Де вперше з'явилася картопля. Історія появи картоплі в Європі та в Росії. Основні продукти російської кухні
Важко знайти людину, яка не любила б картоплю. Навіть ті, хто не їсть заради збереження стрункості, говорять про це як про подвиг. Не дивно, що сам овоч прозвали «другим хлібом»: він однаково доречний на святковому столі, у робочій їдальні та у далекому туристичному поході. Навіть не віриться, що ще років триста тому більшість населення Європи навіть не здогадувалася про існування картоплі. Історія появи картоплі в Європі та Росії гідна пригодницького роману.
У XVI столітті Іспанія завоювала великі землі у Південній Америці. Конкістадори і вчені ченці, що прийшли разом з ними, залишили найцікавіші відомості про побут і спосіб життя корінних жителів Перу і Нової Гранади, що включала територію нинішньої Колумбії, Еквадору, Панами і Венесуели.
Основу раціону американських індіанців становили маїс, квасоля та дивні бульби, які називали «тато». Гонсало Хіменес де Кесада, завойовник та перший губернатор Нової Гранади, описував «тату» як щось середнє між трюфелями та ріпою.
Дика картопля росла майже на всій території Перу та Нової Гранади. Але бульби його були надто дрібними та гіркими на смак. Понад тисячу років до приходу конкістадорів інки навчилися обробляти цю культуру і вивели кілька сортів. Індіанці настільки цінували картоплю, що навіть поклонялися йому як божеству. А одиницею виміру часу служив інтервал, необхідний варіння картоплі (приблизно одну годину).
Індіанці перу поклонялися картопле, вони вимірювали час тривалістю її приготування У їжу картоплю вживали вареною «у мундирах». У передгір'ях Анд клімат суворіший, ніж узбережжя. Через часті заморозки зберігати «тату» (картопля) було складно. Тому індіанці навчилися заготовляти про запас «чуньо» – сушену картоплю. Для цього бульби спеціально підморожували, щоби з них пішла гіркота. Після розморожування «тата» топтали ногами, щоб відокремити м'якоть від шкірки. Очищені бульби або відразу сушили на сонці, або спочатку протягом двох тижнів вимочували в проточній воді, а потім розкладали для просушування.
Чуньо міг зберігатися протягом кількох років, його було зручно брати із собою у далеку дорогу. Цю перевагу оцінили іспанці, що вирушали з території Нової Гранади на пошуки легендарного Ельдорадо. Дешевий, ситний і добре зберігався чуньо був основною їжею рабів на срібних перуанських рудниках.
У країнах Південної Америки на основі чуньо досі готують безліч страв: від основних до десертів.
Пригоди картоплі у Європі
Вже у першій половині XVI століття, разом із золотом та сріблом із заморських колоній, бульби картоплі потрапили до Іспанії. Тут їх називали так само, як і на батьківщині: тато.
Іспанці оцінили не лише смак, а й красу заморського гостя, а тому найчастіше картопля зростала на клумбах, де радувала око своїми квітками. Лікарі широко використовували його сечогінні та ранозагоювальні властивості. До того ж, він виявився дуже дієвими ліками від цинги, яка на той час була справжнім бичем моряків. Відомий навіть випадок, коли імператор Карл V підніс картоплю в дар захворілому Папі Римському.
Спочатку іспанці полюбили картоплю за гарне цвітіння, смак сподобався їм пізніше Дуже популярною картопля стала у Фландрії, яка була тоді колонією Іспанії. Наприкінці XVI століття кухар єпископа Льєжського включив до свого кулінарного трактату кілька рецептів її приготування.
В Італії та Швейцарії також швидко оцінили переваги картоплі. До речі, саме італійцям ми й зобов'язані цією назвою: коренеплід, схожий на трюфель, вони називали «тартуффолі».
А ось далі Європою картопля поширювалася в буквальному сенсі вогнем і мечем. У німецьких князівствах селяни не довіряли владі та відмовлялися садити новий овоч. Біда в тому, що ягоди картоплі отруйні, і спочатку люди, які не знали, що в їжу слід вживати коренеплід, просто труїлися.
За справу взявся популяризатор картоплі Фрідріх Вільгельм I Прусський. У 1651 році король видав указ, згідно з яким тим, хто відмовлявся садити картоплю, слід було рубати носи та вуха. Оскільки в найяснішого ботаніка слова ніколи не розходилися з ділом, вже в другій половині XVII століття картоплею були засаджені значні площі в Пруссії.
