Die Russula ist buffy. Mittelstreifen Russlands. Was sind Russula: Typen, Namen, Fotos

Ist nicht nur ein Territorium, das mehrere zentrale Regionen des Landes vereint: Wladimir, Kaluga, Moskau, Rjasan, Smolensk, Twer, Tula, Jaroslawl.

- das ist der Rand einer malerischen und wahrhaft russischen Natur: Nadel- und Laubwälder, saubere Seen und Flüsse, frische Luft und ein harmonisches Klima, das uns von Kindheit an vertraut ist.

- das sind langsam fließende Flüsse mit weiten Auen, die von überfluteten Wiesen besetzt sind. Dick, dunkel, mit Moos bewachsen, wie verzauberte Fichtenwälder. Herrliche Laubwälder, bestehend aus riesigen Eichen, Eschen, Ahorn. Das sind sonnige Kiefernwälder und fröhliche, augenfreundliche Birkenwälder. Dichtes Haselnussdickicht auf einem Teppich aus hohen Farnen.

Und wunderschöne, mit Blumen übersäte Wiesen, die herrliche Düfte verströmen, ersetzen riesige Inseln unwegsamen Dickichts, auf denen hohe flauschige Fichten und Kiefern ihr gemessenes jahrhundertealtes Leben führen. Sie scheinen unglaubliche Riesen zu sein, die langsam ungebetenen Gästen Platz machen.

Im Dickicht sieht man überall alte vertrocknete Baumstümpfe, die so bizarr gebogen sind, dass es schien, als verstecke sich dort hinter dem Hügel ein Kobold und eine hübsche Kikimora schlummerte friedlich neben dem Stein.

Und endlose Felder, die entweder in den Wald oder in den Himmel gehen. Und rundherum - nur das Singen der Vögel und das Geplapper der Heuschrecken.

Hier entstehen die größten Flüsse der russischen Ebene: Wolga, Dnjepr, Don, Oka, Westliche Dwina. Die Quelle der Wolga ist eine russische Legende, deren Pilgerfahrt nie aufhört.

V mittlere Spur mehr als tausend Seen. Der schönste und beliebteste von ihnen ist der Seligersee. Selbst die dicht besiedelte Region Moskau ist reich an schönen Seen und Flüssen, manchmal nicht einmal entstellten Hütten und hohen Zäunen.

Die Natur der mittleren Zone, gesungen von Künstlern, Dichtern und Schriftstellern, erfüllt einen mit Seelenfrieden und öffnet ihm die Augen für die erstaunliche Schönheit seines Heimatlandes.

Es ist nicht nur für seine buchstäblich fabelhafte Natur berühmt, sondern auch für seine historischen Denkmäler. Das - Gesicht der russischen Provinz, an einigen Stellen, trotz allem, hat sogar das architektonische Erscheinungsbild des XVIII-XIX Jahrhunderts bewahrt.

In der mittleren Gasse befinden sich die meisten Städte des weltberühmten Goldenen Rings Russlands - Wladimir, Susdal, Pereslawl-Salesski, Rostow Weliki, Uglitsch, Sergiev Posad und andere, alte Gutsbesitzer, Klöster und Tempel, Baudenkmäler. Ihre Schönheit ist nicht zu beschreiben, man muss sie mit eigenen Augen sehen und, wie sie sagen, den Hauch der tiefen Antike spüren.

Aber am fruchtbarsten und glücklichsten für mich war meine Bekanntschaft mit Zentralrussland ... Sie nahm mich sofort und für immer in Besitz ... Seitdem kenne ich nichts näheres als unser normales russisches Volk und nichts Schöneres als unser Land. Ich werde Zentralrussland nicht gegen die berühmtesten und atemberaubendsten Schönheiten der Welt eintauschen. Jetzt erinnere ich mich mit einem herablassenden Lächeln an meine Jugendträume von Eibenwäldern und tropischen Gewittern. Ich werde die ganze Eleganz des Golfs von Neapel mit seinem Farbenfest für einen regennassen Weidenstrauch am sandigen Ufer der Oka oder für den gewundenen Fluss Taruska geben - jetzt lebe ich oft und lange von seiner Bescheidenheit Banken.

Geschrieben von K. G. Paustowski.

Oder Sie klettern einfach in ein abgelegenes Dorf und genießen die Natur fernab der Zivilisation. Die Leute hier sind sehr herzlich und einladend.

