Ist es möglich, Dornen für den Winter einzufrieren. Nützliche Eigenschaften von Schlehe in der Volksmedizin, Verwendung von Blättern, Blüten, Rinde und Wurzeln. Schlehenkompott für den Winter: Wir bereiten Vitamine vor

Eine der köstlichsten Zubereitungen ist Schlehenmarmelade für den Winter. Es gibt so viele Rezepte für die Zubereitung dieser Delikatesse, dass es leicht ist, das am besten geeignete auszuwählen. Die Spezialitäten der Delikatesse sind viele nützliche Eigenschaften und Vielseitigkeit (Sie können die Konservierung zum Herstellen von Desserts, zum Backen verwenden, einfach mit Brot essen).

Wenn Sie mit der Zubereitung eines Rohlings beginnen, müssen Sie berücksichtigen, dass es viele Schlehensorten gibt, von denen jede ihre eigenen Eigenschaften hat - Kochdauer, Geschmack, Süße. Es wird empfohlen, Hybridarten in Marmelade zu verwenden - sie sind süßer und weicher. Für einige Sorten eignen sich Rezepte zum Konservieren von Pflaumen.

Die Früchte von Wildpflanzen werden selten im Naturschutz verwendet - sie sind härter und haben einen zäh-herben Geschmack. Die Mängel der Beeren werden nur durch die richtige Vorbereitung und Umsetzung einiger Empfehlungen behoben.

Wie wählt man eine Schlehe für Marmelade

Zur Konservierung wird empfohlen, nur vollreife Früchte zu verwenden - blau-schwarz, mit rosa Fruchtfleisch. Wenn Sie nicht auf die Reifung warten, wird selbst die vorbereitende Zubereitung der Härte nicht gewachsen sein - die Beeren kochen nicht in die Marmelade.

Unabhängig davon, welche Art von Wende für die Zubereitung verwendet wird, ist es unbedingt erforderlich, zu blanchieren. Durch das Eintauchen in kochendes Wasser können Sie die Haut leicht entfernen und den Knochen entfernen. Bei zu harten Sorten zusätzlich jede Frucht mit einem scharfen Holzstäbchen einstechen.

Ein einfaches und schnelles Rezept für "Fünf-Minuten"-Marmelade

Der Reiz eines solchen Rezepts besteht darin, dass Sie keine Zeit mit der Konservierung verschwenden müssen. Die Kochdauer hat keinen Einfluss auf den Geschmack - die Zubereitung ist aromatisch und süß.

Vorbereitung:

Die Zutaten vorher abmessen - 1,2 kg Schlehe und 1,45 kg Zucker.
Gießen Sie eine Schicht Obst in einen breiten Topf.
Bedecken Sie die Beeren mit Zucker.
Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, die oberste Schicht muss aus Zucker bestehen, gießen Sie Wasser darüber (220 ml).
3-6 Stunden einwirken lassen, kein Rühren erforderlich.
Anzünden, nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.

Die fertige Marmelade in einen Behälter geben, verschließen, mit Deckel abkühlen lassen. Sie können es einpacken.

Schlehen-Pflaumenmarmelade mit Samen

Wenn Sie keine Zeit haben, die Samen von den Früchten zu entfernen, können Sie es einfach tun - bereiten Sie den Rohling vor, ohne diesen Vorgang durchzuführen. Die Konservierung wird für Desserts verwendet, oder Sie können einfach eine Leckerei mit einem Brötchen essen.

Vorbereitung:

Gewaschene und getrocknete Früchte (1,3 kg) mit einer Gabel hacken.
Sirup zubereiten (200 ml Wasser mit 1 kg Zucker aufkochen).
Dornen in süß kochende Flüssigkeit gießen.
25 Minuten kochen, verpacken, verschließen.

Wichtig! Es ist unbedingt erforderlich, den Schaum während des Kochens von der Oberfläche der Masse zu entfernen - später wird dies ziemlich schwierig sein.

Entsteinte Schlehenmarmelade

Es ist möglich, die Samen erst nach 1-3 Minuten Blanchieren von den Früchten zu entfernen. Nachdem Sie diesen Vorgang durchgeführt haben, können Sie mit der Vorbereitung der Konservierung beginnen:

Nach dem Entfernen der Kerne die Früchte mit Zucker bestreuen (1 kg fertige Schlehenhälften, 1 kg Zucker).
Fügen Sie 180 ml Wasser hinzu - dies verhindert das Anbrennen der Masse.
An den Herd stellen, kochen und versuchen, das Kochen zu verhindern, eine halbe Stunde lang.
In vorbereitete Behälter verpacken, verschließen.

An einem kalten Ort lagern, die Konservierung verschlechtert sich nicht lange.

Schlehenmarmelade mit Kirschpflaume

Die Zubereitung aus einer Kombination aus Schlehe und Kirschpflaume hat einen besonderen Geschmack und Aroma. Diese Marmelade wird am häufigsten für Pasteten verwendet - die Füllung fließt nicht aus.

Vorbereitung:

Früchte (2 kg) zubereiten, Kerne nach dem Blanchieren entfernen.
Zucker (1,5 kg) hinzufügen, umrühren, ruhen lassen, bis sich Sirup bildet.
Die Flüssigkeit abgießen, zum Kochen bringen, die Beeren dazugeben, eine halbe Stunde kochen.
In gewaschenen Dosen anrichten, verschließen.

Wichtig! Es ist besser, Beeren zu gleichen Teilen zu sich zu nehmen, damit Sie einen ausgezeichneten Geschmack mit einer leichten Säure erzielen, die die Kirschpflaume verleiht.

