Die richtige Ernährung ist äußerst wichtig, um die Kraft und Gesundheit eines Touristen zu stärken. Nahrung sollte Energie liefern, um den Abfall während der Wanderung zu decken. Produkte sollten für die Langzeitlagerung, geringes Gewicht und geringes Volumen gleichermaßen konzipiert sein. wie in den meisten Fällen sind sie im Rucksack des Touristen.

Lebensmittel müssen einen bestimmten Kaloriengehalt haben, Nährstoffe, um die Körperzellen wiederherzustellen, die im Prozess der lebenswichtigen Aktivität abgenutzt sind - Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralsalze und Wasser. Bei Wanderungen wird viel Energie verbraucht, daher sollte der Kaloriengehalt der täglichen Ernährung für Berufe, die nicht mit körperlicher Arbeit verbunden sind, über der Norm liegen.

Hauptenergielieferant sind Lebensmittel, die hauptsächlich Kohlenhydrate (Getreide und Mehlprodukte, Gemüse, Kartoffeln, Zucker) und Fette enthalten. Aber auch für viele andere wichtige Lebensbereiche, für die Wiederherstellung abgenutzter Zellen, die Bildung von Hormonen und Enzymen, werden Proteine ​​benötigt (Fleisch, Fisch, Eier, Käse). Sind Kohlenhydrate und Fette gewissermaßen austauschbar und können im Körper teilweise aus Proteinen gebildet werden, so können letztere als Stickstoffträger weder aus Kohlenhydraten noch aus Fetten gebildet werden. Die tägliche Ernährung eines Touristen sollte mindestens 1-1,5 g Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht, die gleiche Menge Fett und 5-mal mehr Kohlenhydrate enthalten, dh bei einem Gewicht von 70 kg sollte ein Tourist 70-100 g Eiweiß zu sich nehmen pro Tag 70-100 g Fett und 500-800 g Kohlenhydrate. Aus Proteinprodukten sollte die Ernährung eines Touristen für den Körper wertvolle Milchproteine ​​​​(Pulver- oder Kondensmilch und Käse), aus Fetten - Sonnenblumen, Sojabohnen und Butter enthalten. Bei anstrengenden Wanderungen und im Winter sollte die Nahrung 150 g Eiweiß, 150 g Fett, 600 g Kohlenhydrate enthalten, was etwa 4500 Kalorien ergibt.

Die Nahrung sollte den Körper des Touristen auch mit Vitaminen und Mineralsalzen versorgen.

Bei einer abwechslungsreichen Ernährung werden einige Vitamine im Körper als Reserve gespeichert, einige davon werden bei der lebenswichtigen Aktivität von Darmbakterien gebildet. Vitamin C (Ascorbinsäure) wird nicht gespeichert und synthetisiert. Der Bedarf dafür muss täglich befriedigt werden. Bei starker körperlicher Anstrengung steigt der Bedarf an Vitamin C. Es kann mit frischem Gemüse, Obst, Säften überzogen werden; viel Vitamin C in Zitrone, Sauerkraut, Hagebutten mit rosa und roter Farbe (sie werden auch in getrockneten Hagebutten konserviert), Nadeln von Koniferen (bei Bedarf werden daraus Aufgüsse zubereitet). Auf einer Wanderung, vor allem im Winter, kann Vitamin C in Form von Glukosetabletten mit Ascorbinsäure zur Leistungssteigerung eingenommen werden. Sie können auch Multivitamintabletten verwenden, die mehrere Vitamine enthalten (unbedingt mit Vitamin C und B). An Tagen mit hoher körperlicher Aktivität wird empfohlen, die tägliche Ascorbinsäuremenge auf 300 mg zu erhöhen. Vitamin B1 pro Einnahme ist nicht höher als 0,05 mg: Es wird nicht mehr resorbiert.

Ein vielfältiges Nahrungsangebot versorgt den Körper mit den notwendigen Mineralsalzen. Einige davon sind im Trinkwasser zu finden.

Es gibt ein separates Thema zu Speisesalz. Die Ernährung befriedigt hauptsächlich den Bedarf (es gibt viel davon im Brot: in 100 g Roggenbrot - 1,5 g Salz und in 100 g Weißbrot - 0,8 g), aber aufgrund der tief verwurzelten Gewohnheiten zusätzlich 12 -15 Gramm pro Tag. Während einer Wanderung in der heißen Jahreszeit und bei vermehrtem Schwitzen unter Bedingungen hoher körperlicher Aktivität verliert ein Mensch durch Schweiß viel Salz. Wenn Sie unter diesen Bedingungen reisen müssen, sollte die tägliche Salzaufnahme pro Person 30-35 g betragen.

