Все про тюнінг авто

Суп з вареною квасолею рецепт. Суп з квасолею: корисні властивості та покрокові рецепти приготування. Квасоляний суп із червоної квасолі з фрикадельками

Суп із червоної квасолі не тільки дуже смачна, але ще й корисна страва. Воно дозволить і дітям, і дорослим поповнити у своєму організмі запас вітамінів та корисних мікроелементів (у ньому зібрано половину таблиці Менделєєва). При цьому дуже просто готується квасоляний суп. Рецепт із червоної квасолі є особливо популярним серед сучасних господинь.

Суп обов'язково має бути присутнім у раціоні вегетаріанців, а також тих людей, які дотримуються релігійних постів. Адже квасоля є повноцінним джерелом білка. Для супу можна використовувати не лише сухий продукт, але й консервований.

У класичному рецепті завжди використовується суха квасоля.

Консервований продукт для такого варіанту не підійде. Сьогодні суху квасолю легко вдасться купити у будь-якому супермаркеті. Потрібно близько 350 грам. Крім того, потрібно взяти: по 1 шт. моркви та цибулі, 120 г. томатного соусу, пару картоплин, сіль, спеції.

  1. Насамперед потрібно замочити квасолю в холодній воді. Робити це потрібно заздалегідь. Краще залишити продукти на ніч, щоб зранку приступити до приготування їжі.
  2. Фасоль, що полежала у воді, потрібно залити 2,5 л. води та відправити на плиту. Після закипання вогонь слід зменшити до мінімального та залишити каструлю на 2,5 години.
  3. Картопля та цибуля нарізаються дрібними кубиками, морква – натирається на дрібній тертці. Картопля приблизно через 2 години додається до каструлі. Інші овочі попередньо обсмажуються на соняшниковій олії з додаванням томатного соусу.
  4. Залишилось посолити суп, засипати в нього вибрані приправи та вимкнути вогонь. Після цього страва наполягатиме ще не менше 30-40 хвилин.

Суп подається до столу із зеленню та сметаною. Можна доповнити його житніми гренками з часником.

Рецепт приготування супу з м'ясом

Щоб зробити страву більш наваристою і ароматною, варто додати в неї м'ясо.

Червона квасоля відмінно поєднується як із свининою, так і з яловичиною.

До речі, для обговорюваного супу чудово підходять свинячі або яловичі реберця. Їх можна використовувати замість шийки чи будь-якої іншої обраної частини тушки. Готується квасоляний суп із м'ясом, у глиняних горщиках. Нехай вони будуть обсягом трохи більше 500 мл.

Крім м'ясної складової (600 г), для супу потрібно взяти: 250 г сухої квасолі, 1 л. м'ясного бульйону, 90 г. томатної пасти або кетчупу без добавок, 1 баклажан, 5 картоплин, по 1 шт. цибулі та моркви, хмелі-сунелі, базилік, гранульований часник та сіль.

  1. М'ясо нарізається великими шматочками або реберця розділяються один від одного.
  2. Всі овочі нарізаються будь-яким зручним способом. Баклажан і морква краще подрібнювати великими кубиками, а часник - тонкими пластинками.
  3. Квасоля замочується на 60 хвилин у теплій воді, а потім відварюється в невеликій каструлі до напівготовності.
  4. М'ясний бульйон солиться, а, крім того, до нього додається томатна паста і всі перелічені приправи.
  5. Всі інгредієнти порційно розкладаються по горщиках. В останню чергу заливаються бульйоном.
  6. Залишилося поставити горщики у розігріту духовку (приблизно до 160 градусів). Готуватимуться вони не менше 1,5 години.

Такий незвичайний спосіб варіння супу дозволить зробити його смак максимально насиченим. Традиційний квасоляний суп на Русі завжди готувався в грубці. Описаний варіант із горщиками та духовою шафою дозволить максимально наблизитися до початкового варіанту.

До речі, готову томатну пасту може чудово замінити саморобне пюре зі свіжих помідорів.

Суп із консервованою квасолею на курячому бульйоні

Курячий суп також можна доповнити червоною квасолею. Щоправда, у такому разі потрібно використовувати консервований продукт (1 банку). Крім того, наступні інгредієнти: по 1 шт. курячої грудки та курячого філе, пара картоплин, 1 яйце, зелена цибуля, сіль, лавровий лист та інші спеції.

  1. Філе і грудка поміщаються в холодну воду з лавровим листком і доводяться до кипіння. Тільки після цього з поверхні рідини знімається піна і майбутній суп солиться. Бульйон має готуватися близько 30-40 хвилин.
  2. У цей час яйце вариться круто і подрібнюється будь-яким способом, квасоля віджимається від рідини, картопля нарізається дрібними кубиками. Зелень найзручніше шаткувати за допомогою кухонних ножиць.
  3. Коли куряче м'ясо буде повністю готове, потрібно відокремити кістку від грудки, а всю м'якоть нарізати на шматочки.
  4. Залишилося додати в бульйон решту інгредієнтів, і варити суп ще 15-20 хвилин. Коли картопля стане м'якою, можна знімати каструлю з вогню.

Такий супчик виходить дуже легким та смачним. Він точно сподобається навіть найменшим членам сім'ї.

Червоний квасоляний суп з копченостями у мультиварці

Цей варіант супу з квасолею можна назвати "чоловічим". Копченості роблять його смак дуже оригінальним та пікантним, а, крім того, додають страві ситності. Ніщо так не вгамує голод і не зігріє в дощовий осінній день, як суп із червоної квасолі з копченим м'ясом. Крім свинячих ребер (250 г), потрібно взяти й інші інгредієнти: 250 г червоної квасолі, замоченої на ніч, 4 картоплини, по 1 шт. моркви та цибулі, суміш перців, лавровий лист, сіль.

  1. Насамперед у чашу мультиварки відправляється нарізана кубиками цибуля і подрібнена за допомогою великої тертки морква. Вони готуються в режимі «Спека» на оливковій або олії 7-10 хвилин.
  2. До овочів вирушають копчені реберця. Їх не потрібно попередньо обсмажувати чи готувати якимось іншим чином.
  3. У чашу пристрою додається попередньо замочена квасоля (без рідини), нарізана кубиками картопля, лавровий лист, сіль, приправа і, звичайно, вода.
  4. У режимі «Суп» страва готуватиметься 1 годину.

Найсмачніше подавати частування до столу з жирною сметаною, змішаною з невеликою кількістю часнику. Можна доповнити його грінками з бородинського хліба чи вірменським лавашем.

З фрикадельками

Це найпростіше перше блюдо готується з консервованої червоної квасолі та апетитних м'ясних кульок, зроблених із суміші свинячого та яловичого фаршу. Якщо зробити фрикадельки заздалегідь і заморозити їх, то розібратися з обідом вдасться лише за півгодини. Для такого супу необхідно взяти: 250 г фаршу, 1 банку квасолі, 1 яйце, 3 картоплини, по 1 шт. моркви та цибулі, пару зубчиків часнику, приправи та сіль.

  1. Картопля нарізається дрібними кубиками і вирушає варитися на середній вогонь у трилітровій каструлі.
  2. Фрікадельки готуються з фаршу, змішаного з 1 яйцем, сіллю та будь-якими обраними приправами. Найкраще робити їх мініатюрними, щоб м'ясні кульки швидше проварилися. Готові фрикадельки також закидаються до картоплі.
  3. З подрібненої моркви та цибулі на олії готується засмажка.
  4. Залишилося додати смажені овочі та квасолю, віджату від рідини, до картоплі з фрикадельками. При необхідності суп досолюють і залишаються на плиті ще на 12-15 хвилин.

До столу готове блюдо подається вогненно гарячим зі сметаною або майонезом. Дуже смачно посипати його подрібненою зеленню.

Швидкий рецепт супу з червоною квасолею

Щоб приготувати червоний квасоляний суп якомога швидше, потрібно використовувати консервований продукт. Тільки він не вимагає попереднього тривалого замочування. Консервована квасоля і так дуже м'яка. Крім 1 банки зазначеного інгредієнта доведеться взяти: 250 г копченої ковбаси, пару столових ложок томатної пасти, 3-4 картоплини, по 1 шт. моркви та цибулі, приправи, сіль.

  1. У каструлю з окропом відправляється нарізані кубиками картопля і копчена ковбаса.
  2. З цибулі та моркви на соняшниковій олії готується засмажка. Щоб прискорити процес приготування супу, можна купити готовий варіант. Сьогодні багато виробників пропонують покупцям швидку овочеву засмажку, яка просто додається у страву при варінні.
  3. До інших інгредієнтів додається віджата від зайвої рідини квасоля, сіль та вибрані спеції.
  4. Як тільки картопля стане м'якою, суп можна знімати з вогню і подавати до столу.

Традиційно як перша гаряча страва на обід усі ми звикли бачити на наших столах квасолевий суп.Рецептів приготування супів існує дуже велика кількість. Їсти їх потрібно обов'язково, по-перше, тому що вони позитивно впливають на процес травлення, а по-друге, це дуже смачна страва, якою можна швидко насититися.