Die Ocker-Russula gehört zu den zahlreichen Russula-Familien. Es wird auch Zitronenrussula, Blassocker, Ockergelb, Ockerweiß und Blassgelb genannt. Dies ist ein bedingt essbarer Pilz.

Der lateinische Name für den Pilz ist Russula ochroleuca.

Anfangs ähnelt die Form seiner Kappe einer Halbkugel mit gebogenen Kanten, im Laufe der Zeit wird sie niedergeworfen und noch später wird sie ein wenig gedrückt. Der Durchmesser ihrer Mütze beträgt 6-10 Zentimeter. Die Kanten der Kappe können glatt oder gerippt sein. Die Oberfläche der Mütze ist trocken, matt und wird bei Nässe etwas schleimig. Die Farbe der Kappe ist meistens gelblich-ockerfarben. Die Haut lässt sich leicht von den Rändern entfernen.

Unter der Kappe der Zitronenrussula befinden sich dünne, häufige Teller. Meist ist die Farbe der Teller weiß oder cremefarben, manchmal kann sie auch gelblich sein. Ockerfarbenes Sporenpulver.

Das Bein ist dünn, innen hohl. Seine Länge erreicht 7 Zentimeter. Die Beinoberfläche kann leicht faltig sein. Die Farbe des Beins ist weiß, manchmal gelb.

Das Fleisch der ockerfarbenen Russula ist dicht, bricht aber leicht. Die Farbe des Fruchtfleisches ist weißlich und unter der Haut leicht gelblich. Beim Bruch wird das Fleisch dunkler. Das Fruchtfleisch hat einen ziemlich scharfen Geschmack und riecht nicht.

Orte des Wachstums von Zitronenrussula.

Dies ist die berühmteste Russula-Art, diese Pilze sind allgegenwärtig, sie wachsen in vielen Wäldern der gemäßigten Zone. Zitronen-Russula trägt von August bis Oktober Früchte. Ihre bevorzugten Wuchsorte sind Nadelwälder, insbesondere Fichten. Sie wachsen auch in Laubwäldern mit guter Feuchtigkeit. Diese Pilze siedeln sich auf dem Waldboden und Moosen an. In den südlichen Regionen Russlands sind sie selten.

Bewertung der Essbarkeit von Ocker Russula.

Ocker Russula wurde der dritten Kategorie zugeordnet. Dies sind bedingt essbare Pilze, aber einige Forscher halten sie für giftig. Vor dem Essen muss diese Art von Russula vorher gekocht werden.

Regeln für die Sammlung und Verarbeitung von Russula.

Russula wird am besten von August bis September geerntet. Es wird empfohlen, dies am frühen Morgen zu tun. Es empfiehlt sich, die Pilze mit einem Messer abzuschneiden, damit die Beinspitze im Boden bleibt und das Myzel intakt bleibt. Bevor Sie die Zitronen-Russula in den Korb legen, sollte sie von Waldresten befreit werden.

Die gesammelten Pilze müssen sofort nach Ankunft aus dem Wald verarbeitet werden. Sie werden sortiert, gereinigt, Schadstellen abgeschnitten und gewaschen. Für die Verarbeitung eignen sich am besten junge, nicht überreife Fruchtkörper.

Die beliebteste Art, Russula zu verarbeiten, ist das Salzen. Sie wurden Russula genannt, weil sie bereits einige Tage nach dem Einsalzen verzehrt werden können. Der Nährwert von Russula ist aufgrund übermäßiger Zerbrechlichkeit reduziert.

Russula vor dem Kochen etwa 15 Minuten kochen, da sie bedingt essbar sind. Die Brühe muss abgelassen werden, sie kann nicht verzehrt werden, da Schadstoffe darin verbleiben.

Synonyme:

Russula blassocker
Russula blassgelb
Zitrone russula
Russula, ocker-gelb
Russula ocker-weiß
Russula ockergelb

Dies ist die berühmteste Russula, die in vielen Wäldern der gemäßigten Zone allgegenwärtig ist.

Die Buffy Russula hat eine Kappe von sechs bis zehn Zentimetern. Auf den ersten Blick sieht es aus wie eine Halbkugel, leicht konvex, mit gebogenen Kanten. Dann wird es ein wenig offen, ein wenig gedrückt. Der Hutrand dieses Pilzes ist glatt oder gerippt. Der Hut ist matt, trocken und bei nassem Wetter etwas schleimig. Die übliche Farbe einer solchen Kappe ist gelblicher Ocker. Die Haut kann nur von den Rändern der Kappe leicht entfernt werden.

