Pravilna ishrana je izuzetno važna za jačanje snage i zdravlja turista. Hrana treba da obezbedi energiju za pokrivanje otpada tokom planinarenja. Proizvodi bi trebali biti dizajnirani za dugotrajno skladištenje, male težine i male zapremine, podjednako. jer se u većini slučajeva nalaze u ruksaku turista.

Hrana mora imati određeni kalorijski sadržaj, hranjive tvari za obnavljanje tjelesnih ćelija koje su istrošene u procesu vitalne aktivnosti – proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine, mineralne soli i vodu. Puno energije se troši na planinarenje, tako da bi kalorijski sadržaj dnevne prehrane trebao biti veći od norme za profesije koje nisu povezane s fizičkim radom.

Glavni izvor energije je hrana koja sadrži uglavnom ugljikohidrate (žitarice i proizvodi od brašna, povrće, krompir, šećer) i masti. Međutim, za mnoge druge važne aspekte života, za obnavljanje istrošenih ćelija, stvaranje hormona i enzima, potrebni su proteini (meso, riba, jaja, sir). Ako su ugljikohidrati i masti u određenoj mjeri zamjenjivi i mogu se djelomično formirati u tijelu iz proteina, onda se potonji, budući da su nosioci dušika, ne mogu formirati ni iz ugljikohidrata ni iz masti. Dnevna ishrana turista treba da sadrži najmanje 1-1,5 g proteina po kilogramu telesne težine, istu količinu masti i 5 puta više ugljenih hidrata, odnosno, sa težinom od 70 kg, turist treba da unese 70-100 g proteina. dnevno 70-100 g masti i 500-800 g ugljenih hidrata. Od proteinskih proizvoda, ishrana turista treba da uključuje mliječne proteine ​​vrijedne za organizam (mlijeko u prahu ili kondenzirano mlijeko i sir), od masti - suncokret, soja i maslac. Tokom napornih planinarenja i zimi, ishrana treba da sadrži 150 g proteina, 150 g masti, 600 g ugljenih hidrata, što daje oko 4500 kalorija.

Hrana takođe treba da obezbedi organizam turista vitaminima i mineralnim solima.

Uz raznovrsnu prehranu, neki vitamini se pohranjuju u organizmu u rezervi, neki od njih nastaju tokom vitalne aktivnosti crijevnih bakterija. Vitamin C (askorbinska kiselina) se ne skladišti i ne sintetiše. Potreba za tim mora biti zadovoljena na dnevnoj bazi. Sa značajnim fizičkim naporima povećava se potreba za vitaminom C. Može se premazati svježim povrćem, voćem, sokovima; ima dosta vitamina C u limunu, kiselom kupusu, šipurku sa ružičastom i crvenom bojom (čuvaju se i u sušenim šipak), iglicama četinara (po potrebi se od njih pripremaju zaliti). Na planinarenju, posebno zimi, vitamin C se može uzimati u obliku tableta glukoze sa askorbinskom kiselinom za poboljšanje performansi. Možete koristiti i multivitaminske tablete koje sadrže nekoliko vitamina (obavezno s vitaminima C i B). Dnevnu količinu askorbinske kiseline u danima visoke fizičke aktivnosti preporučuje se povećati na 300 mg. Vitamin B1 za svaki unos nije veći od 0,05 mg: više se ne apsorbira.

Raznovrsna paleta namirnica obezbeđuje organizmu neophodne mineralne soli. Neki od njih se nalaze u vodi za piće.

Postoji posebno pitanje o kuhinjskoj soli. Ishrana uglavnom zadovoljava potrebe za njim (ima ga dosta u hlebu: u 100 g raženog hleba - 1,5 g soli, au 100 g belog hleba - 0,8 g), ali zbog ukorenjenih navika dodatnih 12 g. -15 grama dnevno. Tokom planinarenja u vrućoj sezoni i uz pojačano znojenje u uslovima velike fizičke aktivnosti, osoba gubi mnogo soli sa znojem. Ako morate putovati pod ovim uslovima, dnevni unos soli po osobi treba da bude 30-35 g.

