkannt werden.

V In letzter Zeit Die Fälschung von Zeugnissen ist zu einer sehr verbreiteten Form der Fälschung von Dokumenten geworden.

Je nach Ort der Umsetzung werden zwei Untergruppen der Fälschung unterschieden:

Technologisch;

Vorimplementierung.

Technologische Fälschung ist die Fälschung von Waren im Prozess des technologischen Produktionszyklus.

Ein Beispiel ist die Verwendung von Industriealkohol bei der Herstellung von Wodkas, Weinen und Spirituosenprodukten.

Fälschung vor der Implementierung - Fälschung von Waren in Vorbereitung für den Verkauf oder bei Abgabe an den Verbraucher.

Ein Beispiel ist der Verkauf von Margarine, die als Butter ausgegeben wird, das Ersetzen von Etiketten auf minderwertigen Konserven durch Etiketten mit dem Namen von hochwertigen, der Verkauf von Fleisch niedriger Kategorien und Qualitäten zu einem Preis und mit einer Angabe von höheren Abstufungen. Dabei werden die zuvor genannten Fälschungsformen (Verwendung von Ersatzstoffen, Zusatzstoffen, fehlerhaften Produkten, Untergewicht etc.) verwendet. Zurück | |

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Dokumentnummer:	56541-2015
Art des Dokuments:	GOST R
Wirtskörper:	Rosstandart
Status:	Schauspielkunst
Veröffentlicht:
Datum der Annahme:	06. August 2015
Datum des Inkrafttretens:	01. Mai 2016
Änderungsdatum:	01. Dezember 2018

GOST R 56541-2015 Konformitätsbewertung. Allgemeine Regeln Identifizierung von Produkten zum Zwecke der Bewertung (Bestätigung) der Einhaltung der Anforderungen technische Vorschriften Zollunion

GOST R 56541-2015

NATIONALER STANDARD DER RUSSISCHEN FÖDERATION

Konformitätsbewertung

ALLGEMEINE VORSCHRIFTEN FÜR DIE PRODUKTIDENTIFIZIERUNG ZUM ZWECK DER BEWERTUNG (BESTÄTIGUNG) DER EINHALTUNG DER ANFORDERUNGEN DER TECHNISCHEN VORSCHRIFTEN DER ZOLLUNION

Konformitätsbewertung. Allgemeine Regeln der Produktidentifikation zum Zwecke der Konformitätsbewertung (Bescheinigung) zu den technischen Regelwerken der Zollunion

OKS 01.140.30

Einführungsdatum 2016-05-01

Vorwort

Vorwort

1 ENTWICKELT von der Open Joint Stock Company All-Russian Scientific Research Institute of Certification (JSC VNIIS)

2 EINGEFÜHRT vom Fachausschuss Normung TK 079 „Konformitätsbewertung“

3 ZUGELASSEN UND AUSGEFÜHRT durch Verordnung des Bundesamtes für Technisches Regel- und Messwesen Nr. 1107-st vom 06.08.2015

4 Diese Norm setzt die Bestimmungen der Artikel 28 des Bundesgesetzes "Über die technische Regulierung" um.

5 ERNEUERUNG. Dezember 2018


Die Regeln für die Anwendung dieses Standards sind in Artikel 26 des Bundesgesetzes vom 29. Juni 2015 N 162-FZ "Über die Normung in der Russischen Föderation" ... Informationen über Änderungen dieser Norm werden im jährlichen (ab 1. Januar des laufenden Jahres) Informationsindex „Nationale Standards“ und der offizielle Text der Änderungen und Ergänzungen im monatlichen Informationsindex „Nationale Standards“ veröffentlicht. Im Falle einer Überarbeitung (Ersetzung) oder Aufhebung dieser Norm wird die entsprechende Mitteilung in der nächsten Ausgabe des monatlichen Informationsverzeichnisses "Nationale Normen" veröffentlicht. Relevante Informationen, Hinweise und Texte werden auch in veröffentlicht Informationssystem allgemeiner Gebrauch- auf der offiziellen Website der Bundesanstalt für technische Regulierung und Metrologie im Internet (www.gost.ru)

Einführung

Die nationale Norm der Russischen Föderation "Konformitätsbewertung. Allgemeine Regeln für die Produktidentifizierung zum Zweck der Bewertung (Bestätigung) der Einhaltung der Anforderungen der technischen Vorschriften der Zollunion" ist in das System der nationalen Normen im Bereich der Konformitätsbewertung aufgenommen , deren Hauptbestimmungen und Struktur in GOST R 31893 * "Konformitätsbewertung. Systemnormen im Bereich der Konformitätsbewertung " festgelegt sind.
________________
* Wahrscheinlich ein Fehler im Original. Sie sollten lesen: GOST 31893-2012, im Folgenden im Text. - Hinweis vom Hersteller der Datenbank.


Nationale Normen, die im Normensystem für die Konformitätsbewertung enthalten sind, sind mit den entsprechenden internationalen Normen der Reihe ISO / IEC 17000 * harmonisiert, soweit ihre wirksame Anwendung auf dem Territorium der Russischen Föderation möglich ist.
________________
* Zugang zu den im Text erwähnten internationalen und ausländischen Dokumenten erhalten Sie durch Kontaktaufnahme mit dem User Support Service. - Hinweis vom Hersteller der Datenbank.

1 Einsatzgebiet

Diese Norm gilt für die Identifizierung von Produkten, die im Gebiet der Zollunion hergestellt und verkauft werden, sowie für die Identifizierung importierter Produkte, die zum Verkauf angeboten werden.

