Koliko svježih dagnji treba kuhati. Kako pravilno kuhati oguljene smrznute dagnje prema receptu sa fotografijom. Nekoliko kulinarskih recepata za jela od dagnji

Kako ukusno skuvati smrznute dagnje? Morski plodovi se kuvaju oljušteni i u školjkama, prže se u tiganju, peku u rerni, kuvaju u sporom šporetu, mariniraju. Usklađenost s kulinarskim tehnologijama, dodavanje začina, začina i dodatnih komponenti omogućava vam da dobijete ukusna jela.

Kuvane oguljene smrznute dagnje

Priprema oguljenih smrznutih dagnji je brza i laka. Obično se prodaju kuvani i smrznuti.

Opća pravila za odabir, prethodnu obradu i pripremu morskih plodova:

meso školjki treba da bude lagano, ledena glazura je prozirna, sadržaj pakovanja nije slepljen u grudicu, ledeni konglomerat proizvoda ukazuje na nepravilno skladištenje;
postupak odmrzavanja se provodi u hladnjaku, vodi, mikrovalnoj pećnici u načinu "odmrzavanje";
pranje od zrna pijeska je obavezno;
kuvajte smrznute dagnje 3 do 5 minuta.

trebat će vam:

dagnje - 400 g;
maslinovo ulje - 20 g;
½ luka;
½ paradajza;
3 čena belog luka;
puter - 30 g;
čašu vode;
suho bijelo vino marke Sauvignon - 50 ml;
francuski baguette;
peršun, kopar.

Korak po korak uputstvo:

Morske plodove odmrznite, isperite, pustite da voda ocijedi.

Na dno tiganja sipajte maslinovo ulje, dodajte sitno narezani luk, pržite dok ne bude providan.

U šerpu sipajte kipuću vodu, vino, stavite dagnje i kuhajte 5 minuta, vadite ih šupljikavom kašikom na tanjir.

Beli luk i paradajz sitno iseckati, sveže začinsko bilje krupno iseckati.

U čorbu u kojoj su se kuvali plodovi mora staviti puter, povrće i začinsko bilje, kuvati 3 minuta.

Dagnje prelijte sosom.

Francuski baget narežite i popržite na maslinovom ulju, uklonite višak masnoće papirnim ubrusima i lagano istrljajte režnjem belog luka.

Kuhane dagnje poslužuju se uz krutone i čašu vina sauvignon. Ovo jelo se priprema brzo, a kao originalna poslastica pomoći će domaćici kada stignu iznenadni gosti.

Pohovani plodovi mora u tiganju

Dagnje se mogu pržiti u tiganju sa povrćem. Ovo jelo će biti ukusno, uz prilog pružiće osećaj sitosti i dati vam polet. Kuhanje takve večere oduševit će ukućane i neće zahtijevati dugotrajnu gnjavažu domaćice.

trebat će vam:

dagnje - 400 g;
maslinovo ulje - 20 g;
ljutika;
stabljike zelenog luka;
čili papričice;
stabljika celera;
jedan lovorov list;
grančica timijana;
režanj belog luka;
Vermut vino - 50 ml;
suho bijelo vino - 150 ml;
pavlaka - 50 g;
peršun.

Korak po korak uputstvo:

Šalotka i zeleni luk, čili papričice, celer narezati na kolutove (koso), beli luk sitno iseckati.

U tiganj sipajte ulje i stavite iseckano povrće, na njega stavite lovorov list i grančicu majčine dušice, posolite i lagano propržite.

U biljnu masu stavite pripremljene dagnje, promiješajte, poklopite i zagrijte 4 minute.

Dodajte vermut, suvo belo vino i isparite dok se ne zgusne.

Na kraju dodati kiselu pavlaku i krupno seckani peršun.

Pržene dagnje sa vinskim sosom mogu se poslužiti kao samostalno jelo ili kao toplo jelo na sekundu uz kuvanu rižu.

Kako kuhati u školjkama

Smrznute dagnje u školjkama pripremaju se na različite načine: u loncu, u tiganju, u spori šporet po jednostavnim i sofisticiranim receptima. Preliminarna priprema uključuje čišćenje školjki četkom od pijeska, izraslina i algi. Odbačene školjke sa otvorenim poklopcima pre kuvanja i ne otvarane tokom termičke obrade.

trebat će vam:

dagnje u ventilima - 450 g;
maslinovo ulje - 20 g;
poriluk;
mrkva;
stabljika celera;
jedan lovorov list;
grančica timijana;
režanj belog luka;
suho bijelo vino - 300 ml;
kari, so, šafran;
masna krema - 100 ml;
zelje korijandera.