Галантна Франція
У Франції давно вважалося, що коренеплоди - їжа нижчих класів. Знати віддавала перевагу зеленим овочам. Картопля в цій країні не вирощували аж до другої половини XVIII століття: селяни не бажали жодних нововведень, а панів заморський коренеплід не цікавив.
Історія картоплі у Франції пов'язана з ім'ям фармацевта Антуана-Огюста Пармантьє. Рідко трапляється, щоб в одній людині поєднувалися безкорислива любов до людей, гострий розум, незвичайний практичний кмітливість і авантюрна жилка.
Свою кар'єру Пармантьє розпочав як військовий лікар. Під час Семирічної війни він потрапив у полон до німців, де й скуштував картоплю. Будучи людиною освіченою, мосьє Пармантьє відразу зрозумів, що картопля здатна позбавити селян від голоду, який був неминучим у разі неврожаю пшениці. Залишалося лише переконати в цьому тих, кого метр мав намір врятувати.
Завдання Пармантьє вирішив поетапно. Оскільки фармацевт був у палац, він умовив короля Людовіка XVI вирушити на бал, приколовши букет квітів картоплі до парадного мундира. Королева Марія Антуанетта, яка була законодавицею мод, вплела ті ж самі квіти у свою зачіску.
Не минуло й року, як кожне дворянське сімейство, що поважає себе, обзавелося власною клумбою картоплі, де росли улюблені квіти королеви. Ось тільки клумба – не грядка. Для того, щоб пересадити картоплю на французькі грядки, Пармантьє застосував ще оригінальніший прийом. Він влаштував обід, на який запросив найвідоміших учених свого часу (багато з них вважали картопля щонайменше неїстівною).
Королівський фармацевт почастував своїх гостей прекрасним обідом, а потім оголосив, що страви були приготовані з того самого сумнівного коренеплоду.
Але всіх французьких селян на обід не запросиш. У 1787 році Пармантьє попросив у короля ділянку орної землі на околицях Парижа та роту солдатів, щоб охороняти посадки картоплі. Заодно метр оголосив, що будь-кого, хто викраде цінну рослину, чекає страту.
Цілими днями солдати охороняли картопляне поле, а вночі йшли до казарми. Чи треба говорити, що вся картопля була викопана і викрадена в найкоротші терміни?
Пармантьє увійшов в історію як автор книги про користь картоплі. У Франції метру Пармантьє спорудили два пам'ятники: у Мондідьє (на батьківщині вченого) та під Парижем, на місці першого картопляного поля. На постаменті пам'ятника в Мондідьє висічено: «Благодійнику людства».
Пам'ятник Пармантьє у Мондідьє Пиратський видобуток
У XVI столітті Англія ще тільки заперечувала у старіючої, але все ще потужної Іспанії корону "Владичиці морів". Знаменитий корсар королеви Єлизавети I, сер Френсіс Дрейк, прославився не лише навколосвітньою подорожжю, а й нальотами на іспанські срібні копальні в Новому Світі. У 1585 році, повертаючись з одного такого рейду, він узяв на борт англійців, які безуспішно намагалися заснувати колонію на території сучасної Північної Кароліни. З собою вони привезли бульби "тато", або "потейтос".
Френсіс Дрейк - пірат, завдяки якому про картоплю дізналися в Англії Територія Британських островів мала, і родючої землі тут небагато, тому голод був частим гостем у будинках фермерів і городян. Ще гірше була справа в Ірландії, яку англійські господарі немилосердно грабували.
Картопля стала справжнім порятунком для простого люду в Англії та Ірландії. В Ірландії вона і зараз одна з основних культур. У місцевих жителів навіть є прислів'я: «Кохання та картопля – дві речі, з якими не жартують».
Історія картоплі у Росії
Імператор Петро I, відвідавши Голландію, привіз звідти мішок картоплі. Цар був твердо переконаний, що цей коренеплод у Росії – велике майбутнє. Заморський овоч висадили на Аптекарському городі, але далі справа не пішла: цареві було не до ботанічних занять, а селяни в Росії за складом розуму та характеру мало чим відрізнялися від іноземних.
Після смерті Петра I правителям держави було до популяризації картоплі. Хоча відомо, що вже за Єлизавети картопля була частим гостем і на царському столі, і на столах вельмож. У своїх маєтках вирощували картоплю Воронцов, Ганнібал, Брюс.
Простий народ, однак, любов'ю до картоплі не спалахнув. Як і в Німеччині, ходили чутки про отруйність овочів. До того ж, німецькою «крафт тойфель» означає «чортова сила». У православній країні коренеплід з такою назвою викликав ворожість.