Die Norm legt allgemeine Regeln für die Produktidentifizierung zum Zweck der Klassifizierung von Produkten in den Geltungsbereich der technischen Vorschriften der Zollunion sowie der Bewertung (Bestätigung) der Einhaltung der Anforderungen der technischen Vorschriften der Zollunion und der Registrierung von Identifizierungsergebnissen fest.

Bei der Entwicklung dieses Standards können Regulierungsdokumente entwickelt werden, die Identifizierungsverfahren für bestimmte Arten von Kontroll- und Aufsichtstätigkeiten und technische Vorschriften der Zollunion festlegen.

2 Normative Verweisungen

Dieser Standard verwendet Normative Verweisungen für die folgenden Zulassungsdokumente:

GOST 31814 Konformitätsbewertung. Allgemeine Regeln für die Probenahme zur Prüfung von Produkten zur Bestätigung der Konformität

GOST R 51293 Produktidentifikation. Allgemeine Bestimmungen

Hinweis - Bei Verwendung dieser Norm empfiehlt es sich, die Gültigkeit der Referenznormen im öffentlichen Informationssystem zu überprüfen - auf der offiziellen Website der Bundesanstalt für Technische Regulierung und Messwesen im Internet oder nach dem jährlichen Informationsverzeichnis "Nationale Normen" ", die zum 1. Januar des laufenden Jahres veröffentlicht wurde, sowie durch die Veröffentlichungen des monatlichen Informationsindex "National Standards" für das laufende Jahr. Wenn die referenzierte Norm, auf die eine undatierte Referenz gegeben ist, ersetzt wird, wird empfohlen, die aktuelle Version dieser Norm zu verwenden, vorbehaltlich etwaiger Änderungen an dieser Version. Wenn die referenzierte Norm, auf die die datierte Referenz gegeben ist, ersetzt wird, wird empfohlen, die Version dieser Norm mit dem oben genannten Jahr der Zulassung (Annahme) zu verwenden. Wenn nach der Genehmigung dieser Norm eine Änderung der referenzierten Norm, auf die die datierte Referenz gegeben wird, vorgenommen wird, die sich auf die Bestimmung auswirkt, auf die Bezug genommen wird, wird empfohlen, diese Bestimmung ohne Berücksichtigung dieser Änderung anzuwenden. Wird die Bezugsnorm ersatzlos gestrichen, so wird empfohlen, die Bestimmung, in der darauf Bezug genommen wird, in dem Teil anzuwenden, der diese Bezugsnorm nicht berührt.

3 Begriffe und Definitionen

Die folgenden Begriffe werden in dieser Norm mit den entsprechenden Definitionen verwendet:

Produkt Identifikation: Das Verfahren zur Einordnung von Produkten in den Anwendungsbereich der technischen Vorschriften der Zollunion und zur Feststellung der Konformität von Produkten mit der technischen Dokumentation für diese Produkte;

[Vereinbarung über die Eurasische Wirtschaftskommission vom 29.05.2014, Anhang Nr. 9]

3.2 Produktbeschreibung: Eine Reihe von Merkmalen, Parametern, Indikatoren und Anforderungen, die das Produkt charakterisieren und in den entsprechenden Dokumenten festgelegt sind.

3.4 Identifikationsergebnis: Protokoll (Schlussfolgerung) über die Zuweisung (nicht Zuweisung) eines bestimmten Produkts in den Anwendungsbereich der technischen Vorschriften der Zollunion und über die Übereinstimmung (Nichtübereinstimmung) eines bestimmten Produkts mit der technischen Dokumentation (Beschreibung) und (oder) seine Probe.

4 Allgemeines

4.1 Die Produktidentifikation wird durchgeführt, um:

- Feststellung seiner Zugehörigkeit zum Geltungsbereich einer oder mehrerer technischer Vorschriften der Zollunion (im Folgenden: TR CU);

- Bezug von Produkten auf Gegenstände der Konformitätsbestätigung (Erklärung oder Zertifizierung) zu den Anforderungen der TR CU;

- Feststellung der Konformität der Produkte mit der technischen Dokumentation, dem Muster und (oder) seiner Beschreibung.

4.2 Bei der Identifizierung von Produkten zur Feststellung ihrer Zugehörigkeit zum Geltungsbereich der TR CU wird Folgendes durchgeführt:

- Vergleich des Namens und der Beschreibung des Produkts sowie seines Verwendungszwecks mit dem Anwendungsbereich der CU TR, der normalerweise in Artikel 1 angegeben ist, unter Berücksichtigung der Produkte, für die die CU TR nicht gilt;

- Vergleich der Eigenschaften von Produkten aufgrund ihres Verwendungszwecks mit den in der CU TR festgelegten Anforderungen (unter Berücksichtigung der Anforderungen der Normen, wodurch auf freiwilliger Basis die Anforderungen der entsprechenden CU TR . eingehalten werden) gewährleistet ist).

Beispiel - Spezielle antistatische Schuhe, die dazu bestimmt sind, statische Aufladungen vom Körper des Personals zu entfernen, unterliegen nicht dem vorgesehenen Verwendungszweck Technische Vorschriften der Zollunion "Über die Sicherheit von Produkten der Leichtindustrie" " ( TR ZU 017/2011 ) und fällt mangels Anforderungen und Methoden zu ihrer Bestimmung nicht unter die Maßnahme Technische Vorschriften der Zollunion "Über die Sicherheit der persönlichen Schutzausrüstung" " ( TR ZU 019/2011 ).

