Соковитий гусак у духовці покроковий рецепт. Гусак у духовці - соковите та м'яке м'ясо. Готуємо з гречкою

Гусяче м'ясо готується для повсякденних трапез та на свята. Більше того, вміло приготовлена ​​гуска цілком може стати цвяхом програми банкетного столу. Є багато способів обробки такого м'яса: жаріння, варіння, гасіння, запікання в духовці. Останній, мабуть, найбільш ефектний, якщо йдеться про святковий стіл. Знаючи рецепт і володіючи декількома нескладними фокусами приготування цього птаха, можна запекти гусака так смачно, що всі гості будуть у захваті.

Особливості вибору м'яса

Чималою мірою на смак готової страви впливає правильний вибір м'яса. Так, тримісячний гусак швидше приготується і буде набагато м'якшим, ніж шестимісячний. Якщо ви купили гусака, вік якого півроку і більше, він краще підійде для фаршування, ніж для простого запікання.

Щоб під час вибору визначити вік птаха, потрібно поглянути на його лапки. У молодої особини вони жовті, гнучкі. Грудна кістка буде м'якою, як у курки.

Також треба звернути увагу на вагу та габарити тушки. Гусак на 6 або 7 кілограмів зможе поміститися далеко не в кожну духову шафу, та й готуватися він буде годин 5, не менше. Оптимально купувати тушку вагою від 2 до 4 кілограмів. Приготування її триватиме близько 3 годин. Щоб розрахувати час, можна виходити з правила, що кожен кілограм м'яса пташиного готується 1 годину.

Підготовка до запікання

Якщо вирішено запікати не в рукаві, а повністю цілу тушку, то гуска не потребує. Щоправда, птицю з фермерського господарства доведеться ретельно оглянути і, за необхідності, обскубти, попередньо зануривши в окріп. Крайні фаланги крил слід зрізати. Якщо лапи не були відрізані при вибої, потрібно це зробити до того, як ви відправите тушку в духовку.

Бажано також зрізати зайвий жир із шиї, гузка та черевця. Щоправда, у молодих гусей не так і багато.

Гусятина – це таке м'ясо, яке маринад здатний буквально змінити. Перед запіканням бажано натерти тушку сіллю взятою з розрахунку 1 чайна ложка на кожен кілограм ваги. Щоб зробити готову страву ароматнішою, можна також до солі додати прованські трави. Натирати доведеться не лише зовні, а й усередині. Далі можна піти двома шляхами: або завернути гусака в пакет і відправити в холодильник, або залити білим вином, яблучним соком або оцтом яблучним. Звичайно, не в чистому вигляді: візьміть дві столові ложки рідини на 1 літр води.

Деякі використовують для маринаду сік журавлини або морс із чорноплідної горобини. Правда, на м'якість це не впливає, а лише зробить страву ароматнішою.

Запікання гусака

Якщо планується запекти тушку без начинки, викладіть її на решітку, під яку поставте вогнетривку ємність з водою. Випаровуючись, вона не дасть м'ясу дуже пересохнути в процесі приготування.

У випадку, коли вирішено робити фаршировану запечену гусака, начиніть її безпосередньо перед відправкою в духовку. Для цього гуска маринується без замочування в рідині. Як начинка часто використовуються кислі яблука та мед.

Тушку потрібно начинити очищеними від шкірки яблуками, з яких було вилучено серцевину. Можна змастити медом. Зверху гусак натирається сумішшю оливкової олії та продавленого через часнику часнику. Причому останнього можна не шкодувати - чим його більше, тим ароматнішою буде готова страва.

Подається гусак гарячим, у цілому вигляді, а обробляється і поділяється на порції безпосередньо на столі.

Секрети м'якості та соковитості запеченої гусятини

Найбільш ніжним виходить гусак, запечений у рукаві. Правда, добитися хрусткої скоринки буде не так просто. Потрібно хвилин за 10 до закінчення приготування розрізати рукав і дати м'ясу приготуватися без плівки.

Найм'якшим виходить м'ясо, замариноване у сметані зі спеціями. Ще один простий, але ефективний варіант – це взяти 4-5 літрів води та 2 столові ложки солі. Нагріти воду, розчинити в ній сіль і потім завантажити м'ясо в цей розчин на ніч або як мінімум на 5-6 годин.

Є ті, хто воліє вимочувати гусяче м'ясо в молоці без спецій і солі. Готове блюдо, у разі, виходить пікантним, але смак в нього своєрідний і сподобається не кожному.

Нехай ваш гусак буде найсмачнішим! Приємного апетиту!

Рецепти приготування гусака з покроковими фото

Замочуємо гусака у розчині води та солі на ніч, потім маринуємо у соусі "Ткемалі". Яблука нарізаємо, змішуємо з коріандром та кропом, фаршируємо отриманою начинкою тушку гуски. Птах і картопля відправляємо в рукав, зав'язуємо і запікаємо 2,5 години в духовці.

Гуся натріть сумішшю солі та спеції і маринуйте 2 години в холодильнику. Потім фаршуйте цибулею з яблуками, зшийте шкіру товстою ниткою або закріпіть зубочистками. Запікайте 2-2,5 години у духовці.

Шматочки гусака спочатку обсмажте до скоринки, потім загасіть хвилин 10 у томатному соку. Викладіть у жароміцну форму. Зверху шарами розподіліть картоплю, цибулю та моркву зі спеціями. Запікайте протягом години у духовці.

У багатьох країнах до святкового столу запікають гусака. Гусак, запечений у духовці цілком або шматочками, виглядає дуже апетитно, при цьому він корисний, відрізняється відмінним смаком. Однак приступати до приготування цього птаха не варто, не вивчивши особливостей технології його запікання.

Секрети приготування

Гусак – не найдешевший із продуктів, тому зіпсувати його через порушення технології приготування було б прикро. Підстрахуватися від неприємних сюрпризів дозволить вивчення порад щодо його підготовки до запікання та самого запікання.

• М'ясо молодого гусака буде ніжнішим і швидше приготується. Відрізнити молодого птаха від старого допоможуть його лапи. У молодих гусей вони світло-жовті, а старі – червоні.
• Ніжніше та соковитіше виходять страви, приготовані зі свіжих або охолоджених продуктів. Однак і замороженого гусака теж можна запекти. Щоправда, розморожувати його треба починати щонайменше за добу до приготування, ще краще – за 36 годин. Адже відтанути тушка повністю має у холодильнику. Інакше м'ясо буде сухим та несмачним.
• При підготовці тушки до запікання її слід не тільки помити та підсушити, а й перевірити на наявність зайвих пір'їнок. Якщо їх буде виявлено, їх необхідно видалити пінцетом.
• Багато кухарів вважають, що гусак стане ніжнішим і м'яким, якщо його перед цим ошпарити. Для цього тушку опускають у киплячу воду, тримаючи за ноги, на кілька хвилин. Потім повторюють процедуру, змінивши сторони.
• Гусак вважається жирним птахом, тому скупчення жиру на шиї і в районі черевця зазвичай зрізають. Також проколюють шкіру зубочистками, не зачіпаючи м'яса. Це дозволяє швидше витопитись зайвому жиру. Завдяки цьому страва виходить ніжнішою і менш калорійною.
• Ще один перевірений спосіб зробити гусяче м'ясо ніжним, смачним та ароматним – це замаринувати його. Маринувати тушку бажано досить довго не менше 8 годин.
• Час запікання багато в чому залежить від вибраного рецепту. Зазвичай воно становить 1:00 на 1 кг. Готовність птиці можна перевірити, проколовши її ножем: якщо сік виливається прозорий, значить, вона вже досить пропеклася.
• Перед поміщенням тушки в духовку в неї необхідно зв'язати ноги, зрізати або закутати у фольгу кінцеві фаланги крил, тому що вони будуть підгоряти.
• Щоб гусяче м'ясо не сильно зарум'янилося, запікати його краще під фольгою. Проте за 40 хвилин до готовності страви фольгу слід прибрати, щоб гусак не виглядав надто блідим.
• Якщо гусак готується з начинкою, то всередині необхідно залишити трохи вільного місця на той випадок, якщо начинка збільшиться обсягом.
• Уникнути неприємного запаху гусячого жиру, що підгорів, допоможе вода - її потрібно налити на дно форми, в якій запікається гусак. Достатньо, щоб її рівень становив 1 см, але потрібно стежити, щоб вона не встигала повністю випаруватися.