Особливий внесок у справу селекції та розповсюдження картоплі зробив знаменитий ботанік і селекціонер А.Т. Болотів. На своїй дослідній ділянці він отримував рекордні навіть у нинішні часи врожаї. А.Т. Болотов написав кілька робіт про властивості картоплі, причому першу зі своїх статей він опублікував у 1770 році, набагато раніше, ніж Пармантьє.
У 1839 році, за правління Миколи I, в країні стався сильний недорід, за ним був голод. Уряд вжив рішучих заходів щодо недопущення подібних випадків. Як водиться, на щастя народ гнали кийком. Імператор наказав, щоб картоплю садили в усіх губерніях.
У Московській губернії державним селянам було наказано виростити картоплі з розрахунку 4 міри (105 л) на людину, причому працювати треба було безплатно. У Красноярській губернії тих, хто не бажав садити картоплю, висилали на каторжні роботи зі зведення Бобруйскої фортеці. У країні спалахнули «картопляні бунти», які були жорстоко придушені. Проте, відтоді картопля справді стала «другим хлібом».
Селяни чинили опір новому овочу як могли, картопляні бунти були звичною справою У середині XIX століття селекцією картоплі займалося багато російських учених, зокрема, Є.А.Грачов. Саме йому ми повинні бути вдячні за відомий більшості городників сорт Ранняя троянда (Американка).
У 20-х роках ХХ століття історією походження картоплі зацікавився академік М.Вавілов. Уряд держави, яка ще не відійшла від жахів Громадянської війни, знайшов кошти, щоб послати експедицію до Перу, на пошуки дикої картоплі. В результаті було знайдено абсолютно нові види цієї рослини, а радянські селекціонери зуміли вивести дуже врожайні та стійкі до хвороб сорти. Так, знаменитий селекціонер А.Г.Лорх створив сорт «Лорх», врожайність якого за дотримання певної технології вирощування становить більше тонни з сотні.
ООН оголосила 2009 рік «Міжнародним роком картоплі». Тому я вирішив цього року присвятити свою роботу саме цій рослині та поекспериментувати у вирощуванні картоплі у кімнатних умовах.
Вперше я побачив картоплю, коли мені було 2 роки, у бабусі на городі. І вже тоді в мене виникли питання: чому вона різного кольору, чому на одному кущі одночасно великі та дрібні бульби, звідки з'явилася картопля, чому не можна з'їсти зелені «кульки», які з'явилися після цвітіння, адже вони такі гарні! Тепер я багато дізнався про картоплю і можу відповісти на всі свої дитячі запитання.
Історія появи картоплі у Європі Росії.
Вперше картопля виявили індіанці Південної Америки у вигляді диких чагарників. Вирощувати картоплю як культурну рослину індіанці почали приблизно 14 тис. років тому. Картопля заміняла їм хліб і називали його татом. У Європу (Іспанію) картопля вперше привіз Френсіс Дрейк у 1565 році, після подорожі до Південної Америки. Потрапивши з Америки до Європи, картопля стала великою мандрівницею. Вона потрапила до Італії, Бельгії, Голландії, Німеччини, Нідерландів, Франції, Великобританії та ін.
Але спочатку в Європі картопля сприймали, як дивину. Іноді люди не знали найпростішого: що у рослини їстівно. Вони використовували його як декоративну рослину, заради гарних квітів, потім скуштували плоди – зелені ягоди. Кумедна історія сталася в Ірландії. Садівник довго доглядав нову рослину. Після того, як картопля відцвіла, вона зібрала з куща врожай – зелені ягоди завбільшки з лісовий горіх. Ці плоди виявилися зовсім неїстівними. Садівник став знищувати рослину. Смикнув кущ за верхівку і до його ніг посипалися великі бульби. Відваривши їх, він зрозумів, що картопля смачна, але їли її не з того кінця.
Агрономом, який виявив, що картопля смачний та поживний продукт, а зовсім не отруйний, є Антуан-Огюст Парментье.
До Росії картопля вперше привіз Петро I наприкінці XVII століття. Він надіслав до столиці мішок бульб з Голландії, щоб розіслати губерніями для вирощування. Спочатку народ не хотів визнавати цей іноземний продукт. Багато людей помирали через отруєння від вживання плодів і відмовлялися садити цю заморську рослину.
У Росії картопля приживалася насилу. Тоді правителем був Микола 1, на прізвисько Палкін. При ньому палицями забивали на смерть солдатів, що провинилися. Він і картоплю вирішив насаджувати палицею. Люди вірили чуткам, ніби картопля - "чортове яблуко" і приносить зло. Піднімалися «картопляні бунти». Бунтівників били різками і навіть посилали до Сибіру за непокору.