Взимку можна готувати супи на м'ясному бульйоні з консервованою квасолею, оскільки вони більш насичені та калорійні, а ось влітку можна обійтися легкими овочевими супами на воді.

Квасоляний суп з консервованою квасолею

Для приготування квасоляний суп із консервованою квасолею:

  • квасоля печена (консервована) - 1 банка (400 грам);
  • мисливські ковбаски – 200-300 г;
  • томатна паста або кетчуп – 4 столові ложки;
  • картопля – 3 штуки;
  • цибуля ріпчаста - 2-4 штуки;
  • олія рослинна для смаження;
  • свіжа зелень (цибуля, кріп, петрушка) – 1 пучок;
  • сіль, перець за смаком.

Покрокова інструкція з приготування томатного супу з квасолею:

  1. У каструлю наберіть холодної води та поставте на вогонь. Поки вода для нашого супу закипає, підготуємо продукти для заправки.
  2. Візьміть "Мисливські" ковбаски або будь-яку іншу ковбасу. Головне, щоб вона була копчена. Видаліть із неї шкірку і поріжте на невеликі шматочки.
  3. Ріпчасту цибулю та часник очищаємо від лушпиння та промиваємо під проточною водою. Цибулю потрібно нарізати кільцями, а часник дрібно порубати або ж пропустити через часнику.
  4. Картопля помийте та очистіть від шкірки. Потім наріжте кубиками або смужками.
  5. Поставте на вогонь розігріватися сковороду і налийте на неї трохи олії. Коли сковорода добре розігріта, викладіть на неї подрібнені цибулю з часником. Обсмажуйте їх до золотистого кольору, не забуваючи постійно помішувати.
  6. Відкрийте баночку консервованої квасолі. Викладіть її в сковороду. Томатну пасту трохи розбавте теплою водою і також додайте в сковороду. Все добре перемішайте. Зменште вогонь і тушкуйте разом під кришкою протягом десяти хвилин. До речі, ви можете використовувати квасолю в томатному соусі, тоді томатна паста вам не потрібна. Отже, коли минув зазначений час, знімаємо сковороду із засмажкою з вогню.
  7. Вода в каструлі вже має закипіти. Відправляємо в каструлю спочатку подрібнену картоплю, деякий час варимо її. Потім йдуть засмажка та нарізана ковбаска. Додайте в суп сіль, чорний мелений перець та ваші улюблені спеції. Суп готовий тоді, коли картопля стане м'якою. Свіжу зелень промийте, дрібно порубайте і додайте вже в готовий суп. Додайте в нього після приготування ложку вершкового масла.
  8. Наш квасоляний суп готовий! Як і обіцяла, все робиться дуже швидко і виходить дуже смачно та ситно. Такий суп чудово рятує, коли часу на приготування обіду в обріз, і ви маєте дуже обмежений набір продуктів. Тому дуже корисно мати в запасі баночку консервованої квасолі в томатному соусі, а решта інгредієнтів у кожного знайдуться в холодильнику.
  9. Подавати до столу такий квасоляний суп можна з житніми сухариками, так буде ще смачніше, ситніше та оригінальніше

Смачного!

Квасоляний суп рецепт з м'ясом

Суп з квасолею готується, звичайно, довго. Але смак цього супу вартий того, щоб витратити стільки часу. І тимчасові витрати полягають у тому, щоб зварити гарний бульйон і відварити саму квасолю. До речі, якщо квасоля попередньо замочити в холодній воді на кілька годин, а ще краще на ніч, то її варіння значно скоротиться. Не дивлячись на те, що суп готується на яловичому бульйоні, він має досить легкий ніжний смак і аромат.

Інгредієнти для приготування квасолевого супу з м'ясом:

  • картопля (4 середні бульби);
  • яловича лопатка без кістки (приблизна вага 500 г);
  • 2-3 столові ложки квасолі;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 велика морква;
  • половина невеликого качана цвітної капусти;
  • 1 столова ложка вершкового масла|мастила|, сіль|соль|.

Рецепт приготування страви квасоляний суп з м'ясом:

  1. М'ясо миємо, заливаємо холодною водою, додаємо 3 скибочки моркви і трохи цибулі і варимо бульйон на дуже повільному вогні, щоб бульйон не «омилився», як виявляється мій чоловік, який закінчив школу кухарів.
  2. Замочуємо квасолю, краще це зробити заздалегідь, за 4-8 годин до початку готування. А потім міняємо воду у квасолі та ставимо її на повільний вогонь години на 2.
  3. Щоб не витрачати порожній час, картопля чистимо, нарізаємо його на середній величині кубики і відварюємо в підсоленій воді до напівготовності.
  4. Через 1,5-2 години м'ясо повністю відварюється, ми його виймаємо з бульйону та нарізаємо на невеликі шматочки.
  5. Сам же бульйон ми проціджуємо через сито, кладемо в нього нарізане м'ясо та картопля і кип'ятимо на повільному вогні.
  6. На сковороді розтоплюємо вершкове масло. Кладемо на розігріту сковороду нарізану кубиками цибулю. І натерту на тертці моркву. Все гасимо.
  7. Тушені овочі кладемо в каструлю і додаємо варену квасолю. Кип'ятимо ще 20 хвилин. За 10 хвилин до закінчення приготування додаємо цвітну капусту, а потім відключаємо вогонь і накриваємо суп кришкою, щоб він настоявся.

Наш супчик готовий! Смачного!

Квасоляний суп рецепт з томатом та м'ясом

Кожна жінка проводить на кухні досить багато часу. День у день вона готує різні страви: супи, котлети, куховарить пироги, млинці. Втім, перераховувати можна нескінченно. Але часом буває так, що здається, що вже – «ну все що могла, приготувала», фантазія вичерпана. І набридло вже одне й теж. Хочеться чогось новенького, щоб і близьких здивувати і оновити скарбничку особистих рецептів. Я дуже часто для своєї сім'ї готую супи. Куди без них? Але, є щодня щі, юшку та борщ – не полювання. І ось, я вирішила приготувати, що небудь новеньке, що ніколи раніше не готувала. Зварила своїм близьким суп із печеної квасолі.

Якщо чесно, ніколи не любила квасолю, у жодному вигляді. Завжди уникала страв із неї. Але тут раптом захотілося спробувати, поекспериментувати, так би мовити. Знаєте, не мало не пошкодувала. Супчик вийшов чудовим! Пішов на «Раз, два». Ось хто б міг подумати. Єдиною складністю було знайти в магазині цю печену квасолю. І якщо, Ви її не знайдете, то можна використовувати звичайну (консервовану) в банках просту або в томатному соусі. Якщо ні, в томатному соусі, то пасту чи соус купуєте окремо. Але, все-таки, раджу знайти печену квасолю.

Інгредієнти для приготування квасолевого супу:

  • яловичина або телятина - 300-400 грам;
  • картопля – 4 штуки;
  • квасоля печена у томатному соусі – 1 банка;
  • капуста свіжа (білокачана) - 400 грам;
  • цибуля ріпчаста - 2-3 штуки;
  • часник – 3 – 4 часточки;
  • олія рослинна для смаження;
  • сіль, перець за смаком.

Як приготувати суп з квасолею?

  1. Отже, спочатку поставимо варитися яловичий бульйон на суп. Поки він вариться, займемося овочами. Якщо м'ясо свіже, то варити його потрібно близько години. Картопля моя, чиста. Нарізаємо невеликими кубиками.
  2. Капусту шаткуємо, як Вам зручно. Можна натерти її на великій тертці.
  3. Цибуля та часник чистимо. Цибулю ріжемо кубиками, а часник натираємо на тертці. У розігріту сковороду наливаємо олію і викладаємо цибулю з часником. Смажимо близько 3 хвилин.
  4. Додаємо печену квасолю. Ретельно перемішуємо і продовжуємо смажити, гасити (зменшивши вогонь) ще 5-7 хвилин.
  5. У м'ясний бульйон додаємо овочі. Солимо, перчимо. Варимо до готовності.
  6. Наш супчик із квасолею готовий. Подаємо його до столу зі сметаною чи майонезом. Смачного!

Пісний квасоляний суп рецепт

Угорська кухня відрізняється великою різноманітністю у приготуванні страв. Угорські страви досить ситні, в них використовуються різні приправи, серед яких домінують, звичайно, солодка паприка та цибуля.

Угорські супи також дуже різноманітні. Найвідомішими супами угорської кухні є суп-гуляш, суп на свинячих ніжках, квасоляний суп а-ля Йокаї, суп-гуляш з «чипеткою», грибний суп по-калочайськи, полоцький суп і т. д. суп.

Інгредієнти для приготування страви пісний квасоляний суп:

  • квасоля суха – 200 г;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • солодка паприка – 1 ч. л. з гіркою;
  • морква – 2 шт.;
  • корінь петрушки – 1 прим.;
  • картопля – 4 шт.;
  • зелень петрушки - ½ пучка;
  • кмин - 1 ч. л.;
  • сіль.

Рецепт приготування пісного квасолевого супу:

  1. Квасоля замочити на ніч у холодній воді. Воду злити та залити квасолю свіжою холодною водою. Варити на повільному вогні до готовності (приблизно 40-60 хвилин).
  2. Цибулю очистити від лушпиння, вимити, дрібно нарізати і злегка обсмажити на олії. Моркву та корінь петрушки очистити, вимити та нарізати невеликими кубиками (розміром приблизно 1х1 см).
  3. Обсмажену цибулю перекласти в каструлю, посипати паприкою, перемішати і залити 2 л води. Довести до кипіння, викласти в каструлю з окропом моркву і корінь петрушки. Перемішати та варити 15 хвилин.
  4. Тим часом картопля очистити, вимити і нарізати кубиками 1х1 см. Додати картопля в квасоляний суп, дати закипіти і варити ще 15 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння додати відварену квасолю та кмин, посолити.
  5. Зелень петрушки вимити та дрібно нарізати. Посипати нею квасоляний суп під час подачі на стіл.

Квасоляний суп з цвітною капустою та м'ясом

Перші страви дуже корисні для організму і їсти їх потрібно щодня. Але ось із чим зіткнулася я у своїй сім'ї, так це з відмовою від перших страв через їхню одноманітність. «Знову борщ?» — спитав син, а чоловік доповнив: «Набрид цей суп». Ну що тут вдієш? На щастя, переглядаючи свої старі кулінарні нотатки, я натрапила на рецепт квасолевого супу з цвітної капусти і вирішила спробувати його зварити.

Щоб приготувати квасоляний суп з цвітної капусти, особливих труднощів не знадобилося. Правда знадобилося близько 3 годин часу, тому що до складу супу входять деякі інгредієнти, які дуже довго варяться, наприклад, м'ясо та квасоля. Але все по порядку.

Складові:

  • яловичина (300-400 г);
  • картопля;
  • морква;
  • ріпчаста цибуля;
  • квасоля (3 столові ложки);
  • кольорова капуста;
  • вершкове масло;
  • зелень.

Рецепт приготування:

  1. Замочуємо квасолю у холодній воді приблизно години на 4 (але краще на ніч). Промиваємо і ставимо варитися на повільному вогні години на 2, попередньо посоливши воду.
  2. Чистимо картопля, морква, цибуля. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття.
  3. Цибулю ріжемо кубиками, моркву натираємо на тертці.
  4. Картопля краще відварити окремо до напівготовності.
  5. А тим часом ставимо варитись м'ясо. Шматок яловичини опускаємо у холодну воду, доводимо до кипіння, знімаємо пінку. Додаємо в бульйон 1 цибулину (розрізану на 2 або 4 частини) і кілька кілочків свіжої моркви.
  6. М'ясо варитись протягом 2 годин на повільному вогні під закритою кришкою. Потім його виймаємо, ріжемо на шматочки. Бульйон проціджуємо, а м'ясо повертаємо в бульйон.
  7. На сковороді розтоплюємо ложку масла.
  8. І обсмажуємо в ньому моркву та цибулю.
  9. У м'ясний бульйон додаємо картоплю та квасолю і варимо ще 10 хвилин.
  10. Потім додаємо пасеровані овочі та цвітну капусту. Через 10 хвилин суп можна вимикати.
  11. Перед подачею додайте зелень у кожну порційну тарілку.

Смачного!

Суп із червоною квасолею

Пропонуємо вам приготувати такий смачний і корисний суп з квасолею, який напевно припаде до смаку всій родині. Рецепт квасолевого супу з наочно покаже весь нескладний процес приготування.

Квасолевий суп, настільки звичний і звичайний, стане зовсім іншим, якщо приготувати його в глиняній каструлі і додати кілька зубчиків часнику. Насичений смак, приємна терпкість, аромат свіжоприготовленої квасолі не залишать байдужим навіть справжнього гурмана.

Складові:

  • Яловичина (або свинина) – 300 гр.
  • Квасоля - 1 склянка
  • Часник
  • Картопля - 2 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Зелень (петрушка з кропом, кінза)
  • Сметана.

Як приготувати борщ з м'ясом та червоною квасолею?

  1. М'ясо ретельно промивається, поміщається у глиняну каструлю та заливається холодною водою.
  2. Посуд обов'язково ставиться на розсікач. Тепер потрібно промити квасолю та відставити убік.
  3. Якщо часу на приготування обіду залишилося небагато, можна попередньо за дві-три години замочити квасолю в гарячій воді. Коли вода з м'ясом закипить, треба зняти пінку.
  4. Після цього можна завантажувати квасолю.
  5. Суп вариться до м'якості останньої. Через півтори-дві години після початку приготування в каструлю додається морква, попередньо вимита, очищена та натерта на тертці.
  6. Поки вода знову закипає, потрібно почистити картоплю, нарізати кубиками або часточками. Щоб вона не потемніла, варто залити приготовлену нарізку холодною водою. Коли суп закипить, картопля опускається у каструлю.
  7. Після додавання картоплі можна перейти до зелені. Для квасолевого супу підійде як свіжа, так і заморожена.
  8. В останню чергу додаються терті або подрібнені в часнику зубці часнику.
  9. Саме вони надають звичному квасоляному супу родзинку та деяку пряність.
  10. Готовий квасоляний суп подається зі сметаною та будь-яким сортом хліба. Приємної трапези!

ФАСОЛЬОВИЙ СУП КЛАСИЧНИЙ З М'ЯСОМ

СКЛАДОВІ:

  • м'ясо з кісточкою – 300 г;
  • квасоля (суха) – 210гр;
  • морквина – 120гр;
  • селера (корінь) - 80гр;
  • петрушка (корінь) – 35гр;
  • петрушка (зелена) – 15гр;
  • томат -70-100гр;
  • цибуля - 50-70гр;
  • картопля - 100гр.
  • спеції:
  • м'ята (висушена) -1гр;
  • чабер, перець, сіль – відповідно до смакових уподобань.

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Візьміть суху червону квасолю. Але в цілому для приготування супу можна користуватися квасолею практично будь-якого сорту, нехай вона буде хоч білою, хоч червоною, плямистою або цяткою – яка є. Важливий нюанс у тому, щоб квасолини не розварювалися до пюре.

Вибирайте великі красиві зерна, і тоді страва вийде естетично привабливою.

Попередньо обов'язково замочіть квасолю у воді - оптимальний варіант поставити її на ніч або на весь день (не менше ніж десять годин).

  1. Злийте з квасолі воду, в якій вона замочувалась, висипте головний інгредієнт у каструлю і залийте 1.5л води. Поставте на полум'я після того, як закипить вода - зменште його інтенсивність, продовжуйте варити в такому ж режимі, не даючи інтенсивно вирувати і кипіти. До готовності часто квасоля готується від тридцяти хвилин до однієї години. Періодично перевіряйте зерна на готовність, протикаючи вилочкою або пробуючи смак. Після 10 хвилин приготування червоної квасолі додайте м'ясо з кісточкою, не забудьте зняти піну після закипання бульйону.
  2. Від корінців петрушки та селери відріжте необхідну для супу кількість. Очистіть їх і моркву, помийте, наріжте, щоб вийшла тоненька довгаста соломка.
  3. Цибулину почистіть, наріжте тонкими півкільцями.
  4. Коли квасоля та м'ясо майже зварилися, кидайте нашатковані овочі. Приправте перцем, додайте сіль, трави, розтерши їх заздалегідь пальцями, вони наситить суп вишуканим ароматом.
  5. Відварюйте суп ще близько десяти хвилин, після чого додайте порізану невеликими кубиками картоплю. За розміром кубики повинні відповідати квасолі.
  6. Продовжуйте варити суп із квасолею, поки не приготуються овочі та картопля.
  7. Томат обшпарити окропом, зніміть шкірку, видаліть насіння. Поріжте його дрібно ножем і всипте в суп разом з нашаткованою зеленню петрушки. Проварити ще від трьох до п'яти хвилин, щоб приготувалися томати.

Ніжний смак надають помідори і м'ята. Суп при цьому виходить легким та корисним.

СУП ФАСОЛЬОВИЙ «ГРИБНИЙ»

Супчик, який описує цей рецепт, особливо ароматний і приємний на смак. Гриби з червоною квасолею дуже органічно поєднуються, тому ви залишитеся задоволені результатом, якщо все зробите правильно.

СКЛАДОВІ:

  • Квасоля-210гр;
  • Гриби-210гр;
  • Куряче м'ясо-400гр;
  • Морквина-90гр;
  • Цибулина-80гр;
  • Картопля-120гр;
  • Сіль-2гр;
  • Перець-1гр;
  • Зелень-12гр;
  • Вершкове масло-15гр;
  • Рослинна олія-30гр.

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Квасоля попередньо замочіть у воді, також як рекомендує попередній рецепт – не менше десяти годин, потім поміняйте воду та відварюйте до стану напівготовності.
  2. М'ясо курочки наріжте невеликими порційними шматочками і всипте в каструлю з майбутнім супом.
  3. Гриби наріжте дрібно і підсмажте на маслі, також приготуйте на курячому жирі заправку з нашаткованої моркви і цибулі.
  4. Картоплю слід порізати у формі невеликих кубиків і всипати в суп із квасолею, варити ще п'ятнадцять хвилин.
  5. Додайте приготовлені окремо грибочки та овочі. Приправте, додайте нашатковану зелень, проваріть ще близько п'яти хвилин, після чого вимкніть і дайте супу кілька хвилин настоятися.

Такий суп досить ситний, він стане чудовою стравою у прохолодну пору року. Можете окрім запропонованих у рецепті, додавати свої улюблені спеції тільки не перестарайтеся, смак повинен залишатися ніжним, саме тоді відчувається вся палітра інгредієнтів.

СУП «ПО-АРМ'ЯНСЬКІ»

Якщо вам подобається вірменська кухня, то і цей квасоляний суп безсумнівно припаде до смаку. Страва виходить досить оригінальною і щоб дати свою позитивну оцінку, спробуйте її приготувати. До складу входить ароматна кінза, горішки та інші корисні смаколики.

СКЛАДОВІ:

  • Квасоля-200гр;
  • Цибуля-80гр;
  • Волоські горіхи-60гр;
  • Борошно-15;
  • Вершкове масло-20гр;
  • Кінза-10гр;
  • Сіль-2-4гр;
  • Чорний перець-1-4гр;
  • Червоний перець (остр.) - згідно смакових уподобань.

ПРИГОТУВАННЯ:

  1. Після попереднього замочування, змініть воду і відваріть квасолю при помірній температурі.
  2. Злийте відвар, що вийшов, тільки не виливайте, він вам ще знадобиться.
  3. Відварену квасолю розділіть навпіл, одну частину слід розтерти, з додаванням невеликої кількості відвару. У вас має вийти досить густе пюре.
  4. Наріжте дрібно цибулька і підсмажте його з використанням вершкового масла, змішайте по готовності з пюре з квасолі.
  5. Борошно обсмажуйте протягом кількох хвилин на сухій розпеченій сковорідці, додайте трохи квасоляного відвару, змішайте.
  6. Помийте кінзу, струсіть залишки води, дрібно нашаткуйте. Ядра горішків без перегородок подрібніть за допомогою блендера чи ножа.
  7. У відвар, що залишився, додайте квасолеве пюре, цільну відварену квасолю, соус з борошна, горіхи, кінзу, спеції, поставте на полум'я, довівши до кипіння, зменште вогонь і відварюйте ще протягом десяти хвилин.

Як ви розумієте, такий суп-пюре дещо відрізняється від інших за технікою приготування та смаковими якостями, зате такою стравою можна здивувати досвідчених гурманів. Рецепт не виключає можливості виявити кулінарну фантазію. Додайте свої улюблені спеції та іншу зелень окрім кінзи та отримайте нові смакові відтінки.

Готуйте з любов'ю та гарним настроєм, тоді у вас завжди будуть виходити смачні квасоляні супи!

Як зварити суп із червоної квасолі

Червону квасолю вважають набагато смачнішою та поживнішою, ніж білу квасолю. Ми не будемо сперечатися на цю тему, а просто візьмемо та приготуємо смачну першу страву. Суп із червоної квасолі виходить гарним і смачним, а що ще потрібно хорошій господині.

Склад необхідних продуктів:

  • курячий суповий набір або курка-1 кг;
  • картопля-3 штуки;
  • квасоля-1 склянка;
  • морква-1 штука;
  • цибуля-1 штука;
  • петрушка-1 пучок;
  • кетчуп або томатна паста-2 столові ложки;
  • спеції, сіль за смаком.

Підготовка продуктів:

  1. Квасоля замочити на ніч у холодній воді. Потім поставити відварити, готову квасолю відкинути на друшляк і промити холодною водою.
  2. Ріпчасту цибулю та моркву почистити. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці.
  3. Картопля почистити та нарізати кубиками.
  4. Петрушка промити, струсити воду і дрібно нарізати.

Приготування:

  1. Курячий суповий набір або курку промити, покласти в каструлю, залити водою та варити до готовності.
  2. Витягнути готове м'ясо, відокремити від кісток та нарізати кубиками.
  3. На сковороді розігріти олію, обсмажити в ній цибулю з морквою, як тільки овочі стануть м'якими, додати кетчуп або томатну пасту, дати засмажці трохи згасити і прибрати з вогню.
  4. Як тільки бульйон буде готовий, опустити картоплю в каструлю та варити до готовності.
  5. За десять хвилин до готовності в суп опустити засмажку та квасолю, посолити та додати спеції. Наприкінці варіння додати подрібнену зелень, перемішати та дати настоятися.

Тепер ви знаєте як варити суп із червоної квасолі. Рецепт досить простий, нічого складного у ньому немає.

Суп із квасолі зі свинячими реберцями

Такий суп стане повноцінним обідом для всієї родини, він досить наваристий завдяки реберцям і ситний завдяки квасолі.

Складові:

  • Вода - 2-3 літри,
  • Свинячі реберця - 500 г,
  • Біла квасоля - 200 г,
  • Бекон копчений - 50 г,
  • Картопля - 3 шт.,
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
  • Морква - 1 шт.
  • Перець солодкий - 1/2 шт.
  • Смалець - 1 ст.
  • Зелена цибуля,
  • Кріп,
  • Тархун свіжий,
  • Перець горошком,
  • Сіль за смаком.

Приготування:

  1. Білу квасолю необхідно перебрати, промити та замочити заздалегідь на 2 години у великій кількості води. Свинячі реберця нарізають уздовж кісточок і промивають. На розігріту сковороду викладають смалець, а потім реберця обсмажують на середньому вогні до золотистої скоринки з двох сторін, не допускаючи підгорання.
  2. Каструлю з водою ставлять на вогонь і дають закипіти, а потім зі сковороди перекладають обсмажені реберця в киплячу воду. У сковороду з м'ясним соком і жиром, що виділився, підливають трохи холодної води, перемішують і дають закипіти, а потім все виливають в каструлю з реберцями. Також у каструлю закидають половину моркви та підлогу цибулини.
  3. Потім, щоб квасоля встигла проваритись, її після замочування варять разом з м'ясними ребрами близько 40 хвилин до готовності квасолі.
  4. Поки варяться м'ясні реберця та квасоля, приступають до підготовки овочів. Моркву, цибулю, солодкий перець та картопля чистять і нарізають на маленькі кубики, а бекон нарізають маленькими смужками.
  5. У тій же розігрітій сковороді знову розтоплюють смалець і обсмажують на ньому нарізану цибулю, моркву та перець. Під кінець смаження додають бекон і злегка обсмажують його.
  6. Картоплю, нарізану кубиками, запускають за 10-15 хвилин до повної готовності квасолі і дають закипіти бульйону. М'ясний бульйон із квасолею та картоплею варять ще 10 хвилин, а потім запускають обсмажені овочі з беконом.
  7. Суп підсолюють за смаком і перчать перемеленим перцем. Потім каструлю знімають з вогню і додають до неї трохи нарізаного тархуна. Перед подачею на стіл суп з білою квасолею на свинячих реберцях посипають рубаною цибулею та кропом. Аромат копченості в цьому супі надає блюду божественний смак і збуджує апетит навіть у ситого їдока.
  8. Ще один смачний суп із червоної квасолі з копченостями та яловичиною чудово підходить для повноцінного обіду дорослих та дітей.

Рецепт супу з червоної квасолі

Цей рецепт супу з червоної квасолі популярний у багатьох ресторанах та кафе, не зважаючи на доступність усіх інгредієнтів.

Складові:

  • М'якуш яловичини - 300 г,
  • Червона квасоля - 300-400 г,
  • Вода - 2 літри,
  • Картопля - 3 шт.,
  • Лук-порей - 1-2 стебла,
  • Морква - 1-2 шт.,
  • Копчена корейка - 200 г,
  • Сиркопчена ковбаса - 300 г,
  • Лавровий лист,
  • Сіль та червоний мелений перець за смаком.

Приготування:

  1. Червону квасолю перебирають, промивають і замочують на 6-8 годин, можна і довше. Потім після закінчення часу воду зливають і заливають чистою водою в каструлі. Каструлю з квасолею ставлять на вогонь і варять 1:00 до готовності. В кінці варіння воду підсолюють і варять ще хвилин 10. Потім квасолю відкидають на друшляк і дають воді, що залишилася, повністю стекти.
  2. М'якуш яловичини промивають і ставлять на вогонь у каструлі з водою. Як тільки вода закипить, знімають накип і зменшують вогонь, накривши каструлю кришкою. Варити м'ясо потрібно 20 хвилин, потім підсолюють воду, а м'ясо нарізають на шматочки і знову відправляють варитися в каструлю до готовності. Потім, коли м'ясо звариться, у каструлю закидають квасолю та варять її в бульйоні 10 хвилин.
  3. Поки квасоля вариться у м'ясному бульйоні, готують овочі. Картопля, цибуля, морква чистять та нарізають на дрібні шматочки. Як тільки квасоля звариться, в каструлю закидають нарізані овочі і варять ще 10-15 хвилин на середньому вогні.
  4. Поки овочі варяться копчену корейку і сирокопчену ковбасу нарізають на скибочки і відправляють разом із лавровим листом у каструлю із супом. Суп варять ще 5 хвилин і знімають з плити. Перед подачею на стіл суп з червоною квасолею перчать червоним перцем і присмачують сметаною.
  5. Легким варіантом супу на кожен день прийнято вважати курячий суп або бульйон. Тому наступний рецепт курячого супу зі стручковою квасолею. Кажуть, що курячий суп та бульйон полегшує симптоми застуди та лихоманки, це ще одна нагода включити його у свій щоденний раціон.

Суп із стручкової квасолі на курячому бульйоні

Складові:

  • Курка - 500 г,
  • Картопля велика - 3 шт.,
  • Квасоля стручкова (заморожена) - 300 г,
  • Цибуля - 1 шт.,
  • Морква - 1 шт.
  • Болгарський перець - 1 шт.,
  • Олія - ​​2-3 ст.л.,
  • Лавровий лист,
  • Сіль та перець за смаком.

Приготування:

  1. Курку промивають і поміщають у каструлю з водою. Каструлю ставлять на вогонь, доводять воду до кипіння, знімають накип, солять і додають лавровий лист. Вогонь зменшують та варять курку 1 годину.
  2. Поки курячий бульйон вариться, потрібно підготувати овочі. Картопля необхідно очистити та нарізати на маленькі кубики. Моркву чистять і натирають на великій тертці, а очищену цибулю дрібно шаткують.
  3. Як тільки курка зварилася, її викладають на тарілку та остуджують, а в бульйон закладають картоплю. Через 10 хвилин після картоплі в каструлю засипають заморожену стручкову квасолю, доводять до кипіння і варять на повільному вогні до готовності картоплі.
  4. На розпечену сковороду з олією викладають натерту моркву з цибулею і пасують до золотистого кольору. Після чого в сковороду відправляють нарізаний болгарський перець, перемішують і обсмажують ще 5 хвилин. Піджарку закидають у суп і приступають до курки, що остигнула.
  5. Зварену курку перебирають від кісток, видаляють шкіру та розрізають на шматочки. М'ясо закидають у суп, коли картопля повністю звариться. Каструлю накривають кришкою, вимикають вогонь і дають супчику настоятися 15 хвилин. При необхідності бульйон наприкінці варіння злегка підсолюють і перчать до смаку. Смачного!
  6. На Сході гостроту стравам надають різні прянощі, тому любителям гострих відчуттів у їжі сподобається томатний суп із квасолі.

Такий супчик чудово зігріє в зимову погоду, завдяки своєму пряному та гострому смаку.

Складові:

  • Квасоля маленького розміру - 1 ст.,
  • М'ясний бульйон - 600 мл,
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
  • Помідори у власному соку в банку - 700 г,
  • Часник - 2 зубчики,
  • Перець чилі – 1/2 шт.,
  • Асорти м'ясних копченостей - 250 г,
  • Рослинна олія - ​​3 ст.л.,
  • Перець та сіль за смаком,
  • Лавровий лист - 1 шт.,
  • Зелень кінзи до смаку,
  • Зіра – щіпка.

Приготування:

  1. Квасоля дрібного сорту потрібно перебрати та замочити у холодній воді на 5-7 годин. Воду від квасолі зливають, заливають чисту та варять квасолю до м'якості.
  2. Цибулю і часник очищають і дрібно шаткують, а м'ясні копченості нарізають скибочками. На розігріту сковороду з рослинною олією викладають нарізані цибулю і часник, злегка пасерують і додають туди ж копченості, все злегка обсмажують, а потім додають дрібно нарізаний перець чилі. Сковороду накривають кришкою і тушкують на маленькому вогні 5 хвилин.
  3. Помідори з банку у своєму соку розминають у пюре за допомогою блендера. З приготовленої квасолі зливають залишки води та додають 100 мл томатного пюре, все подрібнюється в однорідну масу за допомогою того ж блендера.
  4. Злиту від квасолі воду в каструлі доводять до кипіння, потім додають томатне пюре і пюрированную квасолю, все перемішують і доводять до кипіння. Потім у каструлю з томатно-квасолевим супом закидають обсмажену цибулю та часник з перцем чилі та копченостями, все підсолюють, перемішують і варять ще 5 хвилин.
  5. Наприкінці приготування додають лавровий лист, мелений перець, зіру і знімають з вогню. Перед подачею на стіл у тарілку з томатним супом та квасолею додають нарізану зелень кінзи. Суп готовий.

Як приготувати суп з квасолею в мультиварці, щоб не крутитися бита година біля плити? Є одне рішення – приготування супу з консервованої квасолі з мінімальними витратами часу та сил.

Складові:

  • Баранина - 400 г,
  • Банку консервованої червоної квасолі,
  • Картопля - 4 шт.,
  • Морква - 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.,
  • Олія - ​​1 ст.л.,
  • Кетчуп,
  • Лавровий лист,
  • Спеції та сіль за смаком.

Приготування:

  1. Баранину без кісток промивають під водою та нарізають на маленькі кубики. Потім м'ясні шматочки викладають у чашу мультиварки з олією і обсмажують 10 хвилин у режимі «Спека».
  2. Картопля, цибуля та морква чистять. Картопля та морква нарізають соломкою, а цибуля – дрібними кубиками. До м'яса в мультиварку закидають нарізані цибулю та моркву, підсолюють та закидають лавровий лист.
  3. Поверх моркви та цибулі викладають картоплю, нарізану соломкою, потім консервовану червону квасолю з розсолом, зверху кетчуп. Усі заливають водою, кількість води залежить від бажаної густоти супу. Потім у страву додають улюблені спеції та залишають варитися.
  4. Мультиварку закривають і включають режим «Гасіння», готуватися суп близько 45 хвилин. Коли суп із консервованою квасолею буде готовий, його розкладають по тарілках і посипають зверху дрібно нарізаним часником.
  5. Студенти з Америки, завдяки своїй фантазії та, звичайно ж, таланту, до церковного свята в Македонії, де за традицією прийнято варити страви з квасолі, встановили рекорд, який увійшов до Книги рекордів Гіннеса. Рекорд поставили, приготувавши квасоляну юшку, квасолі на неї пішло більше 3 тонн, а чан, у якому варилася юшка, у висоту перевищував 1,5 метра.

Продукти для приготування супу із квасолі з картоплею

  • Квасоля 1 склянка
  • Картопля 6 штук
  • Морква 1 штука
  • Цибуля ріпчаста 1 штука
  • Сіль за смаком
  • Олія рослинна 2 столові ложки
  • Лавровий лист за смаком

Як приготувати рецепт супу з квасолі з картоплею?

  1. Замочену квасолю варити до м'якості.
  2. Підсмажити моркву та цибулю і разом з картоплею, сіллю, перцем та лавровим листом додати до квасолі та продовжувати варіння супу до готовності.

Італійський томатний суп «Мінестроне» з квасолею

Складові:

  • 450 гр консервованої білої квасолі,
  • 125 гр або 7 смужок бекону,
  • 2 середні картоплі,
  • 3-4 стебла селери,
  • 1 велика цибулина,
  • 1 гострий перчик,
  • 1 червоний солодкий перець,
  • 1 кабачок,
  • 125 гр стучкової квасолі,
  • 1 чашка (250 мл) зеленого горошку, свіжий або заморожений,
  • 2 великі помідори,
  • 800 мл томатного соку або консервованих помідорів без шкірки,
  • 2 зубчики часнику,
  • 12 листків свіжого базиліка,
  • 60 мл оливкової олії,
  • сіль,
  • свіжомелений чорний перець,
  • Пармезан чи Швейцарський сир

Приготування:

  1. Нарізаємо всі овочі кубиками. Гострий перчик чистимо від насіння, дрібно нарізаємо.
  2. Ділимо овочі на дві суміші. Перша суміш: цибуля, селера, гострий перець.
  3. Друга суміш: картопля, червоний солодкий перець, зелений горошок, стручкова квасоля, кабачок.
  4. Нагріваємо в каструлі оливкову олію, додаємо бекон. Смажимо пару хвилин на середньому вогні, стежимо, щоб бекон не засмажився, а лише розтопив жир.
  5. Додаємо першу суміш. Видавлюємо туди часник. Тушимо на повільному вогні 10 хвилин.
  6. А поки що чистимо помідори. Робимо хрестоподібні надрізи, заливаємо окропом, чекаємо 3 хвилини.
  7. Потім витягаємо з окропу, очищаємо від шкірки.
  8. Перемелюємо помідори в блендері до пюре.
  9. Додаємо помідори в каструлю, гасимо 5 хвилин.
  10. У кого консервовані помідори – перемелюємо їх у блендері.
  11. Додаємо томатний сік у каструлю. Варимо ще 5 хвилин. Все робимо на повільному вогні.
  12. Додаємо другу суміш. Варимо 5 хвилин.
  13. Додаємо квасолю, варимо ще 5 хвилин
  14. Доливаємо окропом повну каструлю. Солимо і перчимо. Варимо ще 10 хвилин. Даємо супу трохи покипіти. Вимикаємо. Суп готовий.
  15. Дрібно нарізаємо листочки базиліка.
  16. При подачі на стіл посипаємо листочками базиліку та сиром

Дієтичне блюдо: суп із квасолі

Квасоля – цінний дієтичний продукт. Білок квасолі засвоюється організмом на 70-80%. До його складу входять незамінні амінокислоти: триптофан, лізин, аргінін, тирозин та метіонін.

Аргінін сприяє зниженню рівня цукру у крові. Тому страви з квасолібудуть корисні людям, які страждають на цукровий діабет.

За рахунок високого вмісту калію, кальцію та магнію, квасоля покращує роботу серця. Її використовують у дієтичному лікуванні порушень серцевого ритму та гіпертонії.

Має квасолю вираженим сечогінним та антибактеріальним ефектом. Вона рекомендована для вживання при хворобах нирок та сечового міхура, порушенні сольового обміну та бронхітах.

Страви з квасолі підуть на користь і тим, хто прагне схуднути за рахунок зменшення % жиру в організмі. Високий вміст клітковини у квасолі покращує перистальтику кишечника. А завдяки легкозасвоюваним білкам, квасоля може бути повноцінною заміною м'яса для вегетаріанців.

З обережністю слід вживати квасолю тим, хто страждає від гастриту, коліту, виразкової хвороби, панкреатиту та холециститу. Утримайтеся від вживання страв із квасолі під час загострення цих захворювань.

Ще одне важливе застереження: не вживайте квасолю у сирому вигляді. У сирій квасолі містяться отруйні компоненти, які повністю руйнуються при тепловій обробці: варінні та гасінні.

Одна з найпростіших і водночас приємних на смак страв – суп із квасолі. Як його готувати, я докладно розповім вам у цій статті.

Інгредієнти для супу з квасолі:

  • Квасоля – 200 грам.
  • Картопля – 3 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Помідори -2 шт. або 2 ст. ложки томатної пасти.
  • Петрушка - чайна ложка сухої зелені або подрібнити свіжу до смаку.
  • Цибуля – 1шт.
  • Вода – 800 мл.
  • Сіль, перець за смаком.

Приготування квасолевого супу:

  1. Щоб квасоля краще розварилася, замочіть її на 12 годин у воді.
  2. Потім злийте воду, залийте окропом, посоліть і поставте варитись на повільному вогні.
  3. Почистіть картоплю, помийте та поріжте кубиками.
  4. Коли квасоля буде майже готова, покладіть у суп картопля.
  5. Моркву натріть на великій тертці або наріжте кубиками.
  6. Помідори наріжте дрібними часточками.
  7. Цибулю подрібніть.
  8. Цибулю, помідори та моркву посоліть, поперчіть і злегка обсмажте на олії.
  9. Додайте обсмажування в суп, коли квасоля буде готова і варіть ще 5 хвилин.
  10. Якщо хочете покращити смакові якості супу з квасолі, можете готувати його на м'ясному бульйоні – яловичому, курячому.

Смачного!

Перша страва дуже важлива у нашому повсякденному раціоні для здорового харчування. У цій статті ви зможете познайомитись з вісьма різноманітними рецептами гарячого для вашого столу.

Квасоляний суп: загальні принципи та способи приготування

Рецепти цієї страви є в національних кухнях багатьох країн по всьому світу. Така популярність забезпечена вмістом великої кількості вітамінів та амінокислот у бобах, а також білка, який засвоюється набагато краще за тварину. Також багато в них мікроелементів, особливо сірки, азоту та вітамінів групи В, які піднімають настрій. Для приготування використовують стручкові боби (найчастіше влітку), але більшою популярністю все-таки користуються сушені різних видів. Вони, звичайно, вимагають термічної обробки, але всі корисні властивості, що містяться в них, зберігаються. Іноді для вживання використовують також консервовану квасолю. Найбільш поширені у нас види – це червона американська та класична біла. Найкраще готувати з бобових саме супи, вони чудово засвоюються організмом та нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту. Корисніше буде, якщо за основу ви візьмете м'ясний бульйон.

Квасоляний суп: підготовка продуктів

Незважаючи на всі свої очевидні переваги, сушені боби мають одну головну ваду - довго готуються. Тому ми радимо вам заздалегідь підготуватися. Щоб значно скоротити час приготування, їх необхідно попередньо замочити. Можна на пару годин, але найкращого ефекту можна досягти, якщо залишити на всю ніч, тоді боби насититься вологою і розм'якшуються. Але не слід тримати їх у воді понад 10 годин, інакше розпочнеться процес бродіння. Заливати бобові треба холодною водою, причому, як стверджують вчені, найкраще кип'яченою. Так з них виходять речовини, які практично не засвоюються організмом людини – олігосахариди. Якщо в приміщенні дуже жарко, то боби краще поставити в холодильник або інше прохолодне місце, щоб вони не пропали. Воду, що залишилася після замочування, обов'язково вилийте, оскільки вона містить шкідливі речовини.

Рецепт № 1: Суп з квасолею та м'ясом

Щоб насолодитися ароматом та смаком чудового м'ясного квасолевого бульйону, ви можете взяти будь-яке м'ясо. Для цього однаково добре підходять свинина, яловичина, телятина та курятина. М'ясо можна брати на кістки - так бульйон вийде наварити.

Складові:

  • м'ясо – 500 г;
  • біла квасоля – 250 г;
  • морква – 2 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • рослинна олія;
  • стебло селери;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо та боби заливаємо водою в каструлі і ставимо кип'ятитися на вогонь.
  2. Нарізаємо 1 моркву півкільцями та картопля кубиками. Додаємо їх у вже готовий бульйон.
  3. З другої моркви та цибулі, які дрібно нарізаємо, робимо заправку для страви, обсмажуючи їх на сковороді з олією.
  4. М'ясо, що зварилося, найкраще дістати з каструлі, відокремити від кістки, подрібнити і покласти назад в бульйон.
  5. Через 10 хвилин після закладки картоплі, кладемо засмажку і нарізану кільцями селера.
  6. Варимо близько 20 хвилин і додаємо спеції: сіль, перець, лавровий лист за смаком.
  7. Тримаємо на вогні ще трохи і даємо настоятися після вимкнення.

Рецепт № 2: квасоляний суп з куркою

Ми пропонуємо вашій увазі супчик із грибами. Вони додадуть страві особливий аромат і смак, оскільки ідеально поєднуються з іншими інгредієнтами. З м'яса найкраще брати куряче філе, але якщо його немає, підійдуть і курячі крильця (близько 5 шт.).

Складові:

  • куряче філе – 400 г;
  • червона квасоля – 200 г;
  • гриби – 200 г;
  • картопля - 2 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • вершкове та рослинне масло - по 1 столовій ложці;
  • курячий жир;
  • спеції та зелень.

Спосіб приготування:

  1. У 1,5 л води або бульйону варимо бобові до напівготовності.
  2. Додаємо курку, тим часом готуємо овочі.
  3. Гриби нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з рослинним та вершковим маслом.
  4. Якщо з грибів виходить багато соку, його можна відлити в окрему ємність.
  5. Подрібнені моркву та цибулю обсмажуємо окремо на курячому жирі.
  6. У бульйон кладемо порізану кубиками картопля, а ще за чверть години - приготовлені овочі.
  7. За 5 хвилин до повної готовності вливаємо грибний сік, солимо і посипаємо зеленню та приправами.

Рецепт № 3: Томатно-квасоляний суп із сиром

Ще один оригінальний рецепт швидкого, але смачного та ситного супчика з додаванням бобових. Він виходить насиченим і трохи густуватим за рахунок сиру. Уважними слід бути із сіллю, сир та кетчуп самі по собі вже солоні, так що не переборщите.

Складові:

  • курячий бульйон – 1,5 л;
  • консервована квасоля у томаті – 1 банка;
  • цибуля - 1 шт.;
  • помідори – 2 шт.;
  • напівтвердий сир – 300 г;
  • томатна паста (кетчуп) – 2 столові ложки;
  • оливкова олія - ​​1 столова ложка;
  • суміш мелених перців;
  • розмарин;
  • лавровий лист;
  • свіжої зелені.

Спосіб приготування:

  1. Цибулю та помідори дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з оливковою олією.
  2. Бульйон повинен закипіти, після чого кладемо в нього овочі, що пасерують, варимо 10 хвилин.
  3. У цей час ріжемо сир кубиками і плавимо його на сковороді з томатною пастою, постійно помішуючи, щоб не підгоріли.
  4. Відправляємо в бульйон разом із бобовими. Тримаємо ще 10 хвилин та приправляємо розмарином, лавровим листом, перцем.
  5. Солимо і даємо настоятися. Перед подачею прикрашаємо свіжою зеленню.

Рецепт № 4: Суп квасоляний з копченостями

З копченостей ви можете взяти, що завгодно: свинячі реберця, курячі копчені крильця, бекон, грудинку, корейку і т. д. Можна навіть комбінувати різні види. Більш смачним рецепт робить болгарський перець, але якщо його немає, то можна обійтися без нього. Суху квасолю можна замінити на консервовану, тоді її додають наприкінці приготування. Для посилення смаку в засмажку рекомендуємо додати кілька помідорів – свіжих або маринованих.

Складові:

  • копченості – 500 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля - 1 шт.;
  • перець – 1 шт.;
  • картопля – 3 шт.;
  • біла квасоля – 200 г;
  • томатна паста – 2 столові ложки;
  • зелень та приправи.

Спосіб приготування:

  1. Варимо боби 20 хвилин, потім кладемо вибрані копченості.
  2. Овочі подрібнюємо до середніх розмірів та обсмажуємо на сковороді разом із томатною пастою та помідорами.
  3. До бульйону додаємо нарізану картоплю.
  4. Тримаємо чверть години і заправляємо готовою на цей час засмажкою.
  5. Перед повним приготуванням солимо, приправляємо та прикрашаємо зеленню.

Рецепт №5: Сербський квасоляний суп

Суп зі шпиком і часниковою ковбасою сподобається багатьом чоловікам. Він смачний, пряний та ситний. Основний секрет полягає у комбінації приправ.

Складові:

  • біла квасоля – 220 г;
  • часник – 1 зубчик;
  • цибуля – 200 г;
  • картопля – 200 г;
  • помідори – 300 г;
  • шпик – 150 г;
  • часникова ковбаса – 120 г;
  • приправи: червоний перець, петрушка, сушений майоран, кайенський перець;
  • стручок зеленого перцю;
  • томатна паста – 30 г.

Спосіб приготування:

  1. Бобові варимо до напівготовності.
  2. Дрібно порізаний шпик та цибулю обсмажуємо на сковороді. Додаємо в каструлю разом з очищеною та нарізаною картоплею, зеленню та часником.
  3. Помідори обдаємо окропом, відокремлюємо шкірку і нарізаємо скибочками, кладемо в бульйон.
  4. Подрібнюємо зелений перець і разом із приправами відправляємо у каструлю.
  5. Розбавляємо томатну пасту у склянці води та вливаємо у бульйон.
  6. Нарізаємо ковбасу в останню чергу.
  7. Усі разом варимо ще 7 хвилин та вимикаємо вогонь. Даємо страві трохи настоятися.

Рецепт № 6: Суп квасоляний з|із|

Дуже швидкий рецепт, який не вимагає від вас особливих зусиль. При цьому він відмінно підходить для тих, хто дотримується дієти, оскільки містить одні овочі, легкий і смачний. З овочами та приправами можна експериментувати за вашим бажанням та особистим уподобанням.

Складові:

  • консервована квасоля – 1 банка;
  • часник – 1 зубчик;
  • Зелена цибуля;
  • морква – 1 шт.;
  • болгарський перець – 1 шт.;
  • петрушка;
  • м'ята;
  • сіль;
  • оцет.

Спосіб приготування:

  1. Морквину та перець нарізаємо невеликими шматочками.
  2. Зелену цибулю та часник подрібнюємо.
  3. У киплячу воду, попередньо підсолену та заправлену оцтом, кладемо зелень та овочі.
  4. На сильному вогні доводимо до кипіння, потім на слабкому тримаємо ще півгодини.
  5. Додаємо боби, порізану петрушку та м'яту.
  6. Вогонь вимикаємо та даємо настоятися.
  7. Подавати можна як гарячим, так і охолодженим. Можна прикрасити страву часточкою лимона і додати трохи сухариків.

Рецепт № 7: Суп квасоляний з яловичиною

Ще один спосіб приготувати м'ясний бульйон із додаванням поживних бобів. Смак у нього виходить дуже насиченим і гострим, а запах - пряним і хвилюючим апетит. Набір продуктів є доступним для будь-якої господині.

Складові:

  • яловичина – 300 г;
  • червона квасоля – 300 г;
  • картопля – 3 шт.;
  • морква – 2 шт.;
  • зелена цибуля - 2 стебла;
  • сирокопчена ковбаса – 200 г;
  • корейка – 200 г;
  • лавровий лист;
  • мелений перець.

Спосіб приготування:

  1. Квасоляні плоди варимо до готовності, зливаємо воду і залишаємо на час.
  2. Тепер займемося яловичиною. Її промиваємо і ставимо варитись у підсоленій воді. Як тільки вона закипить, зменшуємо вогонь і тримаємо ще 20 хвилин, дістаємо, ріжемо на шматочки і повертаємо в каструлю разом із бобовими.
  3. У цей час готуємо овочі: картопля, морква, цибуля ріжемо на дрібні шматочки та відправляємо до бульйону через 10 хвилин. Варимо ще чверть години.
  4. Копчену корейку та ковбасу розрізаємо скибочками та разом із лавровим листом кидаємо в каструлю.
  5. Ще трохи тримаємо на вогні, а потім даємо настоятись.
  6. Перед подачею на стіл аматори можуть приправити червоним перцем.
  7. Ідеальним доповненням до блюда буде сметана.

Рецепт № 8: Суп із квасолі з лососем

Існує безліч рецептів квасолевого супу з м'ясом, але не варто звертати на увагу і рибу. Представляємо вашій увазі цікаву страву з лососем та гірчицею. Ніжний, але водночас вишуканий смак приємно вас здивує.

Складові:

  • стручкова квасоля – 500 г;
  • морква – 3 шт.;
  • картопля – 4 шт.;
  • цибуля - 4 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • філе лосося – 250 г;
  • гірчиця – 1 столова ложка;
  • сік лимона – 2 столові ложки;
  • кріп, сіль, перець, олія.

Спосіб приготування:

  1. Очищаємо, миємо та нарізаємо картоплю з морквою.
  2. Боби звільняємо від стручків.
  3. Цибулю і часник дрібно шаткуємо і обсмажуємо на сковороді.
  4. Починаємо все варити з картоплі, потім по черзі додаємо квасолю та цибулю з інтервалом у 10 хвилин.
  5. Рибу розрізаємо кубиками і збризкуємо лимонним соком.
  6. Кладемо її в каструлю за пару хвилин до повної готовності разом з кропом, гірчицею, сіллю та перцем.
  7. Перед подачею прикрашаємо часточкою лимона та гілочками кропу.

Хитрощі, які полегшать вам приготування та дозволять покращити результат:

  1. Якщо ви хочете приготувати все швидко, то замість сушеної квасолі краще брати готову, консервовану. Її не потрібно варити цілу годину та заздалегідь відмочувати у воді, достатньо додати її за 10 хвилин до повної готовності страви.
  2. Воду після замочування бобів обов'язково треба зливати, оскільки містить шкідливі речовини.
  3. Зберігати бобові краще в прохолодному сухому місці, як і при замочуванні.
  4. Для замочування найкраще підходить кип'ячена вода.
  5. Щоб квасоляні плоди швидше розм'якшилися, солити їх краще після 35-40 хвилин варіння. Сіль уповільнює приготування бобових.
  6. Вигідно підкреслює смак квасолевого супу пара листя лаврового листа і трохи перцю.
  7. Після 5 хвилин варіння квасолі краще воду замінити. Якщо в ній після замочування залишилися шкідливі елементи, то цього часу достатньо, щоб їх позбутися.

Рецепти супів із квасолі

1 година 10 хвилин

40 ккал

5/5 (1)

Квасоля – незамінне джерело білка. Вона корисна для дорослих та для дітей. Є різні сорти цієї бобової культури. Найвідомішими є біла та червона квасоля. Біла вариться швидше, а червона має унікальні корисні властивості. Для супу можна використовувати будь-які сорти, всі вони дають прекрасний навар. Отже, починаємо готувати квасоляний суп.

Необхідний посуд:каструля, шумівка, ніж, ложка, обробна дошка.

складові

Як вибрати інгредієнти

Як зварити квасоляний суп з м'ясом

  1. Замочіть 60 г квасолі у холодній воді на ніч.

  2. Налийте в каструлю 2 л води та покладіть туди 150 г м'яса. Після того, як вода закипить, зніміть шумівкою піну, що утворилася.

  3. Додайте нарізані довільно 0,5 цибулини та 0,5 моркви. Також кладіть 1 лавровий лист. Проваріть до готовності м'яса.

  4. За 20 хвилин до готовності м'яса, покладіть у бульйон 60 г квасолі та 1 солоний огірок, нарізаний на шматочки.


  5. Коли квасоля звариться, кладіть у суп 1-2 шт. нарізаної картоплі.

  6. Тепер приготуйте засмажку. Для цього візьміть 0,5 цибулини та 0,5 моркви та наріжте їх на маленькі шматочки. 2 томати і 0,5 болгарського перцю наріжте трохи більше.

  7. Налийте на сковороду трохи рослинної олії, покладіть цибулю, моркву та болгарський перець. Обсмажте кілька хвилин.
  8. Коли овочі стануть м'якими, додайте томати. Тепер тушкуйте під кришкою до готовності.

  9. Коли картопля буде готова, додайте засмажку, посоліть і доваріть суп близько 10 хвилин.


Чи знаєте ви?Якщо в засмажці присутні томати, її потрібно додавати лише наприкінці приготування. Томати мають таку властивість, що всі продукти варяться з ними набагато довше.

Відеорецепт квасолевого супу з м'ясом

  • Інгредієнти супу можна варіювати та замінювати.Їхня кількість також відносно. Багато дітей не люблять моркву в супі. Її можна не класти взагалі або відварити в марлевому мішечку, а потім вийняти. Також при варінні можна додати шматочок кореня селери. Вегетаріанці можуть приготувати суп без м'яса, квасоля сама по собі має насичений смак.
  • Буде дуже смачно, якщо приготувати такий суп із копченостями. Наприклад з копченим м'ясом, салом чи ковбасою.
  • У суп часто кладуть зелень. Вона надає пікантного смаку і робить його яскравим.
  • Також можна використовувати будь-які спеції та трави.
  • Якщо ви не любите томати або вони протипоказані, приготуйте білий суп. Тобто зробіть засмажку без томатів.

Рекомендую звернути увагу на . Якщо ви використовуватимете японську квасолю Адзукі, у вас вийде цілющий суп, який зміцнює імунітет. має знати кожна господиня. Я не зустрічала жодного чоловіка, який би не любив цю страву.

Можна приготувати. Така страва звариться швидше, адже квасоля вже готова. Зручно готувати. Такий суп не пригорить і не перевариться.

Щоб зробити мій рецепт кращим і смачним, залишайте свої коментарі, доповнення або зауваження. Смачного!

Покрокове приготування квасолевого супу (класичний рецепт):

  1. Боби попередньо замочіть, враховуючи поради, описані вище.
  2. Після залийте квасолю водою та поставте на плиту варитися.
  3. М'ясо помийте, наріжте шматочками, залийте водою та варіть після закипання на повільному вогні.
  4. Одну моркву очистіть і наріжте півкільцями.
  5. Картопля очистіть і наріжте кубиками.
  6. Овочі додайте в бульйон, коли він буде готовим.
  7. Другу моркву і цибулю очистіть, дрібно наріжте і зробіть засмажку на сковороді з олією.
  8. Відправте засмажку в каструлю через 10 хвилин після закладки картоплі.
  9. Варіть суп 20 хвилин і приправте його сіллю|соль|, меленим перцем, лавровим листом.
  10. Витримайте суп на вогні 5 хвилин, приберіть з плити та залиште наполягати ще на 15 хвилин.
  11. Сервіруйте першу страву до столу із сухариками, грінками або хлібом.

Використання для варіння супу консервованих продуктів значно скоротить час приготування страви. А якщо бульйон заздалегідь підготовлений, то час взагалі зменшиться у рази. При цьому ця страва чудово зніме втому після робочого дня і поповнить організм великою кількістю вітамінів.

Складові:

  • Картопля – 2 шт.
  • Квасоля консервована - 1 банка
  • Морква – 1 шт.
  • Цибулина - 1 шт.
  • Курячий бульйон або вода - 2 л
  • Томатне пюре – 2 ст.л.
  • Борошно – 1 ч.л.
  • Спеції – за смаком
  • Сіль – 1 ч.л. або за смаком
Покрокове приготування квасолевого супу з консервованої квасолі:
  1. Картопля очистіть та наріжте великими кубиками.
  2. Залийте її водою та відваріть до напівготовності 10 хвилин.
  3. Моркву з цибулею очистіть, дрібно накришіть і пасируйте у сковороді на олії, до появи легені золотистого кольору.
  4. Пасеровані овочі додайте в каструлю.
  5. Влийте курячий бульйон і варіть 5 хвилин|мінути|.
  6. Боби процідіть через дрібне сито і додайте в каструлю.
  7. Потім налийте томатну пасту.
  8. Суп приправте перцем та сіллю.
  9. Для більшої густоти супу всипте через сито муку|борошно| і добре перемішайте.
  10. Щоб суп набув більш яскравого смаку, залиште його наполягати на 15 хвилин під закритою кришкою.


Пізньої осені та морозної взимку чудово зігріє домашній квасоляний суп. Байдужих до такої наваристої, ситної, з легкою гостринкою страви точно не залишиться.

Складові:

  • Копченості (ребришки, грудинка, корейка, курячі крильця) - 0,5 кг
  • Квасоля - 300 г
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Болгарський перець – 1 шт.
  • Томатна паста - 100 г
  • Сіль – 1 ч.л. або за смаком
Покрокове приготування супу з квасолі з копченостями:
  1. Квасолю замочіть і витримайте не менше 3 годин.
  2. Після перекиньте її на сито, промийте і залийте свіжою водою.
  3. Варіть бобові 20 хвилин|мінути| і додайте копченості.
  4. Продовжуйте варіння доти, доки квасоля не стане м'якою. Після цього додайте очищену і нарізану кубиками картопля. Варіть 15 хвилин.
  5. Солодкий перець очистіть від насіння з перегородками та наріжте соломкою.
  6. У сковороді на олії обсмажте болгарський перець, цибулю і моркву.
  7. Коли засмажка буде готова, додайте томатну пасту та обсмажте 1-1,5 хвилини.
  8. Овочеву масу перекладіть у суп, приправте сіллю, спеціями та зеленню.


Квасоляний суп із червоної квасолі з сардельками - експрес-супчик, який дуже швидко готується. Оскільки в рецепті використовується готова до вживання консервована квасоля, а сардельки не потребують тривалої теплової обробки.

Складові:

  • Сардельки – 0,5 кг
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Консервована червона квасоля - 2 банки
  • Картопля – 2 шт.
  • Сіль – 1 ч.л. або за смаком
  • Чорний мелений перець - щіпка
  • Рослинна олія - ​​для смаження
Покрокове приготування квасолевого супу з сардельками:
  1. Картопля очистіть, наріжте шматочками і опустіть у киплячу воду.
  2. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
  3. Моркву очистіть та натріть на великій тертці.
  4. У сковороді на олії обсмажте моркву з цибулею.
  5. Засмажку відправте в каструлю.
  6. Потім покладіть квасолю з банки і лавровий лист.
  7. Посолити, поперчити і проварити суп майже до готовності.
  8. За 10 хвилин до закінчення приготування покладіть нарізані сардельки.
  9. Прокип'ятіть суп 1 хвилину та вимикайте плиту.
  10. Залишіть суп наполягати на 10 хвилин і розливайте його по тарілках.


Смачний квасоляний суп з грибами - справжнє джерело білка та інших корисних мікроелементів. А оскільки для рецепту застосовуються гриби, то супчик виходить пісним, а значить, підходить для тих, хто постить.

Складові:

  • Біла квасоля - 200 г
  • Печериці - 400 г
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Томатна паста – 2 ст.л.
  • Сіль – 1 ч.л. або за смаком
  • Чорний мелений перець - щіпка
  • Рослинна олія - ​​для смаження
Покрокове приготування квасолевого супу з грибами:
  1. Печериці помийте, наріжте шматочками та обсмажте у сковороді.
  2. Моркву з цибулею очистіть, дрібно накришіть і пасируйте у сковороді на олії.
  3. У каструлю складіть овочеву засмажку та смажені гриби.
  4. Квасолю перекиньте на сито, щоб стік весь розсіл і відправте в каструлю.
  5. Залийте все водою та додайте томатну пасту.
  6. Приправте суп сіллю з меленим перцем і варіть на повільному вогні 10 хвилин.


Суп із квасолею у мультиварці виручить зайнятих господарок. Оскільки цей електроприлад дозволить не крутитися біля плити, а з мінімальними витратами часу та сил приготувати смачну та ситну страву.

Складові:

  • Баранина без кісток - 400 г
  • Консервована червона квасоля - 1 банка
  • Картопля – 4 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Цибуля - 1 шт.
  • Олія - ​​для смаження
  • Кетчуп – 4 ст.л.
  • Лавровий лист – 2 шт.
  • Чорний мелений перець - щіпка
  • Сіль – 1 ч.л. або за смаком
Покрокове приготування супу з квасолею з бараниною у мультиварці:
  1. Баранину помийте, наріжте маленькими кубиками, викладіть у чашу мультиварки і на олії обсмажте 10 хвилин увімкнувши режим «Спека».
  2. Картопля, цибуля та морква очистіть і наріжте: картопля з морквою соломкою, а цибуля – дрібними кубиками.
  3. Цибулю та моркву відправте до м'яса в мультиварку, посоліть та покладіть лавровий лист.
  4. Зверху викладіть картоплю та консервовану червону квасолю разом із розсолом.
  5. Додайте кетчуп та залийте все водою. Кількість води регулюйте самостійно, залежно від бажаної густоти супу.
  6. Додайте до страви спеції з сіль.
  7. Мультиварку закрийте кришкою та увімкніть режим «Гасіння».
  8. Готуйте суп 45 хвилин, після чого скуштуйте на смак і якщо потрібно, то його відкоригуйте.