Dornmarmelade in einem Slow Cooker

Mit einem Multicooker können Sie die Zeit für die Marmelade verkürzen und den Vorgang zu einer einfachen und mühelosen Aufgabe machen.

Vorbereitung:

Verwenden Sie einen Zahnstocher, um den Dorn (1 kg) zu hacken.
Birnen (350 g) enthäuten, Kerngehäuse entfernen.
Früchte und Schlehe schichtweise in eine Schüssel geben, mit Zucker bestreuen (für die Zubereitung werden ca. 1,4 kg benötigt).
Wasser (150 ml) einfüllen, 4 Stunden einwirken lassen.
Im Modus "Eintopf" eine halbe Stunde kochen.
In einem Glasbehälter anrichten, verschließen.

Nach vollständiger Abkühlung der Konservierung zur Lagerung einräumen.

Marmelade aus Gräsern und Äpfeln

Äpfel und Dornen ergeben eine duftende dicke Marmelade, die sich perfekt für köstliche Backwaren eignet.

Vorbereitung:

Die angestochenen Früchte (1,4 kg) blanchieren, Kerne entfernen.
Äpfel schälen, in Scheiben schneiden (500 g Obst reichen).
Beeren mit Apfelscheiben mischen, mit Zucker (1,3 kg) bedecken.
Unter häufigem Rühren 20 Minuten kochen lassen.
In Dosen füllen, mit Blechdeckel verschließen.

Kühle Konservierung mit geschlossenem Deckel, am besten mit einer Decke abdecken.

Stauspeicher

Wie bei allen Vorbereitungen für den Winter ist es nach dem Kochen und vollständigen Abkühlen besser, Dornmarmelade in die Kälte zu schicken. Wenn kein Keller oder Keller vorhanden ist, können Sie einen Kühlschrank zur Lagerung verwenden.

Die Dornenkonservierung wird lange aufbewahrt, es wird jedoch empfohlen, während dieser Zeit den Zustand des Werkstücks zu überprüfen. Wenn sich oben Schimmel bildet und wenig davon vorhanden ist, entkorken Sie die Behälter, entfernen Sie die verdorbene Marmelade, kochen Sie die restliche Masse auf und verwenden Sie sie sofort für die Zubereitung von Desserts.

Dornmarmelade ist eine Konservierung, mit der sogar eine unerfahrene Hausfrau fertig wird. Es gibt keine besonderen Schwierigkeiten bei den Rezepten, und wenn Sie einen Multikocher verwenden, müssen Sie kaum Zeit verlieren - eine intelligente Maschine bereitet eine duftende Delikatesse zu, Sie müssen sie nur in Gläser füllen und den herben einzigartigen Geschmack genießen Winter.

Schlehe ist ein dorniger Strauch, der säuerliche Früchte trägt. Sie können viele interessante und nützliche Dinge daraus kochen. Dafür müssen sie jedoch ausschließlich im Spätherbst gesammelt werden. Erst dann werden sie vollständig ausreifen. Was Sie für den Winter aus Dornen kochen können, lesen Sie unten.

Schlehensauce für den Winter - Rezept

Zutaten:

reife Schlehe - 1 kg;
Wasser - 50 ml;
Knoblauch - 8 Nelken;
fein gehackter Dill - 50 g;
gemahlener Koriander - 2 TL;
gemahlener roter Pfeffer - 1 TL;
getrocknete Minze - 1 EL. ein Löffel.

Vorbereitung

Den Dorn halbieren, mit Wasser auffüllen und aufkochen. Sobald wir sehen, dass sich die Knochen vom Fruchtfleisch gelöst haben, entfernen wir sie. Den beim Kochen entstandenen Saft abgießen und die Dornenmasse zu Püree mahlen. Wir kochen die Sauce weiter und gießen nach und nach den abgetropften Saft ein. Kochen Sie die Sauce etwa eine Stunde lang. Wenn der Saft zu Ende ist, Gewürze und Salz in die Sauce geben. Wir kochen noch ein paar Minuten und geben es sofort heiß in gewaschene gedämpfte Gläser.

Rezept für die Zubereitung von Schlehensauce für den Winter

Zutaten:

reife Schlehenbeeren - 2 kg;
salz - 40 g;
Kristallzucker - 200 g;
essig 6% - 400 ml;
zwiebeln - 300 g;
schwarze Pfefferkörner - 12 Stk.;
gemahlen - ¼ TL;
Senfpulver - ¼ TL;
gemahlener Piment - ¼ TL;
Peperoni - 2 Stk.

Vorbereitung

Die Schlehenbeeren waschen und in einen Topf geben. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zu den Dornen geben. Die Sauce bei schwacher Hitze kochen, ohne den Deckel zu schließen. Wenn die Haut beginnt, sich vom Fruchtfleisch abzulösen, die Beeren zu einem Püree verarbeiten. Salz, Gewürze, Zucker, Essig hinzufügen und aufkochen. Wenn die Sauce die gewünschte Dicke erreicht hat, verteilen Sie sie in gedünsteten Gläsern und verschließen Sie sie.

Schlehdornkompott für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

drehen - 3 Gläser;
Wasser - 2,6 Liter;
Zucker - 260 g

Vorbereitung

Wir sortieren die Schlehenbeeren aus, entfernen die Schwänze, waschen sie und legen sie in vorbereitete Gläser. Die Beeren mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann gießen wir das Wasser in einen Topf, fügen dort Zucker hinzu und lassen es wieder aufkochen. Gießen Sie die Beeren mit dem resultierenden Sirup und rollen Sie sie sofort mit gekochten Deckeln auf. Wir stellen die Dosen auf den Kopf und wickeln sie ein.