Але минуло час, і картопля з небажаного "гостя" перетворилася на повноправного господаря на столі, стала другим хлібом і для Росії, і для всієї Європи. З картоплі можна приготувати чудові страви: відварена картопля, смажена, запечена, картопляне пюре, картопляні запіканки, оладки, пиріжки з картоплею, вареники тощо.
У кожній країні картопля називають по-своєму. Англійці – потато. Голландці – хардапель (у перекладі – "земляне яблуко"). Французи – пам'ятник («земляне яблуко»). Італійці – тартуфель. Німці – картопля. Росіяни – картопля. Ось скільки в картоплі імен!
Страви з картоплі
Біологія картоплі.
КАРТОПЛЯ - багаторічна (у культурі – однорічна) рослина сімейства пасльонових, яку вирощують заради її їстівних бульб. В основному існує два близькі види - картопля андійська, що здавна вирощується в Південній Америці, і картопля чилійська, або бульбоносна, широко поширена в країнах з помірним кліматом.
Існує їстівна солодка картопля, або батат. Він належить до іншого сімейства рослин.
Батат (солодка картопля)
Картоплю бульбоносну вирощують у 130 країнах, де мешкає 75% населення планети. Це п'яте за значенням після пшениці, кукурудзи, рису та ячменю джерело калорій у раціоні сучасної людини. Провідними виробниками картоплі є Росія, Китай, Польща, США та Індія.
Картопля бульбоносна - це трав'яниста рослина, прямостояча в молодому віці, але після відцвітання лягає. Стебла довжиною 0,5-1,5 м. зазвичай з 6-8 великими опушеними листочками. Під землею від бульби відходять видозмінені пагони (столони). На їхніх кінцях утворюються бульби. Коренева система проникає глибину до 1,5м. Квітки (жовті, пурпурові або блакитні) утворюються по 6-12 у суцвіттях. Запилення вітром або комахами, поширене самозапилення. Плід - куляста ягода, в стиглому вигляді пурпурна, містить до 300 насінин. Насіння плоске, жовте або буре, дуже дрібне. Бульби мають кулясту або довгасту форму; в їжу зазвичай йдуть ті, які досягли в довжину 8-13 см. Зовнішнє їхнє забарвлення буває білим, жовтим, рожевим, червоним або синім; внутрішня частина більш менш біла. На поверхні бульби лежать т.з. вічка, що несуть по 3-4 бруньки. Формування бульб починається перед цвітінням і закінчується в кінці вегетаційного періоду. Усередині бульби великі запаси крохмалю.
Картоплю розмножують вегетативно – бульбами. Проростання нирок бульб у ґрунті починається при 5-8 ° С (оптимальна температура для проростання картоплі 15-20 ° С). Кращі для картоплі ґрунти – чорноземи, дерново-підзолисті, сірі лісові, осушені торфовища.
Нестандартні засоби вирощування картоплі.
Існує безліч способів посадки картоплі. Від промислових до майже декоративних вирощування в бочках. Картопля садять на гребені та в траншеї, у шаховому порядку та під плівку. Вибір технології залежить, по-перше, від ґрунту. Там, де близько підходять грунтові води, і на низьких ділянках краще віддати перевагу посадці на гребені. У посушливих місцях – у траншеї чи окремі лунки.
Щоб зібрати ранній урожай картоплі, бульби садять під чорний нетканий матеріал. Ділянку перекопують, вносять добрива, розрівнюють граблями та накривають чорною плівкою, закріпивши краї. Потім у ній потрібно зробити хрестоподібні надрізи, розкопують совком лунки глибиною 10-12 см і укладають у них бульби. Цей спосіб дозволить уберегти картоплю від заморозків, зберегти вологу в землі, уникнути боротьби з бур'янами та нарешті отримати врожай майже на місяць раніше. Так вирощують ранні сорти картоплі. Під час збирання бадилля зрізають, плівку знімають і практично з поверхні ґрунту збирають бульби.
Є ще один цікавий спосіб інтенсивного вирощування картоплі – у бочці. Потрібно взяти високу, краще без дна, бочку (залізну, пластмасову, дерев'яну, плетену). Виконати по колу отвори, щоб не застоювалася вода і грунт дихав. На дно ємності помістити кілька картоплин по колу або у шаховому порядку та засипати шаром землі. Коли сходи сягають 2-3 см, їх знову присипати землею. І так кілька разів поки що бочка не наповниться приблизно на метр висоти. Головне, не дати паросткам повністю проклюнуться, тобто сформувати зелену частину. У цьому випадку коренева система перестане розвиватися і до самої поверхні землі потягнеться товсте стебло. Землю в ємності потрібно регулярно підгодовувати та добре поливати, особливо у спекотну суху погоду. В результаті в ємності об'ємом близько одного кубічного метра можна виростити мішок і більше картоплі.