Korak po korak uputstvo:

U dublji zagrejani tiganj stavite grančicu majčine dušice i lovorov list, pripremljene dagnje u kapke, prelijte belo vino, pokrijte poklopcem i, mućkajući školjke, zagrejte na minut.

Vinski sos ocijedite kroz cjedilo, odvojite školjke od kapaka.

Celer, praziluk, šargarepu iseći na kolutiće, beli luk iseckati.

U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte začinsko bilje, posolite, dodajte šafran i kari, pržite minut.

U biljnu masu procijediti vinski sos, staviti dagnje, prokuvati.

Na kraju ulijte vrhnje i sipajte seckani korijander.

Umak po ovom receptu može biti gust ili rjeđi po ukusu domaćice i ovisno o prilogu. Dagnje se odlično slažu s pečenom bijelom ribom.

Pečeno u kremastom sosu

Dagnje se mogu peći u rerni sa kremastim sosom i sirom. Oguljeni mekušci poslužuju se uz prilog, stavljeni u školjke direktno na porcionirane tanjire, ukrašeni začinskim biljem i kriškama limuna.

trebat će vam:

školjke od pola školjke - 1 kg;
plavi sir dor blue (možete adige, kremasti) - 50 g;
puter - 30 g;
režanj belog luka;
masna krema - 350 ml;
sol, biber, provansalsko bilje;
kašičica brašna;
limun;
zelje bosiljka.

Korak po korak uputstvo:

Očistimo školjke dagnji, isperemo tekućom vodom. Izvadimo mekušce iz ventila i izrežemo nogu.

U šerpu stavite puter i otopite, u njemu zagrijte nasjeckani češanj bijelog luka.

Ulijte kremu, sipajte provansalsko bilje, posolite, pobiberite, stavite izmrvljeni sir, miješajte dok se potpuno ne otopi u kremastoj masi.

Da bi se umak zgusnuo, dodajte kašičicu brašna, miješajte dok ne postane glatka.

Listove stavite na pleh, u njih stavite dagnje, kašikom prelijte krem sosom.

Pečemo u rerni zagrejanoj na 200°C 15 minuta.

Gotove školjke poprskajte limunovim sokom i pospite peršunom. Ovo jelo će ukrasiti svečani sto i oduševiti ukusom.

Ukiseljene dagnje za pivo

Ukiseljene dagnje za pivo pripremaju se sa dostupnim začinima koji su u stalnoj upotrebi u kuhinji svake domaćice. Začini pojačavaju oporost.

trebat će vam:

dagnje - 500 g;
maslinovo ulje - 20 g;
2 čena belog luka;
soja sos - 100 ml;
supena kašika bez slane soli;
supena kašika bez slag šećera;
karanfilić, crni i piment biber, zrna korijandera po ukusu;
Lovorov list;
½ limuna (možete uzeti stolno sirće);
2 čaše vode;
zelje bosiljka.

Korak po korak uputstvo:

Dagnje odmrznite, isperite tekućom vodom.

Na dno šerpe sipajte maslinovo ulje, stavite protisnuti čen belog luka, zagrejte dok ne postane aromatičan, ali ne pržite.

Ulijte soja sos, ocijedite sok od ½ limuna, dodajte šećer i sol, promiješajte.

Ulijte kipuću vodu, sipajte začine, prokuhajte. Probamo marinadu, po potrebi dodamo deklarisane sastojke.

Dagnje stavite u kipući fil, kuvajte na laganoj vatri minut od trenutka ključanja.

Šupljikom stavite školjke u čistu teglu, napunite marinadom, dodajte maslinovo ulje i nasjeckano bilje bosiljka, zatvorite poklopcem, ostavite da se ohlade, stavite u hladnjak na 12 sati.

Ukiseljene dagnje su odlično predjelo za hladno pivo u prijateljskom društvu. Mogu se koristiti za pripremu raznih salata.

Ukusni sos za testeninu

Ukusni kremasti sos sa dagnjama odlično ide uz testenine i pariraće ruskoj mornaričkoj testenini.

trebat će vam:

dagnje - 500 g;
maslinovo ulje - 20 g;
tjestenina - 400 g;
2 glavice luka;
2 čena belog luka;
suho bijelo vino - 100 ml;
sol, biber, muškatni oraščić;
masna krema - 300 ml;
zelje bosiljka.

Korak po korak uputstvo:

Skuvajte testeninu u posoljenoj vodi.

U tiganju propržite luk i beli luk, isečen na pola kolutiće.

Pripremljene dagnje rasporedimo, zalijemo bijelim vinom, zagrijemo na minut.

Posolite, pobiberite, dodajte prstohvat muškatnog oraščića, sipajte kremu, dinstajte 3 minuta.

