Смачний кекс замість паски. Пасхальні кекси, рецепт з фото. Готуємо смачні кекси на Великдень
Напередодні світлого свята Великодня, багато хто починає шукати нові цікаві рецепти для святкового столу. Хочу запропонувати вам гарний рецепт пасхального кексу, який дуже простий у приготуванні, тим більше весь процес показаний на фото. Готувати його неймовірно швидко, на сам процес приготування тіста піде не більше 5 хвилин. Випікайте його і ви самі переконаєтеся, що цей великодній кекс найсмачніший, рецепт перевершить усі очікування.
Для приготування потрібні прості продукти, також вам не доведеться довго простояти на кухні. Прикрашати його можна цукровою глазур'ю, розтопленим шоколадом, різнокольоровими цукерками або кондитерськими посипками. Глазур можна пофарбувати барвниками у різні кольори, завдяки цьому випічка стане ще яскравішою та святковою. А в тісто можете додати ще курагу, цукати, ягоди чи нарізані фрукти. Почніть готувати і ви матимете свій неповторний варіант.
Складові:
Для кексу:
- Сметана – 200 г
- Маргарин – 125 г
- Яйце – 2 шт.
- Борошно – 1 ст. (1 склянка = 200 мл)
- Цукор – 1 ст.
- Родзинки – за смаком
- Ванілін – щіпка
- Сода гашена – 1/3 год.
Для глазурі:
- Яєчний білок – 1 шт.
- Лимонний сік – 3 краплі
- Цукрова пудра – 150 г
Кондитерське посипання
Кількість порцій: 6
Європейська кухня
Час випікання: 35 хвилин
Спосіб приготування: у духовці
Калорійність: 333 кКал на 100 г
Як приготувати кекс?
Як я вже говорила, за цим рецептом готувати великодні кекси дуже просто, спочатку готую продукти для тесту. Маргарин розтоплюю і залишаю остигати, його також можна замінити олією. Родзинки промиваю, перебираю і заливаю гарячою водою на 5 хвилин. Кількість родзинок беріть на свій смак, я взяла близько 40 г. А в цей час у чашу міксера вбиваю яйця і всипаю цукор.
Яйця з цукром збиваю протягом 3х хвилин, потім додаю розтоплений маргарин, сметану, родзинки та гашену соду. Важливо перед додаванням ізюму, злити зайву рідину, обсушити його паперовим рушником і потім додавати в тісто. Гасити соду можна оцтом або лимонною кислотою.
Все розмішую, потім у тісто всипаю борошно, яке можна не просіювати.
Віночком змішую борошно з іншими інгредієнтами та отримую однорідне рідке тісто.
Дуже зручно пекти великодні кекси в силіконових формах, тому що в них вони не прилипають, і після випікання кексики дуже легко дістаються з форми. Я вирішила пекти свій пасок кекс у прямокутній формі, а ви можете вибрати таку, яка вам більше подобається. Адже не обов'язково він має бути одним великим кексом, адже, можливо, вам навпаки хочеться зробити багато маленьких. Якщо ви печете у металевій формі, то змастіть її олією. Тісто переливаю у форму, у мене воно зайняло приблизно половину форми.
Випікаю кекс у розігрітій духовці, при температурі 200 градусів, протягом 35 хвилин.
При проколюванні тіста зубочисткою вона повинна залишатися сухою і це означає, що випічка готова. Акуратно перевертаю форму та викладаю його на блюдо.
Тепер покажу вам, як приготувати глазур для паски, яка не обсипається. Для глазурі беру один білок, додаю лимонний сік та половину цукрової пудри.
Перемішую та підсипаю ще пудру. Глазур виходить трохи густуватою, і якщо ми наноситимемо її на кекс, вона не буде стікати, але і в той же час, вона не буде настільки густою, щоб потріскатися і обсипатися. Саме така консистенція підходить для паски та кексів.
Частину глазурі перекладаю в кондитерський пакет, вона мені знадобиться трохи пізніше.
Ложкою наношу глазур на верх кексика і поступово її розподіляю. Оскільки вона не дуже рідка, то стікати не буде, але я хочу зробити красиві краплі, що стікають. Тому беру глазур у мішечку, відрізаю в ньому невеликий отвір і малюю акуратні потіки. Зверху прикрашаю кондитерською посипкою.