Цікаві факти.
У Бельгії існує музей картоплі. Серед його експонатів – тисячі предметів, що розповідають про історію картоплі – від поштових марок з його зображенням до знаменитих картин на ту саму тему («Єдоки картоплі» Ван Гога).
На деяких тропічних островах картопля використовували як еквівалент грошей.
Картоплі присвячували вірші та балади.
Картопля колись прославляла у своїй музиці великий Йоганн Себастьян Бах.
Існує два рідкісні сорти, у яких колір шкірки і м'якоті залишається синім і після варіння.
Різні сорти картоплі.
Один з найпоширеніших сортів із синюватою шкіркою, що вирощуються на російських городах – «синьоока». Проте мало хто знає, що по-науковому називається «Ганнібал», на честь прадіда Олександра Пушкіна Абрама Ганнібала, який першим провів досліди щодо селекції та зберігання картоплі в Росії.
У місті Мінську у 2000-х роках відкрито пам'ятник картоплі. У Маріїнську (Кемеровська область) незабаром відкриють.
В Ірландії садівник довго доглядав рослину, яку його господар привіз з Америки. Після того, як картопля відцвіла, вона зібрала з куща врожай - зелені ягоди завбільшки з лісовий горіх. Ці плоди виявилися зовсім неїстівними. Садівник став знищувати рослину. Смикнув кущ за верхівку і до його ніг посипалися великі бульби. Відваривши їх, він зрозумів, що картопля смачна, але їли її не з того кінця.
ІІ. Цілі дослідження:
Чи можна виростити рослину картоплі у кімнатних умовах у період полярної ночі.
Порівняти зростання та розвиток рослин, поміщених у різні умови.
З'ясувати, чи можливо отримати однакові рослини, висадивши картопля цілими бульбами або половинками.
Завдання дослідження:
Знайти інформацію в літературі, інтернеті, телепередачах, відеофільмах.
Підготувати ємність та ґрунт до посадки.
Проростити картоплю в теплі і потім посадити її в ґрунт.
Помістити висаджену картоплю цілими бульбами та половинками бульб у різні умови:
1. додаткове освітлення + тепло (контрольна рослина);
2. без освітлення + тепло;
3. без досвітлення + знижена температура;
Коли картопля почне проростати, результати записувати у щоденник спостережень.
Проводити виміри, фотографувати, записувати свої думки, припущення у щоденник спостережень.
За отриманими результатами скласти таблицю, потім побудувати графік і зробити висновки, а якщо надасться можливість, дати рекомендації.
Схема досвіду.
06. 01. 09 – висадив картоплю цілими бульбами.
06. 02. 09 – завершив досвід.
06. 01. 09 – висадив картоплю половинками.
06. 02. 09 – завершив досвід.
Умови проведення досвіду.
ІІІ. Методика проведення досвіду.
Коли я ще не ходив у школу і багато часу проводив у бабусі, в селі, я помітив, що вона садить на городі картоплю і цілими бульбами, і ріже їх навпіл, якщо картопля велика.
Проводячи досвід із вирощуванням картоплі у квартирі, я вирішив порівняти:
1. Зростання та розвиток рослини картоплі, поміщених у різні умови (три варіанти).
2. Зростання та розвиток рослини картоплі, посадженої цілими бульбами та половинками у тих самих умовах.
Якщо припустити, що картопля з половинок зростатиме і розвиватиметься не гірше, ніж із цілих бульб, то для засадження однієї й тієї ж площі знадобиться менша кількість картоплі. Це вигідніше. Висновки на мою думку я зроблю після спостережень.
Наприкінці грудня я вибрав здорові бульби картоплі та помістив їх у тепле затемнене місце для пророщування.
06. 01. 09 – висадив їх у підготовлений ґрунт та розставив у вибрані місця. Це три варіанти, про які я сказав раніше.
Полив рослину кожні 2 дні.
Висадив пророщені бульби.
10. 01 - з'явився перший паросток у В. 2.
13. 01 – з'явилися паростки у В. 1 та В. 3.
Перші паростки.
Через кожні 5 днів вимірював висоту всіх рослин та записував до таблиці. Різниця у висоті рослин ставала все помітнішою. Вперед "вирвалася" рослина В. 2. і "лідирувала" до кінця досвіду, набравши у висоту 62 см.
Мене це не здивувало. Рослина стояла у темному місці. Я й припускав, що воно зростатиме швидше, «шукатиме світло», тягтиметься до нього. Рослина В. 3. зростає повільніше. Йому не вистачає світла, і холод уповільнює зростання. В. 1 знаходиться у благополучних умовах і росте майже як на городі.
Перші паростки. Через 10 днів.
Внаслідок спостережень стало помітно, що і колір, і товщина стебел рослин у трьох варіантах відрізняється. У різний час з'являються листочки, вони мають різне забарвлення і колір змінюється в залежності від росту.
Так, у Варіанті 1 – стебла та листочки «сильні», великі. Вони одразу набули зеленого кольору і залишилися такими до кінця вирощування. Це зрозуміло, тому що рослина отримувала достатньо світла. У листі будь-якої рослини є барвник (хлорофіл), який проявляється за наявності тепла і світла. Ця рослина схожа на ті, що ростуть на городі.
У Варіанті 2 - протягом усього часу, стебла білі, довгі, тонкі, а листочки маленькі, жовті, хоча з'явилися першими. Ця рослина знаходилася в темряві, не отримувала світла, хлорофіл не вироблявся. Воно найвище, але слабке.
У Варіанті 3 – стебла та листя блідо-зеленого кольору протягом усього періоду спостереження, листочки невеликі. Воно висвітлювалося періодично. Ця рослина з розвитку займає друге місце.
Для зростання будь-якої рослини потрібна вода. Я помітив, що частіше потрібно було поливати рослину, яка була в теплі з додатковим освітленням. Значить, тут волога швидше випаровувалась. Рідше за інших поливав картопля, що знаходилася в темному місці.
Рослини картоплі, посаджені цілими бульбами та половинками своїм розвитком та зовнішнім виглядом не відрізняються.
IV. Обробка даних.
06. 02. 09 були проведені останні виміри та результати занесені до таблиці.
13. 01. 09 0,6 3 0,4
18. 01. 09 2 11 4
22. 01. 09 13 20 10
27. 01. 09 21 38 17
01. 02. 09 27 48 23
06. 02. 09 35 56 29
Результати вимірювання висоти паростків картоплі, посаджених цілими бульбами.
Графік №1
Висота, див Варіант 1 Варіант 2 Варіант 3
13. 01. 09 0,5 4 0,5
18. 01. 09 1,5 18 3
22. 01. 09 7 35 11
27. 01. 09 23 43 18
01. 02. 09 25 52 20
06. 02. 09 42 62 25
Щоб побачити результати зростання картоплі, можна побудувати графік.
Результати виміру висоти паростків картоплі, посаджених половинками.
Графік №2
V. Висновок.
1. Рослина картоплі можна виростити вдома під час полярної ночі.
2. За результатами спостережень та вимірювань видно, що вище за інших виросла рослина, поміщена в тепле місце без постійного освітлення. Воно високе, але дуже бліде, слабке. Листочки маленькі жовті. Рослина тяглася до світла, всі сили йшли на зріст, а не на розвиток його. Висота рослини 62 див.
Варіант 2
Найкрасивіше та розвинене – рослина, поміщена в тепле місце з досвітленням. У цієї картоплі харчування витрачалося на розвиток: стебло та листя зелені, великі.
Висота рослини 42 см.
Варіант 1
3. Рослина, вирощена в прохолодному місці без постійного освітлення, - світло-зелена, трохи витягнута, стебло тонке, листя маленьке і дуже світле. Воно отримувало недостатньо світла та тепла.
Висота рослини 25 см.
4. Для кращого розвитку рослини картоплі у кімнатних умовах потрібно:
Додаткове висвітлення лампами денного світла;
регулярний полив; Варіант 3
5. Рослини, висаджені цілими бульбами та половинками у рості не відрізняються. Можна зробити висновок, що на городі вигідніше висаджувати бульби, що розрізають на частини. Так буде економніше. А картопля, що залишилася, краще використовувати в їжу і приготувати щось смачненьке.
6. Вирощена своїми руками рослина, приносить велику радість. Воно стає ніби іншим. Щодня з ним зустрічаєшся, доглядаєш його, можна і поговорити (до речі, тоді воно й рости буде краще).
Я не закінчив своєї роботи. Настає весна, я хочу ще поспостерігати, чи зацвіте воно, а може, і з'являться маленькі бульби.