4.3 Bei der Identifizierung von Produkten, um sie als Gegenstände der obligatorischen Bestätigung der Konformität mit der CU TR zu klassifizieren, ein Vergleich ihrer Bezeichnung (Beschreibung, Verwendungszweck) mit den Bestimmungen der CU TR, die die Gegenstände der Zertifizierung und (oder) Konformitätserklärung definieren , sowie mit den Positionen der entsprechenden Produktliste, für die Innings Zollerklärung begleitet von der Vorlage eines Dokuments über die Bewertung (Bestätigung) der Einhaltung der Anforderungen der TR CU.

4.4 Bei der Identifizierung von Produkten, um ihre Übereinstimmung mit der technischen Dokumentation, einem Muster und (oder) seiner Beschreibung festzustellen, werden die Produkte mit den auf der Produktkennzeichnung und den Begleitdokumenten angegebenen Informationen verglichen.

4.5 Die Produktidentifikation erfolgt:

- ein Hersteller, eine vom Hersteller autorisierte Person, ein Verkäufer (Lieferant), der Produkte im Hoheitsgebiet der Mitgliedstaaten der Zollunion in Verkehr bringt, die auf dem Hoheitsgebiet dieser Staaten nach dem festgelegten Verfahren registriert sind;

- eine in der vorgeschriebenen Weise akkreditierte und in das Register der Zertifizierungsstellen und Prüflaboratorien der Zollunion eingetragene Zertifizierungsstelle (Konformitätsbewertung (Konformitätsbestätigung)), im Folgenden - eine Zertifizierungsstelle;

- befugte Stellen des Staates - Mitglied der Zollunion - bei der Umsetzung staatliche Kontrolle(Aufsicht) über die Einhaltung der Anforderungen der technischen Vorschriften;

- andere Interessenten.

4.6 Informationen zur Identifizierung von Produkten (identifizierende Merkmale) umfassen im Allgemeinen:

- Produktname (einschließlich Verwendungszweck, Typ, Marke, Modell, Artikel usw.);

- Softwarecode,

- das Dokument, nach dem die Produkte hergestellt werden (technische Vorschriften, überstaatliche oder nationaler Standard, Organisationsstandard oder ein anderes behördliches Dokument),

- Angaben zum Herstellerdokument (Name, einschließlich Standort), nach dem das Produkt hergestellt wird (technische Vorschrift, zwischenstaatliche oder nationale Norm, Organisationsnorm oder sonstiges Dokument),

- Chargengröße, Seriennummer eines einzelnen Produkts, Einzelheiten der Versanddokumentation (für Chargen von Produkten oder ein einzelnes Produkt, die im Hoheitsgebiet der Mitgliedstaaten der Zollunion in Verkehr gebracht werden).

4.7 Spezifische Regeln und Verfahren für die Produktidentifizierung und die Besonderheiten der Informationen zur Identifizierung von Produkten werden durch die Bestimmungen der CU TR festgelegt.

4.8 Bei der Kennzeichnung von Produkten können zusätzlich zu den Anforderungen der CU TR auch die Bestimmungen nationaler (staatlicher) oder zwischenstaatlicher Normen, die in den entsprechenden Normenlisten enthalten sind, herangezogen werden, wodurch auf freiwilliger Basis die Einhaltung der CU TR-Anforderungen ist gewährleistet.

5 Methoden zur Produktidentifikation

Abhängig von den Bestimmungen der CU TR, die die Regeln für die Durchführung der Produktidentifizierung festlegen, wird unter Berücksichtigung der Identifizierungsaufgaben und der Spezifität des Produkts eines der folgenden Identifizierungsverfahren oder deren Kombination verwendet:

- Dokumentation;

- visuell;

- organoleptisch;

- instrumentell (analytisch).

5.1 Identifizierung durch Dokumentation

Bei der Identifizierung gemäß der Dokumentation werden verwendet: technische Beschreibung des Produkts, die verwendeten Normen, technische Bedingungen, Vorschriften Bundesorgane Exekutive Befugnisse, Design, Betriebsdokumentation, Versanddokumentation, Lieferverträge, Spezifikationen, Etiketten, Tags und andere Dokumente, die die Produkte charakterisieren. Dabei werden Name und Verwendungszweck des Produktes, die Merkmale seiner Anwendung mit den Bestimmungen der CU TR abgeglichen. Die Ergebnisse der Identifizierung werden in eine Konformitätsbescheinigung oder Konformitätserklärung aufgenommen und können in einem Protokoll (Schlussfolgerung) zur Identifizierung dargestellt werden.

5.2 Visuelle Identifikationsmethode

Die visuelle Identifizierungsmethode vergleicht das Aussehen von Produkten mit den Merkmalen, die in der Definition solcher Produkte festgelegt sind, die in den CU TR festgelegt sind, in den Normen, wodurch auf freiwilliger Basis die Einhaltung der Anforderungen der entsprechenden CU TR die Aufnahme in das entsprechende Normenverzeichnis und in die technische Dokumentation gewährleistet ist.