Adjika aus Schlehe für den Winter - Rezept

Zutaten:

schlehe - 1 kg;
schwarzer Pfeffer;
gemahlen - 5 g;
Salz;
Knoblauch - 15 Nelken;
dill - 50 g.

Vorbereitung

Die zuvor gewaschenen und getrockneten Beeren mit ca. 100 ml Wasser übergießen und aufkochen lassen. Dann mahlen wir die Masse durch ein Sieb. Gehackten Knoblauch und fein gehackten Dill in die resultierende Mischung geben, salzen und pfeffern. Die Adjika mit Koriander würzen, alles zusammen 10 Minuten kochen und dann in Gläser füllen.

Schwarzdornmarmelade für den Winter

Zutaten:

reife Schlehenbeeren - 1 kg;
gereinigtes Wasser - 300 ml;
Kristallzucker - 1 kg.

Vorbereitung

Wir waschen die vorbereitete Schlehe mit kaltem Wasser und stechen jede Beere ein. Den Sirup aus Wasser und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Wir werfen die vorbereitete Kurve hinein und lassen sie einen Tag stehen. Am nächsten Tag die Beeren aus dem Sirup nehmen und den Sirup zum Kochen bringen. Dann die Dornen hinzufügen und etwa eine Stunde kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Wir versiegeln die heiße Marmelade in sterilen Behältern und schicken sie zur Lagerung.

Schlehenmarmelade für den Winter - Rezept

Seeschwalbe Vorteilhafte Eigenschaften

Die Pflanze ist in Europa, Asien und dem Fernen Osten in freier Wildbahn weit verbreitet und bildet zerklüftete Dornengestrüpp.

Es war auch den Heilern des antiken Griechenlands und Roms bekannt, die die Früchte der Pflanze gegen Durchfall empfahlen.

I. V. Michurin hat zwei Hybridsorten aus Dornen mit sehr schmackhaften Früchten gezüchtet.

Schlehenfrüchte enthalten Tannine und Aromastoffe. Sie sind sehr reich an Pektin und pektinähnlichen Substanzen und können daher zusammen mit beispielsweise Äpfeln als Quelle für die Pektinproduktion dienen.

Der Dorn enthält Vitamin C und Apfelsäure, Zucker (der Anteil nimmt mit der Reife der Früchte zu und der herbe Geschmack wird allmählich süß), Prunazinglykosid, Mineralsalze.

Dornenblüten und Dornenblätter sind reich an biologisch aktiven Substanzen.

Die pharmakologische Wirkung verschiedener Pflanzenteile ist nicht gleich oder sogar genau umgekehrt. Schlehenfrüchte (frisch, zu Gelee, Kompott, Konfitüre und Tinkturen verarbeitet, als Abkochung oder Extrakt) wirken adstringierend und werden zur Anwendung bei Magen- und Darmerkrankungen (Colitis ulcerosa, Ruhr, Lebensmittelvergiftung und Candidose) empfohlen . Als Heilgetränk gegen Darminfektionen kommt auch Dornwein in Betracht. Frischer Saft hilft bei Gelbsucht. Zubereitungen aus Dornenblüten wirken im Gegensatz zu Früchten als Abführmittel bei Verstopfung, auch bei Kindern. Diese Medikamente regulieren die Darmperistaltik, wirken harntreibend, schweißtreibendes und blutdrucksenkendes Mittel.

Sowohl Früchte als auch Blüten verbessern den Stoffwechsel und sind angezeigt bei Gastritis, krampfhafter Kolitis, Blasenentzündung, Ödemen und Nierensteinen. Hilfe bei Rheuma, Furunkel, pustulöse Hauterkrankungen.

Abkochungen von Dornenblüten werden bei Entzündungen der Schleimhäute von Mund, Rachen und Speiseröhre verwendet.

Schwarzdorntee ist ein mildes Abführmittel; erhöht die Urinausscheidung. Sie trinken es bei chronischer Verstopfung, Blasenentzündung, Prostataadenom. Schwarzdorntee ist gut für sitzende Menschen.

Kauf und Lagerung

Die Dornen werden im reifen Herbst geerntet.

Sie werden in einen Holzbehälter gegossen, mit einem feuchten Tuch abgedeckt und im Keller gelagert.

Oder sie werden von Verunreinigungen und weichen Beeren gereinigt und in einer dünnen Schicht in Kisten in einem kalten, belüfteten Raum verstreut aufbewahrt. So werden die Früchte einen ganzen Monat gelagert. Zu diesem Zeitpunkt findet in den Beeren eine Gärung statt, sie werden weicher, saftiger und süßer, ihr herber Geschmack wird abgeschwächt.

Zu diesem Zeitpunkt müssen sie roh gegessen oder verarbeitet werden, da sie dann zu faulen und zu schimmeln beginnen.

Schlehen können in der Sonne, unter einem Dach oder in speziellen Trocknern bei einer Temperatur von 45-50 ° getrocknet werden. Trockenfrüchte ergeben 25 %. Sie werden in Säcke oder irgendeine Art von Behälter gegossen und gelagert. Wird im Winter für Kompott und Gelee verwendet.

Rezepte

Dornensaft

Die Schlehe wird aussortiert, gewaschen und zusammen mit Zucker in einen Entsafter gegeben (für 1 kg Obst - 100 g Zucker). Der resultierende Saft wird in Gläser gegossen, sterilisiert; hermetisch verschlossen und gekühlt.