Na skuvane školjke narežite zelje bosiljka i namažite tjesteninu, sve promiješajte.

Testenina sa sosom od dagnji će zadovoljiti vašu porodicu. Izmjena mesa i morskih plodova diverzificira domaći meni. Da biste smanjili kalorijski sadržaj jela, vrhnje je isključeno iz recepta, dagnje se pirjaju s povrćem (paradajz, tikvice), na kraju možete dodati malo jogurta.

Kuvanje u multivarku

Multifunkcionalni kućanski aparati postali su dio svakodnevnog života. Kuhanje dagnji u multivarku omogućava vam kuhanje jela bez svakodnevne muke (kontrola vremena, temperature, spremnosti hrane), uređaj će sve funkcije obavljati u automatskom načinu rada.

trebat će vam:

dagnje - 400 g;
pirinčani rezanci - 400 g;
maslinovo ulje - 20 g;
poriluk;
paradajz;
jedan lovorov list;
režanj belog luka;
sol biber;
masna krema - 100 ml;
peršun.

Korak po korak uputstvo:

U režimu "Prenje" na maslinovom ulju propržite luk isečen na kolutiće dok ne bude providan.

Paradajzu oguliti koru, iseći češanj belog luka, sve zajedno samleti blenderom, sipati u prženi luk, promešati, pržiti minut.

U režimu "Kuvanje" sipajte vruću vodu u biljnu masu i sipajte pripremljene dagnje, posolite, pobiberite, prokuhajte.

Izlijte kremu, rasporedite pirinčane rezance, zatvorite poklopac, podesite vrijeme na 5 minuta.

Kremasti sos neka bude gust ili tanak po ukusu.

Ukusni pirinčani rezanci sa morskim plodovima i kremastim začinima od paradajza nahranit će porodicu. Kao dijetetski obrok ili kod prekomjerne težine, vrhnje se zamjenjuje nemasnim jogurtom i smanjuje se sadržaj maslinovog ulja.

Jela od morskih plodova pomoći će vam da diverzificirate svakodnevnu domaću hranu i opskrbite tijelo vitalnim tvarima i vitaminima.

Oguljene dagnje bez ljuske često se prodaju smrznute i ne moraju se guliti. Naučite ih ukusno kuhati i tada vaši najmiliji neće tvrditi da je život dobar ni bez ove školjke.

Dagnje, kao jedna od najpopularnijih morskih plodova, poznate su po svojoj nutritivnoj vrijednosti i zdravstvenim prednostima. Međutim, nakon što su okusili stanovnike egzotičnih mekušaca u školjkama, malo tko ostaje ljubitelj njihovog okusa. To je zato što ova školjka nije uvijek pravilno pripremljena. Postoje određena pravila koja se poštuju prilikom kuhanja kako bi školjke postale zaista ukusne. Pogledajmo kako napraviti smrznute oguljene dagnje tako da budu ukusne i nezaboravne.

Korisna svojstva dagnji

Ove nevjerojatne školjke sadrže veliku količinu aminokiselina neophodnih za osobu. Na primjer, aminokiselina triptofan, koja potiče proizvodnju hormona radosti. Proteini dagnji su superiorniji od proteina ribe i mesa u pogledu sadržaja triptofana, metionina i keratina. Dobijanje metionina hranom je neophodno za osobu, jer se ova aminokiselina ne sintetizira u našem tijelu. Ove školjke sadrže dosta cinka, a blagotvorno utiču na zdravlje naše kože, noktiju i kose.

Za ljubitelje dijeta, dagnje su samo božji dar. Sadrže dosta proteina, praktički bez masti, i one koje ne sadrže "loš" holesterol. Keratin smanjuje apetit, potiče proizvodnju melanina i smanjuje masnoće, poboljšava rad nadbubrežnih žlijezda, štitne žlijezde i hipofize. Pridržavajući se različitih dijeta, možete jesti ukusna i ukusna jela sa ovim morskim plodovima, a da vam nikako ne bude bolje. Kalorični sadržaj - 100 kcal / 1 kg proizvoda.

Zanimljivo je! Prosječan Holanđanin pojede oko 10 kg mesa dagnji godišnje.