Такий великодні кекс найсмачніший, рецепт зроблений максимально докладно, щоб у вас все вийшло ідеально.
Нехай така випічка стане гарним та смачним доповненням до вашого святкового столу. Смачного!
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
До Світлого Свята всі хазяйки печуть повітряні паски, великодні пряники, печиво, віночки. у кожному будинку наповнений всілякими закусками, м'ясними та рибними стравами, десертами, ароматною випічкою. Пропоную вам спекти пасхальні кекси, і мій рецепт з фото вам у цьому допоможе. Соковиті, апетитні та дуже привабливі кексики ви приготуєте легко, тому що загалом готування не вимагає багато часу та дорогих інгредієнтів. Прикрасити готову випічку можете на власний смак.
З цієї кількості продуктів виходить 12 кексиків.
Необхідні інгредієнти:
- борошно пшеничне - 300 г,
- масло вершкове - 150 г,
- яйце куряче - 3 шт.,
- ванільний цукор - 10 г,
- розпушувач - 1 пакетик (18 г),
- родзинки - 100 г.
Глазур:
- Білок курячий - 1 шт.,
- цукрова пудра – 200 г,
- харчові барвники,
- лимонний сік – 1 ст.л.,
- Цукерки для прикраси.
Рецепт з фото покроково:
Всі продукти для приготування повинні бути кімнатної температури. У глибокій мисці з'єднуємо курячі яйця, цукровий пісок та ванільний цукор. Візьміть ручний віночок або міксер і збийте не сильно до однорідної консистенції. 
Попередньо розтопіть вершкове масло або маргарин, трохи остудіть і додайте до яєчної суміші. Продовжуйте перемішувати до однорідності. 
В окрему ємність просійте борошно. Додайте розпушувач та перемішайте. Підсипте борошняну суміш до інших продуктів і добре вмішайте в тісто, щоб не було грудок. 
Додайте ізюм, перемішайте, щоб він рівномірно розподілився по всьому тесту. Якщо родзинки надто пересушені, заздалегідь, залийте окропом на 10-15 хвилин, потім злийте воду і добре обсушіть. Злегка присипте борошном. Тісто виходить досить густе. Якщо переборщили з мукою, можна трошки налити молока. 
Розкладіть тісто за формами приблизно на 2/3 форми. Зручно використовувати силіконові чи залізні разом із паперовими. Відправте в розігріту духовку на 30-50 хвилин при температурі 180 градусів. 
Готові кекси викладіть на решітку та добре остудіть. 
А поки що приготуємо глазур. Охолоджений білок збийте зі щіпкою солі до появи пінки, на невеликих обертах. Можна збивати міксером або ручним віночком. 
Для покриття кексів знадобиться не дуже густа глазур. Додайте|добавляйте| цукрову пудру. Якщо білок великий пудри може піти близько 180-200 г. В іншому випадку приблизно 150-180 г. 
Підсипайте пудру невеликими порціями, щоб вийшла маса, схожа на рідку сметану. Налийте сік лимона та добре перемішайте. 
Щоб робити малюнки на білій глазурі, знадобиться густіша маса. Відберіть необхідну кількість білої глазурі, додайте краплю барвника, перемішайте. 
Підсипте цукрову пудру, щоб маса стала більш стійкою і при малюванні не розпливалася. 
Візьміть за нижню частину кексу і зануріть у білу глазур. Зверху прикрасьте різнокольоровими цукерками. Залишіть на 25-30 хвилин, щоб глазур підсохла. 
Тепер перекладіть кольорову глазур у мішок з невеликим отвором і намалюйте бажані малюнки. Дайте підсохнути. 
Смачні та соковиті великодні кекси готові. Світлого Вам свята та смачних десертів!
Також пропонуємо вам подивитися
Близько 4-х годин часу, трішки витримки та відмінний настрій: ось і все, що потрібно, щоб досягти успіху з дріжджовим красенем.
Випікайте святкову здобу з почуттям, до ладу, з розстановкою. Це чудова традиція для всієї родини. І обов'язково залучайте дітей. Розповідайте їм про звичаї, церковні та сімейні. Підключайте забавні факти історії та відшукуйте на карті країну чергової рецептури. Діліться сюжетами зі свого дитинства. І не забувайте про портрети задоволених дегустаторів та фото шедеврів крупним планом. Нехай затишні дні та спільні кулінарні успіхи залишаються у пам'яті назавжди!
Пасхальний кекс "Панеттоне" з Італії
У пошуках найсмачнішого рецепту для великодньої паски звернемося до досвіду Італії. За класичною кексовою технологією легко отримати ароматний та пишний результат.
Час приготування – 4-4,5 години
Інгредієнти прості:
- Борошно - 500 г
- Сіль - одна щіпка
- Дріжджі (сухі) – 7 г
- Молоко – 250 мл
- Яєчні жовтки – 5 штук
- Вершкове масло - 200 г
- Цукор - 100 г
- Лимонна цедра – з одного плоду
- Родзинки - 150 г
- Цукати – 150 г (за бажанням)
Для глазурі:
- Яєчний білок – 1 штука
- Цукрова пудра – 100 г
- Лимонний сік – 1 ч. ложка
- Посипання для прикраси - за смаком
Як зробити заморські ласощі покроково з фото.
Як підготувати тісто – 3 години.
Просіюємо борошно. Всипаємо в неї сіль та пакетик сухих дріжджів і ретельно перемішуємо. Додаємо підігріте до 40 ° С молоко, 4 жовтки і встигли розм'якнути вершкове масло. Фінальний акорд – за цедрою з одного лимона. Замішуємо тісто, досягаючи максимальної однорідності.
Змащуємо олією глибоку миску і перекладаємо в неї тісто. Закриваємо харчовою плівкою та відправляємо у тепле місце – доходити. Можна використовувати духовку розігріту до 50°С. Туди поставимо невелику ємність з водою для оптимальної вологості. Процес нешвидкий: потрібно не турбувати заготівлю приблизно 2:00.
Відполіскуємо в друшляку родзинки і викладаємо ягоди на серветку, щоб та ввібрала зайву вологу.
Тісто підійшло: стало пишним і збільшилося обсягом. Змащуємо руки олією, обминаємо в'язку масу і втручаємо в неї родзинки. Бажаєте максимальної насолоди? Тоді не забудьте про додаткову порцію цукатів.
Як сформувати паски.
Беремо тісто порціями, скочуємо їх кульками та заповнюємо форми для випічки – на 1/3 висоти. Кладемо форми в теплу духовку – 50°С. При цьому в ній залишається і миска води – для водяної пари). Даємо постояти 45 хвилин.
Останній етап – випічка.
І ось пасочки – у розігрітій духовці. Після перших 15 хвилин при 200°З зменшуємо температуру - до 180°З чекаємо фінальної готовності. Для маленьких пасок – 30-40 хвилин. Для великих – до 1 години. Не пропустити заповітний момент допоможе сірник або дерев'яна паличка. Вийняті гарячі паски на 5 хвилин накриваємо вологою паперовою серветкою і рушником.
Як зробити глазур на білках.
Збиваємо суміш із білка, цукрової пудри та лимонного соку. Добиваємося правильної консистенції - текучої та блискучої. Змащуємо щільною піною теплі паски, присипаємо посипками, даємо повністю охолонути. Чудо-частування на радість усім готове!
Сирна паска на дріжджах
Твори багато не буває! Якщо згодні, цей рецепт саме для вас. Ніжні, ароматні, що тануть у роті здобні паски (або широкий кекс, якщо випікати його у звичайній формі).
Час приготування – близько 3,5 години + дати охолонути
Складові:
- Сир - 250 г
- Борошно - 400 г
- Сухі дріжджі - 10 г
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло (розм'якшене) - 100 г
- Вода (тепла) – 50 мл
- Цукор - 125 г
- Ванільний цукор - 10 г
- Сіль – ¼ ч. ложки
- Родзинки та цукати - 100 г
Для глазурі:
- Білок – 1 шт.