Schlehenpüree

Reife Früchte werden von Verunreinigungen gereinigt, gut gespült und mit etwas Wasser gedünstet, wobei das Gefäß mit einem Handtuch oder Deckel abgedeckt wird. Wenn die Beeren schön weich sind, durch ein Sieb reiben. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu (in einer Menge von 200 g pro 1 Liter Püree), bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie das Kochen in Gläser. Füllen Sie die Behälter bis zum Rand, verschließen Sie sie sofort luftdicht und lassen Sie die Deckel unten, bis der Inhalt vollständig abgekühlt ist.

Schlehenpüree wird für Babynahrung verwendet, die mit anderen Früchten und Beerentorah vermischt wird.

Dornensirup

Gut reife Früchte zerknüllen, in ein Gefäß geben und die gleiche Menge heißes (80 °) Wasser in das gleiche Volumen gießen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn zwei Tage stehen, um zu trennen: Saft. Durch einen Beutel aus strapazierfähigem Material abseihen. Der resultierende Saft bildet ein Sediment, dann wieder durch ein mit Gaze bedecktes Sieb abseihen. Für 1 Liter Saft 1,5 kg Zucker hinzufügen, der sich unter langem Rühren auflöst. In dem so hergestellten Sirup bleibt Vitamin C lange erhalten.

Wenn Sie den Sirup verwenden, verdünnen Sie ihn mit Wasser im Verhältnis: für 1 kg Sirup - 5-7 Liter Wasser.

Sie können den Säuregehalt des Sirups erhöhen, indem Sie Zitronensaft oder Zitronensäure, die in etwas Wasser aufgelöst sind, hinzufügen.

Dornengelee

Den Dornensaft in eine Emailschüssel geben, zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen (für 1 Liter Saft - 1 kg Zucker) und weich kochen. Das fertige Gelee in sterile Gläser füllen, mit Papier abdecken und kühl stellen.

Eingelegte Schlehe

Für ein 0,5 Liter Glas: 3-4 Pimenterbsen, 1 Stück Zimt, 2-3 Stk. Nelken.

Für die Marinade: 0,1 l Wasser, 3 EL. Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Essig.

Piment, Zimt, Nelken und gewaschene Dornen in vorbereitete Gläser geben. Mit heißer Marinade übergießen, Gläser mit Deckeln verschließen, 15 Minuten sterilisieren, verschließen und abkühlen lassen.

Schwarzdornkompott

Früchte nach Reifegrad sortieren, Blätter entfernen, verdorbene Früchte, kalt abspülen. Bereiten Sie gleichzeitig Zuckersirup mit einer Konzentration von 50% zu (610 g Wasser und 610 g Zucker pro 1 kg Schlehe).

Die sortierten und gewaschenen Früchte 5 Minuten in kochendem Zuckersirup geben, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dann die Dornen aus dem Sirup entfernen und fest in Gläser füllen. Den Sirup zum Kochen bringen und über die Früchte gießen. Die Gläser mit lackierten Deckeln abdecken, bei 100° sterilisieren, hermetisch verschließen und abkühlen.

Sterilisieren Sie Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Liter für 12-15 Minuten, Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter - 15-20 Minuten.

Kirschpflaumen- und Schlehenmarmelade

Kirschpflaumen- und Schlehenmarmelade wird mit Samen zubereitet. Nach Reifegrad und Größe werden helle Sorten von Kirschpflaume und violett-schwarzen Dornen mit dichtem Fruchtfleisch sortiert. Die sortierten Früchte unter fließendem kaltem Wasser waschen, die Stiele entfernen, einstechen und 20-25 Minuten in einer 1% igen Natriumbicarbonatlösung - Backpulver (10 g pro 1 Liter Wasser) stehen lassen, die ein Aufplatzen der Früchte verhindert. Dann die Lösung abgießen, die Früchte gründlich mit kaltem Wasser waschen, abseihen, in eine Emailleschüssel geben, 25% heißen Zuckersirup einfüllen und 3-4 Minuten blanchieren.

Den Sirup abgießen und über einen stärkeren Zuckersirup gießen, der nach der Berechnung hergestellt wurde: für 1 kg Beeren - 1,2 kg Zucker und 1 Glas Wasser. Lassen Sie die Beeren in diesem Sirup, bis sie vollständig abkühlen (für 4-5 Stunden). Danach 10-15 Minuten kochen und vollständig abkühlen lassen. Nach 8-10 Stunden die Marmelade erneut zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 25-30 Minuten weich kochen.

Die fertige Marmelade bei einer Temperatur von 90-95 ° in Gläser füllen, verschließen. Wenn das Verschütten bei einer Temperatur von 80-90 ° erfolgt, wird die Marmelade bei 90-95 ° pasteurisiert: Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 Liter - 10 Minuten, 1 Liter - 14-15 Minuten.

Schwarzdornmarmelade

Reife Früchte waschen, Wasser abtropfen lassen, Dornen in einen Entsafter geben und dämpfen, bis sie weich sind. Die Früchte durch ein Sieb reiben, das Kartoffelpüree zusammen mit dem Saft in eine Emailschüssel geben, bei schwacher Hitze unter Rühren zum Kochen bringen und Zucker portionsweise zugeben (1 kg - für 1 kg Kartoffelpüree).

Heiße, gekochte Marmelade in Gläser füllen, mit lackierten Deckeln abdecken und verschließen. Stellen Sie die Gläser mit dem Hals nach unten auf, kühlen Sie sie auf 40-45° ab und drehen Sie die Deckel auf den Kopf.