Die ockerfarbene Russula hat häufige, dünne Platten. Meist haben sie eine weiße, cremige, manchmal gelbliche Tönung. Sporenpulver ist hell, manchmal ocker.

Das Bein der Buffy Russula ist dünn, bis zu sieben Zentimeter lang, dicht. Kann etwas faltig sein. Die Farbe ist weiß, manchmal gelb.

Das Fleisch des Pilzes ist dicht, weiß, leicht zu brechen, unter der Haut etwas gelblich. An der Inzisionsstelle wird es dunkler. Das Fruchtfleisch hat keinen Geruch, der Geschmack ist eher scharf.

Die Ocker-Russula lebt von Ende August bis Oktober in unseren Wäldern. Lieblingswälder - Nadelbäume, insbesondere Fichten und Laubwälder mit ausreichender Feuchtigkeit. Es wächst auf Moosen, auf Waldstreu. In den südlichen Regionen des Landes ist es ziemlich selten.

Eine nahe Art - ockergelbe Russula ähnelt einer braunen Russula. Sein Fruchtkörper ist dicht und der Geschmack weicher. Es lebt hauptsächlich in Berggebieten.

Russula sind Pilze der Abteilung Basidiomyceten, Klasse der Agaricomyceten, der Ordnung Russulaceae (Russulaceae, Russula), Familie Russula, Gattung Russula (lat. Russula).

Ihren russischen Namen erhielten die Pilze aufgrund der Tatsache, dass viele von ihnen nach dem täglichen Salzen gegessen werden können. Einige Russula können roh gegessen werden, aber es gibt auch bittere Sorten, die vor dem Kochen eingeweicht werden sollten, um die Bitterkeit zu entfernen. Der lateinische Name der Gattung stammt von einer der Farben ihrer Mütze: Das Wort „russulus“ wird mit „rötlich“ übersetzt.

Russula: Beschreibung und Fotos von Pilzen. Wie sieht eine Russula aus?

Hut

Der Fruchtkörper der Russula besteht aus einer Kappe und einem Bein. Die Form der Kappe ändert sich, wenn sie wächst und sich entwickelt. Bei jungen Russula ist es halbkreisförmig, fast kugelförmig, halbkugelförmig; dann wird es konvex oder konvex-ausgestreckt und bei alten Pilzen flach mit konkaver Mitte oder trichterförmig.

Die Kappenränder bei verschiedenen Arten von Russules können gerippt, wellenförmig, knollenförmig oder glatt sein und sich mit dem Alter ändern. Bei einigen Arten sind die Ränder gerade, bei anderen abgesenkt oder erhöht. Die Größen der Mützen variieren von 2 bis 15 cm.

Die Haut, die die Kappe bedeckt, kann auch bei Pilzen derselben Art haben:

entweder glatt, feucht und klebrig;
oder trocken, matt, weich samtig.

Die Klebefläche kann mit der Zeit austrocknen und ist manchmal anfangs trocken.

Die Schale aus dem Fruchtfleisch der Mütze bleibt auf unterschiedliche Weise zurück:

leicht (in Birke Russula (lat. Russula betularum);
bis zur Hälfte (in der Sonnenrussula (lat. Russula Solaris);
nur am Rand (in der goldenen Russula (lat. Russula Aurea).

Die Farbe der Russula-Kappe umfasst fast alle Schattierungen des Sonnenspektrums: Rot, Gelb, Grün, Lila, Bläulich, Braun. Die Farbe ist nicht immer eintönig: Manchmal hat sie ungleichmäßige Flecken und verschiedene Farbübergänge, als würde sie in der Sonne verblassen.

1. Goldrussula (lat. Russula aurea), Autor des Fotos: archenzo, CC BY-SA 3.0; 2. Türkische Russula (lat. Russula turci), Foto: Maja Dumat, CC BY 2.0; 3. Grüne Russula (lat. Russula aeruginea), Autor des Fotos: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0; 4. Hellgelbe Russula (lat. Russula claroflava), Autor des Fotos: Jerzy Opioła, CC BY-SA 4.0; 5. Feurige Russula (lat. Russula emetica), Autor des Fotos: Dohduhdah, Public Domain; 6. Schwarzer Podgruzdok (lat. Russula adusta), Foto von Igor Lebedinsky, CC BY 3.0.

Hymenophor

Die Russula hymenophor oder die Unterseite der Kappe besteht aus breit oder eng aneinander liegenden Platten unterschiedlicher Länge, Dicke, Frequenz und Farbe. Die Russula-Platten können weiß, hellgelb, hellcremefarben, leicht rosa, ocker, zitronengelb sein.