Можна ще багато різних експериментів проводити з рослинами, і, можливо, наступного року я продовжу роботу в цьому напрямку.
Я досяг своєї мети.
Так зростала картопля під час проведення досвіду.
Звідки родом картопля
Всім відомо, що картопля є найпоширенішою культурою на присадибних ділянках, городах, полях фермерських господарств.
Вперше відомості про картоплю з'явилися на початку XVI ст. У горах Болівії та Перу осілі племена індіанців обробляли картоплю понад 1000 років. Поширення картоплі в Центральній Європі йшло через Іспанію та Італію, а також з Ірландії та Англії, де її обробляли вже наприкінці XVI ст.
В Росіїкартопля вперше з'явився при Петра I. У літературі описується, що Петро Великий передав з Роттердама мішок картоплі графу Шереметеву і наказав розіслати бульби Росії для повсюдного розведення їх. Спочатку картоплю висаджували тільки на аптекарських городах та ботанічних садах, і лише з середини XVIII століття його почали розводити на великих площах, використовуючи як продовольчу культуру. Тепер у народі картопля часто називають «другим хлібом». Це цілком природно, оскільки він є основою безлічі різноманітних страв, що мають харчову цінність, необхідну калорійність.
Історія картоплі
Картопля веде своє походження з Південної Америки, де досі можна зустріти цю рослину дикому вигляді. Саме на території Південної Америки і почали розводити картоплю як культурну рослину. Індіанці вживали його в їжу, крім того, картопля вважалася живою істотою, місцеве населення поклонялося йому. Поширення картоплі у світі почалося з іспанських завоювань нових територій. У своїх доповідях іспанці описували місцеве населення, а також рослини, які вживалися для харчування. Серед них була і картопля, яка на той момент ще не отримала звичної нам назви, тоді її називали трюфель.
Чималий внесок у поширення картоплі по європейських країнах зробив історик Педро Сьєса де Леон. У 1551 р. він привіз цей овоч до Іспанії, а 1553 р. написав нарис, у якому описав історію виявлення картоплі, її смакові та поживні властивості, правила приготування та її зберігання.
З Іспанії картопля поширилася до Італії, Німеччини, Франції, Бельгії, Нідерландів, Великої Британії та інших країн Європи. Картопля стала цінуватися як декоративна рослина, в їжу її практично не вживали, вважаючи отруйною. Пізніше поживні та смакові властивості картоплі були підтверджені, і він став широко відомим як продукт харчування.
❧ Найдорожчою картоплею у світі є сорт LaBonnotte, який вирощують на острові Нуармутьє. Його врожайність становить лише 100 т на рік. Бульба виключно ніжна, тому її збирають тільки вручну.
В Росіюкартопля потрапила завдяки Петру I. Наприкінці XVII ст. він надіслав із Голландії мішок картопляних бульб і наказав поширити їх по губерніях, щоб там його вирощували. Масове поширення картопля отримала лише за Катерини II.
Селяни не знали, як правильно вирощувати та вживати картоплю. Через безліч отруєнь його вважали отруйною рослиною. В результаті селяни відмовлялися висаджувати цю культуру, і це спричинило кілька «картопляних бунтів». Царським указом у 1840-1842 рр. було проведено масову посадку картоплі по всій країні. Його вирощування було під суворим контролем. У результаті до кінця XIX ст. посадки картоплі стали займати значні території. Він отримав назву «другий хліб», оскільки став одним із основних продуктів харчування.
❧ У Бельгії є музей, присвячений картоплі. Там можна знайти безліч експонатів із зображенням цієї рослини - це і поштові марки, і картини відомих художників, наприклад "Їжаки картоплі" Ван Гога.
Корисні властивості картоплі
У картоплі міститься велика кількість калію, що сприяє виведенню з організму солі та зайвої води. Завдяки цьому картопля часто використовують у дієтичному харчуванні. Але варто врахувати, що в картоплі міститься висока кількість вуглеводів, тому не варто захоплюватися людям, схильним до повноти. Картопля - незамінний помічник у боротьбі з гастритом, виразковими хворобами шлунка і дванадцятипалої кишки, він має підлуговувальну дію, що незаперечно важливо для людей, які страждають на підвищену кислотність. Крім крохмалю, у картоплі містяться аскорбінова кислота, різні вітаміни та білки.
Історія картоплі. Як з'явилася картопля в Росії
Назва картоплі походить від італійського слова трюфель та латинського терратубер – земляна шишка.