Dornen

Pastila wird aus Dornen hergestellt (siehe oben).

Das Püree in eine Emailschüssel geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis sich das Volumen halbiert hat (nach Maß). Da die Schlehe einen herben Geschmack hat und viel Säure enthält, muss der erhitzten Marmelade in Teilen (100-150 g pro 1 kg Marmelade) Zucker zugesetzt werden.

Das gekochte Püree kalt auf Pergamentpapier legen, mit Pflanzenöl geölt, mit einer Schicht von 1,5-2 cm und trocknen.

Drehen Sie den Marshmallow während des Trocknens in der Sonne nach 2-3 Tagen auf ein weiteres Blatt Pergamentpapier und entfernen Sie das Blatt, das sich als oben herausgestellt hat. Wenn der Marshmallow eine dichte Konsistenz hat, legen Sie ihn auf ein Holzbrett.

Die Pastille gilt als fertig, wenn sie, in eine Tube gerollt, nicht bricht oder zusammenklebt.

Den fertigen Marshmallow in eine Tube rollen oder in Stücke schneiden und in kleinen mit Pergamentpapier bedeckten Sperrholzkisten aufbewahren. Zur Langzeitlagerung die Pastillen (um nicht auszutrocknen) in trockene, saubere Gläser geben und hermetisch verschließen.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Die spätherbstliche Schlehenbeere ist sehr nützlich für den Körper, da sie reich an Vitamin E, C und wichtigen Spurenelementen ist. Und kulinarische Kenner schätzen diese Früchte wegen ihrer inhärenten Adstringenz, die den Gerichten Raffinesse verleiht. Zur Herstellung von Dornenmarmelade darf diese Beere sowohl unabhängig als auch mit Pflaumen, Orangen, Kirschpflaumen und anderen Früchten kombiniert werden. Studieren Sie die Empfehlungen im Artikel und das Gericht wird unglaublich lecker. In der Veröffentlichung geben wir die bewährten Rezepte für Dornmarmelade mit Samen an.

Schlehe ist eine sehr spezifische Beere, weil sie sofort sehr hart ist, aber es lohnt sich, einen Tag mit Zucker zu bestreuen, und diese Eigenschaft verschwindet. Und wenn eine solche Delikatesse im Feuer überbelichtet wird, wird sie vollständig zu Brei. Daher werden wir uns im Detail überlegen, welche Beeren für die Ernte ausgewählt werden sollten, wie lange Dornmarmelade gekocht werden darf und wie die Ernte gehalten wird.

Wie man Beeren richtig auswählt und zubereitet

Es gibt frühe und späte Schlehenarten. Einige Beeren reifen bis zum Ende des Herbstes, bevor der erste Frost erscheint, während andere zu Beginn dieser Zeit Zeit zum Pflücken sind. Um die Reife richtig zu bestimmen, müssen Sie mehrere Früchte probieren: Wenn sie ein biegsames rosa Fruchtfleisch und eine dunkelblaue Haut haben, sind sie bereit zum Kochen.
Zu weiche Beeren sind nicht immer gut. Die Schlehe wird am besten gekocht, wenn sie fest und nicht überreif ist.
Wenn die Größe der Beeren zu klein ist, dürfen der Marmelade Dornen, Kirschpflaumen oder gewöhnliche Pflaumen hinzugefügt werden.
Wenn für die Herstellung von Marmelade die Schalen gelöst werden müssen, sollten die Beeren mit etwas kochendem Wasser übergossen werden. Danach löst sich die Schale leicht vom Fruchtfleisch.
Die meisten Schlehdornsorten haben Beeren, bei denen die Kerne nicht so leicht abbrechen. Aus diesem Grund werden viele Marmeladenrezepte mit ganzen Früchten zubereitet.
Wenn Sie kernlose Schlehenmarmelade herstellen möchten, ist es bequemer, die Beeren ein wenig zu kochen und dann das Innere und die Haut durch ein Sieb von ihnen zu trennen.

Welche Utensilien brauchst du

Emaille-Töpfe und -Schalen eignen sich hervorragend für die Herstellung von Schlehenmarmelade. Die Hauptsache bei solchen Behältern ist das Fehlen von Spänen und Rissen, so dass keine Möglichkeit einer Metalloxidation besteht.
Um die Marmelade umzurühren, lohnt es sich, eine Schaufel oder einen großen Löffel vorzubereiten (sowohl Eisen- als auch Holzoptionen sind möglich).
Gläser mit Drehungen oder Deckeln.
Falzschlüssel oder Vorrichtung zum dichten Verschließen von Behältern.
Sieb oder Sieb (wenn Sie die Marmelade filtern und die Marmelade von den Kernen trennen müssen).
Eimer oder große Schüssel.

Wie viel Marmelade kochen, damit die Beeren intakt bleiben

Schlehe erweicht schnell, daher wirken sich zu hohe Temperaturen nachteilig auf ihre Integrität aus. Wenn Sie die Marmelade so zubereiten möchten, dass die Beeren ganz sind, müssen Sie sie zuerst in Zucker ziehen lassen, bis die Haut faltig wird. Und dann lohnt es sich, auf dem kleinsten Feuer unter ständigem Rühren das Dessert selbst zuzubereiten. Die Garzeit für Marmelade kann zwischen 30 Minuten und 1,5 Stunden variieren.