5.3 Verfahren zur organoleptischen Identifizierung

Die Methode der organoleptischen Identifizierung von Produkten besteht in der Identifizierung anhand des Namens und der Art (Zweck) des Produkts sowie seiner charakteristischen Merkmale, die dem zu bestimmenden Produkttyp innewohnen, in Übereinstimmung mit den Normen und technische Dokumentation; sowie durch Vergleich der organoleptischen Eigenschaften von Produkten mit den Eigenschaften, die in der Definition solcher Produkte in der CU TR festgelegt sind. Die organoleptische Methode wird verwendet, wenn es nicht möglich ist, Produkte anhand des Namens und der visuellen Methode zu identifizieren, es sei denn, die TR CU hat etwas anderes festgelegt.

Die Ergebnisse der Identifizierung sind in der Konformitätsbescheinigung bzw. Konformitätserklärung enthalten, können im Bemusterungsakt und im Protokoll (Abschluss) zur Identifizierung vorgelegt werden.

5.4 Instrumentelle (analytische) Identifizierungsmethode

Die instrumentelle (analytische) Methode sieht die Produktprüfung nach den Test-(Forschungs-)Methoden vor, die in der Liste der für die CU TR zugelassenen internationalen und regionalen Normen aufgeführt sind, und in deren Abwesenheit - nationale (staatliche) Normen der Mitgliedstaaten der Zollunion, die Regeln und Forschungs- (Prüfung) und Messmethoden, einschließlich Probenahmeregeln, die für die Anwendung und Erfüllung der Anforderungen der technischen Vorschriften und für die Bewertung (Bestätigung) der Produktkonformität erforderlich sind. Probenahmeregeln und -verfahren werden gemäß GOST 31814 durchgeführt.

Das Verfahren wird durchgeführt, indem die Übereinstimmung von physikalischen und (oder) physikalisch-chemischen und (oder) mikrobiologischen und (oder) anderen Indikatoren mit den in der Definition solcher Produkte in der TR CU festgelegten Merkmalen überprüft wird.

Die Ergebnisse der Identifizierung werden im Identifizierungsprüfbericht dargestellt, in die Konformitätsbescheinigung oder Konformitätserklärung aufgenommen und können im Identifizierungsprotokoll (Abschluss) dargestellt werden.

Der Identifizierungsprüfbericht enthält in der Regel Informationen über das Produkt, einschließlich des vollständigen Namens, Typs, Marke, Modells (falls vorhanden); Informationen über den Hersteller, einschließlich vollständiger Name, Standort, tatsächliche Anschrift, Informationen über das Labor, das die Tests durchführt, eine Liste von Indikatoren, die die Produkte identifizieren, mit Angabe der verwendeten Testmethoden, Testergebnisse. Die Form des Identifizierungsprüfberichts wird durch das Qualitätshandbuch der Zertifizierungsstelle bzw. des Prüflabors bestimmt.

Die instrumentelle (analytische) Methode wird verwendet, wenn das Produkt nicht durch Dokumentation, visuelle oder organoleptische Methoden identifiziert werden kann, sofern in der CU TR nichts anderes bestimmt ist.

6 Verfahren zur Produktidentifikation bei der Bestätigung der Einhaltung der Anforderungen der TR CU

6.1 Die Identifizierung von Produkten zur Einstufung als Gegenstand der Konformitätsbestätigung erfolgt durch einen Antragsteller, der nach den Rechtsvorschriften eines Mitgliedstaats der Zollunion in seinem Hoheitsgebiet von einer juristischen Person registriert ist oder natürliche Person als Einzelunternehmer als Hersteller oder Verkäufer zu sein oder die Funktionen eines ausländischen Herstellers aufgrund einer Vereinbarung mit einem solchen Hersteller im Hinblick auf die Gewährleistung der Übereinstimmung der gelieferten Produkte im Hinblick auf die Haftung für die Nichteinhaltung der gelieferten Produkte mit den Anforderungen der die technischen Vorschriften der Zollunion (eine Person, die die Funktionen eines ausländischen Herstellers wahrnimmt).

6.2 Die Identifizierung erfolgt in Übereinstimmung mit den Abschnitten 4.2-4.4 dieser Norm, wobei die Identität der Produktmerkmale mit den in der CU TR festgelegten Merkmalen festgestellt wird sowie der Name, der Verwendungszweck und andere Identifizierungsmerkmale von Produkten mit den Bestimmungen verglichen werden, die Feststellung der Notwendigkeit, die Konformität von Produkten zu bestätigen und die Gegenstände der Zertifizierung und der Konformitätserklärung in der CU TR festzulegen. Beim Identifizieren werden ein oder mehrere Verfahren nach Anspruch 5 verwendet, sofern nicht anders von der CU TR festgelegt.

6.3 Besonderheiten der Produktkennzeichnung bei der Deklaration

Bei der Konformitätserklärung können auf Antrag des Antragstellers nach dem festgelegten Verfahren akkreditierte Prüflaboratorien (Zentren) und (oder) Produktzertifizierungsstellen an der Produktidentifizierung beteiligt werden.

6.3.1 Probenahme zum Zwecke der Produktidentifikation bei der Konformitätserklärung durch den Antragsteller oder in seinem Auftrag Testlabor(ein ordnungsgemäß akkreditiertes Prüflaboratorium) abhängig vom Konformitätserklärungsschema und der Notwendigkeit der Bildung von Beweismitteln, die von der CU TR vorgesehen sind, sowie unter Berücksichtigung der Art des Konformitätsbestätigungsobjekts: Serienprodukte, eine Charge von Produkten oder ein einzelnes Produkt (Produkteinheit).

GOST 31814.

