Wie man Schweinezunge kocht. Wie lange dauert es, Schweinezunge zu kochen? Wie man Suppe aus Brühe kocht
Sprachen sind eine Zutat in nicht alltäglichen Mahlzeiten. Sie sind auf große Feiertage eingestellt und sollen viel Freude an ausgefallenen Gerichten haben. Umso beleidigender ist es, finanziell zu investieren, Zeit am Herd zu verbringen, liebevoll zu dekorieren, schön zu servieren - und etwas Geschmackloses oder gar „Gummi“ zu kauen. Um solch eine grausame Enttäuschung zu vermeiden, lernen Sie, wie man Schweinezunge richtig kocht. In fast allen Gerichten ist es in gekochter Form vorhanden. Wenn Sie diese erste Phase der Vorbereitung bewältigen, werden Ihnen weitere Aktionen keine Schwierigkeiten bereiten.
Vorbereiten des Produkts zum Kochen
Vor dem Garen der Schweinezunge muss diese gut eingeweicht werden. Dazu wird das Produkt in sauberes kaltes Wasser getaucht und mindestens anderthalb Stunden darin belassen. Wenn die Zunge groß ist, wird die Einweichzeit auf zwei erhöht.
Dann muss das Produkt unter fließendem Wasser mit einer Bürste oder einem Schaber gewaschen werden. Wenn es in einem großen Geschäft gekauft wurde, wurden die restlichen „Reinigungs“-Aktionen bereits von Profis vor Ihnen durchgeführt. Vermarktete Sprachen haben den Vorteil der Frische, sind aber in der Regel unterbearbeitet. Sie müssen das sublinguale und Muskelgewebe entfernen, die Lymphknoten entfernen und Blut, Fett und andere unnötige Bestandteile entfernen.
Kochgrundlagen
Bevor Sie die Schweinezunge kochen, müssen Sie das Wasser kochen und dann einfach die Innereien dorthin schicken. Wenn die zukünftige Brühe wieder kocht, wird das Feuer auf sehr niedrig reduziert, dichter Schaum wird von der Oberfläche entfernt, gewöhnliche Gewürze werden gelegt (Pfeffer, Petersilie, Zwiebelkopf und eine ganze Karotte - alles, was Sie mögen) und die Zungen werden gekocht, bis sie werden weich.
Eine andere Meinung
Es gibt jedoch eine alternative Sichtweise. Eine ziemlich große Anzahl von Köchen glaubt, dass das Kochen vor dem Entfernen der Haut nicht ausreicht. Ihrer Meinung nach bleibt die Sprache zu elastisch, nicht weich genug. Diese Köche bieten eine andere Art, Schweinezunge zu kochen. Das Rezept schlägt im Anfangsstadium vor, ganz auf Gewürze zu verzichten. Und erst nach dem Entfernen der Haut, wenn die Zungen ein zweites Mal in die Brühe geschickt werden, werden alle Gewürze hinzugefügt. Die zweite Kochphase dauert eine halbe Stunde. Sie können auch diese Methode zum Kochen von Schweinezunge ausprobieren. Sie sagen, dass das Produkt einzigartig duftend und extrem weich ist. Sie können zwei Stücke nehmen: Bereiten Sie eines nach einem gängigeren Rezept zu, das zweite - nach einem alternativen. Und vergleichen Sie die Ergebnisse.
Geschmorte Zungen mit Pilzen
Nachdem wir herausgefunden haben, wie man Schweinezunge kocht, überlegen wir uns, was man daraus kochen kann. Beispielsweise kann es gelöscht werden. Für ein solches Gericht benötigen Sie Pilze (es ist einfacher, Austernpilze zu bekommen, aber wenn Sie auf Waldpilze stoßen, noch besser). Nehmen Sie 300 g davon, plus 150 g Sauerrahm, etwas Mehl, ein kleines Stück (50 g) Butter, Zwiebel, Pfeffer, Salz, Dill und Petersilie - alles nach Ihrem Geschmack. Und natürlich sind Sprachen zwei Dinge. Pilze werden gewaschen und geschnitten - nicht fein. Fein gehackte Zwiebeln werden in Butter gebraten, Pilze hineingegeben und etwa eine Viertelstunde mit einem Deckel gedünstet. Dann wird Mehl in die Pfanne gegossen, Sauerrahm wird hinzugefügt (zu dick kann mit Milch etwas verdünnt werden), alles wird gepfeffert und gesalzen, wonach der Inhalt weitere fünf Minuten in Flammen steht. Als nächstes werden gehackte Zungen in das Gefäß gelegt und alles zusammen für weitere 10 Minuten weiter gedünstet. Wenn alles fertig ist, wird das Gericht mit Kräutern bestreut und mit einer Beilage serviert, die aus Kartoffeln, Nudeln oder Reis besteht.