Придбавати гусака доцільно за кілька днів до очікуваного урочистості, оскільки процес його підготовки та приготування є тривалим.

Знаючи всі тонкощі запікання гусака, ви напевно приготуєте його ніжним та соковитим – залишається лише знайти відповідний рецепт.

Відео-рецепт з нагоди:

Гусак, запечений у духовці цілком

• гусак – 3 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• лимон – 0,5 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• шавлія – 10 г;
• чорний мелений перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготуйте тушку до запікання, видаливши зайві пір'я, зрізавши зайвий жир, помив і підсушивши рушником.
• Натріть тушку зсередини та зовні сумішшю солі та чорного перцю. Поставте у прохолодне місце на ніч.
• Половину лимона наріжте тонкими півколами.
• Часник поріжте на дрібні платівки.
• Зробіть на шкірі гусака надрізи та просуньте під неї шматочки лимона та часнику, залишивши трохи для приміщення всередину.
• У черевце покладіть відкладені часник та лимон. Туди ж помістіть листя шавлії та лавру.
• Всередину гусака покладіть скляну банку. Вона потрібна для того, щоб гуска при запіканні зберігала форму. Стягніть краї та зшийте світлими нитками.
• Розігрійте духовку до 220 градусів.
• У форму влийте трохи води, покладіть у неї гусака, накрийте фольгою, поставте форму всередину духовки.
• Запікайте протягом двох годин, поливаючи тушку жиром, що витоплюється. За годину до готовності зніміть фольгу.

Перед подачею до столу не забудьте вийняти банку. Як гарнір підійдуть запечені овочі, тушкована капуста, рис.

Гусак, запечений у духовці шматочками

• гусак – 3 кг;
• часник – 5 зубчиків;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

• Помийте гусячу тушку, промокніть її паперовими серветками, розділіть на порційні шматки.
• Кожен шматок натріть сіллю та перцем. Залиште маринуватися протягом 6 годин.
• У форму для запікання постільте фольгу, викладіть гусячі шматки. Влийте трохи води чи пива.
• Накрийте форму фольгою та поставте в розігріту до 220 градусів духовку.
• Запікайте протягом години під фольгою, потім її зніміть, а шматки полийте жиром, що витопився. Небагато жиру відлийте в миску.
• Очистіть часник та пропустіть через прес. Змішайте подрібнений часник із гусячим жиром.
• Змастіть шматки сумішшю, що вийшла. Запікайте гусака ще годину.

Як видно з наведеного рецепту, шматками гуски запікати простіше, та й готовності він досягає швидше. Проте запечений цілком виглядає білішим вражаючим.

Гусак з яблуками та картоплею

• гусак – 3 кг;
• яблука (краще зелені) – 0,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• вершкове масло – 50 г;
• лимонний сік – 40 мл;
• мед – 70 г;
• цибуля – 150 г;
• гусячі потрухи – 150 г;
• сіль, кмин, чорний перець - на смак.

Спосіб приготування:

• Тушку промийте у проточній воді, обсушіть. У районі шиї та черевця зріжте жир, наріжте його невеликими шматками і розкладіть на дні форми, в якій плануєте запікати гусака.
• Тушку гусака натріть сіллю, перцем, кмином. Поставте маринуватися у прохолодне місце щонайменше на 3 години.
• Гусячі тельбухи помийте і наріжте невеликими шматками. Обсмажте їх на вершковому маслі, використавши приблизно 20 г.
• Очистіть цибулю, наріжте її півкільцями.
• На іншій сковороді розтопіть решту олії. Обсмажте у ньому цибульні півкільця.
• Яблука розріжте на 8 частин, виріжте серцевину.
• Змішайте яблука, потрухи та цибулю.
• Начиніть цією сумішшю черевце гусака, старанно її утрамбовуючи. З'єднайте краї та закріпіть зубочистками або зашийте.
• Покладіть гусака у підготовлену форму. Накрийте його фольгою та поставте в духовку, розігріту до 220 градусів. На дно форми можна плеснути трохи води.
• Очистіть картоплю і наріжте її великими скибочками.
• Розтопіть мед і змішайте його із лимонним соком.
• Через півтори години після того, як поставили гусака в духовку, зніміть фольгу. Змастіть тушку медово-лимонним соусом, полийте жиром, що витопився. Навколо розкладіть картоплю.
• Поверніть форму в духовку та запікайте ще півтори години. Не забувайте підливати воду, якщо вона випарується, і змащувати гусака жиром, змішаним із медово-лимонним соусом.
• Після закінчення зазначеного часу вимкніть духовку, але гусака в ній залиште ще на півгодини.

Гусак, запечений з яблуками та картоплею, – повноцінна страва з унікальним смаком, що виглядає дуже апетитно. Такий гусак прикрасить святковий стіл та викличе захоплення гостей.

Гусак із чорносливом

• гусак – 3 кг;
• чорнослив без кісточок – 0,3 кг;
• коньяк – 100 мл;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

• Підготувавши тушку гусака до запікання, натріть її сіллю та приправами, поставте на кілька годин у прохолодне місце.
• Злегка підігрійте коньяк і залийте ним чорнослив. Залишіть на 20 хвилин, щоб він набух.
• Нафаршуйте гусака чорносливом, скріпіть краї черевця зубочистками.
• Помістіть тушку гусака у рукав або пакет великого розміру, призначений для запікання. Зауважте, залишивши невеликий отвір для виходу пари.
• Покладіть гусака на лист і поставте в розігріту до 250 градусів духовку.
• Через півгодини зменште температуру до 180 градусів і продовжуйте запікати гусака ще дві години.

За цим рецептом гусак виходить дуже ніжним та соковитим, адже він запікається, можна сказати, у власному соку.

Запечений у духовці гусак – це по-справжньому святкове блюдо, яке навряд чи когось із гостей залишить байдужим.

Зима багата на великі свята, тут і католицьке Різдво, і Новий рік, і Різдво за календарем православної конфесії. І якщо новорічний стіл у Росії та країнах пострадянського простору відомий шампанським, салатом «Олів'є» та мандаринами, то стіл різдвяний (і у католиків, і у православних) має особливе значення.

Важливу роль відіграє і кількість страв, і приготування ритуальних страв, але головне місце відводиться, природно, різдвяному птаху, причому не банальній курці, а більш серйозній птиці. На столах з'являються більш рідкісні "гості" - гусак, качка або індичка.

У цьому матеріалі зібрані найкращі варіанти страв із гусака, що запікається в духовці. До речі, готувати його можна не лише на Різдво, а й з інших важливих нагод.

Смачний та соковитий гусак, запечений у духовці цілком – покроковий фото рецепт

На свято хочеться здивувати гостей смачною та оригінальною стравою. А що може бути смачнішим, ніж запечений у духовці гусак?

Приготувати гусака не так просто. Потрібно знати деякі секрети. Першим секретом є приготування маринаду. Саме від маринаду залежатиме смак та якість м'яса.

Для приготування страви знадобляться складові:

• Гусак вагою 3 кг.
• Приправа до м'яса – 25 г.
• майонез.
• Часник у кількості 4 зубки.
• Лавровий лист – 5 шт.
• Сіль.
• Мед - 20 г.
• Зелена цибуля.

Процес приготування гусака:

1. Для початку потрібно приготувати маринад. Для цього подрібнюємо лавровий листок у крихту.

2. До лаврового листа додаємо мед. Він додасть м'ясу пікантний солодкий смак і зробить скоринку хрусткою та красивою на вигляд.

3. Часник очистити і натерти на дрібний осередок терки. Після цього додати тертий часник у ємність для приготування маринаду.

4. На цьому етапі необхідно добре змішати інгредієнти.

5. Після чого додати приправу та ще раз перемішати компоненти.

6. На завершення ввести майонез. Кількість продукту залежить від смакових уподобань. Головне, щоб маринад вийшов густим.

7. Зелену цибулю нарізати на дрібні шматочки.

8. Тушку гусака підготувати для маринівки. Насамперед загорнути у фольгу краї крил і лап, щоб у процесі випікання оголені кісточки не пригоріли.

10. У процесі випікання з гуски виділятиметься велика кількість жиру. Тому під ґрати з гусем необхідно підставити деко. Деко варто застелити щільним шаром фольги. Зайвий жир збиратиметься зверху на фользі і не забруднить лист. Крім того, у такому разі жир не пригорить.

11. Влаштувати гусака на решітку в центрі духовки. Включити духовку на температуру 200° і запікати протягом 30 хвилин. Після цього зменшити температуру до 150° і запікати м'ясо ще хв.

12. Після закінчення заданого часу дістати гусака з духовки. Готовий гусак має гарну золотисту скоринку.

13. Гусяче м'ясо, приготоване описаним способом, виходить ніжним, соковитим та м'яким. Поєднання компонентів у маринаді роблять продукт незвичайним на смак.

Як приготувати гуску в духовці з яблуками?

Найпопулярніший рецепт приготування гуски – це фарширування його яблуками. Святкове блюдо готують по обидва боки Атлантичного океану вже багато століть.

Рецепт досить складний, є багато секретів, але все ж таки «дорогу здолає той, хто йде», а гусака – бажаючий. І тоді все вийде, як треба, апетитна, дуже рум'яна скоринка зверху, ніжне м'ясо та начинка, кислий смак якої відмінно підходить до гусятини.

Складові:

• Гусак (тушка) – близько 2,5 кг.
• Яблука – 5-6 шт.
• Мед – 2 ст. л.
• Соєвий соус – 2 ст. л.

Марінад:

• Вода або бульйон, зварений на овочах – 1,5 л.
• Цукор – 5 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Соус соєвий – 70 мл.
• Оцет яблучний – 80 мл.
• Імбир – 1 ст. л. (мелений).
• Суміш перців.
• Кориця.

Приготування гуски до запікання починається за 2 дні до святкової вечері (це потрібно врахувати господині).

Алгоритм дій:

1. Насамперед потрібно вибрати гарного, гарного гусака, краще, якщо він буде не заморожений.
2. Перевірити на наявність залишків пір'я та пуху, обскубти, можна обпалити на відкритому вогні, акуратно повертаючи з усіх боків.
3. Потім тушку ретельно промити і всередині, і зовні. Деякі господині рекомендують додатково ошпарити окропом.
4. Перед тим, як приступити до маринування, птах обов'язково промокнути паперовими рушниками, прибрати надлишки вологи. Обрізати гузку, зрізати зайвий жир (зазвичай у сфері гузки, шиї, черевці).
5. Для того щоб процес маринування проходив інтенсивніше, на грудці гуся зробити поперечні надрізи, прорізаючи шкірку, але не м'ясо. Це, з одного боку, дозволить маринаду проникати всередину м'яса, з іншого боку, вже під час запікання через розрізи вийде зайвий жир. Шкірка стане більш сухою та піджаристою.
6. Взяти інгредієнти для маринаду, заважати, щоб розчинилися сіль та цукор. Довести до кипіння.
7. Гуся укласти в дуже велику ємність, щоб він повністю занурився в неї. Залити тушку гарячим маринадом. Винести на холод, накрити.
8. У такому стані залишити на 2 дні, не забуваючи перевертати, для рівномірного маринування. Через цей час можна приступати вже безпосередньо до запікання.
9. Для начинки в цьому рецепті потрібні яблука, вони повинні мати кислий або кисло-солодкий смак, тонку шкірку та ніжну структуру. Яблука промити, видалити «хвостик» та насіння, розрізати на 4-6 частин.
10. Покласти усередину тушки. Оскільки використовуються досить великі шматки яблук, начинка не випаде при запіканні, тому отвір можна не зашивати. А ось зв'язати ніжки необхідно обов'язково. Тоді в готовому блюді вони залишаться красиво схрещеними, а не розчепіреними (якщо не зв'язати).
11. Запікати гусака рекомендують не на деку, а на решітці духової шафи. Щоб не було проблем з жиром, під грати обов'язково поставити деко з невеликою кількістю води. Саме сюди стікатиме жир, гусака при цьому потрібно вкрити фольгою.
12. Відразу зробити дуже сильний вогонь (200 ° С), через чверть години зменшити до 180 ° С, запікати протягом години.
13. Мед змішати з соєвим соусом, за допомогою кулінарного пензлика обмазати тушку, що запікається.
14. Продовжити запікання зменшивши вогонь до 170 °С. Готовність визначається при проколюванні м'яса: прозорий сік, що виділяється, - ясний натяк на те, що гусак готовий.

Секретна інформація – для запікання 1 кілограма гусячого м'яса потрібно близько години, відповідно, чим важчий птах, тим довший процес. Тому зважування обов'язково, та й на дегустацію потрібно покликати родичів та друзів, щоб вони змогли поділити радість із господинею.

Рецепт м'якого та соковитого гусака в духовці у рукаві

Бабусі готували гусака, запікаючи в печі на величезній сковороді, не завжди він виходив смачним, дуже часто тушка швидко віддавала жир, ставала сухою.

Сучасним господаркам на допомогу прийшли сучасні технології – спеціальний кулінарний рукав, за допомогою якого легко зберегти соковитість і отримати в кінці приготування рум'яну та хрумку, дуже апетитну скоринку.

Наступний рецепт присвячений саме такому способу запікання різдвяної (або звичайної) гуски. Приготування гусака найкраще почати за добу до подачі на стіл, але якщо стільки часу немає, то хоча б за 5-6 годин, з них 2-3 підуть на маринування, стільки ж на запікання.

Складові:

• Гусак (тушка) – 2,5-3 кг.
• Яблука – 6 шт.
• Часник – 1 головка.
• Лимон – 1 шт.
• Сіль.
• Лавровий лист.
• Морква – 1 шт. невеликого розміру.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Суміш перців.

Алгоритм дій:

1. Гуся промити, підсушити рушниками, зробити поперечні та паралельні надрізи на грудці.
2. Натерти сумішшю перців і солі, добре полити віджатим лимонним соком.
3. Моркву, часник та цибулю очистити, промити, нарізати, нашпигувати ними тушку.
4. Прикрити харчовою плівкою, маринувати у холодному місці кілька годин.
5. Яблука промити, нарізати великими часточками, прибрати хвостик, насіння.
6. Укласти яблука та лавровий лист усередину тушки. Якщо яблук виявиться більше, можна ними додатково обкласти гусака.
7. Заховати тушку в рукав для запікання, закріпити кінці. Можна зробити невеликі проколи, щоб рукав не лопнув, через них виходитиме зайва волога.
8. Запікати не менше 2-х годин, в кінці запікання рукав надрізати зверху і залишити гусака на деякий час у духовці для утворення скоринки.

Звільнити від рукава, перекласти на гарне овальне блюдо. Навколо розподілити яблука, прикрасити свіжим кропом та петрушкою.

Дуже смачний гусак у духовці у фользі

Щоб запечена в духовці гусака «не розчарувала» надмірною сухістю, досвідчені кулінари пропонують готувати його в харчовій фользі. Такий спосіб запікання дозволяє зберегти вологу всередині, залишити гусятину м'якою, соковитою, ніжною.

Як начинка можуть виступати рис з родзинками, гречана каша з грибами, картопля або тушкована капуста. Але найсвятковіший гусак «вимагає» кисло-солодких яблук.

Складові:

• Гусак (тушка) – 2-3 кг.
• Яблука свіжі кисло-солодкі – 4-5 шт.
• Олія - ​​50 мл.
• Часник – 1 головка.
• Лимон - ½ шт.
• Суміш перців.
• Суміш прянощів та ароматних трав.
• Сіль.

Алгоритм дій:

1. Процес приготування гусака у фользі починається традиційно – з миття та остаточної обробки (якщо потрібно).
2. У ступці розтерти 1 ч. л. солі з приправами, травами та перцями. Цією ароматною сумішшю натерти гусака всередині та зовні.
3. Приготувати другий ароматний соус: половину головки часнику очистити, пропустити через прес, змішати з 1 ч. л. солі та рослинним маслом.
4. Отриманою сумішшю обмазати тушку всередині та зовні.
5. Сховати гусака у чистий поліетиленовий пакет. Винести на холод на 15-30 хвилин для маринування.
6. Приготувати начинку. Яблука промити. Обрізати хвостики, видалити насіння, нарізати часточками.
7. Змішати з сіллю, лимонним соком, травами і часником, що залишився (його очистити, промити, порубати).
8. Начинку покласти всередину тушки, отвір можна скріпити зубочисткою або по-старому зашити нитками (тільки не забути зняти перед подачею).
9. На листі розкласти великий лист фольги, складений у 2 рази, укласти на нього гусака.
10. Фаланги крил та гомілки птиці обернути додатково фольгою (ці «деталі» мають властивість швидко підгоряти).
11. Загорнути гусака у фольгу щільно (у такому вигляді відбуватиметься подальше запікання), залишити для маринування (процес повинен тривати не менше 5 годин).
12. Після цього залишається витримати останній етап, власне запікання. Починати потрібно з високої температури - 200 ° С, потім зменшити - 180 ° С.
13. Через 2 години перевірити готовність: акуратно розкривши фольгу, проткнути тушку. Якщо виділяється прозорий сік, птах готовий до подачі, якщо сік має червонуватий відтінок, запікання необхідно продовжити.
14. Наприкінці тушку звільнити від фольги, температуру в духовці збільшити, і залишити ще на 5-10 хвилин, щоб утворилася приємна за смаком і кольором скоринка.

Подавати з відвареною картоплею та соліннями. Для такої страви навіть привід не потрібний, гуска, запечена у фользі, вже сама по собі свято.

Як запекти гусака в духовці з картоплею

Різдвяний гусак, за традицією, готується з начинкою із кисло-солодких яблук. Але це зовсім не означає, що іншої альтернативи немає. Навпаки, ці птахи можна готувати і з будь-якими видами начинок, у тому числі з рису, гречки.

Не меншою популярністю користується гуска, запечена з картоплею - тут тобі і м'ясо, і гарнір. Що ще тішить, це відсутність екзотичних продуктів, все, що потрібно, продається у найближчому гастрономі або знаходиться у коморі. За винятком, можливо, гусака, якого краще брати на ринку чи фермерів.

Складові:

• Гусак (тушка) – 2,5-3 кг.
• Картопля – 10-12 шт. (залежно від розміру).
• Сіль.
• Перець гострий мелений.
• Перець запашний мелений.
• Часник – 5-7 зубків.
• Майоран - ½ ч. л.

Алгоритм дій:

1. Тушку гусака потримати над відкритим вогнем, щоб прибрати пір'я і пух, що залишилися. Вимити ретельно.
2. Покласти у велику ємність. Залити звичайною водою на 2-3 години.
3. Вийняти з води, підсушити за допомогою паперових рушників (і всередині, і зовні).
4. Тепер тушку зовні натерти сумішшю солі та прянощів.
5. Картопля очистити, промити під струменем води. Нарізувати|нарізати| крупними часточками, посолити.
6. Сюди ж видавити очищений та промитий часник, додати ароматний та гострий перець, майоран. Перемішати.
7. Покласти начинку всередину тушки, закріпити отвір зубочистками.
8. Для випічки вибрати один із способів – у великій скляній ємності, у фользі або рукаві. Важливо, щоб тушка була повністю закритою, а процес гасіння та запікання йшов одночасно.
9. Час запікання – близько 3-х годин, за традицією, перша година – на сильному вогні, наступний час – на середньому вогні.

Гуся перекласти на блюдо, картопля не діставати, нехай стане сюрпризом для гостей. Велика кількість зелені – петрушки, кропу – виявиться справжньою окрасою такої урочистої страви.

Рецепт запікання гуски у духовці з гречкою

Складові:

• Гусак (тушка) – 2,5-3 кг.
• Крупа гречана – 1 ст. (або 1,5 ст. при вазі гусака понад 3 кг).
• Яйця курячі – 3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1-3 шт.
• Мед – 1 год.
• Гірчиця – 1 год.
• Сіль.
• Суміш перців.

Алгоритм дій:

1. Гуся промити, просушити, зрізати жир. Натерти сумішшю солі та перців, зробивши це не лише зовні, а й усередині.
2. Тушку залишити у холодному місці для маринування, накривши харчовою плівкою.
3. Яйця курячі відварити до крутого стану, опустити в холодну воду, після очистити від шкаралупи, нарізати кубиками.
4. Гречану крупу підварити у воді (2,5 ст.) із сіллю, причому крупа має залишитися трохи недовареною.
5. Цибулю ріпчасту очистити, нарізати тонкими півкільцями.
6. Жир, зрізаний із тушки гусака, нарізати кубиками, відправити на сковорідку, розтопити.
7. Сюди ж покласти цибулю та пасерувати до приємного рум'яного кольору.
8. Для начинки з'єднати разом гречану кашу, цибулю та нарізані яйця. Додати трохи солі та спецій.
9. У піддон викласти ґрати, на нього гусака, який вже нафарширований начинкою. Отвір зашити ниткою або скріпити зубочистками (цей спосіб зручний і естетично красивий).
10. Тепер прийшла черга меду і гірчиці, змішавши їх разом, гарненько обмазати тушку з усіх боків.
11. Запікати в духовці не менше 2,5 годин, поливаючи жиром, що витоплюється з птаха.

Додатково рекомендується обернути крила та кісточки на гомілки фольгою, оскільки вони швидко підгоряють. Також можна в першій половині запікання всю тушку накрити листом харчової фольги, щоб зберегти вологу всередині, зробити м'ясо ніжнішим, а соковитою начинкою.

Рецепт гусака у духовці з рисом

Серед усіх круп у гречки є гідний і найпопулярніший нині конкурент – це рис. Азіатський злак сьогодні часто використовується як начинка для гусака. У деяких рецептах до нього додається чорнослив, родзинки, курага, що дає готовій страві вельми пікантну нотку.

Складові:

• Гусак (тушка) – 2-3 кг.
• Рис – 1 ст.
• Майонез – 2-3 ст. л. (можна замінити гірчицею з медом).
• Сіль.
• Перці – гострий та запашний.

Алгоритм дій:

1. Купленого гусака промити і підсушити, натерти перцями та сіллю.
2. Рис відварити до повної готовності. Воду злити, промити під холодною водою, щоб усунути клейкість.
3. Готову кашу також посолити, змішати зі спеціями та, за бажання, із зеленню.
4. Підготовленою начинкою нашпигувати тушку. Краї отвору "прихопити" ниткою або міцно зчепити зубочистками - це важливо, щоб начинка під час приготування не вилізла назовні.
5. Перекласти гусака в змащений лист.
6. Зверху змастити майонезом (або сумішшю гірчиці та меду, які додадуть приємний смак та гарний колір).
7. Накрити птаха додатково листом фольги, підім'явши краї.
8. Запікати протягом 2,5 годин, перевіряти проколюванням. Якщо сік виділяється прозорий, то гуска готова «переїхати» на святковий стіл.

При подачі потрібно вибирати гарне блюдо овальної форми, акуратно помістити фаршировану гусака в центрі, навколо прикрасити свіжими або маринованими овочами. Гарнір не потрібен, оскільки рисова начинка успішно виконає його роль.

Шалено смачний гусак у духовці з чорносливом

Традиційна начинка для гусака - це яблука, але можна піти ще далі, зробити начинку більш незвичайною та оригінальною. Для цього потрібно всього нічого, до банальних яблук додати екзотичний чорнослив. Процес приготування тривалий, але чому б не порадувати домочадців таким шедевром.

Складові:

• Гусак (тушка) – 3-4 кг.
• Яблука – 6-7 шт.
• Чорнослив – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Спеції та сіль.

Алгоритм дій:

1. Етап перший підготовка тушки – обпалити на вогні, пошкребти ножем. Вимити та висушити.
2. Натерти сіллю, змішаною зі спеціями. Залишити на кілька годин для маринування.
3. Етап другий – підготовка начинки. Яблука вимити, нарізати на часточки, попередньо прибрати плодоніжку та насіння.
4. Цибулю очистити, промити, нарізати кільцями.
5. Чорнослив замочити на якийсь час у теплій воді, ретельно промити.
6. Змішати разом яблука, цибуля, чорнослив. Додати сюди сіль та спеції. Ще раз перемішати.
7. Начинку відправити в тушку, отвір скріпити дерев'яною шпажкою (зубочисткою). Ще раз посипати тушку спеціями зверху.
8. Загорнути у лист фольги. Укласти на лист.
9. Розпочати процес запікання: спочатку встановити сильний вогонь, потім зробити його меншим.
10. Витримати тушку у духовці не менше 2-2,5 годин. Розкрити фольгу, щоб на поверхні утворилася рум'яна скоринка.

Порада - якщо підготовленого гусака добу витримати у вині або гірчично-медовому маринаді, він буде набагато смачнішим.

Як приготувати гуску в духовці з апельсинами?

Наступний рецепт пропонує використовувати замість традиційних для середньої смуги Росії яблук екзотичні апельсини. Гусак з апельсинами стане головною стравою будь-якої званої вечері.

Складові:

• Гусак (тушка) – 3-3,5 кг.
• Апельсини 2 шт. великого розміру.
• Гірчиця – 2 ст. л.
• Спеції, суміш перців.
• Сіль.

Алгоритм дій:

1. За добу до запікання підготувати тушку – вимити, зрізати жир, підсушити.
2. Натерти ароматною сіллю (змішаною з перцями та травами).
3. Прикрити плівкою, витримати на холоді.
4. Наступного дня натерти спеціями та сіллю гусака всередині.
5. Апельсини вимити, не чистити. Нарізати на часточки.
6. Нафарширувати тушку. Отвір зчепити зубочисткою, щоб начинка "не відправилася гуляти".
7. Гірчицею акуратно намазати зверху шкіру.
8. Покласти в гусятницю, додати|добавляти| трохи бульйону або води. Накрити кришкою.
9. Запікати у духовці. Періодично поливати бульйоном, що утворився.

Такий гусак приголомшливо виглядає, якщо страву прикрасити листям салату, свіжою зеленню та кружечками апельсинів.

Оригінальний рецепт приготування гусака в духовці з капустою

Ще один споконвічно російський рецепт приготування гусака, де як начинку використовується капуста. Страва проста за рецептурою та технологією.

Складові:

• Гусак (тушка) – 2,5-3 кг.
• Капуста квашена.
• Розмарін.
• Сіль та перці.

Алгоритм дій:

1. Підготувати тушку до фаршування - вимити, висушити, натерти сіллю і сумішшю перців. Витримати деякий час.
2. Капусту квашену відкинути на друшляк, щоб стек зайвий розсіл.
3. Нафарширувати тушку гусака. В цьому випадку отвір потрібно скріпити стібками ниток або декількома зубочистками, оскільки дрібна начинка і може вивалитися в процесі.
4. Запікати можна на решітці, поставивши під низ піддон, або на деку. Досвідчені господині рекомендують використовувати рукав для запікання – і чисте деко, і соковите м'ясо.

Для того щоб з'явилася скоринка, потрібно в кінці запікання (через 2 години) акуратно розрізати рукав. Витримати у духовці ще 30-40 хвилин. До такої страви добре підуть мариновані огірки та помідори.

Гусак у духовці з айвою

Різдвяний гусак за традицією готується з яблуками, але іноді вони виходять занадто м'якими, швидко втрачають форму, перетворюючись на банальне яблучне пюре. Тому багато господинь замість цих фруктів використовують екзотичніші, наприклад, айву.

Складові:

• Гусак (тушка) – 4-4,5 кг.
• Сіль.
• Суміш прянощів та перців.
• Айва – 8-10 шт. (Можна готувати начинку з айви, яблук, апельсинів).
• Яблуко, апельсин, лимон.
• Мед, лимон, трави, імбир.

Алгоритм дій:

1. Підготувати гусака – промити, промокнути рушником.
2. Натерти сумішшю ароматних спецій, розмеленого чорного та запашного перцю, солі. Залишити для маринування на кілька годин ще краще на добу.
3. Підготувати начинку - айву промити, видалити хвостики. Розрізати навпіл, збризкати соком лимона, щоб шматочки не потемніли.
4. Приготувати пюре з яблука, додати апельсиновий сік і сік лимона, покласти трохи меленого імбиру, мед, спеції. Ретельно розмішати до розчинення меду.
5. Половину фруктової суміші змішати з часточками айви та відправити всередину тушки. Отвір зашити товстою ниткою. Крила та ноги сховати у фольгу.
6. Другою половиною ароматної фруктової суміші змастити гусячу тушку з усіх боків.
7. Запікати на ґратах, встановлених над деком з невеликою кількістю води, щоб не горів жир.
8. Процес гасіння продовжувати 2 години, поливати тушку водою з жиром.
9. Перевернути, запекти з іншого боку. Сигнал про готовність – прозорий сік, що виділяється при проколюванні.

До святкового гуся з айвою гарнір не потрібен, а от зелень – салат, кріп, петрушка у великій кількості вітаються!

Рецепт гусака в духовці

Поданий нижче рецепт гусака має свій секрет - це дріжджове тісто, яке робить ту ж роботу, що фольга або рукав для запікання. Відмінність у тому, що тісто стає гарним гарніром до жирного гусака.