З картоплею пов'язаночимало цікавих історій. Розповідають, що у 16 столітті якийсь адмірал англійської армії, доставив із Америки невідомий овоч, яким вирішив здивувати приятелів. Знаючий кухар помилково підсмажив не картоплини, а бадилля. Страва, звісно, нікому не сподобалася. Розгніваний адмірал віддав розпорядження шляхом спалювання, знищити кущі, що залишилися. Наказ виконали, після чого у золі виявили спечені картоплини. Не довго думаючи, спечена картопля потрапила на стіл. Смак оцінили гідно, сподобалося всім. Таким чином, картопля отримала своє визнання у Англії.
У Франції на початку 18 століття квіти картоплі прикрашали жилет короля, а королева прикрашала ними свою зачіску. Так блюда з картоплі щодня подавали королю до столу. Щоправда селян довелося привчати до цієї культури хитрістю. Коли картопля досягала, довкола полів ставили охорону. Думаючи, що охороняють щось цінне, селяни нишком викопували картоплю, варили та їли.
В Росії картопля приживаласяне так легко та просто. Селяни вважали гріх вживати привезених невідомо звідки чортове яблуко, і навіть під страхом каторги відмовлялися їх розводити. У 19 столітті виникали звані картопляні бунти. Пройшло досить багато часу, поки в народі зрозуміли, що картопля смачна та поживна.
Цей овоч використовують для приготування закусок, салатів, супів та інших страв. Картопля містить білки, вуглеводи, калій, баластні речовини, вітаміни А, В1, с. 100 г картоплі 70 калорій.
Порядку пари тисяч років до людської ери дика картопля грала важливу роль у житті перших мешканців Анд. Страва, яка рятувала від голоду цілі поселення, мала назву "чуньо" і готувалась з проморожених, а потім просушених картоплин дикої картоплі. В Андах до цього часу індіанці бережуть прислів'я: "В'ялене м'ясо без "чуньо" рівнозначне життю без кохання". Також блюдо використовувалося як одиниця обміну у торгівлі, оскільки "чуньо" обмінювали на квасолю, боби, кукурудзу. "Чуньо" відрізнялося двома видами - біле ("тунта") та чорне. Рецепт "чуньо" приблизно такий: картоплини викладали під дощ, і залишали мокнути протягом доби. Як тільки картопля досить промок, її викладали сохнути під палючим сонцем. Для якнайшвидшого позбавлення від вологи картоплини після розморожування розкладали в місці, яке продував вітер і акуратно перетоптували ногами. Щоб шкірка з картоплин краще злазила, їх поміщали між спеціальними м'ятими шкурами. Коли готували чорне "чуньо", почищені вищеописаний спосіб картоплини промивали водою, а коли готували "тунту", то картоплини протягом декількох тижнів опускали у водойму, після чого залишали на сонці, для остаточного просушування. "Тунта" зберігала форму картоплини та була дуже легка.
Після такої обробки дика картопля втрачала гіркий присмак і довго зберігалася. Якщо виникає бажання насолоджуватися дикою картоплею, рецепт дійсний і досі.
У Європі картопля приживалася важко. Не зважаючи на те, що іспанці були першими європейцями, які познайомилися з цією культурою, Іспанія була однією з останніх країн Європи, яка по-справжньому оцінила овоч. У Франції перші згадки про обробку картоплі датовані 1600 роком. Англійці вперше експериментували з посадкою картоплі ще 1589 року.
У Росію картопляпотрапив через прибалтійський порт, безпосередньо з Пруссії приблизно 1757-1761 роках. Перше офіційне ввезення картоплі пов'язане із закордонною подорожжю Петра I. Він відправив з Роттердама мішок картоплі для Шереметьєва і наказав розкидати картоплини по різних областях Росії. На жаль, ця спроба не мала успіху. Тільки за Катерини II був виданий наказ про відправлення в усі краї Росії, на розплід так званих земляних яблук, і вже через 15 років картопля була на території, досягнувши Сибіру і навіть Камчатки. Проте запровадження картоплі в селянське господарство супроводжувалося скандалами та жорстокими адміністративними стягненнями. Спостерігалися випадки отруєння, оскільки вживали не картоплини, а зелені отруйні ягоди. Змови проти картоплі посилювалися навіть самою назвою, тому що багатьом чулося "крафт тойфельс", що перекладається з німецької як - чортова сила. Для збільшення темпів вживання картоплі селянам розіслали спеціальні інструкції про розведення та вживання "земляних яблук", що дало позитивний результат. Починаючи з 1840 року, посівні площі для картоплі почали інтенсивно збільшуватися, а невдовзі минули десятки років різновид картоплі сягнув понад тисячу сортів.