Exquisit: der übliche Olivier mit Zunge
Dies ist eine sehr interessante Art, gekochte Schweinezunge zu kochen. Innereien, die in einem vertrauten Lieblingsgericht vorhanden sind, verleihen ihm einen einzigartigen Charme. Die restlichen Zutaten sind die gleichen wie im Standard-Set. Wurst oder Fleisch, die man normalerweise bei Olivier reinlegt, ist einfach ausgeschlossen. Außerdem werden Karotten hinzugefügt. Es wird zusammen mit Kartoffeln gekocht und ähnlich geschnitten. Alles andere - wie immer. Wie man Schweinezunge kocht, wissen Sie bereits; fertig in kleine Würfel geschnitten. Alle Zutaten sind zerkrümelt, gewürzt und fertig ist der Salat. Einzige Klarstellung: Würzen Sie besser mit einer Mischung aus Mayonnaise und Sauerrahm im Verhältnis 2:1, und es wäre schön, eine kleine Zwiebel in den Salat zu schneiden, auch wenn Sie ihn nicht regelmäßig hineinlegen Oliviersalat. Und ein bekanntes Gericht wird mit neuen Aromen funkeln!
Fabelhaftes und einzigartiges Rezept
Im Prinzip kann es als Kuchen bezeichnet werden. Ein Viertel Kilo Blätterteig wird dünn ausgerollt und in einer Form oder auf einem Backblech ausgelegt. Die gekochte Zunge (1 Stück reicht) wird in dünne kleine Scheiben geschnitten. Zucchini, ebenfalls 1 Stück, in dünne Scheiben geschnitten, gegrillt. Abwechselnd werden Zunge und Zucchini auf den überlappenden Teig gelegt. Aus 4 großen Löffeln Sauerrahm, 2 kleinen Löffeln Meerrettichsauce, 2 zerdrückten Knoblauchzehen, Salz und Dill wird eine Füllung hergestellt. Es wird auf der Füllung des Kuchens verteilt. Darauf werden Würfel von zwei Tomaten gelegt, geriebener Käse wird gegossen - ca. 200 g Die Ränder des Teigs werden leicht gebogen, damit der Saft nicht herausfließt, und der Kuchen wird 25 Minuten lang in einen gut geheizten Ofen gestellt . Probieren Sie - Sie werden Ihre Finger lecken!
Ungewöhnliche Suppe
Schweinezunge eignet sich nicht nur für Hauptgerichte. Die ersten sind auch sehr gut. Darüber hinaus ist auch die Basis - die Brühe - nützlich. Es muss nur abgeseiht werden, wenn die Zunge herausgenommen und erneut gekocht wird. Die abgekühlte Zunge wird in Würfel geschnitten, die vorbereiteten Karotten und Zwiebeln werden ebenfalls gehackt (es ist besser, die erste in Streifen zu schneiden, aber das liegt an Ihnen). Gemüse wird in eine niedrig siedende Brühe eingeführt. Zu diesem Zeitpunkt werden zwei große Kartoffeln geschält und geschnitten, die in 10 Minuten gelegt werden. Nach weiteren fünf Minuten wird Buchweizen hineingegossen - etwa ein Viertel eines Glases, dann wird die Zunge hinzugefügt. Es bleibt, ein Ei zu schlagen und es dann in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Suppe zu gießen, das Gemüse zu hacken, die Hitze abzuschalten, zuzudecken und darauf zu bestehen.