Wie man köstliche entsteinte Dornenmarmelade für den Winter macht

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Rezepte für die Winterzubereitung, in die nach Geschmack ungewöhnliche Zutaten hinzugefügt werden können. Um die Dornenmarmelade ungewöhnlich zu machen, fügen sie Nelken, Zimt, Zitrusschale (Orangen, Zitronen, Limetten), verschiedene Zuckerarten und sogar Vanille hinzu. Solche Zusätze hängen nur von den Vorlieben der Gastgeberin ab. Betrachten Sie die bewährten Rezepte für Dornenmarmelade mit Samen für den Winter.

Ein einfaches und schnelles Rezept für "Fünf-Minuten"-Marmelade

Ein solches Gericht ist schnell zubereitet, behält aber gleichzeitig ein Maximum an Vitaminen und Nährstoffen. Die Konfitüre "Pyatiminutka" ist bis zu 1 Jahr haltbar, in manchen Fällen sogar länger. Im Rezept ist es wichtig, die Garzeit und die Temperatur einzuhalten, die beim Garen eingehalten werden soll. Lassen Sie uns Schritt für Schritt überlegen, wie man ein solches Dessert zubereitet.

Zutaten:

Kleine Dornen, Wald - 2-2,5 kg.
Destilliertes oder Quellwasser - 0,5 - 0,7 Liter.
Weißer Zucker, Sand - ca. 2,5-3 kg.

Wie kocht man schnell Dornenmarmelade mit Samen für den Winter?

Wir waschen den Dorn gründlich unter fließendem Wasser. Wenn sich auf den Früchten gefrorene Saftstücke befinden, müssen diese entfernt werden.
Wir werfen die Beeren in ein Sieb oder Sieb, damit Wasser von ihnen tropft.
Eine Reihe von Dornen gleichmäßig in einer großen Schüssel verteilen und mit Kristallzucker bedecken. Als nächstes legen wir eine weitere Reihe Beeren und dann eine süße Schicht. Hier ist es wichtig, gleiche Mengen Zucker zu verwenden, damit er mit jeder Beere in Kontakt kommt.
Wasser hinzufügen, auf niedrige Hitze stellen. Nachdem die Marmelade gekocht ist, sind die Beeren nach 5 Minuten Kochen fertig.
Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen. Nach dem Abkühlen des Werkstücks darf es bis zu 5 Jahre in einem kalten Keller, Keller oder an einem anderen Ort gelagert werden.

Appetitliche Schlehenpflaumenmarmelade in einem Slow Cooker

Schlehen, Pflaumen und Kirschpflaumen garen bei hohen Temperaturen sehr schnell. Für die Bereitschaft reichen manchmal einige Minuten Kochen, daher ist es während dieses Vorgangs wichtig, in der Nähe zu sein, damit die Marmelade nicht "wegläuft". Um aber nicht lange am Herd zu stehen, hat sich die Menschheit den Multicooker einfallen lassen. Dieses wunderbare Gerät hilft der Gastgeberin, alle Gerichte schnell und einfach zuzubereiten. Betrachten Sie ein Rezept für die Herstellung von Dornenmarmelade in einem Slow Cooker.

Zutaten:

Reife Pflaumen, Dornen oder Kirschpflaumen - 3 kg (eine Kombination zu gleichen Teilen ist erlaubt).
Weißzucker, rieselfähig - 2-3 kg (je nach Säuregehalt der Beeren).
Wasser nach Bedarf.
Äpfel, Birnen - je 200-300 Gramm, nach Geschmack.

Konservierung von Dornenmarmelade für den Winter, Rezept in einem Slow Cooker:

Gehen Sie alle Früchte sorgfältig durch, selbst leicht verdorbene Beeren sollten weggeworfen werden.
Unter fließendem Wasser abspülen, in ein Sieb abtropfen lassen.
Äpfel und Birnen schälen und entkernen, in Stücke von 2-3 cm Durchmesser schneiden.
Alle Zutaten in Schichten legen, mit Zucker bestreuen.
Decken Sie den Behälter mit einem großen Blatt Papier oder einer Decke ab und lassen Sie ihn 5-10 Stunden stehen.
Wenn eine ausreichende Menge Sirup am Boden der Schüssel erscheint, stellen Sie den Behälter in den Multicooker. Stellen Sie den Modus "Löschen" auf die Mindestzeit (20-30 Minuten) ein.
Während des Kochens müssen Behälter vorbereitet werden. Banken sollten sterilisiert werden. Kochen Sie dazu etwas sauberes Wasser in einem Behälter mit engem Hals, stellen Sie den Behälter dort und warten Sie 5-7 Minuten, während das Glas mit heißem Dampf übergossen wird. Wenn das Glas heiß ist, nehmen Sie es heraus, stellen Sie es auf einen sauberen Teller und decken Sie es mit einem Deckel ab.
Nachdem der Multicooker die Bereitschaft der Marmelade mitgeteilt hat, öffnen Sie ihn und verteilen das Dessert mit einer Schaufel in den vorbereiteten Behältern. Rollen oder verschließen Sie die Dosen fest mit Blechdeckeln.
Stellen Sie alle vorbereiteten Behälter kopfüber auf den Boden, wickeln Sie sie mit einer Wolldecke ein und schicken Sie sie nach dem Abkühlen in den Keller oder an einen anderen kühlen Ort. Guten Appetit!