Bein

Häufiger gibt es Russeln mit zylindrischen, regelmäßig geformten Beinen, seltener - mit spindelförmiger (Olivenrussula (lat. R. olivacea), clavat (russula golden (lat. R. Aurea), zylindrisch, aber zur Basis hin verengt (russula food, oder essbar (lat. R. vesca). Das Bein ist in der Mitte des Kopfes befestigt. Sein Fruchtfleisch verändert sich mit dem Alter, bei jungen Pilzen kann es voll, also locker, watteartig oder dicht sein. Mit zunehmendem Alter treten Hohlräume auf, es wird schwammig und brüchig. Die Farbe des Beins kann sowohl hell sein: weiß, gelblich, creme, rosa und dunkel: grau oder braun. An ihrer Basis können Rostflecken vorhanden sein, wie zum Beispiel bei der Grünen Russula (lat. R. aeruginea). Die Beinoberfläche ist glatt, nackt, seidig oder samtig und kann im Alter leicht faltig werden.

Zellstoff

Das Fleisch der Mütze ist meist weiß oder sehr hell; Dick oder dünn; geruchlos oder mit schwachem Aroma und einem anderen Geschmack. Wenn der Fruchtkörper der Russula bricht, wird kein Milchsaft freigesetzt.

Die Platten, das Fruchtfleisch und die Beine von Russula sind sehr zerbrechlich. Die Zerbrechlichkeit und Zerbrechlichkeit dieser Pilze wird durch Sphärozysten gegeben - spezielle Gruppen von vesikulären Zellen, die sich im Fruchtkörper befinden.

Sporenpulver

Das Russula-Sporenpulver hat auch eine andere Farbe: weißlich, creme, hellcreme, gelb, hellocker.

Wo und wann wachsen Russula-Pilze?

Russula sind einer der häufigsten Pilze. Sie wachsen in Europa, Russland, Asien und Amerika: von der Arktis bis in die Tropen, aber die überwiegende Mehrheit sind Bewohner mittlerer Breiten. Einige Arten kommen sogar in Afrika vor.

Russula leben in Symbiose, d.h. für beide Seiten vorteilhafte Partnerschaft, mit vielen Baumarten (je nach Pilzart) (, Buche, Hainbuche, Pappel, Linde, Erle, Espe), teilweise auch mit Sträuchern und krautigen Pflanzen, und sind daher in allen Arten verbreitet Wälder: Nadel-, Laub-, Mischwälder. Verschiedene Arten bevorzugen unterschiedliche Böden: feucht, sandig, durchnässt. Pilze tragen von Frühling bis Herbst Früchte, aber die Hauptsaison von Russula ist August-September, da sie zu dieser Zeit am aktivsten erscheinen.

Was sind Russula: Typen, Namen, Fotos

Unter der existierenden Russula-Sorte, deren Anzahl nach verschiedenen Quellen zwischen 275 und 750 liegt, ist es ziemlich schwierig, eine bestimmte Art zu bestimmen. Ein gewöhnlicher Pilzsammler kann nur 2-3 Dutzend Arten erkennen, in anderen Fällen ist es notwendig, einen Spezialisten zu kontaktieren und sogar eine chemische Analyse durchzuführen. Äußerlich kann die Russula durch die Form von Mütze und Bein, die Struktur der Unterkappenschicht sowie die Farbe der Haut und des Fruchtfleisches von Mütze und Bein, Platten und Sporenpulver unterschieden werden. Russula sind sehr zerbrechlich, und von ähnlicher Art sind Milchmänner (lat. Lacteinrius) unterscheiden sich dadurch, dass sie beim Schneiden und Pressen keinen Milchsaft abgeben.

Pilze der Gattung Russula werden unterteilt in:

essbar;
bedingt essbar;
ungenießbar.

Im Folgenden sind einige der Russula-Sorten aufgeführt, die in jede dieser Kategorien fallen.

Essbare Russula

Essbare Russula sind sehr leckere Pilze. Sie können gebraten, gesalzen, eingelegt und einige sogar roh gegessen werden. Die Hauptsache ist zu wissen, wie sie aussehen.