Für Fans des Multikochers
Dies ist heute eine sehr beliebte Kücheneinheit. Und da viele Leute es gerne verwenden, bleibt noch herauszufinden, wie man Schweinezunge in einem langsamen Kocher kocht. Beachten Sie, dass dies nicht kompliziert ist. Die Zunge wird dafür genommen - Petersilienwurzel, Zwiebel, etwas Tomatenmark, Lorbeerblatt und Salz (nach Belieben). Die Hauptzutat wird in die Schüssel gegeben, gegossen, bis sie vollständig mit kaltem Wasser bedeckt ist, gesalzen. Danach muss der Deckel geschlossen und der Löschmodus für zweieinhalb Stunden eingestellt werden. Wenn es "piept" - werden gehackte Wurzelpetersilie, Lavrushka und Zwiebeln hinzugefügt. Der Modus wechselt auf „Heizen“ und die Zeit auf eine halbe Stunde. Dann ist es Standard: Zunge in kaltes Wasser tauchen, Haut abziehen … Dann die Zunge in das geplante Gericht legen oder in Scheiben schneiden und mit Bohnen- oder Kartoffelpüree und Ketchup servieren. Erfolgreiche Experimente!
Schweinefleisch ist ein Fleisch, das eine große Menge Fett und andere vom menschlichen Körper benötigte Nährstoffe enthält. Schweinefleisch ist recht einfach zuzubereiten, daraus werden Suppen, Borschtsch, Koteletts, Eintöpfe und Aufläufe sowie viele Tages-, National- und Festgerichte zubereitet. Vor dem Verzehr von Fleisch muss es jedoch gekocht werden. Es stellt sich sofort die Frage, wie viel Schweinefleisch gekocht werden soll und wie es richtig gemacht wird.
Bis heute gibt es zwei Möglichkeiten, Schweinefleisch zu kochen. Die traditionelle Methode besteht darin, das Fleisch in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu geben, während die resultierende Brühe reich an Fetten, Proteinen und Mineralien ist. In diesem Fall muss der entstehende Schaum auf der Oberfläche der Brühe regelmäßig entfernt werden, während die Brühe selbst bei schwacher Hitze gekocht wird.
Im zweiten Fall wird Schweinefleisch in kochendes Wasser getaucht und bei starker Hitze gekocht, während die Brühe transparent wird und Fette und Proteine in geringen Mengen darin enthalten sind. Wie viel Schweinefleisch für Suppe kochen? Zu beachten ist, dass die Garzeit je nach Alter des Schweinefleischs, Frische und Größe der Stücke bis zu zwei Stunden beträgt.
Vor dem Garen muss das Fleisch gewaschen, von Adern und Filmen befreit und je nach gewählter Garmethode mit dem Garen fortgefahren werden. Bei der Zubereitung müssen beispielsweise Brühe, Salz und verschiedene Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden. Gleichzeitig wird das Hinzufügen von Wasser zur kochenden Brühe nicht empfohlen, da dies den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann. Nachdem Sie herausgefunden haben, wie viel Schweinefleisch gekocht werden soll, sollten Sie es nach dem Kochen in einer Pfanne mit Deckel lassen, damit das Fleisch saftiger wird. In jedem Fall muss bedacht werden, dass das fertige Fleisch weich und gut zäh sein sollte.
Schweinefleisch ist nicht nur Lieferant von Fetten und Proteinen, sondern auch von verschiedenen Aminosäuren und Vitaminen. Dieses Fleisch stärkt den Bewegungsapparat, fördert die Produktion von Sexualhormonen und die Sekretion von Magensaft. All diese nützlichen Eigenschaften bleiben erhalten, wenn der Koch nicht nur weiß, wie viel Schweinefleisch gekocht werden soll, sondern auch, wie es richtig gemacht wird.
Es sollte beachtet werden, dass Schweinefleisch nicht so fett ist, wie es auf den ersten Blick scheint. Aber sein übermäßiger Gebrauch kann zu verschiedenen Erkrankungen der Gefäße und des Herzens führen. Darüber hinaus enthält Schweinefleisch eine große Menge an Lipiden, Histamin und Cholesterin sowie Wachstumshormone, die die Entwicklung von Entzündungsprozessen und Gewebehypertrophie hervorrufen. Trotzdem finden Sie auf unseren Tischen sehr oft verschiedene Fleischgerichte. Viele Menschen denken nicht nur über die Eigenschaften von Schweinefleisch nach, sondern auch darüber, wie und wie viel Schweinefleisch gekocht werden soll. Sie füllen das Fleisch einfach mit Wasser und legen es aufs Feuer, von Zeit zu Zeit schauen sie, ob es fertig ist. Daher werden wir im Detail betrachten, wie Fleisch gekocht wird:
1. Das Produkt muss gewaschen, in eine Schüssel gegeben, Wasser gegossen und in Brand gesetzt werden.
2. Nachdem das Fleisch zehn Minuten gekocht hat, wird das Wasser abgelassen, das Schweinefleisch gewaschen und mit sauberem Wasser gegossen.