Da bi jelo bilo ukusno i zdravo, sastojci moraju biti svježi i kvalitetni. Evo nekoliko savjeta za branje dobrih dagnji:

Smrznuti morski plodovi ne bi trebali imati snijeg i pukotine u ledenoj glazuri. Ako postoje takvi nedostaci, najvjerovatnije je proizvod već odmrznut, a prilikom sljedećeg zamrzavanja njegova korisna svojstva su izgubljena.
Oguljene smrznute školjke trebaju biti svijetle boje
Odaberite najveće dagnje - smatraju se sočnijim i ukusnijim. Na paketima s ovim proizvodom uvijek su dva broja označena razlomkom, koji kupcu govore o broju komada proizvoda po kilogramu, na primjer, 55/1 ili 30/1. Dakle, što je manji prvi broj, to će školjke biti veće.
Dagnje su prirodni filter vodenog okruženja. Dnevno filtriraju do 700 litara vode. Ako se školjke uzgajaju u ekološki zagađenim regijama, mogu akumulirati mnogo toksina. Najbolje je ne koristiti takav proizvod jer postoji velika vjerojatnost trovanja. Prilikom odabira proizvoda pogledajte ambalažu za mjesto proizvodnje ili, ako kupujete na veliko, tražite od prodavača certifikat kvalitete.

Zanimljivo je! Od 1 kilograma neoljuštenih dagnji izađe oko 100 grama oguljenih.

Priprema za kuvanje

Svježe smrznute oguljene školjke moraju se odmrznuti u odeljku frižidera. Nakon toga ih dobro isperite u cjedilu pod jakim pritiskom vode, jer u mesu može biti čestica pijeska.

Kako kuhati smrznute oguljene dagnje: metode kuhanja

Dagnje se kuhaju na razne načine: u sporu štednjaku, mikrovalnoj pećnici, na pari. Kuvani su, prženi, pečeni, kiseli. Potrebno ih je termički obraditi samo 3-5 minuta. Ovaj dijetalni plod mora se koristi za pravljenje supa, salata, grickalica, toplih jela.

Savjet: poprskajte limunovim sokom kako biste spriječili miris ribe u dagnjama.

Pržene dagnje sa lukom

Veoma jednostavan način kuhanja. Školjke je potrebno blanširati par 15 minuta. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i na njemu propržite luk. Blanširane školjke narežite na sitno i pomiješajte sa prženim lukom. Sol i papar. Jelo je gotovo za 5 minuta.

Evo pogleda kako pržiti dagnje u tiganju.

belgijske dagnje

U šerpu sipajte 700 g bijelog vina i stavite na laganu vatru, pustite da vino krčka oko jedan minut. Zatim dodajte malo provansalskog bilja i tamo pošaljite 400 grama dagnji. Ostavite da se krčka na laganoj vatri, povremeno mešajući u šerpi. Potrebno je dinstati 5-7 minuta.

Sos. U manjoj šerpi zagrejte 500 ml nemasnog vrhnja i dodajte jednu kašiku dižon senfa. Praziluk sitno iseckati i dodati u kremu. Neki kuvari dodaju i kapare zajedno sa lukom. Narežite oko 200 g plavog sira na male kockice i dodajte u naš sos. Začinite bijelim biberom i dovedite sos do guste pavlake.

Dagnje stavimo u cjedilo, stavimo na tanjir, zalijemo i poslužimo.

Dagnje pečene sa krem sosom

Dagnje kuhajte u slanoj vodi 3-5 minuta, a zatim ocijedite vodu. Za sos dobro izgnječite viljuškom 2 topljena sira, dodajte jedno pileće žumance, jednu kašiku brašna, jednu kašiku skroba, ocijedite 3 čena belog luka i dobro izmešajte dok ne dobijete glatku smesu. U dobijenu smjesu dodajte oko 300 grama vrhnja, posolite, pobiberite i sve ponovo dobro promiješajte.

Posudu za pečenje prekrijte folijom ili namažite puterom, pa u nju stavite kuvane školjke. Posudu prelijte sosom i pospite naribanim tvrdim sirom. Sve ovo stavimo u rernu zagrejanu na 200◦ i pečemo dok ne porumeni. Prilikom serviranja ponovo pospite rendanim sirom.

Za kuhanje ovih morskih plodova nije potrebna toplinska obrada, jednostavno se mariniraju. Za salamuru prokuhajte 1 litar vode u šerpi, u vrelu vodu stavite jedan oljušteni luk, jednu crvenu papriku i posolite. Kuhajte salamuru 15 minuta. Dodati jednu kašičicu tečnog dima, 0,5 kilograma odmrznutih oguljenih dagnji i ostaviti da se kuva još 3 minuta.

U posebnoj posudi pomešati seckani beli luk (1 glavica) i začine po ukusu. Na primjer, 2 supene kašike suvog kopra i jedna kašičica crnog bibera u zrnu će biti dovoljne.

Morske plodove kuhane u salamuri izvadimo iz tiganja. U teglu od pola litre na dno stavite beli luk sa začinima, na vrh stavite školjke. Napunite svih 200 mililitara biljnog ulja. Nakon 12 sati, mirisne kisele dagnje su gotove! Služe se kao užina ili se koriste kao sastojak u drugim jelima.

