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Zeit, Pfifferlinge für die Suppe zu kochen. Wie viel Pfifferlinge vor dem Braten und Einfrieren kochen. Merkmale der Verwendung eines Multikochers und eines Schnellkochtopfs

Weiß, dass Sie sie vor dem Braten mit Zwiebeln kochen müssen. Da Walddelikatessen extrem anfällig für die Umwelt sind und Bakterien und Mikroben aufnehmen, ist eine Dampfbehandlung zwingend erforderlich. Muss ich Pfifferlinge vor dem Braten kochen? Diese Frage ist wahr, da es einige Arten gibt, die nicht gekocht werden müssen, da eine längere Wärmebehandlung den Geschmack beeinflusst.

Unsere Antwort auf diese Frage wird zweideutig sein. Dies liegt daran, dass bei Pilzen wie Steinpilzen, Champignons, Champignons, Steinpilzen und Pfifferlingen keine Dampfbehandlung erforderlich ist. Wenn Sie jedoch Angst vor einer Vergiftung haben und entschlossen sind, sie zu kochen, werden Sie ihnen keinen erheblichen Schaden zufügen. Das einzige, was unter einer Wärmebehandlung leiden kann, ist der Geschmack und das Aussehen der Pilze. Wenn Sie sie also immer noch in kochendem Wasser in Brand setzen möchten, tun Sie dies für kurze Zeit. Muss ich Pfifferlinge vor dem Braten kochen? Bei der Entscheidung müssen Sie auch den Zustand der Pilze berücksichtigen. Sie müssen nur frisch gekocht, aber weder getrocknet noch eingefroren werden. Untersuchen Sie die Pilze sorgfältig und spülen Sie sie gründlich ab. Wenn Walddelikatessen sauber und ganzheitlich sind, können Sie das Kochen getrost ablehnen. Wenn Pilze mit beschädigten Fässern jedoch Flecken haben, die nicht gewaschen werden können, ist es immer noch besser, sie einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Wie kocht man sie richtig?

Pfifferlinge?


doppelt so viel Wasser wie Pilze in einem Behälter. Setzen Sie das Feuer an, nachdem Sie den Zwiebelkopf hinzugefügt haben (wenn er während des Kochens blau wird, bedeutet dies, dass eines der Lorbeerblätter und 20 Minuten nach dem Kochen sind Ihre Pfifferlinge fertig. Wenn die Pilze später in einem anderen Gericht verwendet oder gebraten werden , dann ist ein Salzen während des Garens nicht notwendig. Ansonsten vor dem Dämpfen eine Prise Salz in einen Topf geben. Beim Garen der Pfifferlinge unbedingt den Schaum von der Wasseroberfläche entfernen. Nach dem Kochen die Champignons umdrehen ein Sieb und spülen Sie es unter kaltem Wasser aus.

Pfifferlinge werden von vielen Menschen geliebt. Und das hat einen Grund: Aus diesen Pilzen lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten. Außerdem sind sie fast immer sehr appetitlich und attraktiv. Eingelegte, gesalzene und vor allem frittierte Pfifferlinge können jede Mahlzeit verschönern. Darin sind sich Pilzliebhaber einig. Allerdings gehen die Meinungen auseinander, wenn es darum geht, die Pfifferlinge vorzukochen.

Schuld daran ist die Bitterkeit, die Pfifferlingen innewohnt. Normalerweise wird es entsorgt, indem man die Pilze zuerst einweicht und dann schweißt.

Der bittere Geschmack dieser Waldbewohner kann jedoch verschiedene Ursachen haben: Wachstumsort, Alter, Wetter. Daher sind die Methoden, um es loszuwerden, unterschiedlich, ebenso wie die dafür benötigte Zeit. In manchen Fällen ist ein Vorkochen unabdingbar.

Nicht roh braten

Die Frage, ob die Pfifferlinge vor dem Braten gekocht werden müssen, sollte sofort verschwinden, wenn es draußen + 30 ° C ist und es seit einem Monat nicht geregnet hat. In diesem Fall schmecken die Pilze definitiv bitter. Ohne stundenlanges Einweichen mit Wasserwechsel und Abkochen werden Sie die Bitterkeit nicht los.

Sie sollten die Pfifferlinge nicht roh braten, wenn Sie nicht wissen, wo sie gesammelt wurden: Pilze, die in der Nähe von Nadelbäumen wachsen, sind besonders bitter. Dies gilt auch für Pilze, die von der Strecke gesammelt werden.

Es ist besser, die gekauften gefrorenen Pfifferlinge leicht zu kochen: Sie wissen nicht, wo sie gewachsen sind und ob sie vor dem Einfrieren richtig verarbeitet wurden. Als letzten Ausweg auftauen, eine kleine Portion abtrennen, braten und abschmecken. Wenn sie bitter schmecken, kochen Sie die gesamte Charge vor dem Braten und lassen Sie das Wasser sofort ab.


Was die alten Pilze betrifft, wenn Sie sich bereits entschieden haben, sie zu kochen, zuerst gut abspülen, die beschädigten Stellen entfernen, das Bein bis zur Mitte abschneiden und 10 Stunden einweichen lassen, dann eine halbe Stunde kochen lassen. Toasten und abschmecken. Wenn Sie Bitterkeit haben, essen Sie überhaupt nicht.

Es kann vorkommen, dass ein fremder Pilz versehentlich an den Pfifferlingen haftet, die Sie gekauft oder gesammelt haben. Zum Beispiel ein falscher Fuchs. Dies ist nicht tödlich, aber in diesem Fall hilft auch das Kochen nicht, den unangenehmen Geschmack von Pilzen loszuwerden.

Roh braten

Wenn Sie sich der Herkunft der Pilze sicher sind und die Pfifferlinge selbst jung, prall und ohne Mängel sind und außerdem keine Dürre herrschte, können Sie sicher mit dem Braten beginnen. Je früher desto besser. Frisch gebratene Pfifferlinge mit Zwiebeln sind das beste Gericht, das Sie mit diesen Pilzen zubereiten können.


Vorbereiten:

  • Pfifferlinge (1 kg),
  • große Zwiebeln (2 Stück),
  • Salz,
  • Pflanzenöl (50 ml),
  • Butter (50 g),
  • Wasser (100ml).

Zuerst waschen wir die Pilze gründlich und schneiden die Beinspitzen (der bittere Teil der Pfifferlinge) ab.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine große Pfanne, erhitzen Sie es etwas und füllen Sie es mit Pilzen (mit einer Rutsche ist es möglich - sie braten mehrmals). Bei minimaler Temperatur die Pilze köcheln lassen, bis der Saft austritt (15 Minuten). Wasser (100 ml) hinzufügen und die gleiche Menge weiter köcheln lassen, mit einem Deckel abdecken und die Temperatur leicht erhöhen.