3. Wenn die Brühe kocht, werden Gewürze und Salz hinzugefügt und bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden gekocht.
4. Fertiges Fleisch kann in Stücke geschnitten und serviert werden.
So ist jetzt nicht nur über die Vorteile von Fleisch bekannt geworden, sondern auch darüber, wie und wie lange Schweinefleisch gekocht wird. Wenn Sie alle Kochtechniken kennen, können Sie verschiedene Fleischgerichte zubereiten und die Brühe verwenden, um Suppen oder Borschtsch zuzubereiten. Es sollte auch daran erinnert werden, dass bei richtiger Verarbeitung von Schweinefleisch seine wohltuenden Eigenschaften und Geschmacksqualitäten vollständig erhalten bleiben. Aber Sie sollten dieses Fleisch nicht jeden Tag essen, da die Gefahr besteht, verschiedene Anomalien im Körper zu entwickeln.
Wie und wie lange Schweinezunge kochen? Diese Frage stellen sich viele Hobbyköche und Hausfrauen. Denn obwohl die Schweinezunge ein Innereien ist (also eigentlich eine Verschwendung der Fleischproduktion), gilt sie als delikate und wohlschmeckende Delikatesse.
Natürlich erhält die Zunge ihre Zartheit und ihren ausgezeichneten Geschmack, wenn sie richtig gekocht wird. Ansonsten ist dieses Produkt sehr leicht zu verderben.
Gekochte Schweinezunge wird verwendet, um eine Vielzahl köstlicher Gerichte zuzubereiten: alle Arten von Salaten, zarte Aspik, duftende Suppen und viele andere. Auch hier ist es keine Sünde, einfach die Zunge abzuschneiden und als kalte Vorspeise auf dem festlich gedeckten Tisch zu servieren, es wird eine großartige Alternative zu jeder Wurst sein.
Nützliche Eigenschaften der Schweinezunge
Schweinezunge ist immer noch kein Diätprodukt, da sie einen ausreichend hohen Fettanteil enthält, der Kaloriengehalt beträgt 208 kcal pro 100 g Produkt.
Trotzdem ist die Schweinezunge nützlich, da sie eine große Menge an Proteinen, Vitaminen und Spurenelementen enthält, die für den menschlichen Körper notwendig sind. Beispielsweise wirken sich die in der Schweinezunge enthaltenen B-Vitamine positiv auf das Nervensystem des Körpers aus. Und Elemente wie Kalzium, Eisen, Phosphor und Kalium sind für die Ernährung stillender und schwangerer Frauen unerlässlich.
Daher ist Schweinezunge perfekt, wenn Sie Ihre Freunde und Familie mit etwas Leckerem überraschen und verwöhnen möchten.
Zubereitung der Zunge vor dem Kochen
Vor dem Kochen muss die Zunge gut gewaschen und gereinigt werden. Überschüssiges Fett sollte entfernt werden, da Speisen von der Zunge schon recht kalorienreich sind.
Es ist auch notwendig, alle ungenießbaren Teile der Zunge zu entfernen: Sehnen und Venen.
Wie man Schweinezunge kocht
In einem Topf auf dem Herd
Gewaschene und geschälte Zungen sollten in kochendes Wasser gelegt werden, dies verkürzt die Kochzeit und behält die größte Menge an Nährstoffen. Wasser sollte die Zungen 2 Zentimeter höher bedecken.
Nachdem das Wasser mit den darin eingelegten Zungen kocht, muss das Feuer reduziert und etwa 1,5 bis 2 Stunden lang gekocht werden. Die Garzeit hängt von der Größe des Produkts ab.
Die Bereitschaft der Zunge kann durch Einstechen mit einer Gabel überprüft werden. Wenn es gekocht wird, wird es weich. Gleichzeitig ist es wichtig, die Sprache nicht verdauen zu lassen. Andernfalls wird es zäh und verliert seinen feinen Geschmack, sein Aroma und seine wohltuenden Eigenschaften.
In einem langsamen Kocher
Beim Garen von Schweinezunge in einem Schongarer verkürzt sich die Garzeit. Normalerweise reicht 1 Stunde.