Trinkwasser ist während der Wanderung von größter Bedeutung. Alle lebenswichtigen Prozesse des Körpers laufen unter Beteiligung von Wasser ab. Ein Mangel daran erschöpft den Körper schneller und stärker als ein Mangel an Nahrung. Ein Wanderer benötigt auf einer Wanderung ca. 3 Liter Wasser pro Tag (inklusive Kochkosten, bei denen ein Teil des Wassers verdunstet).

Wasser kann Krankheitserreger enthalten, daher darf es nur aus Quellen abgekocht und roh getrunken werden. Für einen Halt am Fluss sollten Sie sich stromaufwärts der Siedlung, möglichst am gegenüberliegenden Ufer befinden. Vor dem Kochen kann verschmutztes Wasser, insbesondere Sumpfwasser, mit mehreren Kaliumpermanganatkristallen behandelt werden: In diesem Fall setzen sich rote Flocken am Boden ab und das Wasser hellt sich auf. Sie können das Wasser auch filtern, indem Sie an einem niedrigen Ufer (vorzugsweise im Sand) ein flaches Loch herausziehen, damit das Wasser darin eindringt. Die ersten Portionen Wasser müssen abgepumpt werden, danach ist es mehr oder weniger rein. Sie sollten im Lager über einen ausreichenden Vorrat an abgekochtem Wasser verfügen. Auf einer Wasserreise lohnt es sich, morgens ein Getränk für den ganzen Tag zuzubereiten, da tagsüber nicht immer Wasser gekocht werden kann.

Ein unerfahrener Tourist, besonders bei heißem Wetter, verdurstet oft zu viel Wasser, aber je mehr er trinkt, desto mehr Feuchtigkeit und Salz verliert er durch Schweiß und desto mehr möchte er trinken. Daher ist es ratsam, sich beim morgendlichen Frühstück satt zu trinken; ca. 0,5 Liter Flüssigkeit zum Mittagessen; abends, nach dem ende des tagesübergangs, kann man reichlich trinken. Es ist besser, unterwegs nicht zu trinken, aber wenn Sie großen Durst haben, spülen Sie Ihren Mund aus und trinken Sie 1-2 Schlucke Wasser. Angesäuertes Wasser löscht den Durst.

Die Ernährung ist während der Wanderung unerlässlich. Der Tagesablauf sollte zwei bis drei warme Mahlzeiten pro Tag beinhalten. Sie dürfen kein Trockenfutter essen: dies kann zu Verdauungsstörungen und Magenerkrankungen führen; Die Nahrung auf der Wanderung ist leicht kontaminiert, und der Verzehr ohne Abkochen führt zu Darminfektionen. Außerdem geht bei längerem Trockenfutter der Appetit verloren.

Auf einer Wintertour, wenn die Tageszeit kurz ist, sowie auf einer Wassertour, wenn das Packen und Verstauen im Kajak viel Zeit in Anspruch nimmt, empfiehlt es sich, ein herzhaftes Frühstück und Abendessen und ein relativ leichtes Mittagessen zuzubereiten, am besten mit heißer Tee.

Auf einer Wasserreise können Sie morgens Brei- oder Mehlprodukte kochen und nachmittags, manchmal sogar unterwegs, mit Fischkonserven und Tomatensaucen würzen. Für eine solche Reise wird empfohlen, einen Vorrat an Gemüsekonserven mitzunehmen.

Auf einem Skiausflug während der Ruhe des Tages essen sie normalerweise Zucker und Sandwiches mit Wurst, Butter, Schmalz.

Auf Wandertouren, vor allem aus den südlichen Regionen, ist es tagsüber in der heißesten Zeit sinnvoll, eine große Pause einzulegen und ein normales Mittagessen zu kochen. In diesem Fall beträgt das Mittagessen bis zu 40% der täglichen Ernährung, das Frühstück 35% und das Abendessen 25%. Bei zwei warmen Mahlzeiten am Tag unterscheiden sich Frühstück und Abendessen kaum von einem normalen Mittagessen, und 10-20% der Tagesration werden für die Ruhe des Tages verwendet.

Bei erheblichen Nahrungsintervallen und großer körperlicher Aktivität ist es sinnvoll, unterwegs 3 Stück Zucker oder Schokoladenscheiben oder Glukosetabletten mit Vitamin C zu sich zu nehmen.Zucker wird schnell aufgenommen und gelangt in den Blutkreislauf, wodurch die Energiereserven aufgefüllt werden.

Erhöht nicht die Leistung, verbessert das Wohlbefinden nicht und erwärmt keinen Alkohol. Es verursacht nur vorübergehende Erregung, die durch einen Zusammenbruch ersetzt wird. Eine Beeinträchtigung der Bewegungskoordination, auch wenn sie äußerlich nicht wahrnehmbar ist, erfordert einen erhöhten Kraftaufwand, einen größeren Kraftaufwand. Bei winterlichen Bedingungen erklärt sich die scheinbare Erwärmung durch die verstärkte Durchblutung der Körperoberfläche, die eine erhöhte Wärmeübertragung mit sich bringt und den Körper letztendlich noch weiter kühlt. Alkohol kann mit starker Kühlung verabreicht werden, die schnell beseitigt werden muss, bevor das Opfer in einen Schlafsack gelegt wird.

Bei der Zubereitung deines Trekking-Essens kannst du dich auf das verlassen, was vor Ort leicht erhältlich ist. Um dies zu tun, müssen Sie jedoch zuerst herausfinden, was genau gekauft werden kann. Gewöhnliche Produkte sind für das Reisegebiet oft Mangelware (zum Beispiel Kartoffeln an der unteren Wolga, im Altai). Sie können den Vorrat an Lebensmitteln, die die Gruppe mitnimmt oder vor Ort kauft, nicht reduzieren, indem Sie auf Beeren und Pilze, Jagd- und Angeltrophäen zählen. In den verschiedenen Jahren, Jahreszeiten ändert sich die Anzahl der Beeren und Pilze in den Wäldern und auch die Menge an Wild. Und wenn Beeren und Pilze die Auswahl der Grundprodukte nicht wesentlich beeinflussen, wirkt sich die Berechnung für Jagd und Fischerei bereits auf die Fleischdiät aus. Bei erfolglosem Jagen und Fischen gerät die Gruppe in eine schwierige Situation.

Bei Wochenendwanderungen kalkulieren Sie die Produkte am besten anhand eines vorgefertigten Menüs und der Teilnehmerzahl.

Bei der Vorbereitung einer langen Wanderung muss der durchschnittliche Verpflegungssatz pro Tag und Person zugrunde gelegt und dann mit der Anzahl der Touristen und Tage multipliziert werden. Natürlich sollte das Set beim Wandern an Orten, an denen es schwierig ist, mit Nahrungsergänzung zu rechnen, etwas anders sein als bei Reisen in überfüllten Gebieten. Aufgrund der Erfahrung langer Wanderungen an dünn besiedelten Orten können wir pro Person und Tag ungefähr folgende Produktpalette empfehlen:

Außerdem ist es sinnvoll, für die gesamte Reise 100 g Kartoffelmehl, 100-250 g Tomatensauce, 10-20 g schwarzer Pfeffer und 5-10 g Lorbeerblätter pro Person mitzunehmen. Wenn sie auf einer Wanderung Mehl mitnehmen, benötigt eine Gruppe für jeden Tag 5-10 g Trockenhefe.

Natürlich wird jede Gruppe dieses Set auf ihre eigene Weise anpassen, aber es sollte nicht zu sehr geändert werden. Es versteht sich von selbst, dass bei einem Ausflug ins Hochland das meiste Getreide durch Kraftfutter ersetzt wird, bei einem Skiausflug die Getreidemenge reduziert und der Fett- und Fleischanteil erhöht wird und im Wasser Dosenfisch und Gemüse wird der Liste hinzugefügt - eine halbe Dose pro Tag und Person.

Die Liste der Lebensmittel für eine Sommerwanderung auf der Mittelspur wird sich ändern, da einige davon vor Ort gekauft werden können.

Unsere Branche ermöglicht es uns, auf jeder Reise ein breites und abwechslungsreiches Angebot an Lebensmitteln bereitzustellen, wodurch unter anderem die Kosten für Lebensmittel pro Tag bis zu einem gewissen Grad gesenkt werden können (z. B. Konserven wie Fleischpastete, Nieren in Tomate ua sind billiger, als Fleischeintopf).

Brot sollte 3-5 Tage gelagert werden, ein größerer Vorrat an frischem Brot ist schwer zu tragen und schlecht haltbar (insbesondere bei hoher Luftfeuchtigkeit). Nur im Winter wird gefrorenes Brot lange gelagert und stellt beim Auftauen seine Eigenschaften wieder her. Daher ist es bei Winterwanderungen notwendig, es in kleinen Brötchen, Laiben, mitzunehmen, die sich leichter mit Eis schneiden und dann auftauen lassen.

Auf Winterwanderungen und wo Sie auf frisches Brot zählen können, können Sie es mit Semmelbrösel abwechseln. In anderen Fällen wird ein Vorrat an Crackern für etwa 5 Tage eingenommen, und dann backt die Gruppe selbst Brot aus Mehl.

Zum Verkauf angebotene Cracker müssen vor der Wanderung zusätzlich getrocknet werden. Es ist besser, Zwieback aus selbstgebackenem Brot selbst zu trocknen, da Zusatzstoffe in gebackenem Brot, die seinen Geschmack verbessern, den Zwieback daraus zu hart machen. Knusprige Brote, Roggen und Desserts (aus Weißmehl) haben ein viel geringeres Volumen als Cracker gleichen Gewichts und brechen beim Transport kaum. Cracker oder Knäckebrot sind nützlich, wenn es witterungs- oder zeitbedingt nicht möglich ist, aus Mehl ein vollwertiges Brot zu machen. Cracker müssen besonders sorgfältig verpackt werden, denn selbst wenn sie leicht nass werden, verderben sie schnell und können in der Regel nicht auf einer Wanderung getrocknet werden.

Aus Zwiebackkrümeln und bei Bedarf aus ganzen Zwieback können Sie Zwiebackbrei zubereiten und mit heißem süßem Tee und Butter übergießen. Bei kurzen Ausfahrten in ein baumloses Gebiet, wenn es keinen Sinn macht, einen Primus oder einen Vorrat an Brennholz mitzunehmen, dienen Krümelkrümel mit Kondensmilch unter Zusatz von Kakao gemischt, gewissermaßen als Ersatz für gewöhnliche Lebensmittel.

Mehl erfordert keine zwingende wasserdichte Verpackung: Wenn es ins Wasser gelangt, wird der Beutel von innen mit einer dünnen Teigschicht bedeckt, der Rest des Mehls bleibt trocken. Beim Brotbacken ist es hilfreich, ein oder zwei große Pfannen oder einen Wunderofen zu haben. Der Metallträger wird mit einem Draht an der Aluminiumform befestigt, die Form wird zur Hälfte mit Teig gefüllt und die gesamte Struktur wird über dem Feuer in Höhe der Eimerdeckel aufgehängt.

Tortillas, Pfannkuchen oder Pfannkuchen nur mit Hefe backen. Die Sodabrühe sollte nur verwendet werden, wenn der Teig nicht aufgegangen ist. Auf einer Wanderung ist Trockenhefe natürlich bequemer, und wenn sie nicht zum Verkauf steht, können Sie gewöhnlich gepresste, fein gehackte und sonnengetrocknete nehmen. Durch dichte Verpackung vor Wasser geschützt, bleibt diese Hefe lange bestehen. Ein Esslöffel Trockenhefe wird in eine viertel Tasse warmes Wasser gegossen, ein Esslöffel Kristallzucker hinzugefügt und alles an einem warmen Ort am Feuer platziert. Nach 1-2 Stunden erscheint im Becher ein charakteristischer Schaum und die Hefe ist gebrauchsfertig.

Nach dem Abendessen wird der Teig in warmem Wasser geknetet (etwa ein Teil Wasser für vier Teile Mehl) und in Wachstuch oder Plastik eingewickelt bis zum Morgen stehen gelassen. Am Morgen wird gleichzeitig mit der Zubereitung des Frühstücks Brot gebacken. Wenn die Gruppe groß ist, backt eine Schicht im Dienst Brot und die andere bereitet das Frühstück zu. Das Brotbacken sollte beendet werden, wenn das Frühstück beendet ist. Bei einer Wasserfahrt wird in der Regel eine neue Portion Teig in dieselbe Schüssel geknetet und der restliche Teig (Sauerteig) anstelle von Hefe verwendet. Trockenhefe wird nur verwendet, wenn der Teig nicht passt.

Bei Bedarf können kühl geknetete Kuchen ohne Öl auf saubere, gut erhitzte Pfannen und Backofen gegeben werden, nach dem Bestreuen der Pfanne mit Mehl sollte das Mehl dunkel werden, aber nicht anbrennen. Die Dicke des Fladens in seiner rohen Form beträgt 1-2 cm.Vor dem Einlegen des Fladens in die Pfanne legen Sie ihn kurz in die Nähe des Feuers, damit der Teig aufgeht. Die Tortilla ist fertig, wenn der Teig beim Durchstechen mit einem dünnen Zweig nicht daran klebt.

Das Mehl kann für primitive Suppen verwendet werden, indem es in Butter mit Zwiebeln etwa 5 Minuten lang gebräunt wird. Dieses "Konzentrat" ​​ist bei sibirischen Jägern sehr beliebt. Es hält lange und 15 Minuten reichen aus, um die Suppe damit zu füllen.

Während der Wanderung wird Fleisch hauptsächlich in Form von Konserven konsumiert, obwohl Sie in besiedelten Gebieten manchmal mit dem Kauf von frischem Fleisch rechnen können, in Taiga-Regionen - für die Jagd. Neben Fleischkonserven, die am häufigsten auf Wanderungen verwendet werden, gibt es andere Fleischkonserven, die günstiger sind. Fleischpastete ist relativ günstig und wird erfolgreich mit Pasta ("Navy-Style-Makkaroni"), Beef Stroganoff - mit getrockneten Kartoffeln, leicht gekocht und in einer Pfanne geröstet. Nieren und Leber werden für Getreide und Suppen verwendet. Hackwurst und Leberpastete eignen sich gut für kurze Mittagspausen in der Mitte und am Ende der Wanderung.

Wenn Sie Fleisch in Dosen lange kochen, kriechen sie in kleine Fasern, verlieren ihren Geschmack und ihr Aroma. Daher ist es besser, sie unmittelbar vor den Mahlzeiten und zu den zweiten Gängen zu legen - direkt in Schüsseln, vorwärmen.

Fischkonserven werden hauptsächlich als Mittagessen in einer kurzen Pause während eines Wasserausflugs verwendet, wenn sie zu vorgekochtem Brei oder Pasta hinzugefügt werden, daher sollte Konserven in Tomatensauce dem Öl vorgezogen werden. Auf einer Wanderung sollten Sie keine Fischdosen mitnehmen, die die Aufschrift „Das Produkt ist nicht lagerfähig“ (Gemeinsame Sprotte etc.) tragen.

Konserven sollten in Blechdosen sein: Glasdosen sind viel schwerer und weniger haltbar - sie brechen beim Fallenlassen und platzen in der Kälte. Wenn es für eine Winterwanderung möglich ist, nur Konserven in Gläsern zu kaufen, dann empfiehlt sich die sibirische Aufbewahrungsmethode: Frieren Sie den Inhalt des Glases in Schalen ein und tragen Sie solche Kreise mit sich, ohne sie in die Hitze zu bringen. Blechdosen sollten nicht geschwollen sein (ein Zeichen für den Verderb von Konserven). Das Glas kann zwar sowohl aufgrund der seitlichen Dellen als auch aufgrund des niedrigen atmosphärischen Drucks (im Hochland) angeschwollen sein. Mit Fett geschmierte Blechdosen sind bis zu sechs Monate lagerfähig; Dosen mit Etiketten, nicht reichlich geölt, können sogar mehrere Jahre gelagert werden. Normalerweise fliegen bei einem Campingausflug die Etiketten von den Dosen weg und die Vorstellung von ihrem Inhalt geht verloren. Touristen sollten sich daher bewusst sein, dass sich auf dem Dosenboden zwei mehrstellige Nummern befinden: Die Nummer mit dem Buchstaben davor ist einer bestimmten Konservensorte zugeordnet. Bei Fischkonserven steht der Buchstabe "P" vor den Zahlen, bei Gemüse - "K", bei Fleisch und Milchprodukten - "M". Wenn Sie eine Liste mit Konserven erstellen und die auf den Dosen angegebenen Nummern aufschreiben, müssen Sie in Zukunft nicht mehr über deren Inhalt raten.

Frisches Fleisch kann eine Weile aufbewahrt werden, indem man die Knochen herausschneidet, mit Salz bestreut und mit Brennnessel- oder Vogelkirschblättern überlappt. Fleisch kann konserviert werden, indem man kleine Stücke tief röstet, sie in eine Schüssel legt und heiß geschmolzenes Rinder- oder Lammschmalz (mittelasiatisches Kourma) eingießt. In diesem Fall verschlechtert sich nur die Deckschicht, wenn sie nicht zusätzlich gesalzen wird.

Frisches Fleisch kann auch geräuchert werden, indem man fein gehackte, gesalzene Magerstücke über ein rauchiges Feuer hängt. Je näher das Fleisch am Feuer hängt, desto schneller raucht es, desto schmackhafter ist es, aber auch desto schneller verdirbt es (Heißräuchern). Je kälter der Rauch auf das Fleisch trifft, desto langsamer verläuft der Räuchervorgang, desto härter wird das Produkt und desto länger hält es (Kalträuchern). In der heißen Sonne können Sie getrockneten Fisch zubereiten, ruckartig, wenn er nur in kleine Streifen geschnitten und mit Salz eingerieben oder in Kochsalzlösung getränkt wird.

Das Fleisch wird mit gesalzenen, kleinen Stücken gebraten. Für mehr Weichheit können Sie das Fleisch vor dem Ende des Bratens mit einer kleinen Portion Wasser oder Brühe gießen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwas köcheln lassen.

Beim Braten von Fleisch direkt auf dem Feuer werden zuerst die am Stiel aufgereihten Stücke zum Feuer gebracht, damit die Fleischoberfläche gebacken wird. Die Bräunungsdauer beträgt 10-15 Minuten oder länger, je nach Hitze und Dicke des Stückes. Das Fleisch wird zum Schluss gesalzen, aber die Nenzen weichen das ganze Stück lieber in einer Salzlösung vor, manchmal mit Preiselbeeren, Bärlauch und wildem Rosmarin.

Nach dem Braten von Fleisch wird häufig eine Bratpfanne zur schnellen Zubereitung von Soße verwendet, indem ein Esslöffel Mehl mit Zwiebeln und Butter gebraten und dann Brühe, Milch und nur Salzwasser hinzugefügt werden. Senf und Pfeffer schaden auch nicht.

Frischer Fisch verdirbt schnell. Das erste Anzeichen von Verderb ist eine Veränderung der Farbe der Kiemen. Heiß geräucherter Fisch ist lecker, hält aber überhaupt nicht der Lagerung stand. Kalt geräucherter Fisch ist dichter und länger haltbar. Der Fisch wird zuerst von Schuppen befreit, am Schwanz gehalten und mit einem Messer von sich geschabt, dann ausgenommen. Vor dem Braten wird der Fisch mit Salz eingerieben (dickere Stücke werden der Länge nach geschnitten) und in Mehl oder Semmelbröseln gewälzt. Kleine Fische können gebraten werden, indem man ein Stäbchen durch das Maul an den Schwanz steckt. Schuppen von solchen Fischen werden nach dem Braten zusammen mit der Haut auf einer Seite entfernt, da der Fisch sonst auseinanderfällt.

Es ist zur Gewohnheit geworden, gebackenen, geräucherten Fisch zu kochen, wenn er in einer Metallbox über einem Feuer aufgehängt wird. Der Deckel der Schachtel ist mit Ton versiegelt. In die Duftbox können Sie kleine Stückchen harzfreien Holzes legen.

Halbgeräucherte Wurst bei normaler Lufttemperatur hält lange. Damit die Wurstoberfläche nicht schimmelt, muss sie eingefettet werden. Es wird nicht empfohlen, instabile Brühwürste (Tee, Amateur usw.) auf eine Wanderung mitzunehmen. In dringender Not, Brühwürste die durchgehalten haben 1 -3 Stunden in einem heißen russischen Herd oder im Ofen, kann natürlich bei nicht zu heißem Wetter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Die Jagd unter den Bedingungen einer touristischen Kampagne richtet sich hauptsächlich auf Hochland- und Wasservögel. Der Vogel muss zuerst gerupft, dann verbrannt und erst danach ausgeweidet werden.

Ghee (Butter sollte nicht eingenommen werden: es verdirbt schnell und Sie müssen es immer noch erhitzen) muss in Metalldosen verpackt und gelötet werden. Instabile flache Aluminiumtöpfe sind nicht zur Aufbewahrung geeignet.

Pflanzenöl wird häufig zum Toasten von Fisch und zum Backen von Brot verwendet. Es muss in Flaschen oder Dosen abgefüllt werden, die hermetisch verschlossen sein müssen.

Kondensmilch kann durch Trockenmilch (abgepackt 250-300 g) oder Sahne ersetzt werden. Die Verpackung muss vollständig aus Metall sein (einige der Dosen werden mit Metalldeckeln hergestellt, aber mit Kartonwänden, die mit Staniol bedeckt sind).

Käse verdirbt in der Kälte, und es ist kaum ratsam, ihn auf einen Skiausflug mitzunehmen. Im Winter können Sie Schmelzkäse mitnehmen.

Eipulver wird hauptsächlich zur Herstellung von Mehlprodukten (Nudeln, Knödel) verwendet, wenn etwas Mehl oder Grieß nass wird.

Die Menge von ihnen kann natürlich je nach Geschmack der Gruppe stark variiert werden. Es ist jedoch zu beachten, dass Reis und Buchweizen zu lange gekocht werden, dass die Hörner recht einfach zu kochen sind (es sind die Hörner, die mitgenommen werden sollten, da die Nudeln beim Transport unpraktisch sind und die Nudeln und Nudeln bröckeln). Eine kleine Menge Grieß ist für Fälle gedacht, in denen die Garzeit witterungsbedingt begrenzt ist. Gute Erbsen (Konzentrat). Getreidekonzentrate sind nur bei Reisen in Hochgebirgsregionen, in baumlosen Gebieten, wo die Zubereitung von Getreide mit großen Schwierigkeiten verbunden ist, ratsam. In solchen Fällen müssen Sie sich auf Konzentrate konzentrieren, bei denen Zucker und Milch als bindendes Element dienen und nicht auf Fette. Vor dem Kauf von Konzentraten im Laden ist es gut, sie auszuprobieren. Hirsegrütze sollte vor der Reise gewaschen und getrocknet werden, Buchweizen - gebraten und gesiebt.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden zum Kochen von Lebensmitteln ist es unter Feldbedingungen rentabler, Getreide in kochendes Wasser zu geben - es ist schwierig, das Feuer auf einem Feuer zu regulieren, und wenn das Wasser vorher kocht, kann der Brei weniger über dem Feuer, mehr Chancen, dass es nicht brennt. Alle Cerealien sind gesalzen (etwa ein Esslöffel für zwei Halbliter-Becher und für süße Cerealien - die Hälfte der Norm).

Die Füllgeschwindigkeit kann variieren, je nachdem, ob ein dicker Brei oder ein flüssiger Brei gekocht werden soll. Unsere Industrie produziert Mehlprodukte (Nudeln, Nudeln, Hörner) mit Zusatz von Tomaten. Sie schmecken gut und halten sich gut.

Es wird empfohlen, trockenes Gemüse mitzubringen, es sei denn, die Gruppe hofft, unterwegs frisches zu bekommen. Sie nehmen nicht viel Platz ein, wiegen relativ wenig und benötigen keine Reinigungs- und Bearbeitungszeit. Trockenes Gemüse muss zuerst 1-2 Stunden in Wasser eingeweicht werden (es ist noch besser, über Nacht zum Kochen am Morgen einzuweichen). Trockene Kartoffelsuppen eignen sich besonders gut zum Würzen von Fischsuppe oder zum Kochen von Wild. Im letzteren Fall sollten trockene Kartoffeln etwa eine Stunde nach Beginn des Wildkochens platziert werden. Es wird auch empfohlen, trockenen Borschtsch und trockene Kohlsuppe in Form von Fertigmischungen sowie frische Zwiebeln und Knoblauch aus Gemüse zu sich zu nehmen.

Es wird empfohlen, Zucker in Form von Sand einzunehmen. Es ist bequemer für den Transport, zerreißt das Paket nicht. Zucker muss sich in einem wasserdichten Behälter befinden. Feuchter Zucker muss manchmal mit Milch (magerer Zucker) gekocht werden. Von Süßigkeiten sind die besten Lutscher in Metalldosen. Gesägter Zucker empfiehlt sich bei Skiausflügen, wo er zur Verjüngung unterwegs mitgenommen wird. Auch Ascorbinsäure-Glukosetabletten eignen sich gut für diesen Zweck.

Tee, Kaffee, Kakao sollten in Dosen sein. Es ist sinnvoll, zuerst die darin beiliegende Packung aus der Box zu nehmen, die Box zu waschen und zu trocknen und dann den Inhalt ohne Papierverpackung hinein zu legen. In diesem Fall passt viel mehr hinein und jede dritte Packung kann ohne Metall gekauft werden Kasten. Kaffee- oder Kakaokartons mit Metallboden sind für lange Wanderungen nicht geeignet. Kleben Sie die Metallboxen am besten mit Klebeputz entlang der Deckelnaht, nachdem Sie zuerst den Papieraufkleber entfernt haben, da sonst die gesamte Abdichtung unbrauchbar wird.

Das Salz sollte in wasserdichten Beuteln verpackt werden, vorzugsweise aus Wachstuch. Die Naht an der Tasche sollte gefaltet werden, damit keine Feuchtigkeit nach innen dringt. Auch in wasserdichten Beuteln wird Salz schnell feucht, und sein Gewicht nimmt dramatisch zu, wenn der Beutel morgens oder abends bei Tauwetter geöffnet wird. Wird dem Salz 80 % Stärke zugesetzt, kann eine Benetzung bis zu einem gewissen Grad vermieden werden.

Tomatensauce, Tomaten werden manchmal in Blechverpackungen verkauft; es ist praktisch, sie in Plastikflaschen zu füllen - wenn Sie auf die Flasche drücken, wird die Tomate einfach herausgedrückt. Wenn Sie Soße in ein Glas gießen, sollten Sie versuchen, es bis zum Rand zu füllen, da sonst Schimmel entsteht.

Gleich zu Beginn der Wanderung müssen alle Produkte aussortiert und in Tüten verpackt werden. Es lohnt sich nicht, dies früher zu tun, da bei der Anfahrt zum Beginn der Route oft Rucksäcke bewegt werden, die Verpackung sich verschlechtert und alles neu verpackt werden muss. Bis auf wenige Ausnahmen müssen Lebensmittel so verpackt werden, dass sie vor Wasser geschützt sind. Für den Wanderer reicht es in der Regel aus, einen großen, aber strapazierfähigen wasserdichten Liner im Rucksack zu haben. Dann können die Lebensmittel einfach in Stoffbeuteln in den Rucksack gesteckt werden. Beim Wandern in Kajaks empfiehlt es sich, Lebensmittel in separaten wasserdichten Taschen zu verpacken, da es noch nicht möglich ist, den gesamten Rucksack im Bug oder Heck des Kajaks zu verstauen. Anscheinend wird die Gruppe die Verpackungsfrage aufgrund ihrer eigenen Fähigkeiten entscheiden, aber wenn handelsübliche Polyethylenbeutel verwendet werden, sollte jeder von ihnen in einen kleineren Stoffbeutel gesteckt werden, damit das Polyethylen nicht zu stark belastet wird.

Die Produkte müssen in Säcken von 1-2 kg verpackt werden; so ist es einfacher, sie in einen Rucksack, ein Kajak zu stecken und den Verbrauch zu berücksichtigen. Um keine * Zeit mit der Suche nach den richtigen Produkten zu verschwenden, müssen Sie Beschriftungen oder Nummern auf den Beuteln anbringen. Praktisch zum Verpacken sind Beutel aus perforiertem Papier (PC-4-Folie) - haltbarer, leichter, transparenter Kunststoff (wird zur Herstellung von Verpackungen für einzelne Beutel verwendet). Es stimmt, ein solcher Film altert schnell, aber er wird eine Reise dauern. Die Folie hat einen unangenehmen Geruch, daher müssen die Beutel vor Gebrauch gründlich mit Seife gewaschen werden. Alle Nachteile werden durch Leichtigkeit und Billigkeit ausgeglichen. Beutel für Zucker, Salz, die täglich gebraucht werden, werden am besten aus Wachstuch hergestellt.

Es ist notwendig, Produkte zu verteilen, damit jeder Tourist oder Kajak, die Besatzung eines Bootes, eines Floßes einen Vorrat an Produkten hat, die er separat verwenden kann; Brot sollte also an alle Touristen verteilt werden. Es ist unmöglich, dass ein Tourist das gesamte Müsli oder den gesamten Zucker hat: Bei einem Unfall oder Verlust eines Rucksacks kann eine Gruppe diese Produkte verlieren.

Bei einer Kajakfahrt lassen sich viele Produkte einfacher verpacken: So werden zum Beispiel einzelne Kekspackungen, Cracker in Pauspapier oder sauberes Papier eingewickelt, in Paraffin getaucht und dann tief in den Bug oder das Heck gelegt des Kajaks, wo die Verpackung keiner ständigen Reibung ausgesetzt ist.

Verzinntes Kupfergeschirr und verzinkte Eimer sind nicht zum Kochen und Aufbewahren von Lebensmitteln geeignet. Auch Emaille-Eimer und -Pfannen sind wenig geeignet: Sie sind schwer und selbst bei ungleichmäßigem Erhitzen auf dem Feuer prallen kleine Emaille-Stücke ab. Geeignet hierfür sind Alu-Eimer mit Deckel oder Alu-Pfannen. Denken Sie nur daran, dass bei einer heißen Feuerflamme der Teil der Wand, der sich über dem Flüssigkeitsspiegel befindet, an Festigkeit verliert. Viele Touristen stellen hausgemachte ovale Eimer her, die ineinander passen. Auch große Dosen werden häufig verwendet. Eine solche Dose hält einer langen Wanderung sehr gut stand. Nehmen Sie nur nicht fast die gleichen Dosen, die zum Verpacken von Eipulver und trockenem Gemüse verwendet werden: Sie sind nicht gelötet und fließen.

Bei Höhenwanderungen kommen Töpfe mit hermetisch verschlossenen Deckeln (Autoklaven) zum Einsatz, die die Kochzeit unter reduziertem Druck verkürzen. Sie sind jedoch viel schwerer und die Garzeit kann durch eine rationelle Auswahl von Lebensmitteln und Konzentraten verkürzt werden. Unter den gleichen Bedingungen werden spezielle Primus für Benzin verwendet. Auf Winterwanderungen wird manchmal auf einem tragbaren Holzofen gekocht. Schließlich eignen sich für kurzfristige Ausfahrten in baumlose Gebiete verschiedene kristalline Verbindungen mit Alkoholen; Die bekanntesten Tabletten sind "Hexa", die helfen, Feuer zu machen, Wasser relativ schnell zu erwärmen und Essen zu kochen.

Es ist zu beachten, dass beim Kochen auf einem Herd, Herd oder trockenem Alkohol Wasser benötigt wird 2 -3 mal weniger.

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