- Цукрова пудра – 100 г
- Сік лимона – ¼ ч. ложки
Готуємо дріжджі.
З'єднуємо в невеликій чашці дріжджі, 1 чайну ложку цукру та борошно (2 ч. ложки). Заливаємо водою, перемішуємо до однорідності, затягуємо харчовою плівкою і ставимо у тепле місце – 10 хвилин. Якщо опалення вже немає, а повітря в кімнаті холодне: набираємо глибоку миску теплої води і ставимо чашку в імпровізований басейн.
Замішуємо тісто.
Дрібно протираємо сир. У цьому допоможе занурювальний блендер або сито. Засипаємо сіль та обидва види цукру. Додаємо яйця та вершкове масло. Ретельно збиваємо до моменту, коли маса стане приємно гладкою. З'єднуємо з нею активовані дріжджі, ще раз збиваємо напівфабрикат лопаткою та поступово вводимо борошно. Найкраще - просіювати борошно через сито прямо в ємність.
Тісто стало в'язким? Потрібно починати місити. Посипаємо поверхню столу борошном, викладаємо напівфабрикат і беремося за працю! Або звертаємося за допомогою кухонного комбайна.
Готове тісто - ще трохи липке на дотик - кладемо в миску і закриваємо плівкою. Поміщаємо тепло і чекаємо, коли обсяг маси збільшиться 2 рази. Це займе 1,5-2 години.
Начиняємо та формуємо паски.
Промиваємо родзинки та висушуємо його на паперовому рушнику. У подібному розмірі нарізаємо цукати. Змащуємо долоні рослинним маслом - так тісто не липне - і втручаємо начинку в тестову основу.
Ділимо масу на частини (у нас їх чотири) і перетворюємо кожну з них на кульку. При цьому намагаємося, щоб ізюм із цукатами були заховані всередині. Кладемо кульки в змащені маслом паперові форми – на 2/3 об'єму.
Випікаємо та прикрашаємо.
Хочете одразу ставити форми в духовку? Ен, ні, найкращий варіант – ще трохи почекати. Поміщаємо форми на деко і затягуємо їх харчовою плівкою. І тільки коли паски піднялися на всю висоту ємності, переходимо до випікання - ставимо деко в розігріту до 190 ° С духовку. Запікаємо, поки встромлена в паску паличка не стане сухою - 25-30 хвилин.
Рівняння для прикраси вчи хоч у першому класі!:) Білок + пудра + лимонний сік = глазур. Збиваємо міксером до утворення в'язкого застигаючого сиропу. У ньому ми обвалимо у верхівку кожного паска. Трішки присипок: краса на столі!
Кекс Крафін на Великдень - відео
Цей шедевр унікальний і по праву конкурує за звання «найсмачніший рецепт із дріжджового тіста». Автор відео об'єднала в одному процесі здобну основу та принцип формування, як у знаменитого гібрида мафіну та круасану.
Єдиноріг у світі десертів!
Відрізняється ніжною слоєністю і крученим характером. А готувати його напрочуд легко. Потрібно додати три кумедні формувальні етапи:
- Скручуємо розкочені пласти тіста;
- Ріжемо «ковбаски» вздовж навпіл;
- Отримані смуги спіраллю закладаємо у форми.
Всі етапи майстерності нижчі – у тлумачному відео з крупними планами. Наважуйтесь на веселий клопіт з легким серцем! Ми вже перевіряли: все виходить із першого разу. Чітке оповідання від умілої господині чудово допомагає.
Нам потрібні:
- Борошно пшеничне - 350 г борошна
- Молоко - 80 мл (+30 мл, якщо не використовується сік маракуї/апельсина)
- Дріжджі сухі - 6 г
- Цукор - 80 г цукру
- Сіль - ½ ч. ложки
- Яйце - 1 шт. + 2 жовтки
- Вершкове масло - 40 г розтопити + для слоіння тіста 100 г кімнатної температури
- Сік маракуї або апельсина - 30 мл (або замінити молоком)
- Журавлина сушена (або чорниця, родзинки, цукати) - 100 г
- Горіхи подрібнені – 50 г
- Мускатний горіх - за бажанням
- Як ароматизатор також підійдуть: цедра лимона, апельсина, ваніль
Пасхальний кекс на топленому молоці
Любите, коли випічка дуже пишна та ароматна? Тоді не пропустіть унікальну кексову паску на топленому молоці - насолоду в кожному шматочку!
Час приготування – ніч + близько 1 години вранці
Для заготівлі із дріжджами напередодні ввечері:
- Цукор - 100 г
- Топлене молоко (тепле) – 125 мл
- Родзинки - 50 г
- Жовтки (курячі) – 2 шт.
- Білок (курячий) – 1 шт.
- Вершкове масло (м'яке) - 80 г
- Сухі дріжджі – 1 ч. ложка
Для тесту з дріжджової заготовки (через 8-12 годин):
- Борошно - 250-300 г
- Ванільний цукор - ½ ч. ложки
- Сіль - щіпка
- Коньяк – 1 ст. ложка
Для глазурі:
- Білок – 1 шт.
- Цукрова пудра – 100 г
- Сік лимона – ¼ ч. ложки
Увечері почаруємо з дріжджами.
Вливаємо в чашку 2 жовтки та 1 білок (інший ми використовуємо трохи пізніше). Додаємо цукор та олію, заважаємо, всипаємо попередньо промиті та обсушені родзинки. Знову орудуємо віночком. Розводимо дріжджі в підігрітому (до 30-35 ° С) молоці. Вливаємо розчин у яєчно-цукрову суміш. Добре перемішуємо, закриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці - на 8-12 годин. Найкраще підготувати дріжджову основу увечері.
Вранці замісимо тісто.
Прокинулися? Вмилися? Айда на кухню. Справа – за малим: додаємо сіль, ванільний цукор та 1 столову ложку коньяку для вишуканого аромату. Потроху – ложкою або через сито – вводимо борошно, домагаючись максимальної гладкості суміші. Відкладаємо інструмент та починаємо працювати руками. Замішувати тісто потрібно досить довго – 10+ хвилин. Зате і результат вийде чудовий: пальчики оближеш!
Відразу випікаємо та прикрашаємо.
Змащуємо рослинним маслом паперові форми. Розкладаємо за ними заготівлю - до від висоти. Повторюємо вже знайомий трюк з деком: ставимо на нього затягнуті харчовою плівкою форми і даємо їм 1 годину, щоб тісто піднялося далеко від згубних протягів.
Паски підросли? Саме час розігріти духовку до 200 ° С і запікати в ній пишну смакоту. На великому нагріванні недовго – лише 10 хвилин. Потім зменшуємо жар до 180 ° С - ще хвилин 30-40.
Робимо білкову глазур за вже перевіреною технологією із соком лимона. Обмазуємо нею верхівки випічки. Можна радувати сім'ю завершеною красою!
"Великодній вінок" - покроково з фото
Хто сказав, що випічка на Великдень має бути однією-єдиною формою? Не бійтеся творити та експериментувати! Щоб натхнення спалахнуло, пропонуємо вам цей незвичайний вінок. До свята – святково!
Час приготування – близько 5 годин + 3 години на охолодження
Нам знадобляться:
Для тесту:
- Молоко – 150 г
- Борошно - 310 г
- Яйце - 1 шт
- Олія вершкове - 30 г
- Дріжджі сухі – 4 г (пресовані – 12 г)
- Цукор - 50 г
- Сіль - 5 г
Для начинки:
- Цукор - 75 г
- Вершкове масло (розм'якшити!) - 60 г
- Яйце - половинка
- грецький горіх - 250 г
- Молоко – 60 г
- Какао – 1 ч. ложка
- Кориця - ½ ч. ложки
Створюємо уважно до деталей!:)
Готуємо здобне тісто – 2+ години.
Розчиняємо дріжджі в теплому (35-37 ° С) молоці і чекаємо появи пухнастої шапочки.
Поєднуємо основні компоненти. Відбираємо в окрему чашку 1 ст. ложку борошна з гіркою – для замісу. В решту всипаємо сіль. Перемішуємо, робимо ямку. У цей ярок ми увіллємо збите в глибокій мисці яйце з цукром, а слідом за ним - дріжджове молоко. Перемішуємо і додаємо вершкове масло (розм'якшене!). Починаємо заміс - на столі, посипаному відкладеною ложкою борошна.
Борошно увійшло повністю, а тісто все ще клейке? Так і має бути. Змащуємо долоні олією і продовжуємо роботу. Вже скоро непотрібна липкість пройде як не бувало. Кладемо кондитерську масу в глибоку миску, змащену маслом і затягуємо зверху харчовою плівкою. Ставимо в тепле місце – на 70-80 хвилин. Виймаємо, обминаємо – від краю до центру – і знову ставимо на прогрів за вже випробуваною процедурою – на 40-50 хвилин.
Готуємо начинку.
Подрібнюємо у блендері волоські горіхи. Робити це потрібно з розумом і витримкою: нам потрібні невеликі шматочки, але не горіховий пил. Додаємо цукор, корицю, какао. Наливаємо в каструльку молоко. Оправляємо до нього вершкове масло та даємо закипіти. Вливаємо до горіхової маси. Збиваємо яйце - до горіхів вирушить половина яєчної бовтанки. Перемішуємо.
Передостанній етап - зустріч тесту та начинки.
Тестову масу розкочуємо до товщини 1-2 мм на великому лляному або бавовняному рушнику. Можна просто на столі. Вийде прямокутник - приблизно 50 на 45 сантиметрів. Викладаємо на нього начинку. Краще робити це ложкою - так, щоб з одного краю залишилося порожнє поле шириною 2-3 см. Скручуємо рулет, рухаючись від протилежного боку до порожнього простору. Змочуємо водою та закриваємо шов на краю трубки.
Фінал роботи – випікання.
Викладаємо рулет у форму. За вже знайомою вам технологією ставимо її в теплу духовку зі склянкою гарячої води – на 70-80 хвилин. Заготівля збільшиться у розмірі майже вдвічі - саме час довірити спеку. Ставимо паску-рулет у розігріту до 170 ° С духовку і запікаємо - від 30 до 50 хвилин. Готовність, як завжди, перевіряємо дерев'яною паличкою.
зпасипаємо
Даємо формі охолонути. Знімаємо її і чекаємо, коли охолоне сама паска. Займе не менше 3-х годин. Посипаємо красеня цукровою пудрою або намазуємо глазур'ю. Вигляд – вишуканий, смак – дивовижний!
Дуже смачний кекс без дріжджів: рецепти з фото
Нашвидкуруч, але анітрохи не гірше за здобні шедеври! Саме так за 1-1,5 години ми приготуємо кілька дивовижних кексових паски. Що ви хотіли б поставити на стіл?
- Любите популярну випічку з сиром та родзинками у традиціях наших бабусь? Будь ласка!
- Вирішили порадувати сім'ю яскравою насолодою? Знайдеться і такий варіант – з фініками, корицею та тестом на сметані.
- Потягло до несподіваних рішень із фруктами? Пекіть третій смачний кекс - з бананом.
- А найсонячніший, мабуть, четвертий - з кукурудзяним борошном на вершках.
Як приготувати сирний паску без дріжджів.
Спеціальна бездрожжева рецептура з сиром: отримайте від свята максимум задоволення без довгого клопоту!
Час приготування – близько 1 години
Інгредієнти на 4 штуки:
- Сир - 450 г
- Борошно - 450 г
- Вершкове масло - 150 г
- Яйця – 5 шт.
- Цукор - 400 г
- Цукрова пудра – 100 г
- Родзинки - 100 г
- Розпушувач - 12 г
- Ванілін - 1,5 г
- Лимонна кислота – 1/4 ч.л.
- Сіль - щіпка
- Кондитерська посипка - на розсуд
Печемо швидко та геніально просто!
Підготовчий етап: сирне тісто.
Засипаємо сир у блендер і подрібнюємо до ніжної та оксамитової консистенції. Збиваємо віночком суміш із 4 білків і 5 жовтків.
Додаємо до сиру цукор та ванілін, заливаємо збиті яйця та розтоплене вершкове масло та перемішуємо. Спочатку працюємо ложкою, а потім і віночком.