Gießen Sie die Zunge auf die gleiche Weise wie beim Kochen auf dem Herd mit kochendem Wasser. Einige Köche geben sehr gute Ratschläge - die Zunge vor dem Garen in einem Slow Cooker ein wenig in Knoblauch und Gewürzen zu marinieren. Marinierte Zunge wird nach einer Stunde Schmoren sehr zart und saftig.
- Um das Schälen der Zunge nach dem Kochen zu erleichtern, müssen Sie die Zunge sofort in kaltes Wasser legen. Die Haut lässt sich nach einem solchen Eingriff sehr leicht vom Fruchtfleisch trennen.
- Während des Kochens wird das Gewicht der Zunge um das Zweifache reduziert.
- Als Beilage zu Kochzunge eignet sich besser frisches Gemüse, auch Pilze eignen sich.
- Beim Kochen der Zunge auf dem Herd oder in einem Slow Cooker ist es gut, Gewürze zu verwenden, dann wird die Zunge nach dem Schmoren in einer duftenden Brühe besonders schmackhaft.
- Kinder können der Ernährung nach 1 Jahr Schweinezunge hinzufügen.
- Sie sollten die Sprache beim Kauf sehr sorgfältig auswählen. Es sollte frisch und rot sein und keinen unangenehmen Geruch haben.
Rezepte für Schweinezunge
Gelierte Schweinezunge
Kochen
- Die Brühe, die nach dem Kochen der Zunge übrig bleibt, kann als Grundlage für die Aspik dienen. Oder jede andere Fleischbrühe.
- Es ist notwendig, eine Gelatinemischung herzustellen (50 g Gelatine für 1 Glas Wasser).
- Die kochende Brühe mit der Gelatinemischung verrühren.
- Die Karotten und Zwiebeln kochen, das Gemüse und die vorbereitete Zunge in Würfel schneiden.
- Gießen Sie die vorbereitete Brühe etwa 2 Zentimeter in den gelierten Behälter und stellen Sie ihn in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, bis er fest wird.
- Auf der gefrorenen Brühe schlafen wir Zungen- und Gemüsewürfel ein und gießen die Brühe erneut ein, damit sie alle Zutaten bedeckt.
- Und wieder den Kühlschrank zum Erstarren stellen.
- Um den Aspik zu dekorieren, können Sie Gemüse, Paprika und vieles mehr verwenden.
Salat aus gekochter Schweinezunge und Gurken.
Zutaten
- Gekochte Schweinezunge - 2 Stück
- Frische Gurken - 2 Stück
- Gekochtes Hühnerei - 2 Stück
- Geriebener Hartkäse-150 Gramm
- Sauerrahm oder Mayonnaise. Salz, Pfeffer nach Geschmack
Kochen
Alle Zutaten in kleine Würfel schneiden und vermischen. Mayonnaise oder saure Sahne hinzufügen. Salz und Pfeffer - nach Geschmack. Salat von der Zunge erweist sich als sehr zart und lecker.
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Wie viel Zeit, um Schweinezunge zu kochen
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Wie man Fleisch so kocht, dass es weich ist
Egal, ob Sie Brühe zubereiten oder Fleisch kochen, um es gekocht zu servieren, das Teil sollte unter fließendem, kaltem, fließendem Wasser gut vorgewaschen und überschüssiges Fett vom Fleisch, insbesondere von Schwein oder Lamm, entfernt werden. Wenn Sie Fleisch kochen möchten, um alle nützlichen Vitamine und Mineralstoffe darin zu erhalten, sollten Sie das Stück in kochendes Wasser legen.
Nehmen Sie einen saftigen Schnitt, ohne Sehnen, Knorpel und Knochen. Teilen Sie es in Stücke, die nicht dicker als 5 cm und so breit wie die Handfläche einer Frau sind, und tauchen Sie es in kochendes Salzwasser. Für ein Kilogramm Fleisch braucht man etwa 1,5–2 Liter Wasser. Sie können auch Lorbeerblätter, 5-6 schwarze Pfefferkörner, würzige Kräuter - Dill, Petersilie, Selleriegrün, Nelken in einen Topf geben. Wenn Sie das Fleisch in kochendes Wasser legen, verhärtet sich das Albumin auf seiner Oberfläche und verhindert die Freisetzung von Saft aus dem Fleisch. Von Zeit zu Zeit bildet sich Schaum auf der Oberfläche der Fleischbrühe, dieser muss mit einer Schaumkelle entfernt werden.