Складові:

• Гусак – 3-3,5 кг.
• Тісто дріжджове – 500 гр.
• Часник (головка), сіль, спеції та перець.

Алгоритм дій:

1. Тушка гусака готується традиційно - вимити, промокнути, намазати сумішшю перців, спецій, солі та пропущеного через прес часнику.
2. Тісто розділити на дві частини, обидві - розкотити тонкий пласт.
3. Деко змастити олією.
4. Викласти пласт. На нього – підготовлену замариновану тушку. Накрити другим пластом і защипати краї тіста, щоб вийшов мішечок.
5. Поставити в гарячу духовку, вогонь зменшити та витримати 3 години.

Ефектно виглядає блюдо, при цьому не вимагає хліба або гарніру, лише зелені.

Ніжний і соковитий гусак у духовці з медом

Деякі господині вважають, що смак гусака залежить від маринаду, а не від начинки, складно з ними не погодитись, якщо спробувати приготувати птаха за наступним рецептом. Начинка може бути будь-який – рис, гречка, яблука, а ось маринад – лише з меду з гірчицею.

Складові:

• Гусак (тушка) – 3-4 кг.
• Гірчиця – 4 ст. л.
• Мед - 4 ст. л.
• Олія - ​​4 ст. л.
• Соєвий соус – 4 ст. л.
• Перець, часник.
• Сіль.

Алгоритм дій:

1. Гусак готується до запікання традиційно.
2. Для маринаду розтопити мед, але не кип'ятити, змішати з|із| маслом|мастилом| і соєвим соусом. Додати гірчицю, спеції та сіль.
3. Маринадом з усіх боків обмазати тушку. Залишити на кілька годин.
4. За цей час підготувати начинку, якщо яблука, то вимити та нарізати, гречка чи рис – відварити, промити, заправити сіллю, спеціями.
5. Нафарширувати гусака, сховати в пакет для запікання (це ідеальний спосіб, але можна по-старому – просто на деку).
6. Запікати спочатку у дуже гарячій духовці. Через 20-30 хвилин температуру знизити, продовжувати процес не менше 3-х годин.

Розрізати пакет та підрум'янити тушку, гості надовго запам'ятають кисло-солодкий смак та приємний аромат страви.

Як смачно запекти гусака в духовці шматочками

Гусак, запечений цілком - страва дуже ефектна, але приготування її має безліч підводних каменів. Тому м'ясо може вийти то дуже жирним, то дуже сухим. Уникнути проблем простіше, якщо розділити птаха на невеликі порції і запікати шматочки гусака, а не повністю.

Складові:

• Гусак – 2-3 кг.
• Часник – 1 головка.
• Сіль.
• Гірчиця.
• Перець.
• Прянощі.
• Масло рослинне.

Алгоритм дій:

1. Гуся підготувати - ретельно вимити, просушити, нарізати на порційні шматки.
2. Зробити маринад – змішати олію з медом та гірчицею. Туди всипати спеції, перець, видавити часник. Ще раз вимішати.
3. Змастити шматки гусака маринадом. Прикрити харчовою плівкою, витримати дві години.
4. Перекласти у рукав для запікання. Відправити у духовку.
5. На запікання шматків потрібно менше часу, ніж для цілої тушки.

Запечений гусак у духовці – це не просто страва, а справжній символ, який поєднує за столом усю сім'ю та близьких друзів. Таке м'ясо готується довго і напружено, але результат того вартий. Аромат приготовленої страви наповнить будинок теплом і затишком, ну а вишуканий смак порадує навіть найвитонченіших гурманів.

Існує думка, що гуска – це кілограм жиру, шкіра, кістки і лише трохи м'яса. Такий опис можна віднести тільки до худого птаха. Як правило, досвідчені птахівники намагаються відгодувати її так, щоб отримати багато соковитого м'яса. Такого гусака шкода різатиме на шматочки, а тому краще запекти його тушкою. А ось як приготувати гусака в духовці, ми зараз розповімо докладніше.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену тушку гусака натираємо сумішшю із солі та перцю. Можна використовувати і такі приправи, як шавлія та орегано. Залишаємо птаха в прохолодному місці на 3 години.
2. Частки часнику потрібно нарізати кружальцями, а половинку лимона – тонкими скибочками. По всій поверхні тушки слід зробити надрізи такої глибини, щоб у них помістилися часточки часнику та лимона.
3. Всередину черевця кладемо кілька зубчиків часнику та лавровий лист. Туди ж поміщаємо пляшку, яка допоможе тушці тримати форму під час запікання. Зашиваємо отвір.
4. У форму для запікання з невеликою кількістю олії викладаємо птаха спиною вгору. Ставимо її в холодну духовку, встановлюємо температуру 220 градусів і запікаємо 2 - 3 години, періодично поливаючи жиром, що виділився.

Як смачно приготувати птаха шматочками

Приготувати смачну, а головне, соковиту гуску – завдання не з легких. Цей птах, запечений цілком, може вийти жорстким і дуже жирним.

Але насолодитися ароматною, апетитною та соковитою стравою можливо, якщо приготувати гусака в духовці шматочками.

Спосіб приготування:

1. Очищену тушку птиці розрізаємо на четвертинки. Тут варто врахувати, що кістки гусака дуже тверді, тому для обробки потрібно сили і великий гострий ніж.
2. Для того, щоб м'ясо стало м'якшим, краще замочити шматочки в солоній воді і залишити їх на ніч.
3. Тепер замаринуємо птаха в маринаді. Для цього змішуємо рослинну олію (3 ст. ложки) із зерновою гірчицею (2 ч. ложки) та подрібненим часником. Додаємо сіль, перець та пряні трави (орегано, чебрець).
4. Кожен шматочок змащуємо маринадом і складаємо у скляну (емальовану) ємність. Ставимо її в холодильник на кілька годин.
5. Замариновані шматочки обсмажуємо з двох боків до рум'яної скоринки. Для обсмажування можна використовувати наявний у птиці жир, який потрібно заздалегідь зрізати з м'яса. Обсмажену птицю складаємо в гусятницю.
6. Тепер пасеруємо подрібнену цибулю та моркву, приправляємо овочі сіллю та перцем, готову засмажку перекладаємо до м'яса. Заливаємо все пивом (250 мл) і тушкуємо на невеликому вогні 1,5 години.

Можна вибрати інший спосіб приготування – замариновані шматочки обернути фольгою і запікати в духовці 1,5 – 2 години.

Рецепт приготування з картоплею

Запечена гуска з картоплею в духовці – це не тільки дуже смачно, а й красиво. Така ефектна страва прикрасить будь-який святковий стіл, особливо якщо використовувати гарні та рівні бульби картоплі.

Спосіб приготування:

1. Тушку гусака обсушуємо рушником та зрізаємо зайвий жир. Обмазуємо поверхню та нутрощі птиці ароматною сумішшю з майонезу (3 ст. ложки), гірчиці (1 ст. ложка) та будь-яких спецій. Перекладаємо замариновану тушку в пакет та ставимо в холодильник на 10 годин.
2. У форму для запікання кладемо жир, який залишився після обробки гусака. Перекладаємо птаха спиною вниз і обкладаємо його бульбами картоплі. Всередину тушки можна покласти картопля чи великі шматочки яблука.
3. Накриваємо заготівлю фольгою і залишаємо запікатись у духовці 1,5 години при 180 градусах.
4. Після цього часу, дістаємо форму. У ній буде багато жиру, частину його можна злити, а інший полити картоплю та гусака. Запікаємо блюдо ще 40 хвилин, потім знову поливаємо все жиром, прибираємо фольгу та запікаємо гуску останні 30 хвилин.

Запікаємо у фользі

Святкового гусака готують у багатьох Європейських країнах. Його доповнюють ароматними спеціями, часником, маринують і довго запікають у духовці.

Особливо смачним, ароматним і красивим виходить гусак, якщо його замаринувати із пряними травами та запекти у фользі.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену тушку гусака ретельно натираємо сіллю, вкриваємо пакетом і кладемо холодильник на добу.
2. Для начинки можна використовувати фрукти чи овочі. Ми візьмемо моркву, цибулю та картопля. Наріжемо їх великими шматочками, змішаємо разом із сіллю, перцем і розмарином, поллємо сумішшю з соєвого соусу, лимонного соку та білого вина.
3. Дістаємо птаха з холодильника, промиваємо від солі і фаршируємо приготованою начинкою. Розрізи зашиваємо. Поливаємо тушку залишками соусу, кладемо на фольгу і обертаємо так, щоб не було жодних дірочок. Запікається гусак у духовці у фользі 1,5 – 2 години за температури 200 градусів.

Готуємо з гречкою

Приготувати гусака можна по-різному. Але фаршированим, він виходить особливо смачним і апетитним. Для начинки використовують різні інгредієнти, а також овочі та фрукти. Але найпопулярніша – це гречана каша.

Начинити птаха можна і однією гречкою, і разом із овочами або з яблуками.

Спосіб приготування:

1. Візьмемо тушку гусака вагою від 2,5 до 3 кг, промиємо та обсушимо, щоб при запіканні птиця не підгоріла. Обріжемо жир, але його не викидаємо.
2. Тепер беремо жир, який залишили, розтоплюємо його на сковороді та пасеруємо на ньому подрібнену цибулю. Додаємо 300 г гречаної крупи та обсмажуємо всі разом 4 – 5 хвилин. Вливаємо 300 мл води та готуємо гречку до повної готовності.
3. Тушку гусака натираємо спеціями, можна використовувати сіль, перець, пряні трави та приправи для курки. Ну а якщо в будинку є ягоди ялівцю, то їх можна потовкти у ступці разом із сіллю та куркумою. Така суміш надасть страві особливого пікантного смаку.
4. Начинкою заповнюємо тушку, яку після цього зашиваємо товстими нитками.
5. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Запікається гусак із гречкою у рукаві чи фользі протягом 2-х годин.

Гусак у духовці з яблуками

Гусак з яблуками – це одна з головних страв будь-якого святкового столу. Особливо популярне воно на новорічні та різдвяні свята. Але щоб блюдо не зіпсувало торжество, а навпаки, порадувало своїм неймовірним смаком та ароматом, потрібно знати деякі тонкощі його приготування.

Спосіб приготування:

1. Тушку гусака потрібно підготувати належним чином, а саме, занурити її в окріп на пару хвилин, потім обсушити, натерти сіллю та перцем. Птах слід після всіх процедур покласти в пакет і залишити в прохолодному місці мінімум на добу.
2. Для начинки ми використовуватимемо яблука «Антонівка» та курагу, яку потрібно попередньо замочити.
3. Яблука розрізаємо на часточки, режим курагу смужками.
4. Птаха дістаємо з пакета, начиняємо його яблуками з курагою. За бажання можна доповнити начинку відвареним рисом. Черевце зашиваємо.
5. Просочуємо птицю соусом з майонезу та сметани, укладаємо на решітку, а під низ ставимо деко з водою.
6. Запікаємо птаха 15 хвилин при максимальній температурі, а потім до готовності при 170 градусах. Іноді поливаємо тушку жиром із дека.

Традиційний рецепт на новий рік

Приготування новорічної гуски відкриває простір для кулінарної творчості. Існує безліч варіантів приготування цього птаха. Ми пропонуємо традиційний рецепт, але не з яблуками, а з айвою. Такий фрукт ідеально поєднується з м'ясом птиці, наділяючи його вишуканим ароматом та неповторним смаком.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену тушку птиці натираємо спеціями та залишаємо на кілька годин.
2. Для начинки беремо айву, очищаємо режим на часточки. Великими шматками нарізаємо моркву, цибулю порей і цибулю, а також корінь петрушки та селери.
3. У черевце укладаємо айву (можна додати трохи кислих яблук). Затягуємо ниткою та зашиваємо.
4. Беремо глибоке деко і наливаємо 700 мл води. Додаємо 150 мл червоного міцного вина, лавровий лист, 5 горошин перцю та 5 гвоздик. Викладаємо гусака і разом із ним – підготовлені овочі. Ставимо всю конструкцію в духовку і починаємо запікати за 180 градусів.
5. Через 30 хвилин дістаємо птицю, поливаємо її соком, перевертаємо і знову ставимо в духовку на 2 години.

Птах, фарширований рисом

Гусак, фарширований рисом, – відмінне рішення, щоб ситно та смачно нагодувати гостей. Страва виходить соковитим, м'ясо – смачним, а рис стане чудовим гарніром, який ідеально доповнить смакову гаму. До рису можна додати яблука, родзинки та чорнослив.

Спосіб приготування:

1. Тушку птиці ретельно промиваємо, обсушуємо, натираємо сіллю, перцем та іншими на вибір спеціями.
2. У сотейник висипаємо склянку рису, наливаємо воду і варимо до повної готовності.
3. Відварений рис змішуємо з сіллю та перцем, можна додати сушену або свіжу зелень.
4. Фаршируємо тушку начинкою та зашиваємо. Просочуємо майонезом, викладаємо на лист і накриваємо фольгою.
5. Розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо гусака під фольгою протягом 1,5 години. Потім фольгу прибираємо і готуємо ще 15 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Як запекти в рукаві

Гусяче м'ясо дуже жирне, тому багато хто відмовляється від приготування такого птаха. Але якщо знати, як правильно приготувати гусака, то іноді можна побалувати себе неймовірно смачною і апетитною стравою. Для запікання краще використовувати кулінарний рукав, тоді м'ясо вийде соковитим та ніжним.

Спосіб приготування:

1. Підготовлену тушку птиці потрібно замаринувати. Для маринаду ми візьмемо сметану (4 ст. ложки), гірчицю (ч. ложку), натуральний мед (ст. ложку) та спеції. Все добре змішаємо і отриманою сумішшю ретельно обмажемо тушку всередині та зовні. Загортаємо гусака у харчову плівку і ставимо у прохолодне місце на кілька годин.
2. Для начинки можна використовувати різні інгредієнти, наприклад яблука з чорносливом. Для цього яблука режим на часточки, а чорнослив – смужками. Черевце набиваємо начинкою і зашиваємо товстою ниткою.
3. Поміщаємо гусака в рукав для запікання спиною вниз, перекладаємо в лист і ставимо в розігріту до 200 ° С духовку. Через 30 хвилин знижуємо температуру до 180°С. Готується гусак у рукаві 2 – 2,5 години.

Маринад для смачного запікання гуски

За своєю структурою м'ясо гусака досить жорстке, тому перед приготуванням його потрібно довго маринувати, а потім довго запікати. Для маринаду можна використовувати різні інгредієнти: спеції, вино, яблучний та винний оцет, гірчицю, ягоди ялівцю, брусниці або журавлини.