Потроху вводимо борошно та розпушувач. Пам'ятайте, що після кожної маленької порції майбутнє тісто потрібно ретельно перемішати. Кладемо родзинки і добре замішуємо масу.
Розподіляємо за формами та запікаємо.
Змащуємо паперові формочки олією, поміщаємо всередину липкий напівфабрикат - приблизно на ½ висоти. Ставимо в розігріту духовку – 180°С. Чекати доведеться недовго – 35-40 хвилин.
Упевнені, що ви одразу розгадали загадку нашого детектива: куди подінеться білок №5. Збиваємо його з цукровою пудрою та лимонною кислотою. Обмазуємо паски тягучою глазур'ю, прикрашаємо посипками. Ось ми і підкорили ще один рецепт серед найсмачніших!
Кекс на Великдень із сухофруктами: рецепт з фото покроково
Скуштували за фруктовими нотками? Тоді цей варіант для вас. Цукати, фініки, вишня – ось він, солодкий оптимізм великих свят!
Час приготування – 1 година 15 хвилин
Нам потрібні:
- Яйця – 4 штуки
- Борошно - 350 г
- Сметана (жирна, 20%) – 200 г
- Вершкове масло - 120 г
- Розпушувач для тіста – 1 ч. ложка + гірка
- Сода – 0,5 ч. ложки
- Цукор - 150 г
- Цукор (ванільний) – 1 ст. ложка
- Кориця – 0,5 ч. ложки
- Цукати (наприклад, ананас та папайя) - 100 г
- Вишня або журавлина (в'ялена) - 100 г
- Фініки – 5-7 штук
- Цедра (лимона або апельсина) – 1 ч. ложка
Подорож на південь буде простою і приємною.:)
Робимо тісто.
Змішуємо обидва види цукру та вершкове масло (попередньо розм'якшене). Починаємо збивати масу на міксері, принагідно додаючи яйця. Не поспішайте і не вбивайте все одразу! Додайте одне, дочекайтеся, коли суміш стане однорідною і лише потім використовуйте наступне.
Міксер продовжує працювати, а ми засипаємо корицю, вливаємо сметану, додаємо цитрусову цедру, і – повільно, по ложці! - Вводимо борошно. Збільшуємо обсяг і пишність: після перших 3-4 ложок борошна настає черга соди та розпушувача (змішати разом).
Коли міксер не справляється з тістом, кладемо порціями залишок борошна і замішуйте тісто вручну. Насамкінець закидаємо начинку на свій смак: вишню або журавлину, дрібно нарізані фініки, цукати.
Запікаємо та прикрашаємо.
Змащуємо маслом форму та викладаємо на неї тісто. Розігріваємо духовку до 200 ° С і поміщаємо в неї напівфабрикат - 45-50 хвилин. Фінальну готовність перевіряємо за допомогою вічної кухонної супутниці – сірника або зубочистки. Посипаємо цукровою пудрою та прикрашаємо за бажанням. Яким симпатичним буде свято з такою випічкою!
Пасхальний банановий кекс
Вже читали? Ось вам ще одна чудова властивість тропічного фрукта: при випіканні з ним легко обійтися без дріжджів. Бажаєте дізнатися, як? Читайте приготування по кроках - відкриємо всі таємниці!
Час приготування – 1 година 10 хвилин
Складові:
- Борошно - 1,5 склянки
- Цукор - 1 склянка
- Банани – 2 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Вода – 1 ст. ложка
- Вершкове масло - 75 г
- Сода – 1 ч. ложка
- Розпушувач - ¼ ч. ложки
- Сіль - 1 щіпка
- Родзинки та цукати - 30 г (приблизно 1 ст. ложка)
Вирушаємо на південь!:)
Як зробити тісто з банановим пюре.
Беремося за міксер: їм ми збиватимемо встигнуло розм'якнути вершкове масло, одночасно всипаючи його цукор і сіль (а також, за бажанням, щіпку ваніліну). Вбиваємо в майбутнє тісто два яйця і знову вмикаємо міксер, поки консистенція не стане густою та тягучою.
Тепер настає черга бананів. Очистимо їх, наламаємо шматочками і закинемо в чашу блендера. Вжик, вжик – у нас є бананове пюре! Вливаємо в нього столову ложку води, щоб подрібнена м'якоть стала рідкішою. Перемішуємо та поєднуємо цю фруктову заправку з вже збитою основою тіста. Знову перемішуємо.
Третя черга – за сухими компонентами. З'єднуємо борошно, розпушувач, соду. Потроху порціями всипаємо суміш у рідку основу. Включаємо міксер на низьких оборотах і досягаємо рівномірної консистенції. Правильно приготовлене тісто буде еластичним, але не надто тугим.
Як запекти найсмачніші кекси на Великдень.
Наприкінці втручаємо родзинки та цукати. Розподіляємо тісто за паперовими формами - на половину висоти або трохи більше. Ставимо форми в розігріту духовку - 190°С. Там паски мають простояти приблизно 40 хвилин. Перевірна дерев'яна паличка суха? Все готово!
Обмазуємо глазур'ю та радіємо друзів та домашніх! Ну, хіба банан – не цар-фрукт?
Паска на вершках і кукурудзяному борошні
Сир устиг приїстися? А як щодо сонячної кукурудзи? Жодних дріжджів, все просто до геніальності, швидко і зрозуміло. Раз, два, три... Поїхали!
Час приготування – 1 година 30 хвилин
- Борошно (пшеничне) - 200 г
- Борошно (кукурудзяне) - 250 г
- Яйця – 6 середніх
- Олія (вершкове) - 300 г
- Вершки (від 10 до 30%) – 200 г
- Апельсин - 1 середній
- Родзинки - 100 г
- Цукати – 200 г
- Цукрова пудра – 200 г
- Ванілін - 2 г
- Розпушувач - 20 г
- Сіль - 1 щіпка
Насолоджуємось покроковим процесом з фото.:)
Як робимо тісто.
Акуратно позбавляємо апельсин шкірки: вона нам ще знадобиться. Вижимаємо сік, відокремлюємо яєчні білки від жовтків. Змішуємо сухі продукти: обидва види борошна, ванілін та розпушувач. Важливо, щоб суміш була максимально однорідною та повітряною. Для цього варто просіяти її 1-2 рази.
Даємо вершковому маслу розм'якнути. Починаємо збивати його міксером. Піна стала світлою та об'ємною – додаємо цукрову пудру. За нею, строго по одному, йдуть жовтки. Наступні – цедра та сік апельсина. В останню чергу - суха суміш та вершки. Не даємо міксерові відпочивати! Чим рівномірніше ми всі перемішаємо, тим смачнішим буде результат.
Тісто стало густим і в'язким, не під силу міксеру? Працюємо руками або довіряємо працю кухонному комбайну. Підсипаємо цукати з родзинками та замішуємо масу так, щоб вони поступово розійшлися по всьому обсягу.
Збиваємо трохи підсолені білки. Спочатку працюємо на низьких, а потім на більш високих оборотах міксера. Вводимо піну в тісто і продовжуємо замішувати до однорідності.
Як випікаємо паски.
Закладаємо масу у паперові форми на 2/3 висоти. Ставимо в попередньо прогріту до 180 ° С духовку. Чекаємо 1 годину, перевіряючи готовність зубочисткою. Прикрашаємо глазур'ю та посипанням. Ох, і як же ніжними вийшли кукурудзяні пасочки! Пальчики оближеш!
Глазур на яєчних білках - класика №1. А класика №2 – версія на желатині. Гладка, блискуча і міцна: вона не кришиться і добре чіпляє посипання. Як зробити желатинове диво, показано у ролику нижче.
Як зберігати паски, щоб вони довго не черствіли.
Є кілька лайфхаків.
- Простий спосіб. Добре остудити та покласти в поліетиленовий пакет, щільно загорнувши його, випустивши все повітря.
- Бабусині секрети - світла лляна тканина або чистий білий папір. Повертаємо і кладемо у холодне місце.
- Третій прийом великий каструля з щільно пригнаною кришкою. У такому будиночку кекси залишаться свіжими до тижня. Найкраща компанія в закриту ємність, де зберігаються паски - кілька шматочків рафінаду, часточок яблука або картоплини без шкірки.