Die Ergebnisse der Probenahme werden in einem Probenahmezertifikat dokumentiert. Die Form der Akte ist in Anlage B angegeben. Die Akte wird von den Vertretern des Antragstellers unterzeichnet.

6.3.2 Die instrumentelle (analytische) Identifizierungsmethode wird in den von der CU TR festgelegten Fällen verwendet oder wenn die Identifizierungsmerkmale des Produkts eindeutig festgestellt werden müssen. Prüfungen zu Identifizierungszwecken (Identifikationsprüfungen) werden vom Labor des Antragstellers oder in seinem Auftrag von einem anderen Prüflabor durchgeführt. In diesem Fall wird ein Identifizierungsprüfprotokoll gemäß Abschnitt 5.4 erstellt.

6.3.3 Die Ergebnisse der Identifizierung bei der Konformitätserklärung können in den Bemusterungsakt aufgenommen oder durch ein entsprechendes Protokoll (Abschluss) erstellt werden.

Das Protokoll (Schlussfolgerung) basierend auf den Identifikationsergebnissen muss in der Regel folgende Angaben enthalten:

- Name des Antragstellers und seine Angaben;

- der deklarierte Name des Produkts;

- Informationen über den Hersteller des Produkts, einschließlich seines vollständigen Namens und Standorts;

- Informationen über die Produkte gemäß der Dokumentation (technische Beschreibung der Produkte, verwendete Normen, Spezifikationen, Vorschriften von Bundesorganen, Konstruktion, Betriebsdokumentation; Versandpapiere, Lieferverträge, Spezifikationen, Etiketten, Anhänger und andere die Produkte charakterisierende Dokumente) ;

- Ausstellungsdatum (Herstellung) und Haltbarkeit (Lebensdauer) der Produkte;

- Informationen über Verpackung (sofern vorhanden) und Produktkennzeichnung;

- Bewertung der Konformität der Kennzeichnung mit den Anforderungen der TR CU;

- Informationen über das regulatorische Dokument, nach dem die Produkte hergestellt werden;

- Informationen über visuelle Zeichen und organoleptische Indikatoren (falls erforderlich);

- Ergebnisse von Identifizierungstests mit Angabe der Testmethoden (falls erforderlich);

- andere von der CU TR bereitgestellte Informationen, die eine eindeutige Identifizierung des Produkts ermöglichen.

6.3.4 Informationen zur Identifizierung von Produkten (identifizierende Merkmale) müssen in die Konformitätserklärung aufgenommen werden:

- in Feld 3 - der Name des Produkts (einschließlich Verwendungszweck, Typ, Marke, Modell, Artikel usw.); Code für die Warennomenklatur der Außenwirtschaftstätigkeit der Zollunion; Name und Einzelheiten des Dokuments, nach dem das Produkt hergestellt wurde (technische Vorschrift, zwischenstaatliche oder nationale Norm, Organisationsnorm, sonstiges behördliches Dokument); vollständiger Name des Herstellers, einschließlich Standort; Name des Deklarationsgegenstandes (Serienfertigung, Charge oder Einzelprodukt, einschließlich Chargengröße, Seriennummer eines Einzelprodukts, Angaben zur Versanddokumentation (für Chargen von Produkten oder Einzelprodukten, die im Hoheitsgebiet der Mitgliedstaaten in Verkehr gebracht werden) der Zollunion));

- in Feld 6 - weitere Informationen zur Identifizierung des Produkts (z. B. Informationen zu Verpackung, Etikettierung, Herstellungsdatum usw.).

6.4 Merkmale der Produktidentifikation bei der Zertifizierung

Die Produktidentifikation während der Zertifizierung erfolgt durch eine Zertifizierungsstelle, die einen Zertifizierungsantrag gemäß den Anforderungen der TR CU erhalten hat.

6.4.1 Die Zertifizierungsstelle führt die Produktidentifizierung durch, indem sie die folgenden Verfahren durchführt:

- Analyse der Dokumentation, einschließlich eines Antrags auf Zertifizierung von Produkten, sowie einer technischen Beschreibung der Produkte, der verwendeten Normen, der technischen Bedingungen, der behördlichen Dokumente der Bundesorgane, des Entwurfs, der Betriebsdokumentation; Versanddokumentation, Lieferverträge, Spezifikationen und andere die Produkte charakterisierende Dokumente;

- Auswahl von Produktproben in der von der CU TR oder einem behördlichen Dokument festgelegten Menge.

In den von der CU TR vorgesehenen Fällen oder wenn zur eindeutigen Identifizierung von Produkten ein instrumentelles (analytisches) Verfahren erforderlich ist, organisiert die Zertifizierungsstelle Identifizierungstests.

Bei der Identifizierung stellt die Zertifizierungsstelle die Identität der Merkmale der deklarierten Produkte mit den in der CU TR festgelegten Merkmalen anhand der eingereichten Dokumente aus den in Abschnitt 5.1 aufgeführten nach einem oder mehreren Verfahren (gemäß Abschnitt 5) unter Beteiligung fest von akkreditierten Prüflaboratorien, gemäß den Anforderungen von TR TS.

6.4.2 Wenn die instrumentelle (analytische) Identifizierungsmethode und die Durchführung von Identifizierungstests erforderlich sind, erfolgt die Auswahl der Produktproben in der von der CU TR vorgeschriebenen Weise; enthält die TR CU keine entsprechenden Bestimmungen, erfolgt die Probenahme durch eine Zertifizierungsstelle oder in deren Auftrag durch ein in der vorgeschriebenen Weise akkreditiertes Prüflabor.

Die Probenahme erfolgt gemäß den Anforderungen der Normen, die in der entsprechenden Normenliste enthalten sind, die die Regeln und Methoden für Forschung (Prüfung) und Messungen enthält, einschließlich der Regeln für die Probenahme, die für die Anwendung und Erfüllung der Anforderungen der TR CU erforderlich sind. Bei fehlenden oder unzureichenden Informationen zu den Regeln für die Probenahme von Produkten in den Standards der angegebenen Liste sollten die Bestimmungen von GOST 31814 verwendet werden.

Die Ergebnisse der Probenahme werden in einem Probenahmezertifikat dokumentiert. Die Form des Gesetzes ist in Anhang B angegeben. Das Gesetz wird von den Vertretern des Antragstellers und der Zertifizierungsstelle unterzeichnet.

6.4.3 Die Ergebnisse der Identifizierung während der Konformitätsbescheinigung können in den Bemusterungsakt aufgenommen oder durch ein entsprechendes Protokoll (Schlussfolgerung) erstellt werden, dessen empfohlene Form in Anhang A angegeben ist.

6.4.4 Angaben zur Produktidentifizierung (Kennzeichen) sind in der Konformitätsbescheinigung enthalten:

- in Feld 7 - der vollständige Name des Herstellers, einschließlich des Standorts, einschließlich der tatsächlichen Anschrift;

- in Feld 8 - der Name des Produkts (einschließlich Verwendungszweck, Typ, Marke, Modell, Artikel usw.); Name und Einzelheiten des Dokuments, nach dem das Produkt hergestellt wurde (technische Vorschrift, zwischenstaatliche oder nationale Norm, Organisationsnorm, sonstiges behördliches Dokument); Name des Zertifizierungsobjekts (Serienfertigung, Charge oder Einzelprodukt, einschließlich Chargengröße, Seriennummer eines Einzelprodukts, Angaben zur Versanddokumentation (für Chargen von Produkten oder Einzelprodukten, die im Hoheitsgebiet der Mitgliedsstaaten der USA in Verkehr gebracht werden) die Zollunion);

- im Feld 9 - der Code gemäß der Warennomenklatur der Außenwirtschaftstätigkeit der Zollunion;

- in Feld 12 - weitere Informationen zur Identifizierung des Produkts (z. B. Informationen zu Verpackung, Etikettierung, Herstellungsdatum usw.).

Bei einer erheblichen Menge an produktidentifizierenden Informationen kann eine Anlage zur Konformitätserklärung erstellt werden.

Beispiel - Wenn Angaben zu Unternehmen erforderlich sind, die Teil eines transnationalen Unternehmens (ein in mehreren Staaten tätiges Unternehmen) oder Unternehmen - Zweigniederlassungen der antragstellenden Organisation sind, können diese Angaben zur Identifizierung in Feld 12 oder im Anhang der Bescheinigung über die Konformität (mit Link zum Anhang in Box 12.)

6.5 Autorisierte Stellen der staatlichen Kontrolle (Aufsicht) über die Einhaltung der Anforderungen der technischen Vorschriften und andere interessierte Parteien identifizieren Produkte anhand von Mustern, unter Verwendung der Produktbeschreibung, Vergleich der Dokumentation; organoleptische und visuelle Methoden.

Wenn die Identifizierung von Produkten zur Identität des für das Produkt ausgestellten Konformitätszertifikats durchgeführt wird, muss es Folgendes angeben: Modell, Typ, Chargennummer, Produktcharge und andere Daten, die es ermöglichen, einem bestimmten Produkt ein bestimmtes Zertifikat zuzuordnen, das wurde zertifiziert.

Bei der Identifizierung einer Produktcharge prüfen sie zusätzlich Chargengröße, Modell, Verpackungsart und andere Angaben in den Begleitpapieren.

Anhang A (empfohlen). Form des Protokolls (Schlussfolgerung) basierend auf den Ergebnissen der Produktidentifikation

					Name der Zertifizierungsstelle oder juristischen Person, die die Identifizierung durchgeführt hat,
					die Anschrift
PROTOKOLL (SCHLUSSFOLGERUNG) N ____ von ____ NACH PRODUKTIDENTIFIZIERUNGSERGEBNISSEN
Name und Anschrift des Antragstellers:
Deklarierter Produktname (Typ, Marke, Modell usw.):
Dokumente, die die Herkunft der gelieferten Produkte bestätigen
Unterlagen, nach denen die Produkte hergestellt werden und sonstige technische Unterlagen
Name des Herstellers, rechtliche und tatsächliche Anschrift:
Art des zertifizierten Produkts: (Serienproduktion / Charge, Einzelprodukt)
Kennzeichnung und Verpackung
Schlussfolgerung zur Übereinstimmung der Kennzeichnung mit den Anforderungen der TR CU
Technische Vorschriften der Zollunion
Schlussfolgerung zur Übereinstimmung der Bestimmungsortindikatoren und anderer Hauptmerkmale mit den Anforderungen
technische Dokumentation
Ausgewählte Proben
Zusätzliche Informationen (falls erforderlich):

SCHLUSSFOLGERUNGEN:

1. Aufgrund der Ergebnisse der Identifizierung sind die deklarierten Produkte nach Identifizierungsmerkmalen (entfällt) den Gegenständen des Technischen Regelwerks der Zollunion „___________________________“

2. Für die deklarierten Produkte wird die Einhaltung der Anforderungen des Technischen Reglements der Zollunion „____________________________“ zertifiziert.

3. Die deklarierten Produkte entsprechen (entsprechen nicht) der technischen Dokumentation

	Unterschrift		Initialen, Nachname
"__" ________ G.

ACT-Probenahme
N ____ von ____

Der Bewerber

Name und Anschrift des Antragstellers

Zertifizierungsstelle

Name und Anschrift der Zertifizierungsstelle

Zweck der Auswahl

obligatorisches Zertifizierungssystem

Name der Produktion

Identifikationszeichen

Losgröße, Herstellungsdatum usw.

Maßeinheit und Stichprobengröße

zum Prüfen

für Kontrollproben

Auswahldatum

Ort der Auswahl

Die Probenahme erfolgte nach

Das Ergebnis der externen Untersuchung von Proben

Zustand der Verpackung, Etikettierung

Ergebnis der Probenidentifikation

von der Zertifizierungsstelle

Unterschrift

Position

vom Bewerber

Unterschrift

Position

Literaturverzeichnis

UDC 003.62.62.015.018: 006.354	OKS 01.140.30
Schlüsselwörter: Identifizierung, technische Vorschriften der Zollunion, Identifizierungsmethoden, Konformitätsbewertung

Elektronischer Text des Dokuments
erstellt von JSC "Kodeks" und verifiziert von:
offizielle Veröffentlichung
M.: Standartinform, 2019

GOST R 56541-2015 Konformitätsbewertung. Allgemeine Regeln für die Produktkennzeichnung zum Zweck der Bewertung (Bestätigung) der Einhaltung der Anforderungen der technischen Vorschriften der Zollunion

Name des Dokuments:
Dokumentnummer:	56541-2015
Art des Dokuments:	GOST R
Wirtskörper:	Rosstandart
Status:	Schauspielkunst
Veröffentlicht:	Offizielle Ausgabe... M.: Standartinform, 2019
Datum der Annahme:	06. August 2015
Datum des Inkrafttretens:	01. Mai 2016
Änderungsdatum:	01. Dezember 2018

GOST R 56541-2015 Konformitätsbewertung. Allgemeine Regeln für die Produktkennzeichnung zum Zweck der Bewertung (Bestätigung) der Einhaltung der Anforderungen der technischen Vorschriften der Zollunion

Identifizierung - Feststellung der Übereinstimmung des Namens des Produkts mit dem Sortiment.

Abhängig von den gesetzten Zielen werden folgende Identifikationsarten unterschieden: Consumer, Commodity-Los (Sendung), Sortiment (spezifisch), Qualimetrisch, Information.

Die Verbraucheridentifizierung wird durchgeführt, um die Möglichkeit der Verwendung eines bestimmten Lebensmittels für die menschliche Ernährung festzustellen.

Die Identifizierung von Sendungslosen (Sendungen) ist eine der schwierigsten Arten von Tätigkeiten, bei denen die Zugehörigkeit des präsentierten Teils der Ware (Kombimuster, Durchschnittsmuster, Einzelexemplare) einer bestimmten Sendung festgestellt wird.

Sortiments-(Arten-)Identifikation ist die Feststellung der Übereinstimmung des Namens des Produkts mit dem Sortiment, das die Anforderungen dafür bestimmt.

Qualimetrische (qualitative) Identifizierung - Bestimmung der Identität ihrer Verbrauchereigenschaften und Qualitätsindikatoren zu den festgelegten Anforderungen.

Identifizierungsmethoden:

Organoleptisch;

Mikrobiologische;

Physikochemisch.

Die Identifizierung hat mehrere Funktionen:

Hinweis - kennzeichnet das zur Analyse vorgelegte Produkt mit

spezifischer Name, Marke, Typ usw .;

Information - bringt den Verbrauchern das Notwendige

Produktinformation;

Bestätigung der Einhaltung der Sortimentsmerkmale

Waren, Angaben auf der Etikettierung und in den Begleitpapieren (Echtheit der Waren);

Der Manager ist ein Element des Produktqualitätssystems.

Durchgeführt die Identifizierung der Gruppe: Brot und Backwaren nach Qualität (qualimetrische Identifizierung). Zur Identifizierung habe ich Weizenbrot gewählt.

Brot wird in Chargen angenommen. Als Charge gilt: Brot oder Backwaren gleichen Namens, hergestellt von einem Team, in einer Schicht aus einer Teigportion;

V Handelsnetzwerk- Brot- und Backwaren gleichen Namens, die unter einem Frachtbrief eingehen.

Das Brot muss den festgelegten staatliche Standards und von Konformitätsbescheinigungen, Qualitätszertifikaten, Präferenzzertifikaten und anderen Dokumenten begleitet sein, die die Qualität und Sicherheit von Brot oder Backwaren bestätigen, die in verpflichtend mit Übergabe der Ware an den Kunden übertragen.

Überprüfen Sie bei der Annahme von Brot die Konformität von Behältern, Verpackung und Kennzeichnung. Behälter und Materialien, die zum Verpacken von Brot verwendet werden, müssen den Anforderungen der gesetzlichen normativen und technischen Dokumente entsprechen, von autorisierten Stellen in der vorgeschriebenen Weise für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassen sein.

Die Sortimentsidentifikation von Weizenbrot anhand des Aussehens wurde durchgeführt. Im Zuge dieser Identifizierung hat sich herausgestellt, dass dieses Produkt zur Gruppe der Brot- und Backwaren gehört.

Es wurde eine Rezepturkennzeichnung durch Etikettierung durchgeführt, bei der die chemische Zusammensetzung von Brot und Backwaren ermittelt wurde, die in Tabelle 1 dargestellt ist. Chemische Zusammensetzung von Brot

Qualimetrische (qualitative) Identifizierung:

Die Qualität von Getreide wird durch die Indikatoren bestimmt, die in der normativen und technischen Dokumentation für die entsprechenden Brotsorten in der folgenden Reihenfolge vorgesehen sind:

Aussehen;

Produktoberfläche

Krümelzustand

Geschmack und Aroma

Tabelle 2 Beurteilung der Brotqualität. GOST 5667-65 Brot und Backwaren. Annahmeregeln, Probenahmeverfahren, Verfahren zur Bestimmung der organoleptischen Eigenschaften und des Gewichts von Produkten.

Der Name der Indikatoren	Kennlinie nach GOST R 52462-2005	Rustikales Brot	Brotchampion
Aussehen: Bodenform Oberflächenfarbe	Entspricht der Brotform, in der die Backwaren hergestellt wurden, mit leicht konvexer Oberkruste, ohne seitliche Ausläufe. Abgerundet, oval oder länglich - oval, nicht diffus ohne Abdrücke. Zulässig bei Arbeiten an Tunnelöfen mit mechanischer Übergabe von 1 - 2 kleinen Schlickern. Frei von großen Rissen und Rissen, mit oder ohne Einstiche oder Schnitte gemäß Technische Beschreibung... Das Vorhandensein einer Naht vom Teiler ist erlaubt Von hellgelb bis dunkelbraun (auf der oberen Kruste)	Formrichtig, glatte Oberfläche, glänzend, ohne Verschmutzung Formrichtig, entsprechend der Brotsorte Oberfläche glatt, glänzend, ohne zu platzen (groß) hellgolden	Formrichtig, glatte Oberfläche, frei von Verunreinigungen Form der Brotsorte angepasst Oberfläche glatt, glänzend, ohne Einreißen (groß) Dunkelbraun
Krumenzustand: gebackener Promess Geschmack Geruch	Gebacken, nicht feucht anzufassen. Elastisch, nach leichtem Druck mit den Fingern sollte die Krume ihre ursprüngliche Form annehmen. Eigentümlich für diese Art von Produkt, ohne Fremdgeschmack. Eigentümlich für diese Art von Produkt, ohne Fremdgeruch.		Gebackene Krume, elastisch In diesem Produkttyp enthalten, ohne Fremdgeschmack In diesem Produkttyp enthalten, ohne Fremdgeruch

Aus den Daten in Tabelle 2 können wir schließen, dass diese Brotproben die Anforderungen von GOST 5667-65 erfüllen

Informationsidentifikation ist die Feststellung der Zuverlässigkeit von Wareninformationen, die auf der Etikettierung von Versandpapieren angegeben sind.

Die Informationsidentifikation wird in Subtypen unterteilt: Chargenidentifikation, Verpackung, Etikettierung und Versandpapiere.

Die Verpackung wurde gemäß den Versandpapieren identifiziert: Der Behälter ist intakt, ohne Mängel.

Die Kennzeichnung von Versandbehältern wird direkt auf den Behälter oder auf Schildern und Kennzeichnungen angebracht. Die Kennzeichnung des Versandbehälters muss Folgendes enthalten:

Namen und Zweck von Containern;

Ursprungsland;

Der Name des Herstellers und seine juristische Anschrift;

Warenzeichen (falls vorhanden);

Behälternummern oder Bezeichnungen von normatives Dokument;

Herstellungsdaten;

Brutto- und Nettogewicht;

Strichcode (falls vorhanden);

Umweltzeichen oder Informationen über die Notwendigkeit, Behälter nach Gebrauch zu entsorgen.

Da Brot in Wendeschalen aus Kunststoff geliefert wird, wird die Kennzeichnung nur auf Einzelverpackungen angebracht.

Durchgeführt die Identifizierung von Verbraucherbehältern von Weizenbrot. Bei der Identifizierung wurde festgestellt, dass es sich bei der Verbraucherverpackung um einen Verpackungsbeutel handelt.

Jede Einheit der Verbraucherverpackung mit Brot gemäß den Anforderungen von GOST 8227-56 muss mit den Informationen in Tabelle 3 gekennzeichnet sein.

Tabelle 2 Kennzeichnung der Buchweizenkennzeichnung nach GOST 8227-56 „Brot und Backwaren. Verlegen, Lagern und Transportieren"

Indikatoren nach GOST	Sachdaten
Name des Brotes	Rustikales Brot
Herstellungsdatum	30.12.15
Name und Standort des Herstellers	GmbH "Melnitsa"
Warenzeichen Hersteller	Es gibt
Nettogewicht	600 g
Die Zusammensetzung des Produkts	Weizenmehl, Premiumqualität, Hefe, Salz, Sauerteig, Margarine, Trinkwasser
Nährwert von 100 g Produkt
Lagertemperatur	Von 17 bis 25 С und relative Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 75%
Informationen zur Lebensmittelkonformitätsbescheinigung	Konforme
Chronologischer Zeitraum	24 Stunden
Symbol dieser Norm	GOST 5567

Aus den Daten in Tabelle 3 kann geschlossen werden, dass die Kennzeichnung auf der Verbraucherverpackung den Anforderungen von GOST entspricht.