Podešavajući način rada "Pečenje", pržite odmrznute dagnje na maslinovom ulju. Kuvanje u ovom režimu je predviđeno za 25 minuta, ali morate pržiti - 15. Nakon 15 minuta dodajte dva svježa paradajza usitnjena u blenderu i 200 ml nemasnog vrhnja u plodove mora. Ostavljamo posudu u multivarku do kraja režima "Pečenje", odnosno još 10 minuta. Višak tečnosti će ispariti, a dagnje će dobiti prijatan paradajz kremast ukus.
Ove dagnje poslužuju se uz bilo koji prilog, na primjer, možete zgnječiti pečeni korijen celera sa puterom.

Ljubitelji tjestenine sigurno će cijeniti jednostavnost ovog recepta, a jelo će im postati jedno od omiljenih. U istoj vodi redom kuhajte: 200 g dagnji, 200 g škampa, 200 g lignji. Kuvajte svaki plod mora 5 minuta. Kada su svi plodovi mora skuvani, ne sipamo juhu, trebaće nam za sos.

Propržite 4 velika čena belog luka u velikom tiganju na puteru. Kada je beli luk dodao ukus ulju, izvadite ga i bacite. U aromatično ulje staviti 500 g testenine za testeninu kuvanu do pola. Tu dodajte kuvane plodove mora, posolite i pobiberite po ukusu i dodajte 200-300 ml čorbe u kojoj su se kuvali plodovi mora. Sve ovo treba dobro izmiješati, pokriti poklopcem i dovesti do spremnosti 10 minuta.

Sos. Za sos će vam trebati 150 ml čorbe od morskih plodova, 150 ml nemasnog vrhnja. Sve ovo je potrebno posoliti i na laganoj vatri zgusnuti sa 1-2 kašike brašna.

Poslužite pastu sa kremastim sosom na velikom tanjiru. Pre serviranja ukrasite grančicama peršuna.

Zalogaj od dagnji za pivo

Odličan zalogaj za pivo su pržene dagnje sa sirom. Takvo predjelo se priprema vrlo jednostavno i brzo.

Dakle, u šerpi zagrejte 100 grama putera, dodajte 3 čena rendanog belog luka. Beli luk se mora malo zapržiti da bi preneo miris na ulje. Zatim pažljivo šupljikavom kašikom izvadite prženi beli luk iz tiganja. Naše mekušce uranjamo u mirisno ulje. Sve posolite, pobiberite i pržite na jakoj vatri 2-3 minuta uz stalno mešanje. U tiganj dodajte rendani sir, dobro promiješajte i dovedite jelo da bude gotovo za minut. Pivska grickalica je spremna! Prijatno!

Ako ste umorni od svakodnevne hrane, obratite pažnju na plodove mora. Ovi jedinstveni prehrambeni proizvodi mogu značajno diverzificirati svakodnevni i svečani jelovnik. Od njih možete napraviti ukusne salate, supe, priloge. Jedna od najpopularnijih morskih plodova su dagnje. Ovi mekušci imaju nježnu, sočnu, blago slatkastu pulpu. Osim toga, za pripremu jela sa dagnjama bit će potrebno vrlo malo vremena (pogotovo ako kupujete oguljene morske plodove), jer se dagnje kuhaju samo nekoliko minuta.

Kako skuvati smrznute dagnje?

Dagnje se mogu kuhati na razne načine. Mogu se pržiti, peći, dinstati ili kuvati. Posljednja metoda je najjednostavnija i najčešća.

Za kuvanje nam je potrebno:

smrznute dagnje - 300 g;
kuhinjska sol - 1 kašičica;
voda za piće - 1 čaša.

Način kuhanja:

Pripremite malu šerpu, u nju ulijte vodu i stavite na vatru. Dodajte kašiku soli i čim voda proključa ubacite smrznute dagnje, bez prethodnog odmrzavanja. Dagnje se kuvaju oko 7-10 minuta. Nakon što ocijede vodu, dagnje su spremne za jelo. Od njih možete napraviti tjesteninu sa plodovima mora, možete skupiti ukusnu salatu sa plodovima mora, ili možete začiniti začinima, preliti kremastim umakom i tako jesti. Prijatno!

Kuvana supa od dagnji

Dagnje se takođe mogu koristiti za pripremu ukusne, lagane, niskokalorične supe.

Za ovo nam je potrebno (za 5 porcija):

čena belog luka - 2-3 kom.;
dagnje (oguljene smrznute) - 2 kg;
kruh - 2-3 kriške;
maslinovo ulje - 2-3 supene kašike;
luk - 2 glavice;
malo zelenila, bibera i soli.

Način kuhanja:

Za početak skuhajte dagnje bez ljuske kako je gore opisano. Gotove mekušce izvadimo iz lonca, a juhu filtriramo kroz fino sito kako bismo iz dagnji odvojili najsitnije čestice koje su ušle u juhu. Vratite čistu čorbu u šerpu, razblažite sa četiri šolje (250 ml) vode, dodajte plodove mora i prokuhajte supu.

U međuvremenu pržite na maslinovom ulju od nasjeckanog luka i bijelog luka. Kada povrće porumeni, stavite ga u supu od dagnji. Na samom kraju kuvanja jelo začinite krušnim mrvicama, crnim biberom i solju. Supu od morskih plodova najbolje je servirati toplu. Dobar tek svima!

Meko meso dagnji ne zahteva dugo kuvanje.

Ako se školjke drže u kipućoj vodi duže od propisanog vremena, postat će žilave i potpuno neprikladne za ljudsku ishranu.

U svakom slučaju, zadovoljstvo koje pruža pravilno kuvano meso dagnji će nestati. Kako skuhati dagnje da zadrže svu ljepotu svoje morske svježine?

Kako odabrati dagnje

Iz očiglednih razloga, dagnje se u ruske trgovine isporučuju zamrznute. Ako prvi put kupujete ovu divnu hranu, morate znati odabrati zaista kvalitetne dagnje.

Mekušci u školjkama trebaju biti netaknuti, bez pukotina i snježnih "puteva" u glazuri. U suprotnom postoji veliki rizik da su dagnje već odmrznute, što znači da su nutritivna vrijednost i koristi svedene na nulu.

Normalna boja oguljenih dagnji je svijetla. Ako je meso tamno, može se pokvariti.

Prilikom kupovine morate dati prednost proizvodima poznatih marki, u krajnjem slučaju provjerite certifikate. Činjenica je da dagnje propuštaju vodu kroz sebe i imaju sposobnost nakupljanja toksina i drugih gadnih stvari, uključujući i otrove koji su smrtonosni po zdravlje;

Veliki mekušci su najukusniji: imaju više mesa i soka. Na pakovanju je naznačen broj školjki u odnosu na kilogram težine. Što je ovaj broj manji, veći su komadi u pakovanju.

Bilješka: od kilograma dagnji u ljusci dobije se oko sto grama čistog mesa.

Kako pripremiti dagnje za kuhanje i kako ih skuvati

Smrznute dagnje sa i bez ljuske pripremaju se različito. U ovom slučaju možete prethodno odmrznuti mekušce u ljusci ili ne - stvar ukusa. Ali u svakom slučaju, morat ćete ga temeljito oprati: pijesak i alge mogu ostati u školjkama.

Ako odlučite da odmrznete školjke, to možete učiniti na sljedeći način:

Meso očišćeno od ljuske stavite u frižider da se odmrzne 2-3 sata;

Druga opcija je odmrzavanje školjki u hladnoj vodi (ova metoda dobro funkcionira za neoguljene dagnje).

Odmrznuti proizvod se mora staviti u cjedilo i temeljito isprati mlazom ledene vode. Ako ne planirate odmrznuti mekušce, samo ih trebate oprati i dodatno protrljati školjku četkom kako biste uklonili zalijepljena zrna pijeska i fragmente okeanske flore.

Kako skuvati dagnje? prvo pravilo: bacite proizvod u već prokuhanu vodu i obavezno pričekajte da ponovo proključa. Od ovog trenutka odbrojavajte tačan broj minuta kuhanja kako ne biste pokvarili meso.

drugo pravilo: minimum vode, posebno ako su dagnje već očišćene. Ako ulijete previše tečnosti, onda će mnogo soka jednostavno nestati. Juha će se pokazati bogatom, ali to je potpuno nepotrebno, jer se juha rijetko koristi za hranu. Da bi se što bolje sačuvao ukus, vode treba biti malo: samo malo napuni meso.

Kada kuhate dagnje u ljusci, obratite pažnju na stanje ventila. Ako je dodijeljeno vrijeme od trenutka ključanja prošlo, a poklopac se nije otvorio, ovaj se primjerak može sigurno baciti: ispred vas je pokvareni mekušac koji nije prikladan za hranu. Iz otvorene ljuske potrebno je izvaditi meso, začiniti aromatičnim dodatkom po želji, pojesti tek tako ili iskoristiti za pripremu omiljenog jela.

Što se začina tiče, to je stvar ukusa. Neki ljudi vole prirodni morski ukus delikatnih dagnji. U ovom slučaju, ne biste ga trebali ugušiti aromama stranim moru. Netko, naprotiv, radije naglašava okus školjki limunom, lovorovim listom, biberom, maslinovim uljem, bijelim lukom.

Koliko kuhati dagnje u školjkama

Dagnje dolaze u tri glavna oblika:

Smrznuti u školjkama;

Smrznuti, oguljeni od ljuske (sirovi);

Kuvano smrznuto oguljeno.

Koliko dagnji kuhati ovisi o stupnju preliminarne pripreme proizvoda. Najzanimljivija, ali ne baš zgodna opcija su školjke. Proizvod je idealan za romantičare koji se žele osjećati kao na moru ili u malom talijanskom restoranu.

Neoljuštene dagnje u školjkama se kuvaju 7 do 10 minuta. Ako hrana nije prethodno odmrznuta, vrijeme kuhanja se može povećati za 1-2 minute. Tradicionalna metoda kuhanja u vodi nije jedina: dagnje se mogu kuhati u bijelom vinu ili pivu.

Tradicionalna metoda kuvanja

U šerpu sipajte dvije čaše vode i prokuhajte.

Nakon ključanja posolite po ukusu i ubacite 450-500 grama dagnji.

Nakon sekundarnog ključanja, kuhajte školjke 8-10 minuta.

Otvorene dagnje su spremne.

Možete ih poslužiti cijele, a da ih ne izvadite iz ljuske i ne rasporedite na lijepe tanjure. Prelijte svježim limunovim sokom ili stavite kriške limuna na tanjir. Osim toga, možete poslužiti bilo koji sos i začinsko bilje.

Ako trebate koristiti meso za kuhanje, na primjer, salatu, uklonite poklopac, a dagnje dodatno isperite toplom vodom.

Dagnje kuhane u bijelom vinu

Aroma vina daje pikantnost mekom mesu. Bolje je uzeti jeftino suho vino. Možete ga zamijeniti polusuhom ili poluslatkom sortom.

U šerpu sipajte jednu i po čašu suvog belog vina.

Nakon prokuvanja staviti 300-350 grama dagnji.

Kuvajte 7-10 minuta nakon što tečnost ponovo proključa.

Pripremljene dagnje izvadite iz tečnosti šupljikavom kašikom, rasporedite na tanjire i poslužite. Odbacite sve neotvorene školjke. Jelo možete poslužiti sa sirom ili kremastim sosom.

Dagnje skuvane u pivu

Dagnje se često poslužuju uz pivo, prethodno pržene u sosu od češnjaka i sira. Međutim, sam pjenasti napitak može biti odličan medij za kuhanje dagnji u sudoperu. Preporučljivo je koristiti začinjeno tamno pivo: ima posebnu aromu koja se dobro slaže s okusom mesa školjki. Na zahtjev možete uzeti svijetla piva.

Sipajte dve čaše piva u šerpu.

Kada napitak proključa, u njega lagano stavite 450 grama odmrznutih dagnji.

Kuvajte 5-6 minuta.

Poslužite uz predjelo od limuna i bijelog luka. Po želji, školjkama ponudite čašu ohlađenog piva.

Kako skuvati smrznute dagnje bez ljuske

Ako se ne želite petljati u romantiku školjki, možete kupiti svježe oguljene dagnje. Koliko kuhati dagnje bez ljuske? Nakon ključanja, to će trajati ne više od 7 minuta ako se proizvod koristi nezamrznut. Prethodno odmrznuto meso dagnji se kuva ne više od 5 minuta.

Kako skuvati smrznute dagnje? Tradicionalna metoda kuhanja u vodi se ne razlikuje od gore navedenog. Morate prokuvati malu količinu vode i tamo spustiti školjke. Meso iskoristite za pripremu drugih jela.

Zanimljiviji je način kuhanja, u kojem dagnje postaju zasebno jelo.

Dagnje kuhane u vinu sa začinima

Zakuhajte jednu i po čašu suhog bijelog vina.

Kada provri, u vodu stavite začine za morske plodove, posolite po ukusu, pobiberite.

Ako želite još više zasjeniti okus mora, možete koristiti sezonsko zelje.

U ključalo vino umočiti 300 grama dagnji.

Kuvajte pet minuta poklopljeno na veoma laganoj vatri.

Gotove dagnje izvadite šupljikavom kašikom i poslužite kao samostalno jelo. Tanjir ukrasite kriškama limuna. Svježi sok od limuna, koji se može koristiti za aromatiziranje jela, odlično se slaže sa ukusom morskih plodova.

Dagnje kuvane u mleku

Neobična, ali veoma ukusna kombinacija ukusa mora sa aromom mleka. Kako skuvati smrznute dagnje u mlijeku?

U šerpu (čaša i po) sipajte malo mleka.

Kada mleko počne da ključa, posolite ga.

Dagnje spustite (dovoljno je 300-400 grama) i uz miješanje, da mlijeko ne proključa, kuhajte meso školjke ne više od pet minuta.

Na ovaj način možete kuhati školjke sa ljuskom, odnosno produžavati vrijeme kuhanja za 5-7 minuta.

Kako skuvati kuvane smrznute dagnje

Gotovo instant jelo - Popularne kuhane dagnje koje se zamrzavaju nakon kuhanja. Zapravo, ne trebaju termičku obradu, ali, morate priznati, ne želim ih koristiti u ovom obliku (čak ni nakon odmrzavanja). Stoga, prije posluživanja, gotov proizvod treba malo osvježiti.

Kako skuvati kuvane smrznute dagnje? Samo prokuhajte vodu, posolite, spustite dagnje i držite nakon kuhanja ne više od dvije, a najviše tri minute u kipućoj slanoj vodi. Možete dodati bilje, začine ili svježe začinsko bilje po vašem ukusu. Zatim ga stavite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi i kuhajte po daljem receptu.

Postoji još jedan način kuhanja gotovih smrznutih školjki: u maslinovom ulju. Kako kuhati kuhane smrznute dagnje na ovaj način?

Sipajte nepotpunu čašu maslinovog ulja (oko dvije trećine) u šerpu.

Dodajte kašiku začina za ribu ili plodove mora, promešajte.

Po želji dodajte češanj belog luka (po želji).

Kada ulje počne da ključa, stavite vrećicu dagnji i zagrijte u kipućem ulju 2-3 minute.

Ovako skuvane dagnje raširite na papirni ubrus da uklonite višak ulja. Poslužite sa začinskim biljem kao samostalno, vrlo sočno i nježno jelo.

Oguljene dagnje se često prodaju smrznute. Naučite ih ukusno kuhati i tada vaši najmiliji neće tvrditi da je život dobar ni bez ove školjke.

Dagnje, kao jedna od najpopularnijih morskih plodova, poznate su po svojoj nutritivnoj vrijednosti i zdravstvenim prednostima. Međutim, nakon što su probali stanovnike egzotičnih školjki, malo je onih koji ostaju ljubitelji njihovog ukusa. To je zato što ova školjka nije uvijek pravilno pripremljena. Postoje određena pravila koja se poštuju prilikom kuhanja kako bi školjke postale zaista ukusne. Pogledajmo kako kuhati smrznute oguljene dagnje da budu ukusne i nezaboravne.

Korisna svojstva dagnji

Zanimljivo je! Prosječan Holanđanin pojede oko 10 kg mesa dagnji godišnje.

Kako odabrati kvalitetne smrznute dagnje

Da bi jelo bilo ukusno i zdravo, sastojci moraju biti svježi i kvalitetni. Evo nekoliko savjeta za branje dobrih dagnji:

Smrznuti morski plodovi ne bi trebali imati snijeg i pukotine u ledenoj glazuri. Ako postoje takvi nedostaci, najvjerovatnije je proizvod već odmrznut, a prilikom sljedećeg zamrzavanja njegova korisna svojstva su izgubljena.
Oguljene smrznute školjke trebaju biti svijetle boje
Odaberite najveće dagnje - smatraju se sočnijim i ukusnijim. Na paketima s ovim proizvodom uvijek su dva broja označena razlomkom, koji kupcu govore o broju komada proizvoda po kilogramu, na primjer, 55/1 ili 30/1. Dakle, što je manji prvi broj, to će školjke biti veće.
Dagnje su prirodni filter vodenog okruženja. Dnevno filtriraju do 700 litara vode. Ako se školjke uzgajaju u ekološki zagađenim regijama, mogu akumulirati mnogo toksina. Najbolje je ne koristiti takav proizvod jer postoji velika vjerojatnost trovanja. Prilikom odabira proizvoda pogledajte ambalažu za mjesto proizvodnje ili, ako kupujete na veliko, tražite od prodavača certifikat kvalitete.

Zanimljivo je! Od 1 kilograma neoljuštenih dagnji izađe oko 100 grama oguljenih.

Priprema za kuvanje

Smrznute oguljene školjke moraju se odmrznuti u odeljku frižidera. Nakon toga ih dobro isperite u cjedilu pod jakim pritiskom vode, jer u mesu može biti čestica pijeska.

Kako kuhati smrznute oguljene dagnje: metode kuhanja

Dagnje se kuhaju na razne načine: u sporu štednjaku, mikrovalnoj pećnici, na pari. Kuvani su, prženi, pečeni, kiseli. Potrebno ih je termički obraditi samo 3-5 minuta. Ovaj plod mora se koristi za pravljenje supa, salata, grickalica, toplih jela.

Savjet: poprskajte limunovim sokom kako biste spriječili miris ribe u dagnjama.