Dann salzen, mit grob gehackten Zwiebeln bedecken und mischen. Nach 10 Minuten die Butter hinzufügen und erneut mischen. In 15 Minuten ist ein wunderbares Gericht mit einem atemberaubenden Aroma fertig. Der letzte Schliff ist fein gehackter Dill oder junge Zwiebeln.


Gewürze

Lassen Sie sich beim Braten von Pilzen wie bei jeder anderen Zubereitungsmethode nicht von Gewürzen und Kräutern mitreißen. Eine gute Portion Zwiebeln ist eine gute Ergänzung zu gebratenen Pilzen. Und wenn Sie immer noch nicht genug Gewürze haben, fügen Sie Gewürze in begrenzten Mengen hinzu.

Der Sommer ist eine echte Pilzsaison, denn im Juni beginnen im Wald Pfifferlinge zu wachsen, aus denen geschickte Hausfrauen köstliche Suppen kochen und sogar Salate zubereiten. Die Gerichte erweisen sich als sehr aromatisch und appetitlich, also verpassen Sie nicht die Gelegenheit, Ihre Familie damit zu verwöhnen. Wir werden jedoch etwas später über das Kochen sprechen, aber jetzt werden wir herausfinden, wie man Pfifferlinge kocht.

Schritt für Schritt Anweisungen

Zunächst müssen sie gründlich unter fließendem Wasser gespült und von Sand und Erde gereinigt werden. Dann, wenn sie trocken sind, schneiden wir die großen Pilze in mehrere Stücke.

Zum Kochen benötigen wir eine Emaillepfanne, in die wir Wasser gießen, dort eine kleine Menge Zitronensäure hinzufügen, damit die Pilze ihre charakteristische rötliche Farbe behalten. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie die Pilze hinein, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die ungefähre Garzeit beträgt 20-25 Minuten. Wenn sich die Pilze am Boden des Behälters absetzen, bedeutet dies, dass sie fertig sind. Jetzt wissen Sie, wie man Pfifferlinge kocht. Pilze müssen auf einem Teller angerichtet, mit Sonnenblumenöl bestreut, mit Kräutern garniert werden und können sowohl auf einem alltäglichen als auch auf einem festlichen Tisch serviert werden.

Viele Hausfrauen möchten wissen, wie man Pfifferlinge in einem Slow Cooker kocht. Alles ist sehr einfach und leicht. Wir waschen die Pilze, schneiden sie und legen sie auf den Boden der Multicooker-Schüssel, legen die Zwiebel hinein, schneiden sie dort in Stücke. Gewürze hinzufügen. Als nächstes müssen Sie den Deckel des Geräts schließen und den Modus "Backen" einschalten. Wir stellen die Zeit ein - 20 Minuten. Nach Ablauf können die Pfifferlinge verzehrt werden.

Nur wenige Menschen wissen, wie man Pfifferlinge in der Mikrowelle richtig zubereitet. Viele wissen wahrscheinlich nicht einmal von einer so wunderbaren Gelegenheit. Wir brauchen einen hitzebeständigen Behälter. Wir legen Pfifferlinge, eine Zwiebel hinein, bestreuen alles mit Gewürzen und füllen es mit Wasser. Der Behälter muss mit einem Deckel oder Frischhaltefolie fest verschlossen werden. Wir schalten die Mikrowelle mit voller Leistung ein und stellen die Zeit auf 20 Minuten ein. Danach können Sie die köstlichen Pfifferlinge genießen.

Während des Kochens können und sollten Sie verschiedene Gewürze hinzufügen. Was für? Zum Beispiel Dill oder Petersilie. Einige Hostessen fügen Koriander hinzu. Pfifferlinge nehmen das Aroma der Gewürze auf und werden noch köstlicher.

Pilze braten

Wie kocht man Pfifferlinge vor dem Braten? Einige argumentieren, dass sie sofort gebraten werden können, ohne dass zuvor eine Wärmebehandlung erforderlich ist, aber das ist falsch. Es ist besser, wenn Sie die Pfifferlinge vor dem Braten in Milch einweichen, damit sie zart und lecker werden. Die Dauer des Prozesses beträgt eineinhalb Stunden. Danach wird die Milch abgelassen und die Pilze wie oben beschrieben gekocht. Jetzt können Sie mit dem Braten beginnen. Wir hoffen, dass Sie jetzt nicht mit der Frage gequält werden, wie man Pfifferlinge vor dem Braten kocht.


Suppen zubereiten

Schauen wir uns nun genauer an, wie man eine Suppe mit Pfifferlingen kocht. Es gibt viele Rezepte, schauen wir uns einige davon an.

Diese Suppe ist ganz einfach zuzubereiten. Wir benötigen folgende Zutaten:

Wir waschen die Pilze in Wasser, schneiden sie in Stücke, geben sie in eine Schüssel, füllen die Pilze mit Wasser und Salz. Sie müssen 5-7 Minuten kochen. Gießen Sie als nächstes dieses Wasser aus und füllen Sie die Pfifferlinge mit einem neuen, in dem sie bis zum Ende des Garvorgangs gekocht werden.

Die Kartoffeln sind an der Reihe. In kleine Würfel schneiden und in die Suppe tauchen. Drei Karotten auf einer Reibe und zu den Pilzen geben. Wir schneiden auch die Zwiebel in kleine Stücke und geben sie zu den restlichen Zutaten.

Wenn die Suppe fertig ist, können Sie saure Sahne oder fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Dadurch wird das Gericht noch appetitlicher. Genießen Sie guten Geschmack, guten Appetit!

Schmelzkäse ist eine gute Idee!

Und Sie können auch eine Suppe mit Pfifferlingen mit geschmolzenem Käse zubereiten. Es ist ziemlich dick in der Konsistenz, aber Sie können sicher sein, dass es auch einer Person mit dem anspruchsvollsten Geschmack schmeckt.

Also fangen wir an zu kochen und entscheiden uns für die Zutaten:

  • 300-500 g Pfifferlinge;
  • 2-4 Stk. Kartoffeln;
  • 2-3 Karotten;
  • 100-120 g Schmelzkäse;
  • 3-4 Frühlingszwiebeln;
  • 20-40 g Butter;
  • Basilikum;
  • Lorbeerblätter;
  • Salz.

Wir bereiten die Pfifferlinge wie in der vorherigen Version vor: Wir waschen sie, schneiden sie und schicken sie dann in die Pfanne. Die Pilze mit Wasser füllen, abdecken, bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen. Wenn Schaum erscheint, entfernen Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel.

Während die Pilze kochen, kümmern wir uns um die Frühlingszwiebel. Hacken Sie es und braten Sie es in Pflanzenöl.

Die Karotten in Ringe schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.

Vergessen Sie nicht die gekochten Pfifferlinge. Fügen Sie nach 15 Minuten gehackte Kartoffeln hinzu. Weitere 15-20 Minuten kochen, dann Röstzwiebeln und Karotten in die Suppe geben, sowie Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und natürlich Schmelzkäse, der am besten in einem Mixer glatt mahlen wird.

Nachdem die Suppe kocht, fügen Sie das Basilikum hinzu und schalten Sie es aus. Heiß servieren, auf Teller gießen und den herrlichen Geschmack genießen!

Heilenden Eigenschaften

Wahrscheinlich wissen nicht alle, dass Pfifferlinge gut für den menschlichen Körper sind. Sie enthalten gesundheitsfördernde Vitamine und Mineralstoffe. Diese Pilze sind besonders heilend für die Leber. Sie haben auch antimikrobielle und straffende Eigenschaften. Bereiten Sie daher eine Vielzahl von Gerichten aus diesen Pilzen zu und essen Sie sie für die Gesundheit!

Schließlich

In diesem Artikel haben Sie gelernt, wie man Pfifferlinge zubereitet. Diese Pilze sind eine ausgezeichnete Zutat für viele leckere Gerichte. Füllen Sie sie daher auf und fangen Sie an zu kochen.

Pfifferlinge sind Pilze mit einer Farbe von hellgelb bis orange-gelb, in ihrer Form sind die Kappe und das Bein ein Ganzes. Dies sind vielleicht die einzigen Pilze, die nicht wurmartig sind. Sie können gebraten, gesalzen und natürlich gekocht werden. Und wie lange es dauert, Pfifferlinge zu kochen, erfahren Sie jetzt.

Kochende Pfifferlinge

Bevor Sie mit dem Kochen von Pilzen beginnen, müssen sie gereinigt und gewaschen werden.
Dazu nehmen wir die Pilze und tauchen sie in Wasser, damit sich der gesamte Schmutz von ihnen löst. Wenn Sie Schmutz an der Kappe oder am Bein feststellen, kratzen Sie ihn mit einer Bürste oder einem Messer ab. Als nächstes inspizieren Sie die Kiemen von der Unterseite der Kappe aus. Manchmal sammelt sich darin Schmutz an. Spülen Sie anschließend den restlichen Schmutz vorsichtig unter fließendem Wasser ab.
Da Pfifferlinge sehr zarte und kleine Waldpilze sind, können nur die größeren in zwei Teile geschnitten werden. Vor dem eigentlichen Garvorgang können sie auch in Milch eingeweicht werden und 1 Stunde gehen lassen. Nehmen Sie nach dem Einweichen eine große Emaillepfanne unter Berücksichtigung Ihrer Ernte und legen Sie die Pilze in gut gesalzenes Wasser. Kochen Sie die Pfifferlinge 20 Minuten lang, wenn Schaum erscheint, entfernen Sie ihn sofort. Jetzt wissen Sie, wie viel Pfifferlinge gekocht werden.

Video: Wie man Pilze kocht. Kann ich sie braten

Jeder, der sich gefragt hat, was weiß, dass Sie sie vor dem Braten mit Zwiebeln kochen müssen. Da Walddelikatessen extrem anfällig für die Umwelt sind und Bakterien und Mikroben aufnehmen, ist eine Dampfbehandlung zwingend erforderlich. Muss ich Pfifferlinge vor dem Braten kochen? Diese Frage ist wahr, da es einige Arten gibt, die nicht gekocht werden müssen, da eine längere Wärmebehandlung den Geschmack beeinflusst.

Video: Pfifferlinge braten, Champignons braten, Champignons braten

Unsere Antwort auf diese Frage wird zweideutig sein. Dies liegt daran, dass bei Pilzen wie Steinpilzen, Champignons, Champignons, Steinpilzen und Pfifferlingen keine Dampfbehandlung erforderlich ist. Wenn Sie jedoch Angst vor einer Vergiftung haben und entschlossen sind, sie zu kochen, werden Sie ihnen keinen erheblichen Schaden zufügen. Das einzige, was durch die Wärmebehandlung beeinflusst werden kann, ist der Geschmack und das Aussehen der Pilze. Wenn Sie sie also immer noch in kochendem Wasser in Brand setzen möchten, tun Sie dies für kurze Zeit. Muss ich Pfifferlinge vor dem Braten kochen? Bei der Entscheidung müssen Sie auch den Zustand der Pilze berücksichtigen. Sie müssen nur frisch gekocht, aber weder getrocknet noch eingefroren werden. Untersuchen Sie die Pilze sorgfältig und spülen Sie sie gründlich ab. Wenn Walddelikatessen sauber und ganzheitlich sind, können Sie das Kochen getrost ablehnen. Aber wenn Pilze mit Fässern,
beschädigt sind, Flecken haben, die nicht abgewaschen werden können, ist es immer noch besser, sie zu erhitzen. Wie kocht man sie richtig?

Video: Wie man Pfifferlinge zubereitet || FOOD TV Kochen lernen

Bereits 20 Minuten nachdem das Wasser in der Pfanne mit den Pilzen gekocht hat, kann das Feuer sicher ausgeschaltet werden. Diese Zeit reicht völlig aus, um alle schädlichen Mikroorganismen im Produkt abzutöten. Es ist ratsam, die Pfifferlinge vor dem Kochen mindestens eine halbe Stunde in Wasser einzuweichen und dann mit dem Kochen zu beginnen. Übrigens, wenn Sie befürchten, dass die Pilze zum Zeitpunkt des Einweichens bitter schmecken, kann die Flüssigkeit durch Milch ersetzt werden. Der Geschmack nach dem Kochen ist cremig, weich und ganz ohne Bitterkeit.

Pfifferlinge?

Spülen Sie sie zuerst gründlich aus und entfernen Sie mit einem Messer alle Stellen, die nicht gewaschen werden konnten. Als nächstes die Champignons in einen Topf geben und 30 bis 90 Minuten mit Wasser oder Milch bedecken. Lassen Sie die Flüssigkeit im Laufe der Zeit ab. In einen Topf geben mit

doppelt so viel Wasser wie Pilze in einem Behälter. Legen Sie das Feuer an, nachdem Sie den Zwiebelkopf (wenn er während des Kochens blau wird, bedeutet dies, dass einer der Pilze giftig ist) und das Lorbeerblatt hinzugefügt, und 20 Minuten nach dem Kochen sind Ihre Pfifferlinge fertig. Wenn die Pilze später in einem anderen Gericht verwendet oder gebraten werden, müssen sie beim Kochen nicht gesalzen werden. Falls nicht, vor dem Dämpfen eine Prise Salz in den Topf geben. Achten Sie darauf, den Schaum von der Wasseroberfläche zu entfernen, während Sie die Pfifferlinge kochen. Nachdem die Pilze gekocht wurden, kippe sie in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab.

Jetzt wissen Sie also, ob Sie die Pfifferlinge vor dem Braten kochen müssen. Wenn Sie sich für den Umgang mit Pilzen entscheiden, bewerten Sie ihren Zustand sorgfältig.



Achtung, nur HEUTE!

Sie möchten ein kulinarisches Meisterwerk kreieren? Suchen Sie in den Regalen oder im Wald nach Pfifferlingen, einem der köstlichsten und nützlichsten Pilze. Nuss-, Frucht- und Pfeffernoten machen jedes Gericht besonders interessant. Die Methoden zur Zubereitung dieser Pilze sind ganz sortiert. Sie werden gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken, eingelegt, getrocknet. Erfahren Sie in unserem Artikel, wie Sie sie richtig zubereiten!

Über die Vorteile

Wie man kocht?

Pfifferlinge gelten als einer der sichersten Pilze, aber es ist dennoch notwendig, die Lagerbedingungen nicht zu verletzen. Temperaturen über 10 °C sind nur erlaubt, wenn die Pilze innerhalb von 24 Stunden gar sind. Ingwerpilze sind zu 80 % flüssig, was bedeutet, dass Sie etwas über die richtige Zubereitung wissen müssen. Damit die Pilze nicht gummiartig werden und nicht nach Senf schmecken, keine Fehler machen.

Vor dem Kochen werden die Pilze gründlich vom Sand gewaschen, Schmutz wird entfernt. Es ist sehr wichtig, die Beine richtig zu trimmen. Schneiden Sie die Enden ab, sonst wird Ihr Gericht zu bitter. Um zu verhindern, dass die Pilze Gummi ähneln, ist es notwendig, die überschüssige Flüssigkeit aus den Pilzen zu verdampfen. Dann werden sie kurz geschmort: ca. 5-7 Minuten. Wenn Sie Suppe kochen möchten, weichen Sie die Pfifferlinge 2 Stunden in heißem Wasser ein oder gießen Sie 20-30 Minuten lang kochendes Wasser ein. Pilze werden am Ende des Garvorgangs zu anderen Zutaten hinzugefügt. 5 Minuten sollten ausreichen, um sie in der Suppe zu kochen.


Wie Sie bereits wissen, sind Pilze dieser Art bei Raumtemperatur nicht lange haltbar, sondern direkt in den Gefrierschrank. Gefrorene Pfifferlinge verlieren ihren besonderen Geschmack nicht. Vor dem Braten müssen solche Pilze jedoch zuerst aufgetaut werden. Legen Sie sie in einen tiefen Behälter und lassen Sie sie bei Raumtemperatur, bis sie vollständig aufgetaut sind. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Das entstehende Wasser muss unbedingt abgelassen werden. Wenn die Pilze etwas trocken sind, fang an, sie zu kochen. Denken Sie daran, dass es keine gute Idee ist, sie erneut einzufrieren.


Pfifferlinge passen perfekt zu gebratenem Schweine- und Rindfleisch, Knoblauch, Kartoffeln, Sauerrahm und einer Vielzahl von Gewürzen. Von roten Pilzen sind der erste und zweite Gang, Salate und sogar Vorspeisen gleichermaßen lecker. Heute stellen wir Ihnen einige der erfolgreichsten Rezepte vor.


Klassische gedünstete Pfifferlinge


Wie man kocht:

  • Öl und Champignons in einem Topf erhitzen.
  • Karkasse für 10 Minuten unter gleichmäßigem Rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  • Einige Minuten salzen, bis es gar ist. Achten Sie darauf, dass die Pfifferlinge nicht anbrennen, sie sollten eine Karamellfarbe haben.

Pfifferlinge mit Sauerrahm


Wie man kocht:

  • Die großen Pfifferlinge schneiden, die kleinen so lassen, wie sie sind.
  • Die Champignons 10-15 Minuten kochen, dann abseihen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten.
  • Pfifferlinge und Mascaras 20 Minuten bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben.
  • Fügen Sie saure Sahne hinzu und rühren Sie, bis sie geronnen ist.
  • Salz und Pfeffer hinzufügen, dann mit frisch gehackten Kräutern würzen.

Pfifferlinge in Folie gebacken


Wie man kocht:

  • Salz, Pfeffer, Kräuter, Pilze und Öl in einer Schüssel vermischen.
  • Ein Backblech mit Folie auslegen, die Mischung auslegen und in einen Folienumschlag wickeln.
  • Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Champignons 20 Minuten rösten. Dann die Folie öffnen und die Champignons weitere 5 Minuten stehen lassen. Die Pilze sollten eine goldene Farbe annehmen.

Eingelegte Pfifferlinge für den Winter


Wie man kocht:

  • Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  • Die Marinade aus Gewürzen, Salz, Zucker und Essig mischen und aufkochen.
  • Gekochte Pfifferlinge in die heiße Marinade geben und weitere 5-7 Minuten anzünden.
  • Sterilisierte Gläser mit Pfifferlingen füllen und mit der vorbereiteten Marinade übergießen.
  • Abdecken und aufrollen.

Rustikale Pfifferlinge in Töpfen


Wie man kocht:

  • Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und glasig braten.
  • Die Pfifferlinge in die Pfanne geben und über dem Feuer 8-10 Minuten braten.
  • Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, das Bruststück nach dem Zufallsprinzip hacken, den Käse auf einer groben Reibe reiben.
  • Fetten Sie den Topf ein, damit nichts kleben bleibt. Einige Kartoffeln hinlegen, pfeffern und salzen. Fleisch, Kartoffeln, Salz und Pfeffer darüber geben. Dann die Zwiebeln und Champignons dazugeben.
  • Mit Sahne bestreichen, mit Käse bestreuen.
  • Im Ofen 40 Minuten bei 180 °C backen.

Sauerrahmtorte mit Pfifferlingen


Wie man kocht:

  • Das Ei mit Sauerrahm verrühren, dann weiche Butter und eine Prise Salz hinzufügen, umrühren, Mehl hinzufügen, einen weichen Teig kneten, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Dann kneten Sie den Teig, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt.
  • Die großen Champignons in mehrere Stücke schneiden und die kleinen so lassen, wie sie sind.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen, Champignons dazugeben und braten, bis sie gebräunt sind.
  • Die gebratenen Champignons fein hacken, ein Drittel beiseite stellen, den Rest mit Eigelb, Sauerrahm und Salz mischen.
  • Der Teig wurde in zwei ungleiche Portionen geteilt. Rollen Sie den großen zu einem Kreis von etwa 8 mm Dicke und größer als die Backform. Legen Sie eine mit Mehl bestäubte Form auf, machen Sie Stoßstangen.
  • Das zurückgestellte Drittel der Champignons auf den Teig legen und die bereits mit Sauerrahm vermischten Champignons darauf legen.
  • Nehmen Sie ein kleines Stück Teig und bedecken Sie die Oberseite der Form, indem Sie die Ränder zusammendrücken.
  • Die Oberseite des Kuchens mit geschlagenem Protein bestreichen, mit Sesam bestreuen und 20 Minuten im vorgeheizten Ofen auf 200 ° C backen. Dann bei 180 °C zur Bereitschaft bringen.

Dies sind einige der köstlichsten und aromatischsten Pilze, und sie im Wald zu finden, ist der größte Wunsch jedes Pilzsammlers. Um sich mit Gourmet-Pilzgerichten zu verwöhnen, müssen Sie wissen, wie viel Sie die Pfifferlinge rechtzeitig kochen müssen, damit sie verzehrfertig sind. Pilze sollten nicht zu lange gekocht werden, aber auch zu lange gegarte Pfifferlinge verlieren ihren Geschmack und ihr Aroma.

Alle Waldpilze werden vor dem Braten zur Bereitschaft gebracht. Um frische Pfifferlinge mit Kartoffeln, Zwiebeln und Sauerrahm in einer Pfanne zu kochen, müssen Sie sie unbedingt rechtzeitig kochen.

Vorbereitete Pilze müssen in einen Topf gegeben, mit Wasser bedeckt und zum Kochen gebracht werden. Mit Salz und Gewürzen abschmecken, 20 Minuten klein kochen oder in Stücke schneiden, ganze mittelgroße und große Pilze nach dem Kochen für 30 Minuten.

Wie viel Pfifferlinge vor dem Einfrieren kochen?

Das Einfrieren von Lebensmitteln behält ihren Geschmack und ihre Vorteile. Bereits fertig gebrauchsfertige Pilze werden auf diese Weise geerntet. Gießen Sie dazu die zum Einfrieren vorbereiteten Pilze mit Wasser, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. 30 Minuten kochen lassen, solche gefrorenen Pfifferlinge können zu allen Pilzgerichten hinzugefügt werden.

Wie viel Pfifferlinge für die Suppe kochen?

Für dieses Gericht müssen Sie fertige Pilze nehmen. Wenn Sie gefrorene verwenden, fügen Sie sie zusammen mit den Kartoffeln 20-25 Minuten vor dem Kochen hinzu.

Um frische Pfifferlinge für die Suppe zu kochen, gießen Sie sie mit Wasser über, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Wie viele Minuten die Pilze kochen, hängt von ihrer Größe ab: klein und in Scheiben 20 Minuten und mittel und groß 30 Minuten nach dem Kochen.

Wie viel Pfifferlinge zum Einlegen kochen?

Eingelegte Pfifferlinge sind eine sehr schmackhafte Zubereitung für den Winter. Bereits gekochte Pilze werden in Einmachgläser gegeben. Wie viele Minuten die Pfifferlinge vor dem Einlegen garen müssen, hängt von ihrer Größe ab. Kochen Sie kleine und Stücke für 20 Minuten, mittel und groß - 30 Minuten nach dem Kochen.

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Nicht roh braten

Die Frage, ob die Pfifferlinge vor dem Braten gekocht werden müssen, sollte sofort verschwinden, wenn es draußen + 30 ° C ist und es seit einem Monat nicht geregnet hat. In diesem Fall schmecken die Pilze definitiv bitter. Ohne stundenlanges Einweichen mit Wasserwechsel und Abkochen werden Sie die Bitterkeit nicht los.


Sie sollten die Pfifferlinge nicht roh braten, wenn Sie nicht wissen, wo sie gesammelt wurden: Pilze, die in der Nähe von Nadelbäumen wachsen, sind besonders bitter. Dies gilt auch für Pilze, die von der Strecke gesammelt werden.

Es ist besser, die gekauften gefrorenen Pfifferlinge leicht zu kochen: Sie wissen nicht, wo sie gewachsen sind und ob sie vor dem Einfrieren richtig verarbeitet wurden. Als letzten Ausweg auftauen, eine kleine Portion abtrennen, braten und abschmecken. Wenn sie bitter schmecken, kochen Sie die gesamte Charge vor dem Braten und lassen Sie das Wasser sofort ab.

Was die alten Pilze betrifft, wenn Sie sich bereits entschieden haben, sie zu kochen, zuerst gut abspülen, die beschädigten Stellen entfernen, das Bein bis zur Mitte abschneiden und 10 Stunden einweichen lassen, dann eine halbe Stunde kochen lassen. Toasten und abschmecken. Wenn Sie Bitterkeit haben, essen Sie überhaupt nicht.

Es kann vorkommen, dass ein fremder Pilz versehentlich an den Pfifferlingen haftet, die Sie gekauft oder gesammelt haben. Zum Beispiel ein falscher Fuchs. Dies ist nicht tödlich, aber in diesem Fall hilft auch das Kochen nicht, den unangenehmen Geschmack von Pilzen loszuwerden.

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Pfifferlinge vor dem Kochen schälen

Zuerst müssen Sie die Ernte aussortieren und die verdorbenen Exemplare entsorgen. Ich muss sagen, dass Pfifferlinge praktisch keine Würmer enthalten, daher ist ihr Abfall minimal. Das Vorhandensein einer speziellen Substanz, die im Fruchtfleisch von Fruchtkörpern enthalten ist, lässt Würmer und Insekten sie auf jede erdenkliche Weise "vermeiden". Dieser Vorteil macht Pfifferlinge in den Augen von Pilzsammlern noch attraktiver.


Dann sollten Sie einen Schwamm oder eine Zahnbürste nehmen und jede Kappe abwischen, wobei Sie den Platten besondere Aufmerksamkeit schenken. Ein solches "Ritual" der Reinigung wird den Fruchtkörper von anhaftender Erde und Blättern befreien.

Dann müssen Sie die unteren Teile der Beine mit einem Messer entfernen.

Die Champignons in reichlich kaltem Wasser abspülen oder 20 Minuten einweichen.

Nachdem Sie den Reinigungsprozess hinter sich haben, können Sie mit dem Kochen von Pfifferlingen beginnen - wie wird es richtig gemacht? Zunächst müssen Sie einen Emailletopf, Wasser und Zitronensäure vorbereiten. Die letzte Komponente wird hinzugefügt, um die natürliche Farbe der Pfifferlinge nach dem Kochen zu erhalten. Es ist auch zu beachten, dass die Wärmebehandlung den Fruchtkörper von kleinen Sandkörnern befreit, die bei der Erstreinigung nicht entfernt werden konnten.

Egal, wie Sie die Pfifferlinge zubereiten möchten - für den Winter oder das nächste Familienessen, die Verfahrenstechnik hat die gleichen praktischen Empfehlungen.

Wie man Pfifferlinge für erste Gänge kocht

Erste Gänge aus frischen Champignons gelten seit jeher als gefragt auf den Tischen russischer Familien. Zeit und Erfahrung können also viele Tricks und Geheimnisse bei der Zubereitung enthüllen. Darüber hinaus steht die Erfindung vieler Hausfrauen nicht still, daher erscheinen neben den ersten Gängen köstliche Saucen und Pasteten, die es ermöglichen, sowohl alltägliche als auch festliche Menüs zu variieren. Wenn Sie eine köstliche reichhaltige Suppe, Borschtsch, Durcheinander oder ein anderes Gericht aus frischen Pfifferlingen zubereiten möchten, ist die Beratung zum Vorkochen sehr zeitgemäß.

Wie sollten Sie frische Pfifferlinge kochen und wie viel Zeit sollten Sie diesem Prozess widmen?

  • Die gereinigten Fruchtkörper werden in einen Emaillebehälter getaucht, mit Wasser gefüllt, sodass er vollständig bedeckt ist, und angezündet.
  • ½ TL hinzufügen. Zitronensäure und zum Kochen bringen.
  • 10-15 Minuten kochen lassen, dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen.

Wie lange kocht man frische Pfifferlinge zum Einfrieren?

Gekochte Pilze frieren Sie am besten für den Winter ein, da dies die weitere Zubereitung erheblich vereinfacht. Viele Hausfrauen, die planen, das Hauptprodukt auf diese Weise zu verarbeiten, interessieren sich für: Wie genau Pfifferlinge zum Einfrieren kochen?

  • Traditionell werden Pilze vor der Wärmebehandlung von Waldabfällen befreit.
  • Dann nehmen sie ein emailliertes Gericht, legen dort Pilze und füllen es mit Wasser. Die Wassermenge beim Kochen beträgt 1,5 Liter pro 1 kg geschälter Fruchtkörper.
  • Machen Sie ein starkes Feuer, fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu und warten Sie, bis das Wasser kocht.
  • Reduzieren Sie die Intensität der Hitze und kochen Sie weiter, wobei Sie den entstandenen Schaum abschöpfen.

Wie lange sollten Pfifferlinge zum Einfrieren gekocht werden? Die Prozesszeit beträgt in der Regel 15-30 Minuten, je nach Fruchtkörpergröße und Art. Der schwarze Pfifferling muss also mindestens eine halbe Stunde lang gekocht werden und vorher muss er auch 1,5-2 Tage eingeweicht werden.

  • Die gekochten Pilze werden in einem Sieb ausgelegt und eine Weile stehen gelassen, um das überschüssige flüssige Glas zu lassen.
  • Nach der letzten Phase können Sie mit dem Einfrieren der Fruchtkörper für den Winter beginnen.

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von Pfifferlingen vor dem Einfrieren ein Kinderspiel. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin wird dieses Verfahren perfekt bewältigen.

Wie man Pfifferlinge vor dem Braten und zum Kochen für den Winter kocht

Gebratene Pilze sind ein sehr leckeres Gericht, das regelmäßig in Kombination mit verschiedenen Gemüsen und Gewürzen auf den Tischen erscheint. Sollten Pfifferlinge vor dem Braten gekocht werden und wie geht das? Einige argumentieren, dass eine vorherige Wärmebehandlung vor dem Braten überhaupt nicht erforderlich ist, da die Fruchtkörper dann ihren reichen Geschmack und ihr Aroma verlieren. Um dies zu tun, ist es besser, die Pilze 2 Stunden in Milch einzuweichen, dadurch werden sie zart. Die meisten Hausfrauen bevorzugen es jedoch, die Pfifferlinge leicht zu kochen. Ich muss sagen, dass schwarze Pfifferlinge einer obligatorischen Wärmebehandlung unterliegen.

Wenn Sie sich also entscheiden, Pfifferlinge zum Braten zu kochen, wie geht das dann?

  • Die geschälten Fruchtkörper in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Sie müssen keine Zitronensäure hinzufügen, da das Hauptprodukt noch gebraten wird und sich seine Farbe ändert.
  • 10 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum von der Oberfläche entfernen. Dies ist genug Zeit, um die Pfifferlinge zum Braten vorzubereiten.
  • Wir legen es auf den Rost und warten, bis die überschüssige Flüssigkeit abläuft.

Wie man getrocknete Pfifferlinge für leckere Mahlzeiten kocht

Wenn Sie Pilze trocknen möchten, ist jeder Kontakt mit Wasser für sie kontraindiziert. Trockenreinigung mit einem Küchenschwamm oder einer Zahnbürste. So können nur getrocknete Fruchtkörper gekocht werden.

Wie sollten Sie getrocknete Pfifferlinge kochen, um köstliche Mahlzeiten zuzubereiten?

  • Zu Beginn werden die Pilze 2-3 Stunden in Wasser oder Milch eingeweicht.
  • Dann werden sie in Stücke geschnitten und in einen Emailletopf mit Wasser getaucht.
  • Zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
  • Sie werden auf den Rost übertragen, damit die überschüssige Flüssigkeit verschwunden ist, und dann mit der Zubereitung des gewünschten Gerichts beschäftigt.

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Wie man Pfifferlinge kocht

Vor dem Kochen müssen die Pfifferlinge von anhaftenden Zweigen, Blättern und Grashalmen gereinigt und gewaschen werden. Aufgrund des Gehalts an einem bestimmten Bestandteil von Chinomannose weisen diese Pilze eine ausgezeichnete Insektenresistenz auf, sodass die Reinigung keine besonderen Schwierigkeiten bereitet. Sie müssen sie mehrmals in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und mit dem Kochen beginnen.


Gründlich gewaschene Pilze werden in kochendes Wasser gelegt. Große Vor am Bein entlang in mehrere Stücke schneiden... 1 Teil der Champignons doppelt so viel Wasser hinzufügen. Die Pfifferlinge werden in kochendes Wasser gelegt und 15-20 Minuten gekocht, wobei vorsichtig gerührt und der entstandene Schaum entfernt wird. Zum Kochen ist es ratsam, emailliertes Geschirr zu verwenden.

Sie können nicht nur in Töpfen gekocht werden, moderne Haushaltsgeräte zum Kochen sind dafür perfekt. Der einzige Nachteil bei dieser Art des Kochens ist die Unfähigkeit, den Schaum zu entfernen, was den Geschmack des Werkstücks etwas verschlechtern kann. Kochmethoden:

  • V Mikrowelle... Die vorbereiteten Pfifferlinge auf den Boden des Behälters legen, Gewürze, Salz, Zwiebel, Schnittlauch dazugeben, mit Wasser auffüllen und mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abdecken. Bei maximaler Leistung etwa 20-25 Minuten kochen.
  • V Multi-Herd... Auf den Boden des Behälters legen, Gewürze hinzufügen, mit Wasser auffüllen, verschließen. Champignons werden im Modus "Backen" etwa 20 Minuten gekocht.
  • V Dampfkochtopf... Alles ist wie im vorherigen Fall, aber wir wählen den Modus "Brei / Dampfgaren" für 15 Minuten.
  • V Dampfer... Wir geben Pilze und Gewürze in die obere Schüssel des Geräts, gießen Wasser in die untere. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Dampfgarer für 15 Minuten ein.

Wenn die Pfifferlinge für den direkten Verzehr bestimmt sind, salzen Sie sie besser während des Kochvorgangs und fügen Sie die gewünschten Gewürze hinzu. Bei Pilzen, die nach dem Kochen zum Kochen verschiedener Gerichte oder zum weiteren Einfrieren verwendet werden, ist es besser, kein Salz zu verwenden. Rat:

  1. Um die orange Farbe nach dem Kochen zu erhalten, geben Sie eine Prise Zitronensäure in kochendes Wasser.
  2. Zu Bitterkeit in gekochten Pfifferlingen vermeiden, wenn Sie große Herbstexemplare zubereiten, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu, vorzugsweise braun für einen herzhaften Nachgeschmack.
  3. Viele Leute weichen Pfifferlinge 1,5-2 Stunden vor dem Kochen ein. Ein gutes Mittel gegen Bitterkeit und Erweichung ist das gleichzeitige Einweichen in Milch.

Wie viele Pfifferlinge werden gekocht

Sie können die Garzeit von Pfifferlingen anhand ihrer Größe und ihres Alters genauer bestimmen. Kochen Sie kleine junge Pilze schneller als große ausgewachsene Pilze. Ein zu wenig gekochtes Produkt ist zäh, während ein zu langes Produkt seine charakteristische Struktur verliert. Wie viel Pfifferlinge gekocht werden, hängt auch vom Rezept des ausgewählten Gerichts ab:

  • weiche, eingeweichte Champignons eignen sich für Salat oder Pasta,
  • für Suppen oder zum Füllen von Pasteten ist es besser, härtere Pfifferlinge zu kochen.

Bis fertig

Die gewaschenen gehackten Champignons werden 15 bis 20 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Das sicherste Anzeichen dafür, dass sie vollständig gekocht sind, ist, wenn sie vollständig in den Boden des Topfes eingetaucht sind. Zugesetzte Gewürze oder Kräuter, Zwiebeln, Salz, Lorbeerblätter, Zucker, Zitronensäure verändern die Garzeit nicht wesentlich. Vergessen Sie nicht ständig rühren den Inhalt der Pfanne, entfernen Sie den Schaum.

Vor dem Braten

Denken Sie daran, wie die Pfifferlinge vor dem Braten gekocht werden, ein anderer Garvorgang ist richtig - nicht länger als 15 Minuten. Durch den Kochprozess können Sie das Eindringen von kleinen Rückständen in das zubereitete Gericht vermeiden, und es ist schwieriger, solche Pilze zu verkochen als rohe. Viele Hausfrauen möchten dieses Produkt vor dem Braten nicht kochen, um den Geschmack und das Aroma zu erhalten. Ob Pfifferlinge vor dem Braten gekocht werden müssen, hängt davon ab:

  • aus dem Wunsch des Kochs, Vorlieben für den Geschmack von gebratenen Pfifferlingen;
  • das Alter der Pilze (alte, bittere werden am besten verarbeitet);
  • den ökologischen Zustand des Waldes (gesammelt in der Nähe von Städten, Straßen).

Für Suppe

Bei der Zubereitung von Suppen mit gekochten Pfifferlingen werden Pilze oft vorher gekocht. Um eine duftende Brühe zu erhalten, empfiehlt es sich, rohe Pfifferlingssuppe zu kochen. Nach dem Aufkochen wird das erste Wasser abgelassen und mit neuem, geschältem Gemüse aufgegossen und der Kochvorgang unter ständigem Rühren etwa eine halbe Stunde fortgesetzt.

Vor dem Einfrieren

Vor dem Einfrieren ist es ratsam, die Pfifferlinge zu kochen, Kochzeit beträgt 15-20 Minuten, am Ende - das Wasser ablassen. Sie können auch ungekochte Pilze einfrieren, aber das Kochen spart viel Platz im Gefrierschrank und beseitigt zusätzlich Waldreste bei der Ernte.

Getrocknet

Alle getrockneten Pfifferlinge müssen vor der Verwendung gekocht werden. Vor dem Garen werden sie mindestens 3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Das Wasser wird abgelassen und die Pilze in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt; nach dem Kochen nicht vergessen, die Hitze zu reduzieren. Nuancen:

  • während des Kochens muss der Inhalt gerührt werden;
  • der Vorgang dauert 20-25 Minuten;
  • Überschüssiges Wasser darf ablaufen.

Gefroren

Gefrorene Pfifferlinge müssen nicht erst aufgetaut werden, sondern einfach in einen Topf mit kochendem Wasser geben und gründlich umrühren. Nach dem Kochen wird das Feuer reduziert, je nach geplanten Pilzgerichten werden Gewürze und Salz hinzugefügt. Denken Sie daran, wie viel man gefrorene Pfifferlinge kochen muss - eine halbe stunde reicht und am Ende des Garvorgangs müssen Sie das Wasser ablassen und die Pilze sind verzehrfertig.

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Unsere Antwort auf diese Frage wird zweideutig sein. Dies liegt daran, dass bei Pilzen wie Steinpilzen, Champignons, Champignons, Steinpilzen und Pfifferlingen keine Dampfbehandlung erforderlich ist. Wenn Sie jedoch Angst vor einer Vergiftung haben und entschlossen sind, sie zu kochen, werden Sie ihnen keinen erheblichen Schaden zufügen. Das einzige, was unter einer Wärmebehandlung leiden kann, ist der Geschmack und das Aussehen der Pilze. Wenn Sie sie also immer noch in kochendem Wasser in Brand setzen möchten, tun Sie dies für kurze Zeit. Muss ich Pfifferlinge vor dem Braten kochen? Bei der Entscheidung müssen Sie auch den Zustand der Pilze berücksichtigen. Sie müssen nur frisch gekocht, aber weder getrocknet noch eingefroren werden. Untersuchen Sie die Pilze sorgfältig und spülen Sie sie gründlich ab. Wenn Walddelikatessen sauber und ganzheitlich sind, können Sie das Kochen getrost ablehnen. Aber wenn Pilze mit Fässern,
beschädigt sind, Flecken haben, die nicht abgewaschen werden können, ist es immer noch besser, sie zu erhitzen. Wie kocht man sie richtig?

Bereits 20 Minuten nachdem das Wasser in der Pfanne mit den Pilzen gekocht hat, kann das Feuer sicher ausgeschaltet werden. Diese Zeit reicht völlig aus, um alle schädlichen Mikroorganismen im Produkt abzutöten. Es ist ratsam, die Pfifferlinge vor dem Kochen mindestens eine halbe Stunde in Wasser einzuweichen und dann mit dem Kochen zu beginnen. Übrigens, wenn Sie befürchten, dass die Pilze zum Zeitpunkt des Einweichens bitter schmecken, kann die Flüssigkeit durch Milch ersetzt werden. Der Geschmack nach dem Kochen ist cremig, weich und ganz ohne Bitterkeit.

Wie kocht man Pfifferlinge?

Spülen Sie sie zuerst gründlich aus und entfernen Sie mit einem Messer alle Stellen, die nicht gewaschen werden konnten. Als nächstes die Champignons in einen Topf geben und 30 bis 90 Minuten mit Wasser oder Milch bedecken. Lassen Sie die Flüssigkeit im Laufe der Zeit ab. In einen Topf geben mit
doppelt so viel Wasser wie Pilze in einem Behälter. Legen Sie das Feuer an, nachdem Sie den Zwiebelkopf (wenn er während des Kochens blau wird, bedeutet dies, dass einer der Pilze giftig ist) und das Lorbeerblatt hinzugefügt, und 20 Minuten nach dem Kochen sind Ihre Pfifferlinge fertig. Wenn die Pilze später in einem anderen Gericht verwendet oder gebraten werden, müssen sie beim Kochen nicht gesalzen werden. Falls nicht, vor dem Dämpfen eine Prise Salz in den Topf geben. Achten Sie darauf, den Schaum von der Wasseroberfläche zu entfernen, während Sie die Pfifferlinge kochen. Nachdem die Pilze gekocht wurden, kippe sie in ein Sieb und spüle sie unter kaltem Wasser ab.

Jetzt wissen Sie also, ob Sie die Pfifferlinge vor dem Braten kochen müssen. Wenn Sie sich für den Umgang mit Pilzen entscheiden, bewerten Sie ihren Zustand sorgfältig.

Wenn Sie eine Umfrage unter Pilzliebhabern durchführen, erhält ein größerer Prozentsatz genau Pfifferlinge, die bei richtiger Zubereitung einen unglaublichen Geschmack haben. Viele Menschen bevorzugen es, Pfifferlinge zu kochen, weil sie gekocht einen exquisiten und reichen Geschmack erhalten, der mit anderen Pilzsorten kaum zu vergleichen ist.

Pfifferlinge sind neben dem Geschmack immer noch sehr nützlich, sie enthalten die notwendige Menge an Carotin. Sie können auch feststellen, dass Pfifferlinge fast nie mit Würmern oder anderen Insekten zusammentreffen, und das ist eine gute Nachricht. Sie gehören nicht zu sehr zerbrechlichen Pilzen, sodass sie sicher von Ort zu Ort transportiert werden können und sich ihrer Integrität und Sicherheit sicher sind.

Vorbereitung vor dem Kochen

Wie alle Pilze wachsen Pfifferlinge unter natürlichen Bedingungen im Wald, weshalb sie nicht sauber sind. Vor dem Garen solltest du sie unbedingt gründlich ausspülen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Ideal wäre die Verwendung von Milch als Marinade.


Wir nehmen eine große Schüssel, füllen sie mit der erforderlichen Anzahl Pfifferlinge und füllen sie mit Milch auf, bis die Pilze bedeckt sind. Wir stellen den Behälter mit Pilzen und Marinade für 60-90 Minuten beiseite, bis sie vollständig mit Milch gesättigt sind. Dies erspart den Pfifferlingen unnötige Bitterkeit, die nach dem Kochen alle Geschmackseigenschaften ruinieren kann.

Pfifferlinge müssen nicht auf dem Herd gekocht werden, heute ist ein Multikocher eine hervorragende Alternative. Sie müssen nur alles in einen Multicooker geben und den "Backmodus" einstellen.

Pfifferlinge richtig kochen

  1. Der Prozess des Kochens von Pfifferlingen beginnt mit dem Reinigen und Waschen. Es ist notwendig, Staub und Schmutz darauf zu entfernen und durch ein Sieb zu laufen, bis sie ein schönes und appetitliches Aussehen erhalten.
  2. Wir weichen sie 1-1,5 Stunden in Wasser oder in einer Marinade mit Milch ein, damit sie gut einweichen und ein schönes und zartes Aussehen erhalten.
  3. Wir nehmen den Behälter und legen die Pilze hinein.
  4. Füllen Sie die Pfifferlinge mit Wasser. Es sollte doppelt so groß sein wie die Pilze selbst. Achten Sie daher beim Kochen einer großen Anzahl von Pfifferlingen auf ein großes Gefäß.
  5. Etwas salzen. Wenn Sie Pilze als Beilage zu einem Gericht zubereiten, das bereits ausreichend Salz enthält, ist es nicht notwendig, die Pilze selbst zu salzen. Sie erfordern keine besondere Aufmerksamkeit für Salz.
  6. Es ist notwendig, 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze zu kochen.
  7. Beim Garen entsteht Schaum, der entfernt werden muss.
  8. Nach dem Kochen der Pilze wird das Wasser durch ein Sieb abgelassen.
  9. Getrocknete Pfifferlinge können auch 20 Minuten gekocht werden, in diesem Fall müssen sie jedoch mindestens 3 Stunden in der Marinade eingeweicht werden.

Wie man Pfifferlinge vor dem Braten kocht

Vor dem Braten müssen die Pfifferlinge auch gekocht werden, damit sie einen delikaten und unglaublichen Geschmack erhalten. In diesem Fall werden die Pfifferlinge 15 Minuten gekocht und gehen erst dann in den Röstprozess.

Wenn Sie die Pilze vor dem Braten nicht kochen, besteht die Gefahr, dass die Pilze trocken und verkocht werden. Einige professionelle Köche empfehlen, die Pilze vor dem Braten 20 Minuten lang zu kochen und sie eine Stunde lang in Milch einzuweichen. Es ist zu beachten, dass die Pfifferlinge zum Kochen nur in gekochtes Wasser geworfen werden müssen, nachdem sie zuvor gereinigt wurden. Das Wasser kann leicht gesalzen werden, in diesem Fall sind die Pilze nicht nur lecker, sondern haben auch ein schönes Aussehen. Das Kochen dauert im Durchschnitt bis zu 30 Minuten, während dieser Zeit muss unbedingt die Schaumbildung überwacht werden, sie muss vorsichtig entfernt werden, damit sie sich nicht auf alle Pilze ausbreitet.

Nach dem Kochen das Wasser abgießen und die Bratpfanne vorbereiten. goldbraun braten. Sie können Zwiebeln für den Reichtum hinzufügen. Erst nach dem Kochen erhalten die gebratenen Champignons einen knackigen und delikaten Geschmack, der mit nichts anderem zu vergleichen ist.

Um leckere und gesunde Pfifferlinge zu kochen, achten Sie auf Hygiene und waschen Sie sie, entfernen Sie Staub und Waldverschmutzung. In nur wenigen Stunden können sie Ihnen zusammen mit der Marinade ein köstliches Gericht oder eine Ergänzung dazu präsentieren. Sie selbst wählen die Methode zum Kochen von Pilzen, aber sowohl gekochte als auch gebratene Pilze haben unglaubliche Geschmacksmerkmale, die wahrscheinlich keine ähnlichen sind.