1. Класичний маринад для гусака можна приготувати з|із| винного оцту. На 1 л оцту потрібно ½ л води, 100 г солі, морква, цибулина та спеції (лавровий лист, орегано та білий перець). Тушку гусака потрібно повністю занурити в маринад на 24 – 48 годин.
2. Швидкий маринад можна приготувати із найпростіших інгредієнтів. Потрібно змішати 200 мл майонезу, 50 мл рослинної олії та сік лимона. Додати спеції (сіль, білий та чорний перець, майоран). Приготовленою сумішшю натираємо тушку птиці та залишаємо на 5 – 6 годин.
3. Незвичайний смак надасть маринад з апельсина, меду і білого вина. Для його приготування в ємність наливаємо 200 мл вина, сік одного апельсина, 50 мл рідкого меду та 2 ч. ложки оливкової олії. Додаємо ч. ложку імбиру, кілька зубчиків подрібненого часнику, 3 ст. ложки гірчиці та сіль.

Як виявилося, приготувати такого птаха зовсім не складно, якщо знати, як це робити правильно. Готову гусака краще подавати цілим, прикрасивши зеленню або журавлиною. Вишуканий смак птаха підкреслить келих червоного сухого вина.

Шматочками, знає далеко не кожна господиня, адже такий птах не є повсякденним продуктом, і найчастіше його використовують для створення найсмачніших страв виключно у свята.

Сьогодні ми розповімо вам про те, як приготувати гусака шматочками в духовці, згасити його на плиті і зробити з нього. Повірте, від таких ситних та ароматних страв не відмовиться жоден із ваших домочадців.

Покроковий шматочками у духовці

Таку страву можна робити не лише до святкового столу, але й подавати його до простого обіду разом із будь-яким гарніром. Для цього нам знадобиться:

• тушка гусака невелика – 1 шт.;
• лимон свіжий - 1/2 фрукта;
• мед липовий - неповна десертна ложечка;
• сіль дрібна, запашний перець мелений, базилік - використовувати на розсуд;
• часникові часточки – 2 шт.;
• майонез нежирний – 2 десертні ложки.

Обробка птиці

Перед тим як шматочками його слід добре обробити. Для цього м'ясний продукт повинен повністю розтанути, а потім його потрібно помити, видалити непотрібні елементи та нарізати на середні шматочки.

Підготовка соусу

Щоб запечений гусак шматочками добре підрум'янився в духовці, вийшов ніжним і дуже смачним, його слід змастити спеціально приготовленим соусом. Для нього нам потрібно змішати з натертими часточками часнику, нежирним майонезом і свіжим соком лимона. Також до соусу необхідно додати сіль, сушений базилік і запашний перець.

Формуємо та запікаємо в духовці

Як приготувати гусак? Для цього весь м'ясний продукт потрібно змастити самостійно зробленим соусом та викласти в кулінарний рукав. Далі наповнений мішечок слід зав'язати, помістити на лист і зробити у верхній частині кілька проколів гострим ножем. У такому вигляді страву необхідно запікати за температури 210 градусів протягом години. За цей час гусак повністю приготується, стане ніжним, соковитим і покриється рум'яною скоринкою.

Подаємо до обіднього столу

Тепер вам відомо, як приготувати гуску шматочками. Після того, як м'ясо запечеться в духовці, його слід вийняти та розподілити по тарілках. Подавати його до обіднього столу рекомендується разом із м'ятою картоплею, яку можна додатково облити ароматним бульйоном, що залишився в кулінарному рукаві. Приємного вам апетиту!

Гусак у мультиварці: рецепт смачної жаркої

Як говорилося вище, готувати такого птаха можна по-різному. У даному розділі статті ми вирішили розповісти вам про те, як з гуски зробити смачну жарку. Для цього нам знадобиться:

• тушка гусака свіжа невелика - частина;
• картоплини невеликі – 5 шт.;
• морква велика - 2 шт.;
• сіль дрібна, запашний перець мелений, зелень - використовувати на розсуд;
• часникові часточки – 2 шт.;
• цибулини ріпчасті – 2 шт.;
• олія рослинна - 45 мл;
• вода питна – 170 мл.

Підготовка компонентів

Рецепт якого ми розглядаємо, виходить дуже ніжним та смачним. Щоб зробити страву більш ситною, ми пропонуємо додатково використовувати такі овочі, як морква, картопля та цибуля. Їх необхідно почистити та нарізати на кубики. Що стосується м'яса птиці, його слід сполоснути, видалити всі непотрібні елементи, а потім нарізати на великі шматки.

Процес приготування в мультиварці

Після того, як усі компоненти будуть готові, влийте в ємність пристрою масло, а потім викладіть шматочки птиці і обсмажте їх у режимі випічки до появи легкої рум'янці. Далі до м'ясного продукту потрібно додати моркву, цибулю та продовжити приготування ще близько 10 хвилин.

Коли всі інгредієнти підсмажаться і позбудуться вологи, до них слід всипати картоплю, сіль і перець, а потім добре перемішати (прямо з дна) і залити невеликою кількістю води. У такому складі продукти необхідно гасити на тій самій програмі протягом 50 хвилин. За цей час компоненти повністю приготуються, стануть м'якими та дуже смачними.

Завершальний етап

Після того, як мультиварка завершить програму гасіння, страву потрібно присмачити натертим часником і залишити в режимі підігріву на 5 хвилин. Далі жарке необхідно розподілити по тарілках, обсипати зеленою цибулею та піднести домочадцям разом із хлібом та маринадами. Додатково таку страву можна присмажити хренодером або використовувати томатний соус (кетчуп). Смачного!

Тушимо гусака на плиті

Існує безліч варіантів приготування такого домашнього птаха, як гусак. Про те, як його слід запікати у духовці або смажити у мультиварці, ми розповіли вище. Якщо ж ви хочете зробити більш простий і корисний обід, то пропонуємо скористатися наступним рецептом.

Тушкований гусак шматочками - це просте в приготуванні, але в той же час дуже смачна і ситна страва. Щоб порадувати своїх близьких і рідних людей, вам знадобляться такі компоненти:

Готуємо продукти

Тушкований гусак шматочками готується легко і просто. Для цього свіжий і повністю відтанутий птах необхідно помити, видалити з нього всі непотрібні елементи, а потім нарізати на середні шматочки. Далі потрібно почистити овочі та нашаткувати їх на кубики. Що стосується часнику, його слід натерти на тертці.

Гасимо блюдо

Підготувавши птицю, викладіть її в сотейник, додайте олію, цибулю і моркву, а потім трохи обсмажте. Після того, як на продуктах утворюється перший рум'янець, їх слід присмачити спеціями, залити водою, прикрити кришкою і гасити на слабкому вогні близько 46 хвилин. Цього часу має вистачити для того, щоби м'ясний продукт стати повністю м'яким.

Надалі в сотейник зі стравою слід викласти томатну пасту або соус, а потім продовжити термічну обробку ще 1/4 години. Отримавши смачний наваристий і густий гуляш, присмажити свіжою зеленню, натертими зубчиками часнику, проварити ще 2 хвилини, зніміть з плити і залиште під кришкою на деякий час. В результаті цих дій ви повинні отримати дуже ароматний та ситний гуляш.

Як слід правильно подавати до обіду?

Підведемо підсумки

Готувати гусака шматочками – простіше простого. Його можна смажити, варити, гасити і навіть запікати. У будь-якому випадку блюдо з таким птахом вийти дуже ситним, ароматним і смачним. Якщо ж ви хочете подати цей продукт до святкового столу, то його краще готувати в цілісному вигляді. Так, досить оригінальним виходить обід у вигляді запеченої тушки гусака, попередньо начиненої яблуками або стиглими грушами. До речі, щоб цілісний гусак рівномірно підрум'янився в духовці, його шкірку рекомендується попередньо змастити медом, у рівних пропорціях змішаним із лимонним соком.