Wie man Apfeldornmarmelade macht

Viele berühmte kulinarische Experten empfehlen, vielen Gerichten Äpfel hinzuzufügen. Diese Früchte verleihen eine gewisse Säure, die dem Gesamtgeschmack sehr gut tut. Dornmarmelade mit Äpfeln ist im Winter von Vorteil, da sie eine große Menge an Vitamin C enthält, die für den Körper notwendig ist.Dornen wirken beim Kochen adstringierend, so dass die Marmelade wie Gelee aussieht. Betrachten wir Schritt für Schritt, wie man ein solches Gericht richtig zubereitet.

Zutaten:

Süße Wabenäpfel - 1 kg.
Pflaumen, Dornen oder Dornen - 1 kg.
Wasser - bis zu 0,5 Liter.
Zucker - 1-1,5 kg.

So machen Sie die perfekte Schlehen-Apfel-Marmelade für den Winter:

Waschen Sie alle Früchte unter fließendem Wasser und lassen Sie sie eine Weile auf einem Chintz abtropfen.
Alle Früchte in einen großen Topf geben, Wasser hinzufügen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis alle Früchte weich sind.
Äpfel und Dornen durch ein Sieb oder Sieb reiben und das Fruchtfleisch von den Kernen und Schalen trennen.
Zucker in den Fruchtbrei geben, Marmelade 3-5 Minuten kochen.
Danach sollte das Dessert in Gläsern ausgelegt, mit Deckeln fest verschlossen und an einen dunklen, kalten Ort gebracht werden.
Dornige Apfelmarmelade hält unter den richtigen Bedingungen sehr lange. Es darf in jeder Form verwendet werden und es ist auch möglich, es zur Herstellung von Süßwaren zu verwenden.

Hausgemachte Traubenmarmelade mit Orange

Orange wird zunehmend zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt, sogar zu wirklich russischen. Eine solche Zutat macht Gerichte würzig (bei Zugabe von Schale) oder süß (bei Zugabe von Fruchtfleisch). Die Traubenmarmelade selbst ist sehr originell, da diese Früchte leicht säuerlich sind und beim Kochen einen ungewöhnlichen Nachgeschmack ergeben. Und wenn Sie eine Orange dazugeben, wird es für die Gäste schwer zu erkennen, womit sie so lecker behandelt wurden. Lassen Sie uns ein schrittweises Rezept für ein solches Dessert analysieren.

Zutaten:

Reife Ternos - 1,5 kg.
Orangen - 1 kg.
Pflaumen - 0,5 kg.
Weißer Rübenzucker - 0,5-1 kg.
Wasser ist optional.

Rezept für selbstgemachte geriebene Pflaumenmarmelade mit Orangen:

Wir waschen die Beeren für die anschließende Zubereitung und trocknen sie mit Papiertüchern.
Die Pflaumen von den Kernen trennen und die Früchte halbieren.
Die Orangen schälen, das Fruchtfleisch in einen Behälter trennen und die Schale von 2-3 Früchten auf einer feinen Reibe in eine andere Schüssel reiben. Die Knochen und die Haut von den Scheiben wegwerfen.
Alle Früchte nach und nach mit Zucker bestreuen und in Schichten auslegen. Die Orangenschale in einer Kugel in die Mitte der anderen geben.
Wir lassen die Marmelade 1 ganzen Tag bei einer Lufttemperatur von 20-24 Grad ziehen.
Als nächstes den Behälter mit den Früchten auf ein kleines Feuer stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wir probieren zukünftige Marmelade und fügen bei Bedarf mehr Zucker hinzu.
Wenn das Dessert 5-10 Minuten gekocht hat, muss es in Behälter gelegt und mit Deckeln verschlossen werden. Guten Appetit!

Wie man Schlehe und Kirschpflaumenmarmelade macht

Schlehe wird oft zur Herstellung von Trockenpflaumen verwendet, aber auch Schlehenmarmelade ist köstlich. Gleichzeitig wird nicht empfohlen, die Schale von der Frucht zu trennen, da sie beim Kochen sehr lecker wird und Kinder es lieben, sie aus dem gemeinsamen Dessert zu fangen. Wenn die Kirschpflaume den Spätherbst überlebt hat, sollte sie auch der Marmelade hinzugefügt werden, um dem Geschmack andere, ungewöhnliche Noten hinzuzufügen.

Zutaten:

Reife Schlehe (Pflaumen) - 1 kg.
Kirschpflaume gelb oder rot - 1 kg.
Birne - 500 g.
Haselnüsse - 500 g.
Zucker - je nach Geschmack ca. 1 kg.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Schlehdorn-Kirsch-Pflaumen-Marmelade mit Haselnüssen für den Winter:

Wir waschen alle vorbereiteten Früchte, schauen sie noch einmal durch und trennen die verdorbenen Beeren.
Aus Schlehe und Kirschpflaume nehmen wir die Knochen heraus.
Wir reinigen die Birnen von der Schwarte und dem inneren Kern und schneiden sie in kleine Stücke, wie eine halbe Pflaume.
Wir reinigen die Haselnüsse, spülen sie unter fließendem Wasser ab, trocknen sie.
Füllen Sie die Früchte in einen Topf mit Zucker und zünden Sie sie nach 2-3 Stunden an, wenn sie den ersten Saft austreten.
In den ersten Minuten des Kochens der Marmelade die Nüsse dazugeben und nach 10-15 Minuten ist das Gericht fertig.
Das köstliche Dessert legen wir in sterilisierten Gläsern an, die mit Blechdeckeln verschlossen werden. Im Winter holen wir es aus dem Kühlschrank und schlemmen!