Russula grün(lat.Russula aeruginea ) - essbare Russula. Hat einen scharfen Geschmack, der beim Kochen verschwindet. Die Form der Kappe ist zunächst halbkugelig, dann konvex-gestreckt und dann flach mit abgesenkter Mitte, 4-9 cm Durchmesser. Die Mütze ist an den Rändern hell und in der Mitte dunkel, hat eine grüne, olivgrüne, gelbgrüne Farbe, oft mit rostbraunen Flecken. Die Beine sind mit den gleichen Flecken bedeckt, deren Höhe 4-7 cm beträgt und der Durchmesser 1 bis 2,5 cm beträgt Die Teller sind weiß oder cremefarben. Sporen sind cremig. Die Haut ist klebrig, lässt sich stellenweise leicht abziehen. Das Fleisch dieser Russula ist weiß, das sich beim Schnitt nicht verfärbt. Der Pilz hat keinen besonderen Geruch. Die Grüne Russula wächst von Juni bis Oktober in allen Waldarten.

Russulagelb (hellgelb, blassgelb, leuchtend gelb) (lat. Russula claroflava) erhielt seinen Namen von der Farbe seiner Kappe, die am Anfang konvex und im Wuchs flach ist. Die Kappe erreicht einen Durchmesser von 8 Zentimetern. Der Stiel ist zylindrisch oder tonnenförmig, mit zunehmendem Alter verfärbt er sich von weiß nach grau. Weiße Platten werden mit zunehmendem Alter des Pilzes grau-schwarz. Das helle Fleisch der Russula wird am Schnitt grau. Es hat einen milden oder adstringierenden Geschmack, ist aber geruchlos. Sporenpulver von hellocker Farbe. Die Haut wird teilweise entfernt.

Der Pilz wächst in kleinen Gruppen auf feuchten, moosigen Böden, unter Pappeln, Birken oder Erlen. Diese Russula ist nicht sehr lecker, aber durchaus essbar.

Essen Russula (lat.Russula vesca ) - eine der häufigsten Pilzarten. Seine Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm ist trocken, manchmal fein runzelig, mit glattem oder leicht röhrenförmigem Rand, mit nicht abblätternder oder leicht abblätternder Haut. Die Haut reicht oft 1-2 mm nicht bis zum Rand der Kappe. Es ist rosa, weiß-rosa oder burgunderrot, mit großen weißen Flecken in den meisten Pilzen. Die Platten sind häufig, in der Nähe des Stiels verzweigt, weiß oder gelblich-weiß. Der Stiel ist rosa, zylindrisch und wird nach unten dünner. Das Fleisch ist ziemlich stark und weiß. Diese essbare Russula wird gekocht, gebraten und gesalzen.

Russula bräunlich, duftend, lila, oder Hering (lat. Russula xerampelina) - ein Speisepilz, der den Namen "Russula" voll und ganz rechtfertigt, da er roh gegessen werden kann. Ein Hut mit einem Durchmesser von 6 bis 15 Zentimetern, zuerst konvex, dann flach niedergedrückt und gerade. Die Farbe der Kappe ist je nach Baum, unter dem diese Russula wächst, unterschiedlich.
- Unter Nadelbäumen ist es rot mit Wein-, Karmin-, Braun- oder Violetttönen.
- Unter den Eichen - rotbraun, rosa oder oliv.
- Unter den Birken - gelb, gelblich-grün, mit violetten Rändern.

Die Mützenhaut ist zunächst schleimig, dann samtig und bleibt halb hinter dem Fruchtfleisch zurück. Das Fruchtfleisch ist weiß, wird mit zunehmendem Alter braun und wird in Reaktion mit Eisensulfat grün. Das Bein ist bräunlich-rötlich, mit einer rosa Tönung, die im Alter braun wird, 4-8 Zentimeter hoch. Sporen sind gelblich-cremefarben. Der Geschmack der jungen Russula ist leicht würzig, später ausdruckslos. Der Geruch hingegen ist zunächst kaum wahrnehmbar, mit der Zeit wird er zu Hering. Russula wachsen von August bis November in Nadel- und Laubwäldern braun.

Sumpfrussula (lat. Russula paludosa) , Volksname - Schwimmer Dies ist der größte Pilz der Gattung Russula mit einem Kappendurchmesser von bis zu 16 cm, einem Bein von 10-15 cm Höhe und einem Durchmesser von 1-3 cm. Hat eine konvexe orange-rote Kappe mit einer leicht eingedrückten gelblichen Mitte. Der Fruchtkörper ist mit trockener Haut bedeckt, die bei nassem Wetter leicht klebrig wird. Die Teller der Sumpfrussula sind weiß, gelblich oder hellgolden. Sein Fruchtfleisch ist rosa, im Alter grau und hat einen angenehmen Geschmack. Essbare Sumpfruten wachsen in großen Gruppen auf dem sandigen Boden von Nadelwäldern.