Nach 5-10 Minuten die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Wasser hört auf zu kochen und weniger flüchtige aromatische Extrakte werden mit Dampf freigesetzt. Kochen Sie Fleisch mit einer Geschwindigkeit von ungefähr 20-30 Minuten pro Kilogramm, aber denken Sie daran, dass die Zeit je nach Alter des Tieres und den Haltungsbedingungen nach oben variieren kann.
Albumin ist eine der Proteinarten, die in Fleisch vorkommt. Albumin löst sich in kaltem Wasser auf, verfestigt sich aber in heißem Wasser. Die Fleischfasern bestehen aus Fibrin, das durch Hitze schrumpft, aber bei längerer Hitzebehandlung weicher wird.
Wie man Fleisch in Brühe kocht
Bei der Zubereitung der Brühe verfolgt man ganz andere Ziele. Sie brauchen eine aromatische Flüssigkeit mit einem reichen Geschmack, das heißt, das Fleisch soll Aromen und Säfte an das Wasser abgeben, aber gleichzeitig möchten Sie Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch so zubereiten, dass es weich und duftend ist, nicht wie ein Waschlappen. Um das zu erreichen, was Sie wollen, müssen Sie ganz andere Schnitte wählen. Fleisch am Knochen, mit Knorpel und Sehnen, reich an Fibrin, ist für solche Zwecke ideal.
Legen Sie das zuvor in große Stücke geschnittene Fleisch in kaltes Wasser und bringen Sie es langsam zum Kochen. Albumin rollt sich also nicht zusammen und versiegelt Säfte und Gerüche. Nachdem das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Brühe 3-4 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei nur leicht gurgeln lassen. Dadurch werden alle Fasern im Fleisch weicher, während die Extrakte in der Brühe verbleiben.
Würzige Aromapflanzen helfen Ihnen dabei, dem Fleisch, wie auch der Brühe, einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Geben Sie zu Beginn des Kochens geschälte Karotten, Sellerie, Petersilie, Zwiebel oder Lauch, Kräuterstiele - Dill, Petersilie, Thymian - in eine Pfanne Ihrer Wahl und vergessen Sie nicht Pfeffer, Nelken und andere Gewürze. Brühe kurz vor Ende der Garzeit salzen, da Salz zur Eiweißgerinnung beiträgt.
Wie viele berühmte kulinarische Spezialisten, Köche der Welt sowie gewöhnliche Hausfrauen erfolgreich selbst festgestellt haben, ist die Zunge (sei es Rind- oder Schweinefleisch) bei jeder Aufführung ein großartiger Snack. Es passt gut zu den meisten Produkten. Deshalb wird es so oft in Salaten und Gemüsecocktails verwendet. Ja, und essen Sie einfach das üblichste Brot und eine Scheibe gekochte Zunge - schon genießen.
Mit einem Wort, die Sprache ist eine Delikatesse, die man nicht lieben kann. Aber nicht jeder Koch liebt es, es zu kochen. Der ganze Haken steckt im Prozess der Herstellung dieses Produkts. Und es sollte beachtet werden, dass das Reinigen der Zunge eines Schweins keine einfache und angenehme Sache ist.
Sauber Schweinezunge folgt besonderen Regeln. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie dies unter einem Strahl kalten Wassers tun. Wasser ermöglicht es Ihnen, eine heiße Zunge in Ihren Händen zu halten und nicht zu backen, und erleichtert auch die Reinigung ein wenig. Zweitens hängt die Reinigungsfreundlichkeit von der Vorkochzeit ab. Die Kochzeit hängt vom Alter des Schweins ab, das früher genau diese Zunge besessen hat. Je älter das Ferkel war, desto länger sollte die Zunge gekocht werden. Drittens, seien Sie nicht faul und kochen Sie die Zunge nach der Reinigung in neuem Wasser. Machen Sie sich keine Sorgen, dass die Brühe nicht reichhaltig oder geschmacklos sein wird. Keineswegs.
Und noch ein Ratschlag: Nach dem Servieren der bereits geschnittenen Delikatesse nicht die gesamte Brühe, in der sie gekocht wurde, ausgießen, trinken oder anderweitig verwenden. Wenn aus irgendeinem Grund nicht die ganze Zunge gegessen wird (obwohl dies selten vorkommt), müssen Sie sie im Kühlschrank in der Brühe aufbewahren. Andernfalls verwittert es und verliert seinen Geschmack und seine Saftigkeit.
Kochschritte:
