Wie viel frische Muscheln kochen. Wie man geschälte gefrorene Muscheln nach einem Rezept mit Foto kocht. Mehrere Muschelrezepte

Wie lecker, gefrorene Muscheln zu kochen? Meeresfrüchte werden in geschälter Form und in Schalen gekocht, in einer Pfanne gebraten, im Ofen gebacken, in einem langsamen Kocher gekocht, mariniert. Durch die Einhaltung kulinarischer Technologien, die Zugabe von Gewürzen, Gewürzen und zusätzlichen Komponenten erhalten Sie köstliche Gerichte.

Gekochte geschälte gefrorene Muscheln

Das Kochen von geschälten Tiefkühlmuscheln ist schnell und einfach. Sie werden normalerweise gekocht und gefroren verkauft.

Allgemeine Regeln für die Auswahl, Vorbehandlung und Zubereitung von Meeresfrüchten:

Schalentierfleisch sollte hell sein, Eisglasur ist transparent, der Inhalt der Verpackung ist nicht zu einem Klumpen verklebt, Eiskonglomerat des Produkts weist auf eine unsachgemäße Lagerung hin;
der Auftauvorgang wird in einem Kühlschrank, Wasser, Mikrowellenherd im "Auftau" -Modus durchgeführt;
das Spülen von Sandkörnern ist obligatorisch;
Gefrorene Muscheln 3 bis 5 Minuten garen.

Du wirst brauchen:

Muscheln - 400 g;
olivenöl - 20 g;
½ Zwiebel;
½ Tomate;
3 Knoblauchzehen;
Butter - 30 g;
ein Glas Wasser;
trockener Weißwein der Marke Sauvignon - 50 ml;
französisches Baguette;
Petersilie, Dill.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Meeresfrüchte auftauen, abspülen, Wasser abtropfen lassen.

Olivenöl auf den Pfannenboden gießen, Zwiebel dazugeben, in dünne Scheiben schneiden, glasig dünsten.

Gießen Sie kochendes Wasser, Wein in die Pfanne, legen Sie die Muscheln hinein und kochen Sie sie 5 Minuten lang, entfernen Sie sie mit einer Schaumkelle in eine Schüssel.

Knoblauch und Tomate fein, frische Kräuter grob schneiden.

In die Brühe, in der die Meeresfrüchte gekocht wurden, Butter, Gemüse und Kräuter geben und 3 Minuten kochen lassen.

Die Muscheln mit der Soße übergießen.

Französisches Baguette schneiden und in Olivenöl anbraten, überschüssiges Fett mit Küchenpapier entfernen und leicht mit einer Knoblauchzehe einreiben.

Gekochte Muscheln werden mit Croutons und einem Glas Sauvignon-Wein serviert. Dieses Gericht ist schnell zubereitet und wird der Gastgeberin bei der Ankunft unerwarteter Gäste als origineller Leckerbissen helfen.

Gebratene Meeresfrüchte in einer Pfanne

Muscheln können in einer Pfanne mit Gemüse gebraten werden. Dieses Gericht wird köstlich sein, mit einer Beilage wird es ein Sättigungsgefühl vermitteln und eine Ladung Lebhaftigkeit verraten. Die Zubereitung eines solchen Abendessens wird den Haushalt erfreuen und der Gastgeberin keine langfristigen Probleme bereiten.

Du wirst brauchen:

Muscheln - 400 g;
olivenöl - 20 g;
Schalotte;
Stängel von Frühlingszwiebeln;
Chilischote;
Stiel von Sellerie;
ein Lorbeerblatt;
ein Zweig Thymian;
Knoblauchzehe;
wein Wermut - 50 ml;
trockener Weißwein - 150 ml;
saure Sahne - 50 g;
Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Schalotten und Frühlingszwiebelstiele, Chilischote, in Ringe geschnittener Sellerie (schräg), Knoblauch fein hacken.

Das Öl in die Pfanne geben und das geschnittene Gemüse darauf verteilen, Lorbeerblatt und Thymianzweig darauf legen, salzen und leicht anbraten.

Die vorbereiteten Muscheln in die Gemüsemasse geben, mischen, abdecken und 4 Minuten erhitzen.

Wermut und trockenen Weißwein zugeben und eindampfen, bis es dickflüssig wird.

Am Ende geben wir saure Sahne und grob gehackte Petersilie.

Gebratene Muscheln mit Weinsauce können als separates Gericht oder als Hauptgericht mit gekochtem Reis serviert werden.

Wie man in Muscheln kocht

Gefrorene Muscheln in Schalen werden auf viele Arten zubereitet: in einem Topf, in einer Pfanne, in einem Slow Cooker nach einfachen und raffinierten Rezepten. Die vorbereitende Vorbereitung umfasst das Reinigen der Schalen mit einer Bürste von Sand, Bewuchs und Algen. Muscheln mit angelehnten Türen vor dem Kochen und nicht geöffnet während der Wärmebehandlung werden verworfen.

Du wirst brauchen:

Muscheln in den Flügeln - 450 g;
olivenöl - 20 g;
Lauch;
Karotte;
Stiel von Sellerie;
ein Lorbeerblatt;
ein Zweig Thymian;
Knoblauchzehe;
trockener Weißwein - 300 ml;
Curry, Salz, Safran;
Fettcreme - 100 ml;
Koriandergrün.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

In eine tief erhitzte Pfanne geben wir einen Zweig Thymian und Lorbeerblatt, bereiten Muscheln in den Flügeln vor, gießen Weißwein ein, decken sie mit einem Deckel ab und erwärmen uns unter Schütteln der Muscheln eine Minute lang.

Weinsauce durch ein Sieb abgießen, Venusmuscheln von den Flügeln trennen.

Wir schneiden Sellerie, Lauch, Karotten in halbe Ringe, hacken den Knoblauch.

In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen, die Kräuter gießen, salzen, den Safran und das Curry hinzufügen, eine Minute braten.

Wir filtern die Weinsauce in die Gemüsemasse, geben die Muscheln, kochen.

Zum Schluss die Sahne und den gehackten Koriander angießen.

Die Soße nach diesem Rezept kann je nach Geschmack der Gastgeberin und je nach Beilage dickflüssig oder flüssig gemacht werden. Miesmuscheln passen gut zu gebratenem Weißfisch.

In Sahnesauce gebacken

Miesmuscheln können mit Sahnesauce und Käse im Ofen gebacken werden. Geschälte Venusmuscheln werden mit einer Beilage serviert, direkt in der Schale auf portionierten Tellern ausgelegt, mit Kräutern und Zitronenscheiben dekoriert.

Du wirst brauchen:

Muscheln auf Halbschalen - 1 kg;
Käse mit Blauschimmel dor blau (Sie können Adyghe, cremig) - 50 g;
Butter - 30 g;
Knoblauchzehe;
Fettcreme - 350 ml;
Salz, Pfeffer, Kräuter der Provence;
ein Teelöffel Mehl;
Zitrone;
Basilikumgrün.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Wir reinigen die Muschelschalen und spülen sie mit fließendem Wasser ab. Wir nehmen die Muscheln aus den Flügeln und schneiden das Bein aus.

Die Butter in einen Topf geben und schmelzen, die gehackte Knoblauchzehe darin erhitzen.

Gießen Sie die Sahne, gießen Sie die Kräuter der Provence, Salz, Pfeffer, geben Sie den zerbröckelten Käse und mischen Sie, bis er sich vollständig in der cremigen Masse aufgelöst hat.

Für die Dichte der Soße einen Teelöffel Mehl hinzufügen und mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Legen Sie die Schärpen auf ein Backblech, legen Sie die Muscheln darauf und gießen Sie die cremige Sauce mit einem Esslöffel ein.

Im Ofen bei 200°C 15 Minuten backen.

Die fertigen Schalen mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Dieses Gericht wird den festlichen Tisch schmücken und mit Geschmack begeistern.

Marinierte Muscheln für Bier

Eingelegte Muscheln für Bier werden mit erschwinglichen Gewürzen zubereitet, die in der Küche jeder Hausfrau ständig verwendet werden. Die Gewürze verstärken die Schärfe.

Du wirst brauchen:

muscheln - 500 g;
olivenöl - 20 g;
2 Knoblauchzehen;
Sojasauce - 100 ml;
ein Esslöffel ohne Salz;
ein Esslöffel ohne Zucker;
Nelken, schwarzer und Pimentpfeffer, Korianderkörner nach Geschmack;
Lorbeerblätter;
½ Zitrone (Sie können Essig nehmen);
2 Gläser Wasser;
Basilikumgrün.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Muscheln auftauen, unter fließendem Wasser abspülen.

Olivenöl auf den Boden der Pfanne gießen, zerdrückte Knoblauchzehen hineingeben, erhitzen, bis es duftet, aber nicht braten.

Sojasauce einfüllen, Saft von ½ Zitrone auspressen, Zucker und Salz einfüllen, mischen.

Kochendes Wasser gießen, Gewürze gießen, zum Kochen bringen. Wir probieren die Marinade ab, fügen bei Bedarf die deklarierten Zutaten hinzu.

Legen Sie die Muscheln in die kochende Füllung und kochen Sie sie ab dem Zeitpunkt des Kochens eine Minute lang bei schwacher Hitze.

Wir verteilen die Muscheln mit einem geschlitzten Löffel in einem sauberen Glas, gießen die Marinade ein, fügen Olivenöl und gehacktes Basilikum hinzu, schließen den Deckel, lassen es abkühlen und stellen es 12 Stunden in den Kühlschrank.

Eingelegte Muscheln sind ein wunderbarer Snack zum kühlen Bier in geselliger Runde. Sie können verwendet werden, um verschiedene Salate zuzubereiten.

Leckere Soße für Pasta

Köstliche cremige Soße mit Muscheln passt sehr gut zu Nudeln und wird mit russischen Marinenudeln konkurrieren.

Du wirst brauchen:

muscheln - 500 g;
olivenöl - 20 g;
Nudeln - 400 g;
2 Zwiebeln;
2 Knoblauchzehen;
trockener Weißwein - 100 ml;
Salz, Pfeffer, Muskat;
Fettcreme - 300 ml;
Basilikumgrün.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Nudeln in Salzwasser kochen.

Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne anbraten.

Wir verteilen die vorbereiteten Muscheln, gießen Weißwein ein und erwärmen uns eine Minute.

Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss dazugeben, die Sahne einschenken, 3 Minuten köcheln lassen.

Das Basilikumgrün in die gekochten Muscheln schneiden und die Nudeln verteilen, alles mischen.

Nudeln mit Muschelsauce werden die Familie herzhaft ernähren. Der Wechsel von Fleisch und Meeresfrüchten diversifiziert die heimische Speisekarte. Um den Kaloriengehalt des Gerichts zu reduzieren, wird Sahne aus dem Rezept ausgeschlossen, Muscheln werden mit Gemüse (Tomaten, Zucchini) geschmort, am Ende können Sie etwas Joghurt hinzufügen.

Kochen in einem Multikocher

Multifunktionale Haushaltsgeräte sind fest im Alltag angekommen. Durch das Garen von Muscheln in einem Slow Cooker können Sie ein Gericht ohne alltäglichen Aufwand zubereiten (Kontrolle von Zeit, Temperatur, Essensbereitschaft), das Gerät führt alle Funktionen automatisch aus.

Du wirst brauchen:

Muscheln - 400 g;
Reisnudeln - 400 g;
olivenöl - 20 g;
Lauch;
Tomate;
ein Lorbeerblatt;
Knoblauchzehe;
Salz Pfeffer;
Fettcreme - 100 ml;
Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Braten Sie im Modus „Braten“ die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in Olivenöl an, bis sie transparent ist.

Wir entfernen die Haut von der Tomate, schneiden die Knoblauchzehe, hacken alles mit einem Mixer zusammen, gießen es in die gebratene Zwiebel, mischen, braten eine Minute lang.

Gießen Sie im Modus "Kochen" heißes Wasser in die Gemüsemasse und gießen Sie die vorbereiteten Muscheln, Salz, Pfeffer ein und bringen Sie sie zum Kochen.

Sahne dazugiessen, Reisnudeln verteilen, Deckel schliessen, Zeit auf 5 Minuten einstellen.

Wir machen cremige Soße je nach Geschmack dickflüssig oder flüssig.

Köstliche Reisnudeln mit Meeresfrüchten und cremiger Tomatenwürze werden die Familie ernähren. Als Diätmahlzeit oder bei Übergewicht wird Sahne durch Magerjoghurt ersetzt und der Olivenölanteil reduziert.

Meeresfrüchtegerichte tragen zur Abwechslung der alltäglichen Hausmannskost bei und versorgen den Körper mit Vitalstoffen und Vitaminen.

Geschälte Muscheln ohne Schale und Muscheln werden oft tiefgekühlt verkauft und müssen nicht geschält werden. Lernen Sie, wie man sie köstlich zubereitet, und dann werden Ihre Lieben nicht behaupten, dass das Leben ohne diese Molluske gut ist.

Miesmuscheln, als eine der beliebtesten Meeresfrüchte, sind berühmt für ihren Nährwert und ihre wohltuenden Eigenschaften. Nachdem sie jedoch die Bewohner exotischer Weichtiere in Schalen probiert haben, bleiben nicht viele Fans ihres Geschmacks. Dies liegt daran, dass diese Schalentiere nicht immer richtig gekocht werden. Damit die Molluske wirklich schmackhaft wird, müssen beim Kochen bestimmte Regeln eingehalten werden. Lassen Sie uns herausfinden, wie man gefrorene geschälte Muscheln kocht, damit ihr Geschmack köstlich und unvergesslich ist.

Nützliche Eigenschaften von Muscheln

Diese erstaunlichen Schalentiere enthalten eine große Menge an Aminosäuren, die für eine Person notwendig sind. Zum Beispiel die Aminosäure Tryptophan, die die Produktion des Glückshormons fördert. Das Protein der Muscheln übertrifft in seinem Gehalt an Tryptophan, Methionin und Keratin die Proteine von Fisch und Fleisch. Methionin mit der Nahrung zu bekommen ist für eine Person notwendig, da diese Aminosäure nicht in unserem Körper synthetisiert wird. Diese Mollusken enthalten viel Zink, sie wirken sich positiv auf die Gesundheit unserer Haut, Nägel und Haare aus.

Für Liebhaber von Diäten sind Muscheln nur ein Geschenk des Himmels. Sie enthalten viel Eiweiß, praktisch kein Fett, und diejenigen, die es sind, tragen kein "schlechtes" Cholesterin. Keratin reduziert den Appetit, fördert die Produktion von Melanin und reduziert Fett, es verbessert die Funktion der Nebennieren, der Schilddrüse und der Hypophyse. Wenn Sie sich an verschiedene Diäten halten, können Sie mit diesen Meeresfrüchten köstliche und Gourmetgerichte essen, ohne überhaupt an Gewicht zuzunehmen. Kaloriengehalt - 100 kcal / 1 kg Produkt.

Das ist interessant! Der durchschnittliche Niederländer isst etwa 10 kg Muschelfleisch pro Jahr.

Damit das Gericht schmackhaft und gesund wird, müssen die Zutaten frisch und von hoher Qualität sein. Hier sind einige Tipps zur Auswahl guter Muscheln:

Gefrorene Meeresfrüchte sollten frei von Schnee und Rissen in der Eisglasur sein. Wenn solche Mängel vorliegen, wurde das Produkt höchstwahrscheinlich bereits aufgetaut, und beim nächsten Einfrieren gingen seine nützlichen Eigenschaften verloren.
Gereinigte gefrorene Muscheln sollten eine helle Farbe haben.
Wählen Sie die größten Muscheln - sie gelten als saftiger und schmackhafter. Auf Verpackungen mit diesem Produkt werden immer zwei Zahlen durch einen Bruch angegeben, die dem Käufer die Stückzahl des Produkts pro Kilogramm mitteilen, zum Beispiel 55/1 oder 30/1. Je kleiner die erste Zahl, desto größer werden die Schalentiere.
Muscheln sind ein natürlicher Filter der aquatischen Umwelt. Sie filtern bis zu 700 Liter Wasser pro Tag. Wenn Schalentiere in ökologisch belasteten Regionen angebaut werden, können sie viele Giftstoffe in sich anreichern. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu verwenden, da die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung hoch ist. Achten Sie bei der Produktauswahl auf den Produktionsort auf der Verpackung oder fragen Sie beim Kauf nach Gewicht beim Verkäufer nach einem Qualitätszertifikat.

Das ist interessant! Aus 1 kg ungeschälten Muscheln werden etwa 100 Gramm geschälte Muscheln.

Vorbereitung zum Kochen

Frisch gefrorene geschälte Muscheln müssen im Kühlschrank aufgetaut werden. Danach in einem Sieb unter starkem Wasserdruck gut abspülen, da sich Sandpartikel im Fleisch befinden können.

So kochen Sie gefrorene geschälte Muscheln: Kochmethoden

Muscheln werden auf verschiedene Arten zubereitet: in einem Slow Cooker, in der Mikrowelle, gedünstet. Sie werden gekocht, gebraten, gebacken, mariniert. Es dauert nur 3-5 Minuten, um sie aufzuheizen. Diese diätetischen Meeresfrüchte werden für Suppen, Salate, Vorspeisen und warme Gerichte verwendet.

Tipp: Damit die Muscheln nicht nach Fisch riechen, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.

Gebratene Muscheln mit Zwiebeln

Eine sehr einfache Kochmethode. Muscheln müssen für ein paar 15 Minuten blanchiert werden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Blanchierte Venusmuscheln in kleine Stücke schneiden und mit Röstzwiebeln mischen. Salz Pfeffer. Nach 5 Minuten ist das Gericht fertig.

Hier ist ein Blick darauf, wie man Muscheln in einer Pfanne braten kann.

Muscheln nach belgischer Art

700 g Weißwein in einen Topf geben und bei schwacher Hitze etwa eine Minute kochen lassen. Dann fügen wir einige Kräuter der Provence hinzu und schicken 400 Gramm Muscheln dorthin. Bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich in einem Topf umrühren. Sie müssen 5-7 Minuten köcheln lassen.

Soße. In einem kleinen Topf fettarme Sahne (500 ml) erhitzen und einen Esslöffel Dijon-Senf hinzugeben. Den Lauch fein hacken und ebenfalls zur Sahne geben. Zusammen mit Zwiebeln fügen einige Köche ein wenig Kapern hinzu. Etwa 200 g Blauschimmelkäse mit Schimmel in kleine Würfel schneiden und zu unserer Sauce geben. Mit weißem Pfeffer würzen und die Sauce in den Zustand dicker Sauerrahm bringen.

Wir werfen die Muscheln in ein Sieb, legen sie auf einen Teller, gießen darüber und servieren.

Muscheln gebacken mit Sahnesauce

Die Muscheln in Salzwasser 3-5 Minuten kochen, dann abgießen. Für die Sauce 2 Schmelzkäse mit einer Gabel gut zerdrücken, ein Hähnchen-Eigelb, einen Esslöffel Mehl, einen Esslöffel Speisestärke dazugeben, 3 Knoblauchzehen auspressen und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. In die resultierende Mischung etwa 300 Gramm Sahne, Salz, Pfeffer geben und alles noch einmal gut mischen.

Wir bestreichen die Auflaufform mit Folie oder fetten sie mit Butter ein und legen die gekochten Muscheln hinein. Die Sauce über das Gericht gießen und mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Wir stellen das alles in einen auf 200 ° vorgeheizten Ofen und backen bis es goldbraun ist. Beim Servieren das Gericht nochmals mit geriebenem Käse bestreuen.

Um diese Meeresfrüchte zu kochen, ist keine Wärmebehandlung erforderlich, sie werden einfach mariniert. Für die Sole 1 Liter Wasser in einem Topf aufkochen, eine geschälte Zwiebel, eine rote Paprika und Salz in das kochende Wasser geben. Koche die Sole 15 Minuten lang. Fügen Sie einen Teelöffel Liquid Smoke, 0,5 kg aufgetaute geschälte Muscheln hinzu und lassen Sie alles weitere 3 Minuten kochen.

In einer separaten Schüssel gehackten Knoblauch (1 Kopf) und Gewürze nach Geschmack mischen. Zum Beispiel reichen 2 Esslöffel getrockneter Dill und ein Teelöffel schwarze Pfefferkörner.

Wir nehmen die in Salzlake gekochten Meeresfrüchte aus der Pfanne. Knoblauch und Gewürze unten in ein Halbliterglas geben, Muscheln darauf legen. Alles mit 200 Milliliter Pflanzenöl auffüllen. Nach 12 Stunden sind duftende eingelegte Muscheln fertig! Sie werden als Vorspeise serviert oder als Zutat für andere Gerichte verwendet.

Stellen Sie den Backmodus ein und braten Sie die aufgetauten Muscheln in Olivenöl. Das Kochen in diesem Modus ist für 25 Minuten ausgelegt, aber Sie müssen braten - 15. Fügen Sie nach 15 Minuten zwei frische, in einem Mixer gehackte Tomaten und 200 ml fettarme Sahne zu den Meeresfrüchten hinzu. Wir lassen das Gericht bis zum Ende des Backmodus, dh weitere 10 Minuten, im Slow Cooker. Überschüssige Flüssigkeit verdunstet und die Muscheln bekommen einen angenehmen tomatig-cremigen Geschmack.
Solche Muscheln werden mit jeder Beilage serviert, zum Beispiel können Sie gebackene Selleriewurzeln mit Butter pürieren.

Pasta-Liebhaber werden die Einfachheit dieses Rezepts definitiv zu schätzen wissen und das Gericht wird zu einem ihrer Favoriten. Im selben Wasser abwechselnd kochen: 200 g Muscheln, 200 g Garnelen, 200 g Tintenfisch. Alle Meeresfrüchte kochen - 5 Minuten. Wenn alle Meeresfrüchte gekocht sind, gießen Sie die Brühe nicht aus, wir brauchen sie für die Sauce.

In einer großen Pfanne 4 große Knoblauchzehen in Butter anschwitzen. Wenn der Knoblauch das Öl aromatisiert, nehmen Sie ihn heraus und werfen Sie ihn weg. In duftendem Öl 500 g Nudeln auslegen, die bis zur Hälfte gekocht sind. Wir fügen dort auch gekochte Meeresfrüchte hinzu, salzen, pfeffern und fügen 200-300 ml der Brühe hinzu, in der die Meeresfrüchte gekocht wurden. All dies muss gut gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und für 10 Minuten in Bereitschaft gebracht werden.

Soße. Für die Sauce benötigen Sie 150 ml Meeresfrüchtebrühe, 150 ml fettarme Sahne. All dies muss bei schwacher Hitze mit 1-2 Esslöffeln Mehl gesalzen und eingedickt werden.

Nudeln mit Sahnesauce auf einem großen Teller servieren. Vor dem Servieren mit Petersilienzweigen garnieren.

Muschelvorspeise für Bier

Ein toller Snack zum Bier sind gebratene Muscheln mit Käse. Diese Vorspeise ist sehr einfach und schnell zubereitet.

Erhitzen Sie also 100 Gramm Butter in einer Pfanne und fügen Sie 3 geriebene Knoblauchzehen hinzu. Der Knoblauch muss leicht geröstet werden, um den Geschmack auf das Öl zu übertragen. Als nächstes den gebratenen Knoblauch vorsichtig mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen. Wir tauchen unsere Muscheln in duftendes Öl. Alles salzen, pfeffern und bei starker Hitze 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Den geriebenen Käse in die Pfanne geben, gut mischen und das Gericht für eine Minute bereit stellen. Snack zum Bier ist fertig! Guten Appetit!

Wenn Sie das gewöhnliche Essen satt haben, wenden Sie sich den Meeresfrüchten zu. Diese einzigartigen Lebensmittelprodukte können das alltägliche und festliche Menü erheblich abwechslungsreicher gestalten. Aus ihnen können Sie köstliche Salate, Suppen und Beilagen zubereiten. Miesmuscheln gehören zu meinen liebsten Meeresfrüchten. Diese Mollusken haben ein zartes, saftiges, leicht süßes Fleisch. Darüber hinaus wird es sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen, ein Gericht mit Muscheln zuzubereiten (besonders wenn Sie geschälte Meeresfrüchte kaufen), da Muscheln nur wenige Minuten gekocht werden.

Wie man gefrorene Muscheln kocht?

Muscheln können verschiedenen Wärmebehandlungen unterzogen werden. Sie können gebraten, gebacken, gedünstet oder gekocht werden. Die letzte Methode ist die einfachste und gebräuchlichste.

Zum Kochen brauchen wir:

gefrorene Muscheln - 300 g;
tafelsalz - 1 TL;
Trinkwasser - 1 Glas.

Kochmethode:

Wir bereiten einen kleinen Topf vor, gießen Wasser hinein und zünden ihn an. Wir fügen einen Löffel Salz hinzu und sobald das Wasser kocht, laden wir die gefrorenen Muscheln dorthin, ohne sie vorher aufzutauen. Muscheln werden etwa 7-10 Minuten gekocht. Nachdem das Wasser abgelassen wurde, sind die Muscheln verzehrfertig. Von diesen können Sie Nudeln mit Meeresfrüchten kochen, Sie können einen köstlichen Salat mit Meeresfrüchten zubereiten oder Sie können mit Gewürzen würzen, Sahnesauce gießen und so essen. Guten Appetit!

Suppe aus gekochten Muscheln

Auch aus Muscheln lässt sich eine leckere, leichte und kalorienarme Suppe zubereiten.

Dafür benötigen wir (für 5 Portionen):

Knoblauchzehen - 2-3 Stück;
muscheln (geschält gefroren) - 2 kg;
brot - 2-3 Scheiben;
Olivenöl - 2-3 Esslöffel;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
ein wenig Gemüse, Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

Kochen Sie zunächst die Muscheln ohne Schale wie oben beschrieben. Wir nehmen die fertigen Muscheln aus dem Topf und filtern die Brühe durch ein fein-feines Sieb, um die kleinsten Partikel auszusortieren, die in die Muschelbrühe gefallen sind. Geben Sie die saubere Brühe zurück in den Topf, verdünnen Sie sie mit vier Tassen (250 ml) Wasser, fügen Sie die Meeresfrüchte hinzu und bringen Sie die Suppe zum Kochen.

In der Zwischenzeit in Olivenöl aus gehackter Zwiebel und Knoblauch anbraten. Wenn das Gemüse gerötet ist, geben Sie es mit den Muscheln in die Suppe. Am Ende des Garvorgangs das Gericht mit Semmelbröseln, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Meeresfrüchtesuppe wird am besten warm serviert. Guten Appetit allen!

Zartes Muschelfleisch erfordert kein langes Garen.

Wenn die Muscheln länger als die vorgeschriebene Zeit in kochendem Wasser bleiben, werden sie zäh und zum Verzehr völlig ungeeignet.

In jedem Fall wird der Genuss, den richtig gekochtes Muschelfleisch bereitet, nicht mehr bestehen. Wie kocht man Muscheln, um den ganzen Charme ihrer Meeresfrische zu bewahren?

Wie man Muscheln auswählt

Aus bekannten Gründen werden Muscheln in gefrorener Form an russische Geschäfte geliefert. Wenn Sie dieses wunderbare Lebensmittelprodukt zum ersten Mal kaufen, müssen Sie wissen, wie man Muscheln von wirklich guter Qualität auswählt.

Muscheln in der Schale müssen ganz sein, ohne Risse und Schneespuren in der Glasur. Andernfalls besteht ein hohes Risiko, dass die Muscheln bereits aufgetaut sind, wodurch Nährwert und Nutzen auf Null reduziert werden.

Die normale Farbe von geschälten Muscheln ist hell. Wenn das Fleisch dunkel ist, kann es verdorben sein.

Beim Kauf müssen Sie Produkten bekannter Marken den Vorzug geben, im Extremfall nach Zertifikaten suchen. Tatsache ist, dass Muscheln Wasser durch sich selbst leiten und die Fähigkeit haben, Toxine und anderen Schmutz anzusammeln, einschließlich Gifte, die für die Gesundheit tödlich sind;

Große Muscheln sind am leckersten: Sie haben mehr Fleisch und Saft. Auf der Verpackung ist die Anzahl der Schalentiere im Verhältnis zum Kilogrammgewicht angegeben. Je niedriger diese Zahl, desto größer sind die Artikel im Paket.

Beachten Sie: Aus einem Kilogramm Muscheln in einer Schale werden etwa hundert Gramm reines Fleisch gewonnen.

Wie man Muscheln zum Kochen zubereitet und wie man sie kocht

Gefrorene Muscheln mit Schale und ohne Schale werden unterschiedlich zubereitet. In diesem Fall können Sie die Schalentiere in der Schale vortauen oder darauf verzichten – Geschmackssache. Aber in jedem Fall müssen Sie gründlich waschen: Sand und Algen können in den Muscheln verbleiben.

Wenn Sie sich entscheiden, Muscheln aufzutauen, können Sie dies folgendermaßen tun:

Legen Sie das von der Schale geschälte Fleisch zum Auftauen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Muscheln in kaltem Wasser aufzutauen (diese Methode eignet sich für ungeschälte Muscheln).

Das aufgetaute Produkt muss in ein Sieb gegeben und gründlich mit einem Strahl Eiswasser gespült werden. Wenn Sie die Weichtiere nicht auftauen möchten, müssen Sie sie nur waschen und die Schale mit einer zusätzlichen Bürste abreiben, um sie von anhaftenden Sandkörnern und Fragmenten der Meeresflora zu reinigen.

Wie man Muscheln kocht? Erste Regel: Werfen Sie das Produkt in bereits gekochtes Wasser und warten Sie auf das zweite Kochen. Zählen Sie von nun an die genaue Anzahl der Garminuten, um das Fleisch nicht zu verderben.

Zweite Regel: ein Minimum an Wasser, besonders wenn die Muscheln bereits geschält sind. Wenn Sie zu viel Flüssigkeit einschenken, verschwindet einfach viel Saft. Die Brühe wird sich als reichhaltig herausstellen, dies ist jedoch absolut nicht erforderlich, da die Brühe selten zum Essen verwendet wird. Um den Geschmack so gut wie möglich zu erhalten, sollte wenig Wasser vorhanden sein: Es sollte nur wenig Fleisch gegossen werden.

Achten Sie beim Garen von Muscheln in der Schale auf den Zustand der Ventile. Wenn die vorgegebene Zeit seit dem Kochen verstrichen ist und sich die Schärpe nicht geöffnet hat, kann dieses Exemplar sicher weggeworfen werden: Vor Ihnen liegt eine verdorbene Molluske, die nicht zum Essen geeignet ist. Aus der geöffneten Schale muss das Fleisch entnommen, mit einem aromatischen Zusatz nach Belieben aromatisiert, einfach so gegessen oder für die Zubereitung Ihres Lieblingsgerichts verwendet werden.

Bei den Gewürzen ist es Geschmackssache. Manche Menschen mögen den natürlichen Meeresgeschmack zarter Muscheln. In diesem Fall sollten Sie es nicht mit meeresfremden Aromen übertönen. Jemand hingegen betont den Geschmack von Schalentieren lieber mit Zitrone, Lorbeerblatt, Pfeffer, Olivenöl und Knoblauch.

Wie lange Muscheln in Schalen kochen

Miesmuscheln kommen in drei Hauptformen auf den Markt:

In Schalen eingefroren;

Gefrorene Schale (roh);

Gekocht-gefroren geschält.

Wie viel Muscheln gekocht werden müssen, hängt vom Grad der vorbereitenden Zubereitung des Produkts ab. Die interessanteste, aber nicht sehr bequeme Option sind Muscheln in Schalen. Das Produkt ist ideal für Romantiker, die sich am Meer oder in einem kleinen italienischen Restaurant wohlfühlen möchten.

Ungeschälte Muscheln in Schalen werden 7 bis 10 Minuten gekocht. Wenn das Produkt vorher nicht aufgetaut wurde, kann die Garzeit um 1-2 Minuten verlängert werden. Die traditionelle Art des Kochens in Wasser ist nicht die einzige: Muscheln können in Weißwein oder Bier gekocht werden.

Die traditionelle Art zu kochen

Gießen Sie zwei Tassen Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.

Nach dem Kochen salzen und 450-500 Gramm Muscheln werfen.

Kochen Sie die Muscheln nach dem zweiten Kochen für 8-10 Minuten.

Geöffnete Muscheln sind fertig.

Sie können sie im Ganzen servieren, ohne sie aus der Schale zu nehmen und auf schönen Tellern zu verteilen. Mit frischem Zitronensaft beträufeln oder Zitronenschnitze auf einem Teller anrichten. Zusätzlich können Sie beliebige Saucen und Kräuter servieren.

Wenn Sie Fleisch für die Zubereitung eines Gerichts verwenden müssen, z. B. einen Salat, müssen Sie die Schärpe entfernen und die Muscheln zusätzlich mit warmem Wasser abspülen.

In Weißwein gekochte Miesmuscheln

Das Weinaroma verleiht zartem Fleisch Würze. Es ist besser, preiswerten trockenen Wein zu nehmen. Sie können es durch eine halbtrockene oder halbsüße Sorte ersetzen.

Gießen Sie anderthalb Tassen trockenen Weißwein in die Pfanne.

Legen Sie nach dem Kochen 300-350 Gramm Muscheln aus.

Kochen Sie für 7-10 Minuten nach dem sekundären Kochen der Flüssigkeit.

Die gekochten Muscheln mit einer Schaumkelle aus der Flüssigkeit nehmen, auf Tellern anrichten und servieren. Ungeöffnete Schalen entsorgen. Sie können das Gericht mit Käse oder Sahnesauce servieren.

In Bier gekochte Muscheln

Muscheln werden oft mit Bier serviert, das zuvor in einer Knoblauch-Käse-Sauce gebraten wurde. Das schaumige Getränk selbst kann jedoch ein hervorragendes Medium zum Kochen von Muscheln in der Spüle sein. Es empfiehlt sich, würziges dunkles Bier zu verwenden: Es hat ein besonderes Aroma, das gut zum Geschmack von Schalentierfleisch passt. Leichte Biere sind auf Anfrage erhältlich.

Gießen Sie zwei Gläser Bier in den Topf.

Wenn das Getränk kocht, senken Sie vorsichtig 450 Gramm aufgetaute Muscheln dort ab.

5-6 Minuten kochen.

Mit Zitronen-Knoblauch-Vorspeise servieren. Wenn gewünscht, bieten Sie den Muscheln ein Glas gekühltes Bier an.

Wie man gefrorene Muscheln ohne Schale kocht

Wer keine Lust auf Muschelromantik hat, kann frisch geschälte Muscheln kaufen. Wie lange Muscheln ohne Schale kochen? Nach dem Kochen dauert es nicht länger als 7 Minuten, wenn das Produkt ungefroren verwendet wird. Voraufgetautes Muschelfleisch wird nicht länger als 5 Minuten gekocht.

Wie man gefrorene Muscheln kocht? Die traditionelle Methode des Kochens in Wasser unterscheidet sich nicht von der oben genannten. Es ist notwendig, eine kleine Menge Wasser zum Kochen zu bringen und die Muscheln dort abzusenken. Das Fleisch wird zum Kochen von zweiten Gängen verwendet.

Interessanter ist die Kochmethode, bei der Muscheln zu einem separaten Gericht werden.

In Wein gekochte Muscheln mit Gewürzen

Anderthalb Tassen trockenen Weißwein zum Kochen bringen.

Wenn es kocht, einige Gewürze für Meeresfrüchte ins Wasser geben, mit Salz abschmecken, Pfeffer hinzufügen.

Wenn Sie den Meeresgeschmack noch mehr schattieren möchten, können Sie saisonales Gemüse verwenden.

Tauchen Sie 300 Gramm Muscheln in kochenden Wein.

Zugedeckt bei sehr schwacher Hitze fünf Minuten garen.

Die gekochten Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen und als eigenständiges Gericht servieren. Den Teller mit Zitronenspalten dekorieren. Frischer Zitronensaft, der zum Würzen des Gerichts verwendet werden kann, passt gut zum Geschmack von Meeresfrüchten.

In Milch gekochte Miesmuscheln

Ungewöhnliche, aber sehr leckere Kombination aus Meeresgeschmack und Milcharoma. Wie man gefrorene Muscheln in Milch kocht?

Gießen Sie etwas Milch in den Topf (eineinhalb Gläser).

Wenn die Milch zu kochen beginnt, salzen.

Senken Sie die Muscheln (300-400 Gramm reichen aus) und kochen Sie das Muschelfleisch unter Rühren nicht länger als fünf Minuten, damit die Milch nicht verkocht.

Auf diese Weise können Sie Muscheln mit einer Spüle kochen und die Garzeit um 5-7 Minuten verlängern.

Wie man gekochte gefrorene Muscheln kocht

Ein Gericht mit fast sofortiger Zubereitung - beliebte gekochte Muscheln, die nach dem Kochen eingefroren werden. Tatsächlich brauchen sie keine Wärmebehandlung, aber Sie sehen, Sie möchten sie in dieser Form nicht wirklich verwenden (auch nicht nach dem Auftauen). Daher muss das fertige Produkt vor dem Servieren leicht aufgefrischt werden.

Wie man gekochte gefrorene Muscheln kocht? Einfach das Wasser aufkochen, salzen, die Muscheln absenken und nach dem Nachkochen nicht länger als zwei, maximal drei Minuten in sprudelndem Salzwasser halten. Sie können Kräuter, Gewürze oder frische Kräuter nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Nachdem Sie sich in ein Sieb gelegt haben, lassen Sie das Wasser abtropfen und kochen Sie nach dem weiteren Rezept.

Es gibt eine andere Möglichkeit, fertige gefrorene Muscheln zu kochen: in Olivenöl. Wie man gekochte gefrorene Muscheln auf diese Weise kocht?

Gießen Sie ein unvollständiges Glas Olivenöl in den Topf (etwa zwei Drittel).

Geben Sie einen Löffel Gewürze für Fisch oder Meeresfrüchte hinzu und mischen Sie.

Fügen Sie nach Belieben eine Knoblauchzehe hinzu (optional).

Wenn das Öl zu kochen beginnt, einen Beutel Muscheln hineingeben und 2-3 Minuten in kochendem Öl erhitzen.

Verteilen Sie die so gekochten Muscheln auf einem Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Gemüse als eigenständiges, sehr saftiges und zartes Gericht servieren.

Geschälte Muscheln werden oft gefroren verkauft. Lernen Sie, wie man sie köstlich zubereitet, und dann werden Ihre Lieben nicht behaupten, dass das Leben ohne diese Molluske gut ist.

Miesmuscheln, als eine der beliebtesten Meeresfrüchte, sind berühmt für ihren Nährwert und ihre wohltuenden Eigenschaften. Nachdem sie jedoch die Bewohner exotischer Muscheln gekostet haben, bleiben nicht viele Fans ihres Geschmacks. Dies liegt daran, dass diese Schalentiere nicht immer richtig gekocht werden. Damit die Molluske wirklich schmackhaft wird, müssen beim Kochen bestimmte Regeln eingehalten werden. Lassen Sie uns herausfinden, wie man gefrorene geschälte Muscheln kocht, damit ihr Geschmack köstlich und unvergesslich ist.

Nützliche Eigenschaften von Muscheln

Das ist interessant! Der durchschnittliche Niederländer isst etwa 10 kg Muschelfleisch pro Jahr.

So wählen Sie hochwertige gefrorene Muscheln aus

Damit das Gericht schmackhaft und gesund wird, müssen die Zutaten frisch und von hoher Qualität sein. Hier sind einige Tipps zur Auswahl guter Muscheln:

Gefrorene Meeresfrüchte sollten frei von Schnee und Rissen in der Eisglasur sein. Wenn solche Mängel vorliegen, wurde das Produkt höchstwahrscheinlich bereits aufgetaut, und beim nächsten Einfrieren gingen seine nützlichen Eigenschaften verloren.
Gereinigte gefrorene Muscheln sollten eine helle Farbe haben.
Wählen Sie die größten Muscheln - sie gelten als saftiger und schmackhafter. Auf Verpackungen mit diesem Produkt werden immer zwei Zahlen durch einen Bruch angegeben, die dem Käufer die Stückzahl des Produkts pro Kilogramm mitteilen, zum Beispiel 55/1 oder 30/1. Je kleiner die erste Zahl, desto größer werden die Schalentiere.
Muscheln sind ein natürlicher Filter der aquatischen Umwelt. Sie filtern bis zu 700 Liter Wasser pro Tag. Wenn Schalentiere in ökologisch belasteten Regionen angebaut werden, können sie viele Giftstoffe in sich anreichern. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu verwenden, da die Wahrscheinlichkeit einer Vergiftung hoch ist. Achten Sie bei der Produktauswahl auf den Produktionsort auf der Verpackung oder fragen Sie beim Kauf nach Gewicht beim Verkäufer nach einem Qualitätszertifikat.

Das ist interessant! Aus 1 kg ungeschälten Muscheln werden etwa 100 Gramm geschälte Muscheln.

Vorbereitung zum Kochen

Gefrorene geschälte Muscheln müssen im Kühlschrank aufgetaut werden. Danach in einem Sieb unter starkem Wasserdruck gut abspülen, da sich Sandpartikel im Fleisch befinden können.

So kochen Sie gefrorene geschälte Muscheln: Kochmethoden

Muscheln werden auf verschiedene Arten zubereitet: in einem Slow Cooker, in der Mikrowelle, gedünstet. Sie werden gekocht, gebraten, gebacken, mariniert. Es dauert nur 3-5 Minuten, um sie aufzuheizen. Diese Meeresfrüchte werden für Suppen, Salate, Vorspeisen und warme Gerichte verwendet.

Tipp: Damit die Muscheln nicht nach Fisch riechen, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.