Russula ist grünlich, oder schuppig (lat. Russula virescens) - ein essbarer Pilz, eine der besten Arten der Russula-Familie, die man essen kann. Der Hut des Pilzes ist groß, bis zu 14 cm im Durchmesser, mit einer samtigen Haut, die schnell in Schuppen aufplatzt. Seine Form ändert sich, wie bei vielen Russeln, mit dem Alter. Bei jungen Pilzen ist er kugelförmig, bei großen Russeln wird seine Mitte konkav. Die Farbe der Mütze ist eine Mischung aus Grün-, Gelb-, Blau-, Ocker-, Kupfer- und Olivtönen. Das Bein ist weiß, mit braunen Schuppen unten. Die Platten sind weiß. Der Pilz ist fleischig, mit einem süßlich-nussigen Geschmack und geruchlos. Sein Fleisch ist dicht und spröde, beim Schneiden verfärbt es sich weiß bis rostig. Grüne Russula wachsen einzeln oder in Gruppen und bevorzugen Platz unter Eichen, Buchen und Birken in Laub- und Mischwäldern.

Blaue Russula, oder azurblau (lat. Russula azurblau) - eine Art, die unter Nadelbäumen wächst, häufiger unter Fichten. Der Durchmesser der Pilzkappe beträgt 3 bis 10 cm, sie ist in jungen Jahren konvex und flach mit einer konkaven Mitte, wenn die Sporen reifen. Der Hut ist in verschiedenen Violetttönen mit einer bläulichen Beimischung gefärbt. Das Bein ist weißlich, samtig. Haut mit bläulicher Blüte, leicht entfernbar. Sporenpulver ist weiß. Blaue Russula sind Speisepilze mit einem angenehmen Geschmack.

Häufiges Laden von Platten, oder schwarze Lilie (lat.Russula densifolia ) - ein Pilz der Gattung Russula. Der Durchmesser der Kappe beträgt weniger als 20 cm, das weißliche Fleisch am Schnitt färbt sich zuerst rot und dann braun und schwarz. Die Platten sind leicht. Mit zunehmendem Alter ändert sich die äußere Farbe des Pilzes von gräulich zu oliv, braun und braun. Podgruzdok wächst in den südlichen Regionen in Laub- und Nadelwäldern. Der Extrakt dieser Russula wird in der Medizin verwendet.

Russula grau (lat. Russula grisea ) - die früheste von russula. Wächst in großen Gruppen in lichten Kiefern- oder Laubwäldern auf frischen, sandigen Böden von Juni bis August. Seine Kappe hat einen Durchmesser von 5 bis 12 cm, traditionell für die Russula-Form: konvex bei jungen Pilzen und flach, trichterförmig bei alten. Seine Farbe ist bläulich, grau, schmutzig grau oder schmutzig lila-bläulich, zum Rand hin heller und in der Mitte dunkel. Das Bein ist leicht. Die Schale wird bis zur Hälfte der Kappe entfernt. Das Fleisch der Russula ist dicht, weiß, geruchlos, frisch oder leicht fressend.

Podgruzdok weiß, oder Trockengewicht (lat. R du ssula d e lica ) ... Synonyme: Zwieback, Russula, angenehm, ausgezeichnet. Weiße Schoten werden häufig in Nadel- und Laubwäldern im nördlichen Teil der Waldzone Russlands gefunden. Sie wachsen von Juli bis Oktober. Die Kappe, bis 20 cm Durchmesser, ist zunächst flach-konvex mit gebogenem Rand und einer Vertiefung in der Mitte, dann trichterförmig mit gerader Kante, reinweiß, manchmal mit bräunlich-gelben Flecken (braune Flecken), bei erst feinkörnig, dann nackt. Eine weiße Ladung ist durch das Vorhandensein von anhaftenden Schmutzpartikeln in der Mitte der Kappe gekennzeichnet.

Der Stiel des Pilzes ist bis zu 5 cm lang, gleichmäßig, erst massiv, dann hohl, weiß, dünn. Das Fruchtfleisch ist weiß, verändert sich beim Bruch nicht, nicht stechend im Gewebe der Kappe, bitter in den Tellern. Die Platten sind abfallend, schmal, sauber, manchmal bis zum äußeren Rand gegabelt, gegabelt, weiß. Sporen sind farblos, eiförmig abgerundet. Normalerweise wird dieser Pilz gesalzen. Der salzige Podgruzdok schmeckt gut und hat eine angenehme weiße Farbe.

Bedingt essbare Russula

Bedingt genießbare Russula darf nur nach Wärmebehandlung und auf keinen Fall roh verzehrt werden. Zu dieser Gruppe gehören:

Schwarze Russula, schwarze Podgruzdock, oder nigella (lat. Russula adusta) hat ein schmutziges Weißgrau in der Jugend und ein Braun in der Reife. Sein Bein ist leichter. Die Platten sind schmutziggrau, die Sporen sind farblos. Das Fruchtfleisch wird zuerst rosa, dann grau am Schnitt und wird beim Drücken am Stiel schwarz. Die Kappe eines jungen Pilzes ist konvex-gestreckt, dann mit einem Trichter in der Mitte. Der Durchmesser der Kappe beträgt 5 bis 15 cm Der Geschmack des Pilzes ist weich, der Geruch ist unangenehm. Schwarze Russula wächst von Juli bis Oktober hauptsächlich in Kiefernwäldern.

Buffy russula (lat. Russula ochroleuca) hat viele ähnliche Artepitheta: blassocker, blassgelb, zitrone, ockergelb, ockerweiß, ockergelb. Die Farbe der Kappe entspricht dem Namen, ihr Durchmesser beträgt 5-12 cm, sie ist zunächst halbkugelig, dann konvex. Die Schale dieser Pilzart lässt sich leicht abziehen. Ihr Bein ist weiß mit brauner Tönung, 3 bis 8 hoch und 1 bis 2,5 cm im Durchmesser, die Teller und Sporen sind weiß oder cremefarben. Ocker russula ist ein bedingt essbarer Pilz, der oft in allen Arten europäischer Wälder vorkommt.

Die Russula ist rosa, schön, oder rosafarbene (lat. Russula rosea) - bedingt essbarer Pilz. Benannt nach der Farbe der Mütze ist sie zwar nicht wirklich rosa, hat aber Schattierungen von Rot bis Rosa und kann sich unter Witterungseinfluss in eine blasse Zitrone verwandeln. Der Durchmesser der Kappe beträgt 4 bis 12 cm, ihre Form ist halbkreisförmig, eventuell flach ausgebreitet mit konkaver Mitte. Die Haut löst sich nicht vom Fruchtfleisch der Kappe. Die Höhe des Beins beträgt 3 bis 8 cm, der Durchmesser 1 bis 3 cm, seine Farbe ist weiß oder rosa, ungefähr wie die der Kappe. Die Teller sind rosa oder cremig, manchmal rötlich näher am Stiel. Das Fruchtfleisch ist weiß mit süßlichem Geruch, fest, aber spröde. Sporenpulver hat helle Ocker- oder Cremetöne. Rosa Russula wächst einzeln oder in Gruppen, von Juli bis Oktober, hauptsächlich in Laub-, manchmal aber auch in Nadelwäldern, auf gut durchlässigen Böden.

Birke russula (Ätzbirke) (lat.Russula betularum ) - ein bedingt essbarer Pilz mit einer flachen Kappe von 2 bis 5 cm Durchmesser. Seine Farbe ist am vielfältigsten: von dunkelrot bis weiß mit gelblichem Zentrum. Die Haut lässt sich leicht entfernen. Das Bein ist zerbrechlich, mit Hohlräumen, von Feuchtigkeit durchnässt, oben faltig, leicht. Das Fleisch der Russula ist weiß, im nassen Zustand gräulich, praktisch geruchlos, der Geschmack ist würzig. Sporen sind weiß.

Diese Pilze wachsen ihrem Namen nach unter Birken in Laub- und Mischwäldern. Sie mögen nasse oder sumpfige Orte. Birken-Russula sind nach dem Kochen essbar.

Vali (lat.Russula foetens ) - bedingt essbarer Pilz. Andere Namen für den Pilz: Plakun, Grundel, Svur, Kulbir, Uryupka, Kubar, Unterflur, Cam, Kuhstall. Wächst in der Waldzone von Nordamerika und Eurasien. Es kommt in Berg-, Fichten- und Laubwäldern vor. Am häufigsten in Eichen- und Birkenwäldern. Valuy wird von Juli bis Oktober geerntet. Die Kappe des Pilzes ist gelbbraun oder ockerfarben. Sein maximaler Durchmesser beträgt 15 cm und ist zunächst kugelförmig neben dem Stiel. Später wird es flach, in der Mitte gedrückt. Der Rand der Mütze ist dünn und gerippt, mit einer abblätternden Haut. Der Pilz ist vor allem bei nassem Wetter mit Schleim bedeckt, weshalb er den Spitznamen Heulsuse erhielt. Das Bein ist zylindrisch, 6-12 cm hoch und bis zu 3 cm dick, hell, kann an der Basis mit braunen Flecken bedeckt sein. Aufgedunsen, innen leer. Sein Fleisch ist anfangs weiß und fest und verfärbt sich beim Schnitt braun. Es schmeckt heiß und scharf und riecht unangenehm nach Feuchtigkeit. Bei trockenem und heißem Wetter verschwindet der Geruch vollständig. Wertplatten sind oft lokalisiert, sie sind haftend, zuerst weiß, später gelb. An den Rändern der Platten werden Flüssigkeitstropfen freigesetzt, die an der Luft trocknen und braune Flecken hinterlassen. Seine Sporen sind rund, zum Zeitpunkt des Erscheinens farblos und hellocker, zum Zeitpunkt der Reifung stachelig. Pilze eignen sich zum Einlegen. Um dies zu tun, ist es besser, Werte mit einem Hut bis zu 6 cm zu sammeln, ihre Beine werden bis zum Boden geschnitten und vor dem Salzen blanchiert. So gekocht schmecken sie gut. Valui wird auch zur Herstellung von Pilzkaviar verwendet.

Schwärzung von Podgruzdok, oder Russula Schwärzung (lat.Russula nigricans ) - ein großer bedingt essbarer Pilz, zuerst mit einer konvexen, dann mit einer flach ausgebreiteten Kappe und einer leicht eingedrückten Mitte. Die Kappenfarbe reicht von weißlich bis rußbraun. Sein maximaler Durchmesser beträgt 20 cm, das Fleisch ist weiß, zuerst rötet es sich, dann wird es im Schnitt schwarz. Der Stiel des Pilzes ist kurz, stark und mit Adern bedeckt. Die Platten sind nicht typisch für Russeln: dick, unterschiedlich lang, spärlich, zunächst gelblich, später dunkel und sogar schwarz. Podgruzdok wächst von Juli bis Oktober, hauptsächlich in Nadelwäldern.

Errötende Russula falsch (lat. Russula fuscorubroides) ... Der Pilz wächst einzeln oder in kleinen Gruppen in Kiefern- und Fichtenwäldern von Juni bis August. Er hat eine glatte lila-lila oder schwarz getönte Kappe, bei jungen Exemplaren konvex-flach und bei ausgewachsenen Exemplaren in der Mitte eingedrückt mit Fransenkanten. Sein Durchmesser beträgt 4 bis 14 cm, das Bein ist 4-9 cm hoch und 7-15 mm dick, lila, mit blutroten Längsrillen, zylindrisch, sich nach oben verjüngend. Die Platten sind anhaftend, schmal, bogenförmig, ockerweiß. Sporen sind auch buffy-white. Wegen des scharfen Geschmacks wird Russula zur Zubereitung von scharfen Gewürzen verwendet. Es kann nach vorherigem Kochen in zwei oder drei Wassern gegessen werden.

Systematik:

Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
Unterteilung: Agaricomycotina
Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Unterklasse: Incertae sedis (undefiniert)
Bestellung: Russulales
Familie: Russulaceae (Russula)
Gattung: Russula (Russula)
Sicht: Russula ochroleuca (Buffy Russula)

Andere Namen für den Pilz:

Synonyme:

Russula blassocker
Russula blassgelb
Zitrone russula
Russula, ocker-gelb
Russula ocker-weiß
Russula ockergelb

(lat. Russula ochroleuca). Ein Pilz der Gattung Russula gehört zur Familie der Russula.

Dies ist die berühmteste Russula, die in vielen Wäldern der gemäßigten Zone allgegenwärtig ist.

Externe Beschreibung

Die ockerfarbene Russula hat häufige, dünne Platten. Meist haben sie eine weiße, cremige, manchmal gelbliche Tönung. Sporenpulver ist hell, manchmal ocker.

Das Bein der Buffy Russula ist dünn, bis zu sieben Zentimeter lang, dicht. Kann etwas faltig sein. Die Farbe ist weiß, manchmal gelb.

Das Fleisch des Pilzes ist dicht, weiß, leicht zu brechen, unter der Haut etwas gelblich. An der Inzisionsstelle wird es dunkler. Das Fruchtfleisch hat keinen Geruch, der Geschmack ist eher scharf.