Videorezept: Dornenmarmelade zu Hause zubereiten

Wenn der Koch Fragen zur Zubereitung von Dornenmarmelade hat, ist es notwendig, alle Details zu verstehen, bevor Sie mit dem Vorgang beginnen. Dazu lohnt es sich, die Ratschläge und Bewertungen erfahrener Köche zu analysieren und ihre Geheimnisse zu lüften. Wir empfehlen Ihnen, sich ein Videorezept für die Zubereitung von Dornenmarmelade zu Hause anzusehen, das einen Schritt-für-Schritt-Prozess zur Herstellung eines Desserts zeigt:

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Schwarzdornmarmelade mit Gruben

Schlehenfrüchte unterscheiden sich von Pflaumen durch einen saureren, adstringierenden Geschmack, sie sind voller Vitamine und Nährstoffe. Um ihre wohltuenden Eigenschaften zu bewahren, können Sie für den Winter ein Dornenkompott zubereiten. September ist die beste Zeit, um sich mit dem dornigen Getränk einzudecken. Es kann mit oder ohne Sterilisation durchgeführt werden. Bei strikter Einhaltung der Rezeptur und Zubereitungstechnik ist dieses Getränk bei Raumtemperatur bis zu zwei Jahre haltbar.

Nützliche Eigenschaften von Dornenpflaume und Kontraindikationen für ihre Verwendung

Schlehe stärkt das Immunsystem durch die enthaltenen Vitamine B, P, C und E. Darüber hinaus sind die Strauchbeeren reich an organischen Säuren, Steroiden, Kohlenhydraten, Mineralsalzen, Carotin, Tanninen, Glucose und Fructose. Eine solche Zusammensetzung ermöglicht ihre Verwendung bei der Behandlung vieler Krankheiten und als prophylaktisches Mittel. Zu diesen Krankheiten gehören: Verdauungsstörungen, Verstopfung, Gastritis, Vitaminmangel, eitrige Infektionen der Haut, Funktionsstörungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Leber und der Nieren. Die Pflanze hilft bei nervöser Erregbarkeit, Schlaflosigkeit und allgemeiner Schwäche des Körpers. Frischer Dornensaft hilft gegen Hepatitis A. Außerdem wirken Schlehenfrüchte blutreinigend, entzündungshemmend, schweißtreibend und desinfizierend, entfernen Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper, reduzieren das Übelkeitsgefühl, was für Schwangere mit wichtig ist Toxikose.

Dornenbeeren können bis zum Frost hängen und sind Vitaminlieferanten, sowohl frisch als auch in Form von Kompott, Gelee, Marmelade und Aufgüssen. Es ist wichtig, dass der Schlehe nach der Wärmebehandlung seinen medizinischen Wert und seine Vorteile behält. Schwarzdornkompott für den Winter ist ein tolles Getränk für die Gesundheit der ganzen Familie!

Aber wie jedes andere Produkt haben Dornen Kontraindikationen für die Verwendung. Dies ist eine erhöhte Magensäure, Neigung zu Allergien, Geschwüren und Gastritis im akuten Stadium, individuelle Unverträglichkeit.

Eigenschaften von Kochkompott

Es ist ganz einfach, ein Dornenkompott für den Winter zuzubereiten. Für die Langzeitlagerung ist es jedoch wichtig, einige Regeln zu beachten:

Dornenkompottrezepte für den Winter

Ein ungewöhnlich leckeres Kompott aus Dornenfrüchten für den Winter wird nach der Sterilisationsmethode und mehreren Füllungen zubereitet.

Rezept ohne Sterilisation

Um Schwarzdornkompott ohne Sterilisation zuzubereiten, benötigen Sie:

Nach einem Tag muss die Dichtheit des Kompottverschlusses überprüft werden. Wenn zumindest etwas Flüssigkeit freigesetzt wird, wird nicht empfohlen, ein solches Glas längere Zeit zu lassen. Nach weiteren zwei Tagen müssen Sie sehen, ob das Getränk trüb geworden ist, bei Transparenz können Sie es zur Langzeitlagerung bedenkenlos entnehmen.

Der Geschmack des ohne Sterilisation zubereiteten Dornenkompotts für den Winter unterscheidet sich praktisch nicht vom Geschmack des nach klassischem Rezept hergestellten Getränks. Ein wesentliches Plus ist, dass die Zubereitung weniger Zeit in Anspruch nimmt. Falls es zu klebrig erscheint, können Sie es vor der Anwendung mit Wasser verdünnen.

Das traditionelle Rezept für Dornenkompott für den Winter mit Sterilisation

Beschaffungsprozess:

Kochen Sie 2,5 Liter Wasser, gießen Sie 0,5 kg Zucker hinein und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
1 kg reine Dornen in ein Sieb geben und in kochenden Sirup tauchen, die Beeren 5-7 Minuten so halten.
Gießen Sie die blanchierten Früchte in ein vorbereitetes Drei-Liter-Glas und gießen Sie Sirup ganz nach oben, dann bedecken Sie das Glas mit einem vorbereiteten Deckel.
Legen Sie ein Tuch auf den Boden der Pfanne, stellen Sie ein Glas darauf und füllen Sie es bis zur Höhe der „Aufhänger“ mit Wasser.
Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze und sterilisieren Sie das Glas nach dem Kochen 15 Minuten lang.
Dann müssen Sie das Glas aus der Pfanne nehmen und den Deckel fest aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und einen Tag stehen lassen. Dann können Sie das Kompott einlagern.

Nach diesem Rezept ist es möglich, Kompott ohne Obst zuzubereiten, dafür dauert es länger, die Beeren in Sirup zu blanchieren - 10-15 Minuten. Der Rest der Kochtechnik bleibt gleich.