Voda za piće je od najveće važnosti tokom planinarenja. Svi vitalni procesi u tijelu odvijaju se uz sudjelovanje vode. Njegov nedostatak brže i jače iscrpljuje organizam od nedostatka hrane. Jednom planinaru na planinarenju potrebno je otprilike 3 litre vode dnevno (uključujući i troškove kuhanja, pri čemu dio vode isparava).

Voda može sadržavati patogene, pa se mora prokuvati i piti sirova samo sa izvora. Za zaustavljanje uz rijeku treba se locirati uzvodno od naselja, po mogućnosti na suprotnoj obali. Prije ključanja, zagađena, posebno močvarna, voda se može tretirati s nekoliko kristala kalijum permanganata: u tom slučaju crvene pahuljice se talože na dno, a voda posvijetli. Također možete filtrirati vodu tako što ćete izvući plitku rupu na niskoj obali (po mogućnosti u pijesku) tako da se voda upije u nju. Prvih nekoliko porcija vode se mora ispustiti, nakon čega će biti manje-više čista. Trebali biste imati značajnu zalihu prokuhane vode u kampu. Na vodenom izletu vrijedi pripremiti piće za cijeli dan ujutro, jer nije uvijek moguće prokuhati vodu tokom dana.

Turista početnik, posebno po vrućem vremenu, osjećajući žeđ, često konzumira višak vode, ali što više pije, to više gubi vlagu i sol sa znojem i više želi popiti. Stoga je preporučljivo da popijete do kraja tokom jutarnjeg doručka; oko 0,5 litara tečnosti za ručak; uveče, nakon završetka dnevnog prelaza, možete piti dosta. Bolje je ne piti usput, ali ako ste jako žedni, isperite usta i popijte 1-2 gutljaja vode. Zakiseljena voda gasi žeđ.

Dijeta je neophodna tokom planinarenja. Dnevna rutina treba da uključuje dva do tri topla obroka dnevno. Ne možete jesti suhu hranu: to može dovesti do probavnih smetnji i bolesti želuca; hrana na planinarenju lako se kontaminira, a ako je jedete bez prokuvavanja, dovest će do crijevnih infekcija. Osim toga, dugotrajnom suvom hranom gubi se apetit.

Na zimskom putovanju, kada je dan kratak, kao i na vodenom putovanju, kada pakiranje i slaganje stvari u kajak oduzima dosta vremena, preporučljivo je obilan doručak i večeru i relativno lagan ručak, po mogućnosti sa toplim čajem.

Na vodenom izletu ujutro možete kuhati kašu ili proizvode od brašna, a poslijepodne, ponekad čak i u pokretu, jesti ih, začinivši ribljim konzervama, umacima od paradajza. Za takvo putovanje preporučljivo je uzeti zalihu povrća iz konzerve.

Na skijanju tokom dnevnog odmora obično jedu šećer i sendviče sa kobasicom, puterom, mašću.

Na planinarskim izletima, posebno iz južnih krajeva, korisno je danju, u najtoplije vrijeme, napraviti veliki odmor i skuhati normalan ručak. U ovom slučaju, ručak je do 40% dnevne prehrane, doručak - 35% i večera - 25%. Uz dva topla obroka dnevno, doručak i večera se malo razlikuju od uobičajenog ručka, a za dnevni odmor izdvaja se 10-20% dnevnog obroka.

U dugim intervalima u unosu hrane i velikoj fizičkoj aktivnosti, korisno je u pokretu pojesti 3 komada šećera ili kriške čokolade ili tablete glukoze sa vitaminom C. Šećer se brzo apsorbira i ulaskom u krvotok obnavlja energetske rezerve.

Ne povećava performanse, ne poboljšava dobrobit i ne zagrijava alkohol. Izaziva samo privremeno uzbuđenje, koje se zamjenjuje slomom. Poremećaj koordinacije pokreta, čak i ako je izvana i nije uočljiv, zahtijeva povećanje napora, veći utrošak energije. U zimskim uslovima prividno zagrijavanje se objašnjava pojačanim protokom krvi u površinu tijela, što povlači za sobom povećan prijenos topline i u konačnici još više hladi tijelo. Alkohol se može davati uz jako hlađenje, koje se mora brzo eliminisati prije stavljanja žrtve u vreću za spavanje.

Kada pripremate hranu za planinarenje, možete računati na one koje se lako mogu nabaviti lokalno. Ali da biste to učinili, prvo morate saznati šta se tačno može kupiti. Često su obični proizvodi oskudni za područje putovanja (na primjer, krompir u donjoj Volgi, na Altaju). Ne možete smanjiti zalihe hrane koju grupa nosi sa sobom ili kupuje lokalno, računajući na bobičasto voće i gljive, lovačke i ribolovne trofeje. U različitim godinama, godišnjim dobima mijenja se broj bobica i gljiva u šumama, a mijenja se i količina divljači. A ako bobičasto voće i gljive ne utječu značajno na izbor osnovnih proizvoda, tada će izračun za lov i ribolov već utjecati na mesnu prehranu. U slučaju neuspješnog lova i ribolova, grupa će se naći u teškoj situaciji.

Kada idete na vikend planinarenje, najbolje je izračunati proizvode na osnovu unaprijed sastavljenog jelovnika i broja učesnika.

Kada se pripremate za dugo planinarenje, izračun se mora temeljiti na prosječnoj stopi hrane po danu po osobi, a zatim pomnožiti ovu brojku sa brojem turista i dana. Naravno, prilikom planinarenja na mjestima gdje je teško računati na dopunu hrane, set bi trebao biti nešto drugačiji nego kada putujete u prepunim mjestima. Na osnovu iskustva dugih planinarenja po slabo naseljenim mjestima, možemo preporučiti otprilike sljedeći set proizvoda po osobi dnevno:

Osim toga, korisno je uzeti 100 g krumpirovog brašna, 100-250 g paradajz sosa, 10-20 g crnog bibera i 5-10 g lovorovog lista po osobi za cijelo putovanje. Ako uzimaju brašno na planinarenje, tada je za svaki dan grupi potrebno 5-10 g suhog kvasca.

Naravno, svaka grupa će ovaj set prilagoditi na svoj način, ali ga ne treba previše mijenjati. Podrazumijeva se da će se na izletu u visoravni većina žitarica zamijeniti koncentratima, na skijanju će se smanjiti količina žitarica i povećati količina masti i mesa, a u vodi jedna riblja konzerva i Povrće će biti dodato na listu - pola konzerve dnevno po osobi.

Lista namirnica za ljetnu šetnju srednjom trakom će se promijeniti, jer se neke od njih mogu kupiti u lokalnoj zajednici.

Naša industrija nam omogućava da na svakom putovanju obezbijedimo široku i raznoliku ponudu hrane, što, između ostalog, omogućava u određenoj mjeri smanjenje troškova hrane po danu (npr. konzervirana hrana poput mesnih pašteta, bubrezi u paradajzu itd. su jeftiniji od mesnog paprikaša).

Hleb treba skladištiti 3-5 dana, veća zaliha svežeg hleba je teška za nošenje i loše se čuva (naročito u uslovima visoke vlažnosti). Samo zimi, smrznuti hljeb se dugo čuva i, kada se odmrzne, vraća svoja svojstva. Zbog toga ga je na zimskim planinarenjima potrebno uzimati u rolnama, veknama, koje se lakše režu sladoledom, a zatim odmrzavaju.

Na zimskim planinarenjima i gdje možete računati na kupovinu svježeg kruha, možete ga naizmjenično mijenjati s prezlom. U drugim slučajevima uzima se zaliha krekera za oko 5 dana, a zatim sama grupa peče kruh od brašna.

Krekeri dostupni za prodaju moraju se dodatno osušiti prije planinarenja. Dvopek je bolje sušiti sami od domaćeg hleba, jer aditivi u pečenom hlebu, koji poboljšavaju njegov ukus, čine dvopek od njega previše tvrdim. Hrskavi hlebovi, raženi i desert (od belog brašna) imaju mnogo manju zapreminu od krekera iste težine i jedva se lome tokom transporta. Krekeri ili hrskavi kruhovi korisni su u slučajevima kada je zbog vremenskih ili vremenskih uslova nemoguće napraviti potpuni kruh od brašna. Krekere je potrebno posebno pažljivo pakirati, jer čak i ako se malo pokvase, brzo se pokvare i u pravilu ih nije moguće sušiti na planinarenju.

Od mrvica dvopeka, a po potrebi i od cijelog dvopeka možete pripremiti kašu od dvopeka, prelivši je toplim slatkim čajem i puterom. Za kratke izlaske u prostor bez drveća, kada nema smisla sa sobom nositi primus ili zalihu drva za ogrjev, mrvica mrvica pomiješana sa kondenzovanim mlijekom uz dodatak kakaa služi u određenoj mjeri kao zamjena za običnu hranu.

Brašno ne zahtijeva obavezno vodootporno pakovanje: kada uđe u vodu, vrećica se iznutra prekriva tankim slojem tijesta, ostatak brašna ostaje suh. Za pečenje kruha korisno je imati jednu ili dvije velike tepsije ili čudotvornu pećnicu. Metalni nosač je žicom pričvršćen za aluminijski kalup, kalup je do pola ispunjen tijestom, a cijela konstrukcija je okačena iznad vatre u visini poklopca kanti.

Tortilje, palačinke ili palačinke pecite samo sa kvascem. Soda temeljac treba koristiti samo u slučajevima kada tijesto nije naraslo. U planinarenju je, naravno, praktičniji suhi kvasac, a ako ga nema u prodaji, možete uzeti obični prešani, sitno sjeckani i sušeni na suncu. Zaštićen od vode čvrstim pakovanjem, takav kvasac traje dugo vremena. Kašika suhog kvasca prelije se sa četvrtinom šolje tople vode, doda se kašika granuliranog šećera i sve se to stavi na toplo mjesto uz vatru. Nakon 1-2 sata u šalici se pojavljuje karakteristična pjena i kvasac je spreman za upotrebu.

Nakon večere, tijesto se zamijesi u toploj vodi (otprilike jedan dio vode na četiri dijela brašna) i umotano u uljanu krpu ili plastiku ostavi se do jutra. Ujutro se peče hleb istovremeno sa pripremom doručka. Ako je grupa velika, onda jedna dežurna smjena peče kruh, a druga priprema doručak. Pečenje hleba treba prekinuti kada se doručak završi. Na putovanju po vodi obično se u istu posudu umijesi novi dio tijesta, a umjesto kvasca koristi se preostalo tijesto (kvasac). Suvi kvasac se koristi samo kada se tijesto ne uklapa.

Po potrebi, hladno umesene pogače možete staviti na čiste, dobro zagrejane tepsije i rernu bez ulja, nakon što ste pleh posuli brašnom, brašno treba da potamni, ali da ne pregori. Debljina pljosnatog kolača u sirovom obliku je 1-2 cm Pre nego što ga stavite u tepsiju, stavite ga na kratko uz vatru da se testo digne. Tortilja će biti gotova ako se tijesto ne zalijepi za potonju kada je probušite tankom grančicom.

Brašno se može koristiti za primitivne supe tako što ćete ga pržiti na puteru sa lukom dok ne porumeni oko 5 minuta. Ovaj "koncentrat" ​​je veoma popularan među sibirskim lovcima. Traje dugo, a dovoljno je 15 minuta da se njime napuni supa.

Tokom pješačenja meso se uglavnom konzumira u obliku konzervirane hrane, iako u naseljenim mjestima ponekad možete računati na kupovinu svježeg mesa, u predjelima tajge - za lov. Osim mesnih konzervi, koje se najčešće koriste na planinarenju, postoje i drugi mesni proizvodi koji su jeftiniji. Mesna pašteta je relativno jeftina i uspešno se priprema sa testeninom („makaroni po mornarici“), goveđim stroganovom – sa malo prokuvanim i tostiranim sušenim krompirom u tiganju. Bubrezi i jetra se koriste za žitarice i supe. Mljevena kobasica i jetrena pašteta dobri su za kratke pauze za ručak u sredini i na kraju planinarenja.

Ako dugo kuhate konzervirano meso, oni se uvlače u mala vlakna, gube okus i aromu. Stoga ih je bolje polagati neposredno prije jela, a na druga jela - direktno u zdjele, prethodno zagrijavanje.

Riblje konzerve se uglavnom koriste za ručak na kratkoj pauzi tokom izleta na vodu, kada se dodaju u prethodno skuvane kaše ili tjesteninu, pa prednost treba dati konzerviranoj hrani u paradajz sosu, a ne ulju. Na planinarenje ne treba uzimati riblje konzerve na kojima je natpis: "Proizvod nije podložan dugotrajnom skladištenju" (obična papalina i sl.).

Konzervirana hrana treba da bude u limenkama: staklene limenke su mnogo teže i manje izdržljive - lome se kada padnu i pucaju na hladnoći. Ako je za zimsko planinarenje moguće kupiti samo konzerviranu hranu u staklenim teglama, onda se može preporučiti sibirski način skladištenja: zamrznite sadržaj tegle u posudama i takve krugove nosite sa sobom, ne stavljajući ga na vrućinu. Limene limenke ne bi trebalo da budu nabrekle (znak kvarenja konzervirane hrane). Istina, tegla može biti natečena kako zbog činjenice da je udubljena sa strane, tako i zbog niskog atmosferskog tlaka (u visoravni). Limene limenke podmazane mašću mogu se čuvati do šest meseci; konzerve sa etiketama, koje nisu obilno nauljene, mogu se čuvati i nekoliko godina. Obično, na kampovanju, naljepnice s limenki odlete, a ideja o njihovom sadržaju se izgubi. Stoga turisti trebaju biti svjesni da se na dnu limenki nalaze dva višecifrena broja: broj sa slovom ispred dodijeljen je određenoj vrsti konzervirane hrane. Dakle, za riblje konzerve slovo "P" je ispred brojeva, za povrće - "K", za meso i mliječne proizvode - "M". Ako napravite listu konzervirane hrane i zapišete brojeve naznačene na limenkama, u budućnosti nećete morati nagađati o njihovom sadržaju.

Svježe meso može se zadržati neko vrijeme tako što ćete izrezati kosti, posipati solju i prekriti listovima koprive ili trešnje. Meso se može konzervirati dubokim pečenjem malih komada, stavljanjem u zdjelu i prelivanjem vrućom otopljenom goveđom ili jagnjećom mašću (srednjoazijska kurma). U tom slučaju propada samo gornji sloj, ako nije dodatno soljen.

Svježe meso se također može dimiti tako što se sitno isjeckane posoljene posne komade vješaju iznad zadimljene vatre. Što je meso bliže vatri, brže se dimi, ukusnije je, ali i brže kvari (vruće dimljenje). Što je dim hladniji na mesu, to se proces dimljenja sporije odvija, proizvod će biti tvrđi i duže će trajati (hladno dimljenje). Na vrelom suncu možete pripremiti sušenu ribu, mljevenu, samo ako je isječete na sitne trakice i utrljate solju ili namočite fiziološkom otopinom.

Meso se prži sa slanim, sitnim komadima. Za veću mekoću, prije kraja prženja, meso možete preliti s malom porcijom vode ili čorbe i, pokrivši tiganj poklopcem, malo dinstati.

Kada se meso peče direktno na vatri, komadi nanizani na štap prvo se iznose na vatru kako bi se površina mesa ispekla. Vrijeme prženja je 10-15 minuta ili više, ovisno o toplini i debljini komada. Meso se na kraju posoli, ali Neneti više vole da ceo komad prethodno namaču u slanom rastvoru, ponekad sa brusnicom, belim lukom i divljim ruzmarinom.

Nakon prženja mesa, za brzu pripremu sosa često se koristi tiganj, tako što se na njemu proprži kašika brašna sa lukom i puterom, a zatim se dodaju čorba, mleko i samo slana voda. Senf i biber takođe ne škode.

Svježa riba se brzo kvari. Prvi znak kvarenja je promjena boje škrga. Toplo dimljena riba je ukusna, ali uopće ne podnosi skladištenje. Hladno dimljena riba je gušća i ima duži rok trajanja. Riba se prvo očisti od krljušti, drži se za rep i struže nožem sa sebe, a zatim se iznutrica. Prije prženja riba se natrlja solju (deblji komadi se režu po dužini) i uvalja u brašno ili krušne mrvice. Malu ribu možete pržiti tako što ćete štap zabiti kroz usta do repa. Krljušti s takve ribe uklanjaju se nakon prženja zajedno s kožom s jedne strane, inače će se riba raspasti.

Postala je praksa da se pečena-dimljena riba kuva, kada se okači u metalnu kutiju iznad vatre. Poklopac kutije je zapečaćen glinom. U kutiju mirisa možete staviti male komadiće drveta bez smole.

Poludimljena kobasica na normalnoj temperaturi vazduha traje dugo. Da površina kobasice ne postane pljesniva, potrebno je podmazati. Ne preporučuje se nošenje nestabilnih kuhanih kobasica (čajnih, amaterskih i sl.) na planinarenje. Hitno potrebno, kuvane kobasice koje su trajale 1 -3 sata u vrućoj ruskoj peći ili u rerni, može se čuvati do nedelju dana, naravno, po ne previše vrućem vremenu.

Lov u uvjetima turističke kampanje uglavnom je usmjeren na planinske i vodene ptice. Ptica se prvo mora očupati, zatim spaliti i tek nakon toga iznutriti.

Ghee (maslac se ne smije uzimati: brzo se kvari i još ga morate podgrijati) mora se spakovati u metalne limenke i zalemiti. Nestabilne ravne aluminijske posude nisu pogodne za skladištenje.

Biljno ulje se obično koristi za tostiranje ribe i pečenje kruha. Mora se sipati u tikvice ili limenke, koje moraju biti hermetički zatvorene.

Kondenzirano mlijeko se može zamijeniti suvim mlijekom (pakovano 250-300 g) ili vrhnjem. Ambalaža mora biti potpuno metalna (neke limenke se proizvode sa metalnim poklopcima, ali sa kartonskim zidovima prekrivenim staniolom).

Sir se pokvari na hladnoći, pa ga nije preporučljivo ponijeti na skijanje. Zimi možete ponijeti topljeni sir sa sobom.

Jaja u prahu se uglavnom koriste za pripremu proizvoda od brašna (rezanci, knedle) kada se dio brašna ili griza pokvasi.

Njihov skup, naravno, može biti veoma raznolik u zavisnosti od ukusa grupe. Međutim, treba imati na umu da se pirinač i heljda predugo kuhaju, da je rogove prilično lako skuhati (rogove treba ponijeti sa sobom, jer je tjestenina nezgodna za transport, a rezanci i rezanci se mrve ). Mala zaliha griza namjenjena je za slučajeve kada je, zbog vremenskih prilika, vrijeme kuhanja ograničeno. Dobar grašak (koncentrat). Koncentrati žitarica su preporučljivi samo kada se putuje u visokoplaninskim predelima, u predelima bez drveća, gde je priprema žitarica povezana sa velikim poteškoćama. U takvim slučajevima morate se fokusirati na koncentrate, gdje kao vezivni element služe šećer i mlijeko, a ne masti. Prije kupovine koncentrata iz trgovine, dobro ih je isprobati. Proso prekrupu treba oprati i osušiti prije puta, heljdu - ispržiti i prosijati.

Za razliku od konvencionalnih metoda kuhanja hrane, u poljskim je uvjetima isplativije staviti žitarice u kipuću vodu - teško je regulirati vatru na vatri, a ako voda proključa unaprijed, to će omogućiti manje zadržavanje kaše preko vatra, veće su šanse da ne izgori. Sve žitarice su soljene (oko supene kašike za dve šolje od pola litre, a za slatke žitarice - pola norme).

Brzina punjenja može varirati u zavisnosti od toga da li će se kuvati gusta kaša ili tečna. Naša industrija proizvodi proizvode od brašna (rezanci, rezanci, rogovi) sa dodatkom paradajza. Imaju dobar ukus i dobro se čuvaju.

Preporučljivo je ponijeti sa sobom suho povrće, osim ako se grupa ne nada da će usput dobiti svježe povrće. Ne zauzimaju puno prostora, relativno malo teže i ne zahtijevaju vrijeme čišćenja i obrade. Suvo povrće se prvo mora potopiti u vodu 1-2 sata (još je bolje da se potopi preko noći za kuhanje ujutro). Suhe krumpirove čorbe su posebno dobre za začinjavanje riblje čorbe ili za kuhanje divljači. U potonjem slučaju, suhi krompir treba staviti oko sat vremena nakon početka kuhanja divljači. Takođe se preporučuje uzimanje suvog boršča i suve čorbe od kupusa u obliku gotovih mešavina, a od povrća svežeg luka i belog luka.

Šećer se preporučuje uzimati u obliku pijeska. Pogodniji je za transport, ne cepa paket. Šećer mora biti u vodootpornoj posudi. Vlažni šećer se ponekad mora kuvati sa mlekom (posni šećer). Od bombona najbolje su lizalice u metalnim limenkama. Piljeni šećer se preporučuje na skijaškim izletima, gdje se nosi za podmlađivanje na putu. Tablete glukoze askorbinske kiseline su također dobre za ovu svrhu.

Čaj, kafa, kakao treba da budu u limenkama. Korisno je prvo izvaditi iz kutije priloženo pakovanje, oprati i osušiti kutiju, a zatim u nju staviti sadržaj bez papirne ambalaže. U tom slučaju, tu će stati mnogo više i svako treće pakovanje se može kupiti bez metala. kutija. Kartonske kutije od kafe ili kakaa sa metalnim dnom nisu prikladne za duga planinarenja. Metalne kutije je najbolje zalijepiti po šavu poklopca ljepljivom žbukom, nakon što prethodno skinete papirnatu naljepnicu, inače će sva hidroizolacija biti beskorisna.

Sol treba spakovati u vodootporne vreće, najbolje od uljane tkanine. Šav na vrećici treba preklopiti tako da vlaga ne prodre unutra. Čak i u vodootpornim vrećama, sol se brzo vlaži, a njena težina se dramatično povećava kada se vrećica otvori ujutro ili uveče tokom rose. Ako se soli doda 80% škroba, vlaženje se može u određenoj mjeri izbjeći.

Paradajz sos, paradajz se ponekad prodaje u limenoj ambalaži; zgodno ih je puniti u plastične tikvice - kada pritisnete bocu, paradajz se jednostavno istisne iz nje. Kada sipate sos u teglu, pokušajte da je napunite do samog vrha, inače će se pojaviti buđ.

Na samom početku planinarenja svi proizvodi se moraju razvrstati i staviti u vreće. Ne isplati se to činiti ranije, jer se prilikom približavanja početku rute često pomiču ruksaci, ambalaža propada i sve se mora prepakirati. Uz nekoliko izuzetaka, hrana mora biti upakovana kako bi se zaštitila od vode. Za planinare-šetače obično je dovoljno imati jednu veliku, ali izdržljivu vodootpornu podlogu u ruksaku. Zatim se hrana može staviti u ranac jednostavno u platnene vrećice. Prilikom planinarenja u kajacima preporuča se pakiranje hrane u posebne vodootporne vreće, jer još uvijek nije moguće staviti cijeli ruksak u pramac ili krmu kajaka. Po svemu sudeći, grupa će odlučiti o pitanju pakovanja na osnovu vlastitih mogućnosti, ali ako se koriste komercijalno dostupne polietilenske vrećice, svaku od njih treba staviti u manju platnenu vreću, kako polietilen ne bi doživio veliko opterećenje.

Proizvodi se stavljaju u vreće od 1-2 kg; pa ih je lakše staviti u ranac, kajak i voditi računa o potrošnji. Kako ne biste gubili * vrijeme na pronalaženje pravih proizvoda, potrebno je napraviti natpise ili brojeve na vrećicama. Pogodne za pakovanje su kese od perforiranog papira (PC-4 folija) - izdržljive, lagane, prozirne plastike (koristi se za izradu ambalaže za pojedinačne kese). Istina, takav film brzo stari, ali će trajati jedno putovanje. Film ima neugodan miris, stoga se vrećice prije upotrebe moraju dobro oprati sapunom. Svi nedostaci su nadoknađeni lakoćom i jeftinošću. Vrećice za šećer, so, koje se koriste svakodnevno, najbolje su napraviti od uljane tkanine.

Potrebno je distribuirati proizvode tako da svaki turist ili kajak, posada čamca, splava ima zalihe proizvoda koje može koristiti zasebno; pa bi trebalo podijeliti kruh svim turistima. Nemoguće je da jedan turista ima sve žitarice ili sav šećer: u slučaju nezgode ili gubitka ruksaka, grupa može izgubiti te proizvode.

Kada putujete kajakom, brojni proizvodi se mogu pakirati na primitivniji način: na primjer, pojedinačna pakovanja kolačića, krekera umotaju se u paus papir ili čisti papir, umoče se u parafin, a zatim stave duboko u pramac ili krmu. kajaka, gdje ambalaža neće biti izložena stalnom trenju.

Posuđe od bakra i pocinkovane kante nisu pogodni za kuvanje i čuvanje hrane. Emajlirane kante i posude također nisu baš prikladne: teške su, pa čak i pri neravnomjernom zagrijavanju na vatri, mali komadići emajla se odbijaju. Za ovu namjenu pogodne su aluminijske kante sa poklopcima ili aluminijske posude. Samo imajte na umu da sa vrućim plamenom vatre, dio zida koji je iznad nivoa tečnosti gubi snagu. Mnogi turisti prave domaće kante ovalnog oblika koje se uklapaju jedna u drugu. Često se koriste i velike limenke. Takva limenka odlično podnosi dugo pješačenje. Samo nemojte uzimati gotovo iste limenke koje se koriste za pakovanje jaja u prahu, suhog povrća: nisu zalemljene i teći će.

U planinarenju na velikim visinama koriste se lonci sa hermetički zatvorenim poklopcima (autoklavi) koji skraćuju vrijeme kuhanja pod smanjenim pritiskom. Međutim, oni su mnogo teži, a trajanje kuhanja može se smanjiti racionalnim odabirom prehrambenih proizvoda i koncentrata. Pod istim uslovima koriste se specijalni primus dizajnirani za benzin. Na zimskim planinarenjima hrana se ponekad kuha na prijenosnoj peći na drva. Konačno, za kratkotrajne izlaske u područja bez drveća, dobra su različita kristalna jedinjenja sa alkoholima; najpoznatije tablete su "Hexa", koje pomažu u paljenju vatre, relativno brzom zagrijavanju vode i kuhanju hrane.

Mora se imati na umu da je prilikom kuhanja na štednjaku, šporetu ili suhom alkoholu potrebna voda 2 -3 puta manje.

Bogdanov Ya.M. i Krakovyak G.M. Higijena. FiS, 1961. Lukjanov VS O očuvanju zdravlja i radne sposobnosti.

Medgiz, 1955.

Verzilin N. Robinsonovim stopama. Detgiz, 1956. Vasiliev B. P. Pečurke. Selkhozgiz, 1959.